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實踐大學
觀光管理學系(高雄校區)
義守大學
餐旅管理學系
所屬學群 管理學群 遊憩運動學群
觀光事業學類
管理學群 遊憩運動學群
餐旅管理學類
所在校區

高雄校區

845高雄市內門區大學路200號

校本部

84001高雄市大樹區學城路一段一號

學系特色

本系致力於以新創旅遊思維為核心,培養具備多元專業能力的觀光產業人才。我們的課程涵蓋旅運、航空、飯店、餐飲、自然生態、文化創意和運動觀光等領域,讓學生全面了解觀光產業的各個面向。系上強調在地視野,鼓勵學生深入探索本地文化與資源,同時培養國際移動力,增強其全球競爭力。透過實務專案、業界合作與海外實習機會,我們希望學生成為具創新思維的專業人士,能在瞬息萬變的觀光市場中把握機遇,推動可持續發展。

本系是全國唯一擁有集團所屬五星級飯店的餐旅學系,培育具全方位餐廳與旅館的專業主管,是「經營餐廳、管理飯店、營造顧客」等人才的搖籃。重視情境教學與職場體驗,並融入餐旅智慧科技、數位及外語教學,與國際餐旅產業潮流接軌。課程安排需至國內外飯店實習,畢業直接就業。學生可依興趣選修餐飲或旅館課程,並設有高級管家服務跨領域學程。

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學科意涵

本系主要學習方向包括觀光旅運事業、國際觀光事業規劃,以及自然旅遊與運動觀光。藉由掌握交通運輸系統的運作與管理,使遊客順利流動;在國際觀光事業規劃課程中探索全球市場趨勢與行銷策略,以適應多元文化環境;自然旅遊與運動觀光則重視設計結合自然環境與運動活動的旅遊產品,吸引生態與運動愛好者。透過這些學習來將建立全面的專業知識與技能,為未來做好準備。

餐旅管理學系學習各項餐飲及旅館之專業知識、實務技能及經營管理為主要範疇。入學後學生可再依興趣選修餐飲或旅館特色領域,重視餐旅智慧科技應用、英日語的訓練,與國際餐旅產業潮流及趨勢接軌。課程規劃講究情境教學、「理論與實務並重」、「做中學、學中做,畢業即就業」,以培育具備國際視野之全方位餐旅專業主管。


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學習方法
高中階段可以準備的學習方法或方向

觀光產業是一個充滿希望與持續被需要的跨領域產業!實踐大學觀光系期許同學保持好奇心和求知的態度來到這裡養成您的專業技能。因此,我們建議同學於高中階段積極參與團隊活動,這不僅能培養服務精神,還能增強表達與溝通能力,以及團隊合作的活力。此外,透過各種媒體或數位平台關注觀光產業最新動態,也能幫您更認識產業的多樣性。

青春不留白,在高中階段除了要多元學習之外,也要多參加各類班級、校內外活動或競賽,留下美好的回憶及記錄,並認識各路好手,廣交朋友。
鼓勵修習第二外國語文,取得英、日語文檢定證書,提升國際競爭力。
修習多元/社會相關領域課程,並有書面報告或實作作品,增廣見聞。
要有明確的高中自主學習計畫及學習歷程,清楚明瞭自己的學習目標,努力向理想邁進。
對未來想讀的餐旅管理學系需瞭解其教學目標、系所特色及未來職涯,並參與相關課程、社團或活動,充實自己並提升未來的職能。
鼓勵擔任班級或社團幹部或小老師,或參與各類服務性活動或營隊,培養團隊合作以及服務的精神。

與相關科系之異同

我們最常被比較的就是休閒產業相關學系!
觀光產業主要偏重於旅遊相關業務,包括旅運、餐飲、旅館及航空等領域,注重旅遊規劃、資源管理和市場行銷。我們學習有效管理和運營這些服務來提升旅客的整體體驗。
休產則著重於大眾休閒活動,如遊樂區、體育和各類娛樂活動。
簡言之,觀光系專注於旅遊的商業運作,休產則關注休閒活動和健康促進。兩者雖有異,但基本上觀光包含休閒,因此我們的課程也會有相關內容!
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餐旅管理學系是「經營餐廳、管理飯店、營造顧客」等人才的搖籃,不同於廚藝系(主要是廚房內場的專業技術及管理)、餐飲系(著重在餐廳的內外場的專業知能)、旅館系(著重在旅館的專業知識及技能),最大差異是餐旅管理學系是兼具餐廳內外場及旅館客務及房務之專業知識、技能及營運管理,多元學習環境以培養餐飲及旅館產業全方位管理人才。
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生涯發展容易誤解之處

就讀觀光系完全不是只擔任酒店房務、客務或餐飲部工作人員,我們的畢業出路十分廣泛,除了領隊/導覽人員、旅行社從業人員,也可至航空公司/高鐵擔任地勤或空服員,亦可從事各種行銷企劃、會展規劃等相關管理職,自行創業開設民宿及餐廳的學長姊也不在少數,畢業出路非常多元!

