| 我的學系 |
長榮大學 觀光與餐飲管理學系 |
實踐大學 觀光管理學系(高雄校區) |
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| 所屬學群 |
管理學群
跨
遊憩運動學群
餐旅管理學類 |
管理學群
跨
遊憩運動學群
觀光事業學類 |
| 所在校區 |
校本部 711301臺南市歸仁區長大路1號 |
高雄校區 845高雄市內門區大學路200號 |
| 學系特色 |
1. 本系培養觀光餐飲專業實務人才，課程涵蓋數位旅遊、永續觀光、中西餐料理、烘焙與飲品調製，並融入AI應用，強化數位力。 |
本系致力於以新創旅遊思維為核心，培養具備多元專業能力的觀光產業人才。我們的課程涵蓋旅運、航空、飯店、餐飲、自然生態、文化創意和運動觀光等領域，讓學生全面了解觀光產業的各個面向。系上強調在地視野，鼓勵學生深入探索本地文化與資源，同時培養國際移動力，增強其全球競爭力。透過實務專案、業界合作與海外實習機會，我們希望學生成為具創新思維的專業人士，能在瞬息萬變的觀光市場中把握機遇，推動可持續發展。 |
| 學科意涵 |
專業課程特色 |
本系主要學習方向包括觀光旅運事業、國際觀光事業規劃，以及自然旅遊與運動觀光。藉由掌握交通運輸系統的運作與管理，使遊客順利流動；在國際觀光事業規劃課程中探索全球市場趨勢與行銷策略，以適應多元文化環境；自然旅遊與運動觀光則重視設計結合自然環境與運動活動的旅遊產品，吸引生態與運動愛好者。透過這些學習來將建立全面的專業知識與技能，為未來做好準備。 |
| 學習方法 |
資訊科技概論、辦公室應用軟體與程式設計: 從創意到實踐，掌握生成式AI應用技能，例如林千琪老師指導學生以生成式AI生成圖文故事、圖形及PowerPoint編修等。 圖解:112年觀光與西點蛋糕證照檢定 版權:長榮大學觀光與餐飲管理學系 
校外實習：114學年度本系有15位同學參與為期半年至一年的職場實習。實習機構包括: 台南晶英酒店、台南遠東香格里拉飯店、台北福華飯店、南投雲品溫泉酒店、鼎泰豐、貳樓餐飲、亞洲藏壽司等。觀餐系徐聿平主任勉勵同學從實作中培養專業知識與技能，儲備就業力。 圖解:實習合作機構 版權:長榮大學觀光與餐飲管理學系 
國際研習: 為拓展學生國際視野並強化專業實務能力，黃裕盛老師今年再度獲教育部「114年度學海築夢餐旅服務實習計畫」補助，遴選九位優秀同學於暑假期間前往韓國首爾，赴漢陽女子大學進行為期一個月的專業實務研習，課程內容涵蓋導覽解說、顧客關係管理及國際禮儀等，透過理論與實務並重的教學模式，提升學生專業素養。 圖解:韓國光化門導覽見習與韓服體驗 版權:長榮大學觀光與餐飲管理學系 
專題講座：結合「領隊導遊實務」課程，李威嶔老師邀請「踏趣國際旅行社負責人李秀卿老師」 蒞臨演講，從遊程安排切入，深入介紹埃及旅遊的多元魅力，包括神秘宗教信仰與宏偉建築的文化意象、臥鋪火車與尼羅河河輪的特色行程、以及當地風味美食與伴手禮等，內容生動精彩，讓學生對領隊導遊實務有更一層的了解。 圖解:領隊導遊實務講座 版權:長榮大學觀光與餐飲管理學系 
AI 智慧烹調與實地演練：為強化學生在餐飲科技領域的實作與應用能力，潘思勤老師於2025年7月2日，結合中餐烹調課程，帶領五位同學前往高雄市芳成工業旗下品牌「我的R牌料理所」，參與AI智慧烹調機第二次實地演練。現場由李有玄主廚親自講解並示範智慧烹調機的操作流程與料理技巧，學生收穫滿滿。 圖解:AI 智慧烹調機演練 版權:長榮大學觀光與餐飲管理學系 |
除了傳統的課堂理論教學，本系採用創新教學方法，為學生創造有趣的學習環境。例如，在英語和日語課程中，我們特別注重語言能力和國際化的發展。我們不僅加強考試準備，還設計了富有生活情境的會話課程，讓同學能夠在互動中輕鬆掌握語言。透過有趣的學習情境，同學能更有效地吸收知識，讓語言學習變得更加生動和實用。 圖解:日文老師上課情形 版權:本系拍攝 
每學期我們開設一些有趣的課程，讓同學在靈活的創新方法中學習，收穫更多。例如，本學期的“咖啡、公平貿易與觀光設計”課程，任課老師設計了一套創新的教學法。學生們將有機會親自在校園內體驗“咖啡的交易”，深入了解勞動者與消費者之間的互動，從中學習公平交易的重要性與實踐方式。這種實踐體驗不僅增強了學生的理解 圖解:咖啡、公平貿易課程，校園的實務體驗 版權:本系拍攝 
