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世新大學 觀光學系餐旅經營管理組 |
世新大學 企業管理學系 |
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| 所屬學群 |
管理學群
跨
遊憩運動學群
觀光事業學類 |
管理學群
企業管理學類 |
| 所在校區 |
校本部 116台北市文山區木柵路一段17巷1號 |
校本部 116台北市文山區木柵路一段17巷1號 |
| 學系特色 |
在本系餐飲經營管理擁有豐富的產官學合作網絡，提供學生多元的學習機會。從商學的角度來看，餐飲經營管理的課程設計注重全方位的知識與技能培養，讓學生的視野更加廣泛，同時課程強調團隊合作和外語能力，讓學生在實踐中不斷提升。 |
本系致力於培養新時代管理人才，課程強調「AI賦能企業」與「創新與創業」。近年來，特別重視生成式AI、大數據分析、數位轉型、虛實整合、企業永續等，讓學生掌握新時代的管理技能。教學特別重視理論實務結合，以學生學習為核心，設計問題解決導向的課程，培養問題解決與創意思考能力。本系更透過企業實習與模擬經營競賽，與業界無縫接軌。校區鄰近景美捷運站，交通方便，具備教育熱忱師資團隊，提供學生豐富多元學習環境。 |
| 學科意涵 |
世新大學的觀光餐飲管理組專注於餐飲及旅館業的專業知識與技能，旨在培養學生的適應力和創新能力。觀光餐飲管理涵蓋四個關鍵要素：餐飲經營、服務管理、市場行銷及產業趨勢，同時也包括旅館業的運作，如訂房系統及客戶關係管理。透過這些學習，學生能夠掌握實務操作，提升在餐飲及觀光行業的競爭力。 |
企業管理學系屬於人文社會領域內的商管科系，主要學習領域包含研發創新管理、行銷管理、財務管理、人力資源管理、生產作業管理五大功能別管理。並探討經營管理的目標與使命、規劃、組織、領導、控制等核心管理功能。 |
| 學習方法 |
實務操作:提供烘焙與飲料調製等多元實務訓練，並融入管理應用課程，培養學生在觀光產業的專業技能與管理知識。 
海外實習:提供許多國內外實習機會，透過單位服務實踐理論知識，銜接產業。 
新媒體應用:將科技媒體應用融入課程中，例如使用數位行銷、社群媒體管理和影音製作，讓學生學習如何運用新媒體來推廣觀光產業。透過這些科技應用，學生能掌握現代傳播技巧，增強在觀光行銷中的競爭力。 
校外教學:課堂中包含許多企業參訪機會，學生實地了解觀光、餐飲與旅遊相關企業的運營模式。透過參訪活動，學生能直接接觸業界專業人士，學習實務經驗並增進產業知識，為未來職涯奠定基礎。 |
問題導向學習（PBL)：給予學生模擬企業真實情境的管理問題，如年度行銷企劃等，讓學生實作以培養問題解決能力。 
個案研討（參與式學習）:針對指定個案進行討論，以培養解決問題能力、擴散聚歛思考能力、資料收集與問題分析能力。 
團隊合作與學習:許多課程報告與專案會以小組/團隊方式進行，藉此培養人際溝通表達、分工協調，及多元文化團隊合作能力。 
企畫實作(做中學):透過實際操作演練，培養運用管理知識與技術於實際管理情境的能力。 |
| 高中階段可以準備的學習方法或方向 |
觀光產業是一個充滿活力且蓬勃發展的跨領域產業，不僅需提供高品質服務，還需具備品牌行銷、人力資源等管理知識，同時掌握科技趨勢與媒體傳播技巧。世新大學觀光學系透過豐富的實務課程，包含餐飲管理、媒體行銷應用等，讓學生深入了解觀光產業的多元面向。因此，我們建議高中生積極參與團隊活動，以培養服務精神、表達與溝通能力以及團隊合作的活潑精神。此外，可以透過周遭媒體了解新科技的運用和觀光產業的最新動態，從而更清楚產業的多樣性。 |
