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長榮大學 觀光與餐飲管理學系 |
實踐大學 觀光管理學系(高雄校區) |
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| 所屬學群 |
管理學群
跨
遊憩運動學群
餐旅管理學類 |
管理學群
跨
遊憩運動學群
觀光事業學類 |
| 所在校區 |
校本部 711301臺南市歸仁區長大路1號 |
高雄校區 845高雄市內門區大學路200號 |
| 學系特色 |
1. 課程設計以「管理理論」為核心基礎，並發展「觀光旅遊」與「餐飲廚藝」兩個特色領域。 |
本系致力於以新創旅遊思維為核心，培養具備多元專業能力的觀光產業人才。我們的課程涵蓋旅運、航空、飯店、餐飲、自然生態、文化創意和運動觀光等領域，讓學生全面了解觀光產業的各個面向。系上強調在地視野，鼓勵學生深入探索本地文化與資源，同時培養國際移動力，增強其全球競爭力。透過實務專案、業界合作與海外實習機會，我們希望學生成為具創新思維的專業人士，能在瞬息萬變的觀光市場中把握機遇，推動可持續發展。 |
| 學科意涵 |
學系教育目標: 培育觀光餐飲產業管理暨專業人才。 |
本系主要學習方向包括觀光旅運事業、國際觀光事業規劃，以及自然旅遊與運動觀光。藉由掌握交通運輸系統的運作與管理，使遊客順利流動；在國際觀光事業規劃課程中探索全球市場趨勢與行銷策略，以適應多元文化環境；自然旅遊與運動觀光則重視設計結合自然環境與運動活動的旅遊產品，吸引生態與運動愛好者。透過這些學習來將建立全面的專業知識與技能，為未來做好準備。 |
| 學習方法 |
證照檢定輔導：「觀光旅遊」與「餐飲廚藝」領域課程均搭配「證照檢定輔導」，儲備學生就業資格。「觀光旅遊」證照包括：領團人員、領隊導遊實務、航空票務、遊程規劃、以及旅館經營管理等。「餐飲廚藝」證照包括：中餐、中式點心、麵包烘焙、西點蛋糕、專業咖啡師初階、以及飲料調製等檢定。 圖解:112年觀光與西點蛋糕證照檢定 版權:長榮大學觀光與餐飲管理學系 
校外實習：113學年度本系有31位同學參與為期半年至一年的職場實習。實習機構包括: 台南台糖長榮酒店、台北圓山大飯店、台北君品酒店、雄獅旅行社、鼎泰豐、貳樓餐飲、漢來美食、東客麵包、星巴克等。觀餐系徐聿平主任勉勵同學從實作中培養專業知識與技能，儲備就業力。 圖解:實習合作機構 版權:長榮大學觀光與餐飲管理學系 
觀光領域競賽：本系四名學生(觀餐2A徐子淇、葉香妤、陳沛妤及觀餐1A劉雨蓁)在黃裕盛老師用心指導下, 參加2024觀光精英盃全國遊程設計競賽，以「輕探府城慶，愛戀逍遙日」之作品，一路從分區賽以「優勝」之姿闖進第二輪複賽，最終脫穎而出，勇奪總決賽大專組第一名佳績，實至名歸。 圖解:第十三屆觀光精英盃全國遊程設計競賽第一名 版權:長榮大學觀光與餐飲管理學系 
專題講座：結合「領隊導遊實務」課程，李威嶔老師邀請「踏趣國際旅行社負責人李秀卿老師」分享帶團至土耳其旅遊時之各種實務經驗，使同學得以了解土耳其之美。結合「導覽解說實務」課程，李威嶔老師邀請「南應大漫畫系大津留香織老師」分享日本漫畫、動漫及各種會展活動對漫畫觀光導覽活動所帶來的影響與熱潮。 圖解:領隊導遊實務講座 版權:長榮大學觀光與餐飲管理學系 
校外教學與觀摩：觀光餐飲英文授課教師曾妍娟老師為學生建立學習鷹架，除了課堂上觀光專業教材閱讀和內容講解之外，於113年5月8日帶領學生至台南府城觀摩 "專業英語導遊" 進行英語導覽和景點英語簡介，為學生建構模擬的導覽環境，使其未來能夠運用於觀光場域，學生此行收穫滿滿。 圖解:台南安平實地導覽觀摩 版權:長榮大學觀光與餐飲管理學系 |
除了傳統的課堂理論教學，本系採用創新教學方法，為學生創造有趣的學習環境。例如，在英語和日語課程中，我們特別注重語言能力和國際化的發展。我們不僅加強考試準備，還設計了富有生活情境的會話課程，讓同學能夠在互動中輕鬆掌握語言。透過有趣的學習情境，同學能更有效地吸收知識，讓語言學習變得更加生動和實用。 圖解:日文老師上課情形 版權:本系拍攝 