本系的課程學習方法還包括實務操作課程，每學期都有專業課程需要進行實務練習。這些課程主要以分組形式進行，讓每組同學參與實際操作，如餐飲實務、食物製備與餐飲專案規劃等。大家對這些實務操作課程非常喜愛，因為甚至能實踐企劃真的開設自己的餐廳，不僅學習到相關技能，還能了解經營管理的實際運作。 圖解:辦桌文化發源地業師授課 版權:本系拍攝 
本系會不定期邀請產官學界相關專業人士進行至校，為學生進行專題演講，在三或四年級的課程中安排旅遊組與餐旅組等專業性的講座課程，其次是邀請與本系教育合作實習的單位主管前來，進行職涯與就業面試的講座。透過這些講座不僅提供升學、就業等資訊，藉此以擴 展學生的眼界、吸取多元知識。 圖解:講座照片 版權:本系拍攝 
系上會安排學生參觀各類國內、國際觀光相關企業或學術參訪，如旅遊公司、飯店、航空公司、相關領域的大學等，讓同學了解業界的運作模式和市場需求。透過與業界專業人士的交流，學生能獲得寶貴的實踐經驗。 圖解:東洋大學學術參訪合影 版權:本系拍攝 |
| 高中階段可以準備的學習方法或方向 |
建議同學多參與小組報告、實作課程/活動、修習電腦相關課程或是參加課外活動等，從中培養自信、團隊合作與溝通表達、活動規劃能力並增進實作技能。 |
觀光產業是一個充滿希望與持續被需要的跨領域產業！實踐大學觀光系期許同學保持好奇心和求知的態度來到這裡養成您的專業技能。因此，我們建議同學於高中階段積極參與團隊活動，這不僅能培養服務精神，還能增強表達與溝通能力，以及團隊合作的活力。此外，透過各種媒體或數位平台關注觀光產業最新動態，也能幫您更認識產業的多樣性。 |
| 與相關科系之異同 |
同時學習 觀光旅遊 與 餐飲廚藝，課程涵蓋觀光專業、中西餐烹調、烘焙與飲品調製，培養學生全方位專業力與職場競爭力。
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我們最常被比較的就是休閒產業相關學系！ |
| 生涯發展容易誤解之處 |
觀餐系學生畢業職涯發展永遠只有低薪？這是一種誤解。 |
就讀觀光系完全不是只擔任酒店房務、客務或餐飲部工作人員，我們的畢業出路十分廣泛，除了領隊/導覽人員、旅行社從業人員，也可至航空公司/高鐵擔任地勤或空服員，亦可從事各種行銷企劃、會展規劃等相關管理職，自行創業開設民宿及餐廳的學長姊也不在少數，畢業出路非常多元！ |
| 學習方法容易誤解之處 |
1. 本系專業課程區分為 "觀光旅遊" 與 "餐飲廚藝" 領域，提供同學在符合志趣的專業領域進行深入學習之外，亦鼓勵同學修讀另一領域課程，兼備觀光專業知能及廚藝技能，提升職場競爭力. |
顧客的滿意度建立在我們的專業，所以觀光系並非單純的玩樂科系，我們愛玩但玩得很專業也很有未來！本系所有課程都在強化同學的分析能力和實務操作等技巧，如自然旅遊與運動觀光強調可持續性與生態保護，學生就需要創新思維和對當地生態的深入理解，才能設計出平衡經濟發展和環境保護、又同時兼顧吸引力的旅遊產品。 |
| 學習資源或補充說明 |
1. 本系教師同時擔任導師，重視班級經營，關懷輔導學生不遺餘力，導生關係融洽。本系教師以分組或是一對一導談方式關心學生平日學習與生活(工讀)狀況，並給予適切的生涯規劃及就業發展方向建議。 |
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實踐大學 觀光管理學系(高雄校區) |
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| 核心課程地圖 |
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| 專業選修課程 |
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| 特色課程 |