鼓勵學生在高中時期盡量探索感興趣領域，逐步勾勒有興趣長期投入的議題或產業，參與相關研習活動或自學，並累積實作具體成果，例如學校幹部、社團表現、小論文、自媒體文字與影音成果、創新創業實作等。 |
| 與相關科系之異同 |
世新大學觀光學系餐旅經營管理組：為旅館管理、餐飲管理、觀光服務經營管理等民生領域學門。 |
企管系著重在涵蓋企業經營全面性知識的通才培養，相對其他相關學系在企業經營特定產業別或職能別(如行銷管理、財務金融、人力資源管理等等)上，能取得更為廣泛且完整管理知識與技術。課程設計以兼顧企業管理的理論與實務應用為重點，除嚴謹的科學方法論訓練外，亦融入管理藝術之內涵，旨在培養「管理通才中的專才，管理專才中的通才」。 |
| 生涯發展容易誤解之處 |
觀光系常被誤解是吃喝玩樂的科系。本系除重視理論知識的建構，亦透過實習、業師授課等強化學生實務技能。同時有「餐旅職涯規劃」、「餐旅業經營管理系統」與「光市場調查與 餐旅業資訊系統 」學分學程，培養學生多元及新媒體觀光專業能力。 |
企管系一般被認為學習範圍太廣，不具專業，但近期有研究顯示，在商管領域上，具有廣泛知識及理解，將對於長期升遷、未來發展潛力及薪資有優勢。另，企管系也非家中有事業者才適合就讀，企管領域工作遍布公民營企業各部門，從基層幹部到高階主管，出路廣泛，生涯發展也較其他系所多元。 |
| 學習方法容易誤解之處 |
很多人可能會認為讀觀光系只是在餐廳端盤子，但完全不是。世新大學觀光學系隸屬於管理學院，學生除了學習觀光專業知識，還能掌握企業經營與管理技能，學系也注重新媒體應用的實踐，讓學生學會利用數位平台推廣觀光與餐飲業務。這些都是未來從事中高階管理職位的基礎，讓您在觀光產業中發揮所長，而不只是基層服務生。 |
一般人對企管系的認知覺得學習範圍太廣、不具專業，但事實上，企管系在一二年級時學習基本管理知識與技術，三四年級則能根據個人興趣選擇專注領域，並不會太通才，也不是什麼都不會。 |
| 補充提醒與說明 |
1.舍我獎學金，每學期每班四名，三~一千元。 |
本系規模較小且學生人數較少，因此師生互動多且良好，能更瞭解及實際關心輔導學生。另，本校具傳播領域之優勢，可融入傳播與管理特色課程，使傳播與管理互相貫穿及結合，擴大學生知識及提升就業競爭力。此外，本系積極引入人工智慧（AI）技術，透過AI賦能的課程設計，學生能學習如何應用AI於傳播與管理領域，提升數據分析、預測及決策能力，進一步增強其在職場上的競爭力。 |
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世新大學 觀光學系餐旅經營管理組 |
世新大學 企業管理學系 |
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| 核心課程地圖 |
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| 專業選修課程 |
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| 特色課程 |
餐飲成本控制與菜單設計本課程是教授關於如何控制飯店與餐廳內的食物及飲料的成本，以及如何去設計一份菜單。課程大綱包含有： 1. 成本與銷售概念 2. 成本／數量／獲利的關係 3. 採購驗收儲存及發放控制 4. 生產控制：份量大小與定量 5. 銷售控制 6. 餐飲服務操作的監控 7. 人力成本控制 8. 菜單的發展。 