本系畢業生非只限定餐飲或旅館內外場工作,亦可從事餐旅業人資、採購及倉儲、博奕娛樂業、郵輪旅遊服務、行銷業務、咖啡及酒產業、餐旅教師或職業訓練師等。系友任職餐旅業中高階主管或自行創業,海內外就業均容易。

學習方法容易誤解之處

顧客的滿意度建立在我們的專業,所以觀光系並非單純的玩樂科系,我們愛玩但玩得很專業也很有未來!本系所有課程都在強化同學的分析能力和實務操作等技巧,如自然旅遊與運動觀光強調可持續性與生態保護,學生就需要創新思維和對當地生態的深入理解,才能設計出平衡經濟發展和環境保護、又同時兼顧吸引力的旅遊產品。

本系課程包括餐飲及旅館所需之專業技能與經營管理能力,講究理論與營運實務操作並重。課程活潑多元並鼓勵創新創業,重視情境教學及職場體驗;學生可依志願選修餐飲或旅館特色領域課程。
學生具備服務人群的熱情、互助與主動學習,強調團隊合作。
部分課程須遵守專業服裝儀容標準。課程規畫須至業界實習六個月。

補充提醒與說明


“我們渴望旅行,渴望遊走世界遺產與博物館,親臨人文饗宴;

我們渴望擁抱森林與海洋,同自然一起呼吸;
我們渴望在旅行社等觀光產業,協助人們完成不同的旅遊夢想;

我們渴望在大街小巷山林秘境,體驗文化與自然的創意與多樣性;
我們渴望與人群接觸,在飯店、在餐廳、在機場、在飛機、在遊輪、在各觀光景點,提供最國際與最接地的專業服務。”

在這裡,實踐大學觀光管理學系,我們希望給您更多!

1. 入學需訂購專業制服與廚師服,以培養餐旅專業人員風範。
2. 輔導相關餐旅專業及資訊證照,並重視英日語會話。
3. 三年級安排至國內、外知名餐旅產業實習,提升職場競爭力及擴展國際視野。
4. 管理課程著重小組討論、書面撰寫與口頭報告,藉以分析整理及優雅台風。
餐旅系歡迎同學們加入,如有不清楚之處,歡迎瀏覽本系網頁或來電洽詢。