觀餐日語 - 校外教學與觀摩李威嶔老師舉辦「觀餐日語」課程校外教學，帶領26位學生走讀台南市，實地參訪深受日本觀光客喜愛的景點，包括司法博物館、台南孔廟與林百貨。透過本次校外教學，學生不僅在真實情境中強化日語口說與導覽技巧，也加深對台南文化景點的認識與情感連結，展現觀餐系推動語言教學與觀光實務融合的教學特色。 圖解:走訪台南孔廟 版權:長榮大學觀光與餐飲管理學系 
旅館經營管理 - 企業參訪黃裕盛老師帶領學生前往台南富信大飯店參訪; 人資陳主任陪同學生參觀飯店環境，包括多樣房型及硬體設施，並在會議廳中進行詳細的簡報說明。內容涵蓋飯店的經營型態、目標客群、經營理念、各部門的職務類別，以及實習職缺與人才培育計畫。透過這些介紹，加深學生對飯店經營管理的暸解，亦對業界的永續發展策略有初步認識。 圖解:台南富信大飯店參訪與觀摩 版權:長榮大學觀光與餐飲管理學系 
酒類知識與鑑賞 - 舒壓又療癒"酒類知識與鑑賞" 是深受學生喜愛的一門課，也吸引不少校內學生"跨系"選修。透過本課程內容讓學生了解酒類相關問題與知識，包含酒的歷史、釀製、品酒到選購、葡萄酒的種類與服務流程，並結合目前技術士證照調酒乙級術科的實作內容，讓學生感受到酒海文化的深不可測與樂趣，激發學生調酒創作靈感! 圖解:學生作品展示 版權:長榮大學觀光與餐飲管理學系 
麵包蛋糕 - 實作趣
學生熱愛「麵包」與「蛋糕」實作課；鄭雅洲任課老師教導學生麵包與蛋糕製作的原理與方法、常見的各種發酵工法，以及掌握麵包與蛋糕製作的要領與細節。 圖解:蛋糕甜點實作成果展示 版權:長榮大學觀光與餐飲管理學系 
歐陸創意料理 - 學習一手好廚藝任課老師結合許多歐陸國家當地飲食文化料理，介紹不同區域的飲食，讓學生了解歐洲當地的風俗民情。任課老師不僅在廚藝層面要求，亦注重飲食衛生與安全，並從實作課培養學生溝通與團隊合作能力。 圖解:歐陸料理實作成果展示 版權:長榮大學觀光與餐飲管理學系 |
餐飲專案規劃觀光系餐飲專案課程特色為由學生自己當老闆經營餐廳，學生從採購、烹調、行銷、成本計算都一手處理，老師擔任顧問從旁協助同學，學生可藉由此課程體驗當老闆的辛苦，幫助同學實際了解經營餐廳的各項內容，學生受益良多。 圖解:學生實際規劃經營餐廳 版權:本系自行拍攝 
會展規劃與管理透過高雄每年一度的高雄國際食品展，以及夢時代廣場內的特展–玩轉動漫展、美食廣場與其他攤位的展場體驗，學生得以驗證課堂所學之外，同時學習展場各攤位的裝置與行銷手法，以及各種不同攤位的設計創意與科技使用，並與相關產業界進行交流。 圖解:校外參訪合影 版權:本系朱永蕙老師 
節慶活動企畫與經營節慶活動企劃與經營為本系極具特色之課程，修課學生將至地方擔任節慶之志工，例如:內門宋江嘉年華、夏威夷Honolulu Festival Foundation活動及地方節慶活動，學生透過參加節慶活動可學習到企劃及經營部分，幫助學生增加更多實務經驗。 圖解:出訪夏威夷活動合影 版權:本系 
航空英文本課程重點在介紹航空產業工作場域中所使用的航空英語基本技能，該學習課程中的詞彙和專業術語將與航空業的服務功能、操作程序、工作環境、工作場所文化和規範相關。學期結束學生將在航空英語方面掌握正確的語法和詞彙，從而提高閱讀、聽力、口語和寫作的基本技能。 圖解:企業參訪合影 |
| 完整課程地圖 |
資料準備中
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| 適合從事工作 |
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| 系友生涯 |
圖解:林耀珊實習轉任正職 版權:長榮大學觀餐系
林耀珊系友林耀珊於114年6月畢業，在學期間修習「國際禮儀」、「葡萄酒文化與鑑賞」、「餐服實作」、「咖啡與飲料調製」及「觀光餐飲英文」等課程，並考取多張餐飲相關證照，建立穩固的專業基礎。大四期間，她錄取至五星級台北君品酒店行政酒廊，展開為期一年的實習，負責貴賓樓層餐飲補充、辦理入住退房及接待重要來賓等工作。透過實習，耀珊熟悉高端服務的標準與細節，並培養獨立應對與臨場反應能力。 實習結束後，耀珊順利轉任正職，持續在知名企業中精進專業技能。她特別感謝系上師長的用心指導與栽培，使自己能夠自信踏入職場，並穩健邁向專業發展的道路。 
圖解:吳莉瑢於公司場景拍攝 版權:長榮大學觀餐系