宴會管理與婚禮企劃宴會管理課程內容包括宴會產業發展史、宴會市場及競爭對手的調查分析、顧客關係經營與分析、宴會人力資源管理、宴會設備管理、中西式宴會擺設與服務、酒會與自助餐擺設與服務、外燴服務、宴會菜單設計及定價政策、宴會成本及行銷、餐飲禮儀、婚宴套裝經營管理。 
純植物健康飲食製備（含實作演練1H）課程教導學生製備純植物性餐飲，包含生機飲食、裸食、蔬食等餐點。本課程以課前解說及現場實作的方式,讓同學學習純植物健康飲食的製備方式與知識.。 
餐飲品評與烹調科學本課程前半段介紹食物中的各種色香味成分的基本知識，及感官品評分析的方法；後半段講授食材的基本烹調原理，及烹調過程中食物所產生的理化和營養等方面的變化。使學生能夠獲知烹調科學相關的基本知識，進而達到品質滿意的目的。 
觀光大數據與人工智慧應用本課程的設計為因應行動科技與網路的興起，消費者在觀光的過程中與產生許多數據，對於數據的分析與探索需求已成為業界普遍需求，讓學生學習數據分析的主流工具，並透過觀光領域的應用案例，培養學生數據分析與決策能力，提升其未來就業的競爭力。 |
AI與商業大數據AI與商業大數據為一技術導向程序，用以分析資料並提供有意義之資訊供管理者或使用者進行商業決策，本課內容涵蓋商業大數據流程介紹、資料倉儲建立、線上分析處理、資料視覺化與資料探勘應用等。 
創業規劃與實務從創意產生、篩選、計劃建構、創業團隊及資源整合為範圍，以同學實作為主，課堂講授、個案討論和實務演講為輔。學生須完成期中創業家訪談報告或指定創業機會報告，期末創業計畫書。在課程進行過程需按進度進行分次報告。另，學期中將討論個案並事先研讀個案教材，於討論中積極發言參與。 
智慧企業經營實務本課程的學習，透過實際案例和操作，讓學生能夠將理論知識應用於實際企業情境中，提升解決問題的能力。希望學生將能夠掌握智慧技術和管理方法，為企業創造更多價值，並推動企業的可持續發展。 
新創投資規劃本課程主旨在讓同學可以透過各國新創企業的種類、特色與其財務規劃，來了解新創企業如何評估、規劃及開創新創公司；另外從財務之角度如何架構公司、如何新創階段設立至境外、閉鎖型公司股權設計、如何規劃團隊技術股、技術股規劃陷阱、公司創始者如何維持公司掌控權等。 
新創企業瞭望本課程主旨在了解新創企業如何保持創新與競爭力，面對世界經濟的轉變下。本課程分別介紹新創企業、新創創投公司、加速器以及創業家等，在面對市場變化時，在商業模式、產品、研發、行銷等各方面之初步介紹。使同學可以透過了解世界各國新創企業的種類與特色，並利用了解新創產業的基礎能力及新創事業基礎規劃。 |
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世新大學 觀光學系餐旅經營管理組 |
世新大學 企業管理學系 |
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| 適合從事工作 |
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| 系友生涯 |
圖解:雄獅集團郵輪事業發展處劉曉寧總經理 版權:劉曉寧
劉曉寧劉曉寧，世新大學觀光宣導科畢業，曾赴英留學，具有豐富郵輪業務經驗。她曾於西華飯店任職，並歷任雲頂郵輪集團麗星郵輪登輪部經理、業務經理、台灣區業務部副總裁等職，並擔任台灣遊輪產業發展協會秘書長。劉曉寧精通郵輪產業運營，積極參與業界布局，致力於推廣台灣郵輪市場，並引進各類精緻郵輪行程。面對疫情後的市場復甦，她對台灣郵輪產業前景保持樂觀，期望未來兩岸郵輪對接和高端市場開拓。 雄獅集團劉曉寧總經理分享了陸客對台灣各地，包括南部、澎湖、金門、馬祖等景點的高度興趣，建議未來開通兩岸郵輪行程的可行性。隨著大型郵輪如“MSC地中海榮耀號”帶動市場，郵輪旅遊在設施、體驗和多樣化行程方面吸引了更多旅客。市場上也逐漸增加精緻、獨特的行程，如南極與北極探險，顯示郵輪業務在疫情後展現出新趨勢和更多發展機會。 