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餐旅管理學系
核心課程地圖
  • 大一必修
    • 會計學
    • 觀光概論
    • 管理學
    • 觀光地理
    • 文化美學與觀光
    • 日文(1)
    • 日文(2)
    • 觀光經濟學
    • 國際禮儀
  • 大二必修
    • 餐飲管理
    • 旅行業經營管理
    • 觀光行政與法規
    • 國際觀光產業實務
    • 旅館管理
    • 觀光社會學
    • 統計學
  • 大三必修
    • (實)就業合作案
    • 觀光人力資源管理
    • 顧客關係與危機管理
  • 大四必修
    • 觀光專題研討
    • 觀光心理學
    • 觀光資源規劃
    • 觀光行銷學
    • 研究方法
  • 大一必修
    • 餐旅產業概論
    • 餐旅初探
    • 服務業資料分析與視覺化
    • 管理學
    • 服務業專業溝通與表達
    • 專業日語 (一)
    • 飲料管理與實務
    • 中餐原理與實務
    • 服務業管理
    • 餐飲服務理論與實務
    • 實用餐旅溝通與表達
    • 西餐原理與實務
  • 大二必修
    • 客房管理與實務
    • 校內實習(一)
    • 校內實習(二)
    • 烘焙原理與實務
    • 餐旅管理會計
    • 餐旅資訊管理
    • 財務概論
  • 大三必修
    • 餐旅實務實習
    • 餐旅專業實習
    • 研究方法與資料分析
    • 營運實務
    • 行銷管理
  • 大四必修
    • 餐旅專題製作(一)(二)
    • 會展與餐宴實務
    • 智慧科技行銷
專業選修課程
  • 自然旅遊與運動觀光組
    • 結合觀光產業運動領域與自然生態領域的實踐課程!運動觀光、運動遊憩與觀光、導覽概論、領隊與導遊實務、休閒遊憩學、樂活運動觀光規劃、海洋觀光、生態觀光、節慶活動企劃與經營、極限運動、國內外旅遊行程規劃、旅遊糾紛處理實務、森林遊樂、山城旅遊、國家公園管理與導覽、戶外遊憩、水域運動觀光
  • 國際觀光事業規劃組
    • 以創新旅遊思維建構飯店、餐飲及文化創意觀光產業相關課程!台灣及國際飲食文化藝術簡介、餐飲實務、台灣特色地方小吃製作、會展規劃與管理、文化創意產業與觀光、行動科技與文創觀光應用、飯店數位行銷管理、人文社會導覽解說、多元文化與博物館觀光、國際會議活動管理實務、餐旅業創新管理趨勢、創意觀光暨主題旅遊
  • 旅運事業組
    • 專注國內外旅遊事業與業界接軌之旅運實務技能課程!運輸學概論、導覽概論、國際航空經營管理、航空客運票務、資料庫管理、領隊與導遊實務、全球定位通路系統實務、系統分析與設計、觀光電子商務、服務業品質管理、旅行業內部作業概要、旅遊糾紛處理實務、觀光資源探勘、旅遊產品規劃與行銷、航空地勤服務管理、觀光財務管理
  • 共同語言選修
    • 我們鼓勵學生增進第二外語能力!基礎日語會話、日語溝通技巧、日語檢定入門、日語檢定訓練、多益聽力、多益閱讀、觀光英語聽檢、職場英語溝通與表達、觀光英語閱讀、會展英文、航空英文
  • 共同實務實習選修
    • 我們鼓勵學生參與實習在真實環境中應用所學知識並建立自己的人脈!旅行業作業內部概要實務、導覽解說實務、旅遊行程規劃實務、觀光業進階實務、觀光產業在業彈性學習、觀光產業在業彈性實務、觀光業實務、餐旅業管理與實習、旅館住宿業實習、房務與客務實務、
  • 餐飲經營管理領域
    • 飲料調製、飲務與吧台管理、養生與膳療飲食規劃、飲食文化與節慶活動、進階餐飲服務、咖啡與茶調製、菜單設計、葡萄酒賞析等
  • 旅館經營管理領域
    • 休閒住宿產業管理、會議展覽管理、博奕事業管理、高齡服務與接待、禮賓管理與客戶體驗、通用設計客房、旅館安全與危機管理、管家服務、進階管家服務、旅館績效與營收管理等
  • 餐飲暨旅館共同領域
    • 餐旅衛生安全、國際禮儀、專業日語 (二)(三)(四)、餐旅智慧科技應用、進階餐旅溝通與表達、專業餐旅溝通與表達、餐旅業連鎖經營管理、 專業優質服務、採購管理、餐旅大數據應用、顧客關係與管理、餐旅美學、餐旅創意與產品開發、餐旅督導實務、海外餐旅實務/專業實習、人力資源管理、餐旅事業籌備與規劃等
特色課程
實踐大學
觀光管理學系(高雄校區)
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餐旅管理學系
適合從事工作
  • 旅遊經理人員

    提供客戶國內外旅遊資訊,協助規劃不同旅遊行程並給予專業解析。


  • OP/旅行社人員

    負責招攬旅遊業務及為旅客代辦出國及簽證手續,或協助旅客安排行程、食宿、交通工具等。


  • 飯店、餐廳主管

    掌管飯店或餐廳的整體營運,如菜單設計、採購、人員募集訓練房務制度建立及管理房間安排事宜等,並協調各部門活,並監督所提供的服務品質。


  • 空中服務員

    於飛航期間在飛機內提供旅客餐點、販賣免稅商品等的服務,並協助旅客安全工作。


  • 導遊

    帶領個人或團體進行旅行、觀光及遊覽,或在休閒娛樂場所提供適當的解說及服務。


  • 飯店、餐廳主管

    掌管飯店或餐廳的整體經營管理的中高階主管,從基層員工、領班、主任、副理,甚至經理及總經理等晉升過程。如菜單設計、採購、人員募集訓練房務制度建立及管理房間安排事宜等,並協調各部門活,並監督所提供的服務品質。


  • 餐飲服務及接待員

    負責餐飲場所的內外場工作,聯繫、顧客菜單諮詢、點餐供餐及桌面環境清潔等。外場包括:外場服務人員、吧檯、領檯、領班、主任、副理、經理等。內場包括:行政主廚、主廚、助廚等。