每學期我們開設一些有趣的課程，讓同學在靈活的創新方法中學習，收穫更多。例如，本學期的“咖啡、公平貿易與觀光設計”課程，任課老師設計了一套創新的教學法。學生們將有機會親自在校園內體驗“咖啡的交易”，深入了解勞動者與消費者之間的互動，從中學習公平交易的重要性與實踐方式。這種實踐體驗不僅增強了學生的理解 圖解:咖啡、公平貿易課程，校園的實務體驗 版權:本系拍攝 
本系的課程學習方法還包括實務操作課程，每學期都有專業課程需要進行實務練習。這些課程主要以分組形式進行，讓每組同學參與實際操作，如餐飲實務、食物製備與餐飲專案規劃等。大家對這些實務操作課程非常喜愛，因為甚至能實踐企劃真的開設自己的餐廳，不僅學習到相關技能，還能了解經營管理的實際運作。 圖解:辦桌文化發源地業師授課 版權:本系拍攝 
本系會不定期邀請產官學界相關專業人士進行至校，為學生進行專題演講，在三或四年級的課程中安排旅遊組與餐旅組等專業性的講座課程，其次是邀請與本系教育合作實習的單位主管前來，進行職涯與就業面試的講座。透過這些講座不僅提供升學、就業等資訊，藉此以擴 展學生的眼界、吸取多元知識。 圖解:講座照片 版權:本系拍攝 
系上會安排學生參觀各類國內、國際觀光相關企業或學術參訪，如旅遊公司、飯店、航空公司、相關領域的大學等，讓同學了解業界的運作模式和市場需求。透過與業界專業人士的交流，學生能獲得寶貴的實踐經驗。 圖解:東洋大學學術參訪合影 版權:本系拍攝 |
| 高中階段可以準備的學習方法或方向 |
建議同學多參與小組報告、實作課程/活動、修習電腦相關課程或是參加課外活動等，從中培養自信、團隊合作與溝通表達、活動規劃能力並增進實作技能。 |
觀光產業是一個充滿希望與持續被需要的跨領域產業！實踐大學觀光系期許同學保持好奇心和求知的態度來到這裡養成您的專業技能。因此，我們建議同學於高中階段積極參與團隊活動，這不僅能培養服務精神，還能增強表達與溝通能力，以及團隊合作的活力。此外，透過各種媒體或數位平台關注觀光產業最新動態，也能幫您更認識產業的多樣性。 |
| 與相關科系之異同 |
本系與相關學系之差異： |
我們最常被比較的就是休閒產業相關學系！ |
| 生涯發展容易誤解之處 |
觀餐系學生畢業職涯發展永遠只有低薪？這是一種誤解。 |
就讀觀光系完全不是只擔任酒店房務、客務或餐飲部工作人員，我們的畢業出路十分廣泛，除了領隊/導覽人員、旅行社從業人員，也可至航空公司/高鐵擔任地勤或空服員，亦可從事各種行銷企劃、會展規劃等相關管理職，自行創業開設民宿及餐廳的學長姊也不在少數，畢業出路非常多元！ |
| 學習方法容易誤解之處 |
1. 本系專業課程區分為 "觀光旅遊" 與 "餐飲廚藝" 領域，提供同學在符合志趣的專業領域進行深入學習之外，亦鼓勵同學修讀另一領域課程，兼備觀光專業知能及廚藝技能，提升職場競爭力. |
顧客的滿意度建立在我們的專業，所以觀光系並非單純的玩樂科系，我們愛玩但玩得很專業也很有未來！本系所有課程都在強化同學的分析能力和實務操作等技巧，如自然旅遊與運動觀光強調可持續性與生態保護，學生就需要創新思維和對當地生態的深入理解，才能設計出平衡經濟發展和環境保護、又同時兼顧吸引力的旅遊產品。 |
| 補充提醒與說明 |
1. 本系教師同時擔任導師，重視班級經營，關懷輔導學生不遺餘力，導生關係融洽。本系教師以分組或是一對一導談方式關心學生平日學習與生活(工讀)狀況，並給予適切的生涯規劃及就業發展方向建議。 |
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長榮大學 觀光與餐飲管理學系 |
實踐大學 觀光管理學系(高雄校區) |
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| 核心課程地圖 |
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| 專業選修課程 |
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| 特色課程 |
觀光概論 - 寓教於樂校外教學「觀光概論」授課教師黃裕盛老師精心安排校外教學，帶領觀餐系學生至台南安平老街，以「遊戲解謎」活動讓同學深刻瞭解台南安平歷史文化。本次活動以「遊戲闖關解謎」串聯鄭成功治理期間之歷史文化，並藉由密室逃脫與遊戲旅遊讓學生進行安平老街「深度導覽體驗」，兼具寓教於樂。 圖解:觀光概論校外教學 版權:長榮大學觀光與餐飲管理學系 