吳莉瑢系友吳莉瑢111年6月畢業，在學期間修了許多與觀光產業相關的實務課程，包括「航空票務」、「領隊導遊實務」、「遊程規劃與設計」、「旅行社經營實務」以及「行銷管理」等。她衷心感謝觀餐系師長的悉心教導與鼓勵，讓她不僅建立紮實的專業知識，也點燃對觀光產業的熱忱與自信。她表示，觀餐系是她踏上職涯旅程最堅實的起點，也是她持續前行的重要力量。 吳莉瑢接續提到，觀餐系課程內容豐富且實用，對她畢業後順利進入雄獅旅行社擔任專員，有極大的幫助。不論是行程設計、票務處理，還是顧客服務與行銷推廣，課堂所學的知識與技能都能直接應用於工作現場，幫助她快速上手、穩健成長。 
圖解:王詠詩於公司場景拍攝 版權:長榮大學觀餐系
王詠詩系友王詠詩111年6月畢業， 就讀期間主修餐飲組，特別喜歡麵包與烘焙相關的實作課程。由於個性沉穩、不急躁，具備良好的學習力與手作能力，獲得潘思勤老師的鼓勵與栽培，擔任廚藝教室課程助理，也常協助系上辦理高中體驗課程與重要活動時的餐點製作，因此累積豐富的實務經驗，並奠定紮實的烘焙技能。 畢業後，詠詩挑戰難度極高的乙級烘焙檢定，成功取得證照。她感謝潘老師安排至東客麵包實習，讓她有機會將所學實際應用，並順利踏入職場，實現「從學習到職場」無縫接軌的夢想，繼續從事自己熱愛的烘焙工作。 
圖解:何嘉誠於公司場景拍攝 版權:長榮大學觀餐系
何嘉誠系友何嘉誠110年6月畢業，在觀餐系就讀期間，我對「旅館經營管理」課程產生濃厚興趣，也因此立定投入飯店服務工作的目標。畢業後，我先在台南市一間飯店擔任櫃台人員，熟悉前場接待流程與顧客服務細節，累積紮實的第一線實務經驗。 憑藉第一份工作的歷練，嘉誠順利進入五星級台南大員皇冠假日酒店貴賓酒廊服務，負責高端顧客接待與飲品提供。在學期間修習「葡萄酒文化與鑑賞」、「酒類知識」、「國際禮儀」及「觀光餐飲英文」等課程，培養飲品專業與服務應對能力，能自信面對國際旅客，展現專業禮儀與溝通技巧。因工作表現良好，他獲得轉任櫃台的機會，挑戰更全面的接待職責，並持續拓展職涯發展與專業能力。 
圖解:林宇涵於公司場景拍攝 版權:長榮大學觀餐系
林宇涵林宇涵110年6月畢業，目前擔任巴易特咖啡店長。宇涵提及在學期間，系上提供豐富而實用的課程，讓她奠定廚藝基礎，如中西式料理、糕點製作與咖啡調製；同時也透過門市經營實務、成本控制與採購、行銷與市場調查等課程，強化她在經營與管理方面的實務能力。 宇涵進一步表示，這些專業知識與能力的累積，使她在職場上能夠獨當一面，面對日常營運挑戰時更加從容。她非常感謝系上用心的課程設計，讓她能將所學真正運用在工作中，實現學用合一的職涯目標。 |
葉○薇大學時期熱衷參與系上的活動，也舉辦不少系上的大小活動，不斷增加自己的經驗質，大二暑假和大三的實習，更是讓自己確定未來要走的路。畢業後就選擇先前的實習單位─雪霸休閒農場。 畢業後，選擇繼續回到雪霸休閒農場工作。剛回到農場雖然還是個新鮮人，但老闆直接就讓我接手西餐廳，那時的西餐廳正是我去才開設的餐廳。因為老闆的信任，讓我有很大的空間發揮，這些過程中，遇到資深人員的不服和大家的意見不同，但我有著無比抗壓能力及協調溝通能力，這對我來講都是小事，因我在大學生涯中辦過無數活動而得來的。3年後，升當管理部主任，開始對外參加國內外旅展，行銷農場。多虧大學生涯對我職場發展有莫大助益 
閻○蕊在校期間，參與太魯閣菁英計畫，是自己第一次到花蓮，跟著同學一起實習，練習獨立。更了解飯店的工作型態。同時，了解自己在語言上的不足，繼續自我進修。讓我在未來才有機會可以加入國際酒店，展開我的飯店生涯。 於2006年加入台北君悅酒店，從櫃台接待員開始學習。學習到以客為尊，隨機應變的能力2年後轉任禮賓部(Concierge)擔任組長一職。這段期間，蒐集了相當多台北市、台灣的旅遊資訊，可以隨時提供給需要的旅客。2010年飯店有內部轉調及升遷的機會，再次轉調至人力資源處，學習如何招募。在這段期間接觸了很多學校，輔導了許多的實習生，也見證很多實習生的成長，成家立業。 