  • 飯店工作人員

    於旅館、飯店內,從事提供顧客服務或維持旅館、飯店正常運作等工作。


  • 調酒師/吧台人員

    負責調製各式含酒精或不含酒精的飲料,並製作與供應簡單的餐點。


  • 自行創業

    包括民宿、餐酒館、麵包店、連鎖品牌餐飲店之經理/店長、伴手禮食品公司、餐飲顧問公司等自行創業。


系友生涯
實踐大學
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義守大學
餐旅管理學系

多元能力

語文理解與表達:能透過語文理解他人想法形成特定概念,且能說明特定想法或因果關係。
20% Complete
20%
主動學習:積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響,並依據各環節選擇適合的學習行為。
10% Complete
10%
自省促進:收集、評估自己或他人的表現,提出可改善及調整的方法或採取行動。
10% Complete
10%
社會覺察與合作:覺察並理解他人的感受或想法,並調整自己的做法,配合他人來完成任務。
10% Complete
10%
問題解決:分析並預判問題的成因與後果,設想出合適的解決方法及使用的工具。
10% Complete
10%
資源管理:分配及運用可支配的資源,調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性,發揮預期效益。
10% Complete
10%
專注力:投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
10% Complete
10%
批判思考:運用不同觀點對問題進行理性分析,對問題的解決方法或結論,評估出優缺點、支持、反對的意見。
5% Complete
5%
敏銳創造:能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異,且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋,呈現新穎之處。
5% Complete
5%
邏輯推理:能捕捉事物運作的規律或關聯性,歸納或是推演不同事物的差異或因果關係,並得到特定理解。
5% Complete
5%
同時多工:能同時接收多個訊息,切換心力在不同的訊息組合。
5% Complete
5%
語文理解與表達:能透過語文理解他人想法形成特定概念,且能說明特定想法或因果關係。
10% Complete
10%
問題解決:分析並預判問題的成因與後果,設想出合適的解決方法及使用的工具。
10% Complete
10%
敏銳創造:能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異,且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋,呈現新穎之處。
5% Complete
5%
邏輯推理:能捕捉事物運作的規律或關聯性,歸納或是推演不同事物的差異或因果關係,並得到特定理解。
5% Complete
5%
數理科學:能選擇適當的科學、數理知識或邏輯來思考問題,依據科學規律正確地推演出答案或排列資訊。
5% Complete
5%
記憶詮釋:能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容,且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
5% Complete
5%
快速知覺與總結:能從散落的資訊中,快速分辨與覺察具有意義的訊息,且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5% Complete
5%
同時多工:能同時接收多個訊息,切換心力在不同的訊息組合。
5% Complete
5%
專注力:投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5% Complete
5%
手工操作:能依據物體變化(如移動速度),快速地調整出肢體反應,或以運用手部與手指進行精細動作。
5% Complete
5%
肢體力量與協調:能使肢體快速連續彎曲、伸展或扭轉,呈現力量與平衡,做出跳躍、衝刺、投擲動作。
5% Complete
5%
遠觀細察:能在遠、近距離中能分辨、比較色彩差異,在不同光線強度下能觀察物體大小、距離、移動變化。
5% Complete
5%
聽覺辨識:能在有干擾的情況下專注於聲音來源,分辨音調、音量,並將不同強度的聲音轉為可辨讀的語句。
5% Complete
5%
批判思考:運用不同觀點對問題進行理性分析,對問題的解決方法或結論,評估出優缺點、支持、反對的意見。
5% Complete
5%
主動學習:積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響,並依據各環節選擇適合的學習行為。
5% Complete
5%
自省促進:收集、評估自己或他人的表現,提出可改善及調整的方法或採取行動。
5% Complete
5%
社會覺察與合作:覺察並理解他人的感受或想法,並調整自己的做法,配合他人來完成任務。
5% Complete
5%
說服協商:提出觀點與他人商議或說服他人同意,以積極的態度引導他人,達成共識、目標,或解決困難。
5% Complete
5%

性格特質

主動積極:常常主動提出特定見解,樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動,引領他人的行動。
100% Complete
100%
主動積極:常常主動提出特定見解,樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動,引領他人的行動。
15% Complete
15%
樂群敬業:總是表現活潑、傳遞熱情,主動參與活動,熱衷於與夥伴一同完成任務。
15% Complete
15%
合作互助:總是願意優先關照、包容他人的需求,在不同意見中尋求最大的合作可能,優先尋求團體的共同價值,信任團體成員的指引。
15% Complete
15%
堅毅負責:常常長時間專注投入於特定事物,排除干擾訊息,會對所承諾的事物,會負起責任目標、執行到底,享受追求成就。
10% Complete
10%
自信肯定:總是相信自己能達成目標,會肯定自身的優勢、長處,面對挫敗能較好的調整情緒。
10% Complete
10%
開朗活潑:總是正向樂觀的看待事物的發展,即使事件發展不如預期,也能保持接納、能看見正向價值,常常表現自在、不膽怯。
10% Complete
10%
親和接納:總是願意關懷他人情緒與感受,樂於接納與照顧他人困擾與情緒,表現和藹友善、易於親近。
10% Complete
10%
深思力行:常常追求事物的條理秩序,審慎確認事物的彼此關係,行事仔細考量後果。
5% Complete
5%
探究冒險:常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境,樂於把困難視為一種挑戰,在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
5% Complete
5%
變通開創:常常對多種事物,表達熱情興趣,對於既有事物,進行拆解、重組,給予新的理解與觀點,並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
5% Complete
5%


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