航空票務 - 校外教學理論與實務兼備觀餐系黃裕盛老師講述「航空票務」時，為了讓同學更佳了解課程內容，於是在113年4月30日帶領同學前往高雄小港機場的機場管制區進行實地教學，實際以出國與回國的流程逐步講解，包括:航空公司check-in、海關安檢、新型的自動通關系統、行李違禁物說明、以及機場設施等，同學此行收穫滿滿。 圖解:高雄國際航空站 - 校外教學 版權:長榮大學觀光與餐飲管理學系 
酒類知識與鑑賞 - 舒壓又療癒"酒類知識與鑑賞" 是深受學生喜愛的一門課，也吸引不少校內學生"跨系"選修。透過本課程內容讓學生了解酒類相關問題與知識，包含酒的歷史、釀製、品酒到選購、葡萄酒的種類與服務流程，並結合目前技術士證照調酒乙級術科的實作內容，讓學生感受到酒海文化的深不可測與樂趣，激發學生調酒創作靈感! 圖解:酒類成品展示 版權:長榮大學觀光與餐飲管理學系 
麵包蛋糕 - 實作趣
學生熱愛「麵包」與「蛋糕」實作課；鄭雅洲任課老師教導學生麵包與蛋糕製作的原理與方法、常見的各種發酵工法，以及掌握麵包與蛋糕製作的要領與細節。 圖解:蛋糕甜點實作成果展示 版權:長榮大學觀光與餐飲管理學系 
歐陸創意料理 - 學習一手好廚藝任課老師結合許多歐陸國家當地飲食文化料理，介紹不同區域的飲食，讓學生了解歐洲當地的風俗民情。任課老師不僅在廚藝層面要求，亦注重飲食衛生與安全，並從實作課培養學生溝通與團隊合作能力。 圖解:歐陸料理實作成果展示 版權:長榮大學觀光與餐飲管理學系 |
餐飲專案規劃觀光系餐飲專案課程特色為由學生自己當老闆經營餐廳，學生從採購、烹調、行銷、成本計算都一手處理，老師擔任顧問從旁協助同學，學生可藉由此課程體驗當老闆的辛苦，幫助同學實際了解經營餐廳的各項內容，學生受益良多。 圖解:學生實際規劃經營餐廳 版權:本系自行拍攝 
會展規劃與管理透過高雄每年一度的高雄國際食品展，以及夢時代廣場內的特展–玩轉動漫展、美食廣場與其他攤位的展場體驗，學生得以驗證課堂所學之外，同時學習展場各攤位的裝置與行銷手法，以及各種不同攤位的設計創意與科技使用，並與相關產業界進行交流。 圖解:校外參訪合影 版權:本系朱永蕙老師 
節慶活動企畫與經營節慶活動企劃與經營為本系極具特色之課程，修課學生將至地方擔任節慶之志工，例如:內門宋江嘉年華、夏威夷Honolulu Festival Foundation活動及地方節慶活動，學生透過參加節慶活動可學習到企劃及經營部分，幫助學生增加更多實務經驗。 圖解:出訪夏威夷活動合影 版權:本系 
航空英文本課程重點在介紹航空產業工作場域中所使用的航空英語基本技能，該學習課程中的詞彙和專業術語將與航空業的服務功能、操作程序、工作環境、工作場所文化和規範相關。學期結束學生將在航空英語方面掌握正確的語法和詞彙，從而提高閱讀、聽力、口語和寫作的基本技能。 圖解:企業參訪合影 |
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實踐大學 觀光管理學系(高雄校區) |
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| 適合從事工作 |
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| 系友生涯 |
圖解:張芯苹職場現況 版權:長榮大學觀餐系
張芯苹張芯苹同學為本系第一屆畢業生，2011年6月高中畢業，高中曾擔任童軍社重要幹部，獲得許多活動經驗，因而選擇長榮大學休管學程(觀餐系前身)就讀。大學時期，毛遂自薦擔任第一屆系學會會長。擔任系會長期間，建立系學會制度與規範。因此在大學最喜歡課程是遊程活動規劃、行銷管理，未來想從事旅行社相關工作。 由於高中、大學有活動經驗以及修課歷程，因此，目前擔任旅行社業務，發現志趣相符。由於個性活潑、工作認真，態度積極，因此，深獲公司好評。他給學弟莫的建議是同事間相處對於工作場合氣氛也很有相關，好好經營自己的工作氣氛。 
圖解:在瑞士BHMS的求學照片 版權:長榮大學觀餐系