潘○襄大學期間曾任系學會第14屆副會長及第15屆會長，舉辦各式在校活動，並帶領系學會獲得社團評鑑優等之肯定；另於畢業專題團隊擔任組長一務，發揮組織能力，帶領專題團隊於發表會中取得特優的佳績。以上，憑藉系上多元的課程，和校內豐富的社團規劃，讓我在畢業前即能確立自我的職涯方向。 感謝在校經歷，以利我在畢業後於順利進入相信創意有限公司擔任專案企劃一職，負責企劃撰寫及提案、專案執行及統籌，任職近兩年撰寫數十份企劃、執行數十場專案活動，類型包含演唱會、記者會、文化體驗、展事推廣、賽事、市集、節慶活動等。現職於新光三越百貨股份有限公司高雄三多分公司擔任行銷課員，負責全館檔期規劃與行銷、公關經營及網路宣傳。觀光系所培養的文化及國際觀，對日後的職場銜接大有幫助。 |
我的學系 |
長榮大學 觀光與餐飲管理學系 |
實踐大學 觀光管理學系(高雄校區) |
|---|---|---|
多元能力 |
手工操作：能依據物體變化（如移動速度），快速地調整出肢體反應，或以運用手部與手指進行精細動作。
20%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
20%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
15%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
15%
語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
15%
專注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
15%
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語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
20%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
10%
自省促進：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
10%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
10%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
10%
資源管理：分配及運用可支配的資源，調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性，發揮預期效益。
10%
專注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
10%
批判思考：運用不同觀點對問題進行理性分析，對問題的解決方法或結論，評估出優缺點、支持、反對的意見。
5%
敏銳創造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
5%
邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
5%
同時多工：能同時接收多個訊息，切換心力在不同的訊息組合。
5%
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性格特質 |
樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，熱衷於與夥伴一同完成任務。
25%
自信肯定：總是相信自己能達成目標，會肯定自身的優勢、長處，面對挫敗能較好的調整情緒。
25%
合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
25%
堅毅負責：常常長時間專注投入於特定事物，排除干擾訊息，會對所承諾的事物，會負起責任目標、執行到底，享受追求成就。
25%
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主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
100%
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