饒浚芯饒浚芯同學為本系第二屆畢業生，2012年6月高中畢業，因嚮往國外雙聯學制，選擇長榮大學休管學程(觀餐系前身)就讀。大學時期，積極選讀語文相關科目，取得不錯的雅思成績後，於2015年8月前往瑞士BHMS就讀，實習地點為泰國普吉島的星級飯店，為學系首位雙聯學制的學生。 在瑞士BHMS的求學過程，以及飯店實習經驗，讓饒浚芯同學獲得語文溝通能力與櫃台接待經驗。也因此，回國後在求職上，也如願在台北某星級旅館從事櫃台工作，她十分感謝學系的栽培，未來還要繼續努力成為主管職。 
圖解:李翰委職場現況 版權:長榮大學觀餐系
李翰委李翰委2018年畢業，因為熱愛製作餐點，所以在本系主修餐飲領域課程，在校學業成績表現優異，並於大四期間參與校外實習，工作表現深得主管讚許。翰委畢業後便從事餐廳內場工作至今。 翰委2013年被公司交付挑戰性任務，在林口開新的店面(Pastaio餐廳)並擔任主廚，負責管理廚房、人員調度、食材採購及庫存等，與老闆及工作夥伴相處融洽。 翰委自評自己的廚藝技能和廚房經驗經過這些年的磨鍊已精進許多，能夠快速適應不同型態的餐廳並迎刃有餘。翰委勉勵學弟妹: 熱愛餐飲並想以此作為職業者須義無反顧，全心投入，不要怕失敗，勇敢面對並突破挑戰。 
圖解:葉睿軒職場現況 版權:長榮大學觀餐系
葉睿軒葉睿軒為馬來西亞籍，因為熱愛製作餐點，所以在本系主修餐飲領域課程，並於大四期間在萬國通路創意觀光工廠「築夢碼頭咖啡廳」實習。 葉睿軒2121年6月畢業後在壹玖貳捌總鋪燒肉公司的「沐光私人空間會所」廚房擔任甜點研發專員。葉睿軒感謝系上老師用心教導，奠定他在甜點製作上紮實的技能，讓他能夠勝任甜點研發這份職務。葉睿軒平日工作除了有機會嘗試研發新的甜點品項之外，也會協助出餐並參與研發新菜單的討論，是一份兼具挑戰性與成就感的工作。 
圖解:張玲鳳職場現況 版權:長榮大學觀餐系
張玲鳳張玲鳳在校主修觀光模組，大一至大四學業成績表現優異。玲鳳於2121年6月畢業，並於9月11日與18名長榮大學校友一起搭乘阿聯酋航班飛往杜拜，在世界博覽會「澳洲展覽館」展開為期半年的實習。張玲鳳於2122年4月底實習結束之前應徵 "阿聯酋航空公司" Sales Service Representative (客服代表)一職並順利獲得錄取。 阿聯酋航空公司是多元文化的職場環境，總公司員工高達1萬5千多位，涵蓋153個國籍。張玲鳳深切體驗到不同國籍的人員有不同的價值觀、不同的工作模式與處事態度，她從平日與同仁的交流互動中打開了眼界，增廣見聞，也提升了國際觀。張玲鳳建議並鼓勵學弟妹勇敢踏出舒適圈，體驗不同的生活與職場文化。壯大自己才有更好的未來發展！ |
葉○薇大學時期熱衷參與系上的活動，也舉辦不少系上的大小活動，不斷增加自己的經驗質，大二暑假和大三的實習，更是讓自己確定未來要走的路。畢業後就選擇先前的實習單位─雪霸休閒農場。 畢業後，選擇繼續回到雪霸休閒農場工作。剛回到農場雖然還是個新鮮人，但老闆直接就讓我接手西餐廳，那時的西餐廳正是我去才開設的餐廳。因為老闆的信任，讓我有很大的空間發揮，這些過程中，遇到資深人員的不服和大家的意見不同，但我有著無比抗壓能力及協調溝通能力，這對我來講都是小事，因我在大學生涯中辦過無數活動而得來的。3年後，升當管理部主任，開始對外參加國內外旅展，行銷農場。多虧大學生涯對我職場發展有莫大助益 
閻○蕊在校期間，參與太魯閣菁英計畫，是自己第一次到花蓮，跟著同學一起實習，練習獨立。更了解飯店的工作型態。同時，了解自己在語言上的不足，繼續自我進修。讓我在未來才有機會可以加入國際酒店，展開我的飯店生涯。 於2006年加入台北君悅酒店，從櫃台接待員開始學習。學習到以客為尊，隨機應變的能力2年後轉任禮賓部(Concierge)擔任組長一職。這段期間，蒐集了相當多台北市、台灣的旅遊資訊，可以隨時提供給需要的旅客。2010年飯店有內部轉調及升遷的機會，再次轉調至人力資源處，學習如何招募。在這段期間接觸了很多學校，輔導了許多的實習生，也見證很多實習生的成長，成家立業。 
潘○襄大學期間曾任系學會第14屆副會長及第15屆會長，舉辦各式在校活動，並帶領系學會獲得社團評鑑優等之肯定；另於畢業專題團隊擔任組長一務，發揮組織能力，帶領專題團隊於發表會中取得特優的佳績。以上，憑藉系上多元的課程，和校內豐富的社團規劃，讓我在畢業前即能確立自我的職涯方向。 感謝在校經歷，以利我在畢業後於順利進入相信創意有限公司擔任專案企劃一職，負責企劃撰寫及提案、專案執行及統籌，任職近兩年撰寫數十份企劃、執行數十場專案活動，類型包含演唱會、記者會、文化體驗、展事推廣、賽事、市集、節慶活動等。現職於新光三越百貨股份有限公司高雄三多分公司擔任行銷課員，負責全館檔期規劃與行銷、公關經營及網路宣傳。觀光系所培養的文化及國際觀，對日後的職場銜接大有幫助。 |
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長榮大學 觀光與餐飲管理學系 |
實踐大學 觀光管理學系(高雄校區) |
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多元能力 |
手工操作：能依據物體變化（如移動速度），快速地調整出肢體反應，或以運用手部與手指進行精細動作。
20%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
20%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
15%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
15%
語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
15%
專注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
15%
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語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
20%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
10%
自省促進：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
10%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
10%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
10%
資源管理：分配及運用可支配的資源，調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性，發揮預期效益。
10%
專注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
10%
批判思考：運用不同觀點對問題進行理性分析，對問題的解決方法或結論，評估出優缺點、支持、反對的意見。
5%
敏銳創造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
5%
邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
5%
同時多工：能同時接收多個訊息，切換心力在不同的訊息組合。
5%
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性格特質 |
樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，熱衷於與夥伴一同完成任務。
25%
自信肯定：總是相信自己能達成目標，會肯定自身的優勢、長處，面對挫敗能較好的調整情緒。
25%
合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
25%
堅毅負責：常常長時間專注投入於特定事物，排除干擾訊息，會對所承諾的事物，會負起責任目標、執行到底，享受追求成就。
25%
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主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
100%
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