圖解:嘉義縣旅館同業公會陳家宥理事長 版權:陳家宥
陳家宥在世新大學的研究所中，陳家宥透過多元化的課程與專題研究，深入探索專業領域的核心知識，特別是在理論與實務的結合上有了更深的理解。除了課堂學習，他也積極參與各類學術活動與實作，增強了分析和解決問題的能力。透過與教授及同學的交流，他拓展了視野並鍛鍊了邏輯思維與研究能力。這段學習經歷不僅加強了他的專業知識，也為未來的職涯發展奠定了扎實的基礎。 陳家宥現任嘉義縣旅館商業同業公會理事長，積極推動嘉義旅館業發展，專注提升服務品質，並透過行銷和教育訓練加強業界知識與交流。他經營佳仕堡商務飯店，以高品質住宿服務及顧客服務為重心，吸引國內外旅客並提升品牌知名度。此外，他擔任玉興建設負責人，秉持品質至上的理念推動建案創新，並嚴格監控工程品質，為地方經濟帶來美觀且實用的建築貢獻。多重身份使他在管理和領導方面累積了豐富經驗。 
圖解:美國運通旅遊暨生活休閒服務部副總裁吳伯良 版權:吳伯良
吳伯良觀光業疫後面臨嚴重缺工挑戰。針對此問題，前美國運通副總裁吳伯良提出兩項建議：一是利用中高齡兼職人力，這些人經驗豐富且服務態度好，可填補人力不足，且僅在高峰時段出勤，不會增加過多成本。二是應開放外籍勞工，學習日本分配後勤工作給外籍員工，讓本地員工集中於直接服務旅客。吳伯良更建議開放外國年輕人來台打工度假，以活絡人力市場、提升觀光產業競爭力。 吳伯良具備豐富的觀光業經驗，從導遊起家，曾任美國運通旅遊暨生活休閒服務部副總裁，開創黑卡頂級服務，並成功擴展至日本與中國市場，成為美國運通首位進入名人堂的台灣人。他建議解決觀光業缺工，需靈活應用中高齡兼職人員，將工作流程破碎化、提升兼職薪資，並建立認證機制。他也主張引進外籍勞工及推動國際打工度假，借助國際人力穩定產業運作，讓本地員工專注於服務升級。 |
圖解:當選全國優秀青年表揚 版權:本人提供
呂阜為父母經商故對商機嗅覺敏銳，2010年中和高中畢業後，期大學四年培養組織動員力、判斷力、管理營運等專業，另也對廣告行銷感興趣，綜合各校的領域後，決定報讀世新大學企管系,同時雙主修公廣系。課餘時間組織學生社團，擔任系學會、畢聯會、球隊等幹部，藉由社團活動實際演練個人通才能力，畢業時亦獲頒傑出畢業生肯定。 2012年大三時經老師推薦至旅行社擔任業務，創造公司年營收千萬業績。2016年退伍後至精品業耕耘業務力，帶領組織團隊創造單月營收300萬佳績。2017年和合夥人自行創業開設韓式料理店，拓展至三家連鎖營運。2018年國內醫美龍頭企業「星和醫美科技董事長」招攬擔任旗下兩岸親子餐廳營運長，負責公司整體績效指標提升。 
版權:本人提供
孫彬嚴2008年新北高中畢業，高中是第一類組，喜歡社會與數學，從小家裡教育儲蓄理財及社交的重要。高中擔任熱音社教學長，籌辦聯合成發，培養理性思考、與人為善特質。高三準備指考間，有閱讀商周習慣，對企業經營與財經知識打下基礎，並立定大學選擇企管系就讀。大學學習資源豐富，參與校內活動，建立就業時充沛的人脈存摺。 畢業後希望找一份具挑戰工作，先取得銀行實習機會，並考取多張金融證照，2013/09退伍後因親友支持，選擇進入國泰金控子公司國泰人壽開啟業務生涯，2015/05晉升襄理、2017/11晉升副理、2018/10晉升處長。企管所學的產銷人發財五大領域，與壽險事業經營相輔相成，也讓我在基層主管的領導、培育與實務上，表現無往不利。 
圖解:自創9宮格早午餐 版權:本人提供
吳沛諼2005年桃園平鎮高中畢業，原以為會念中文走上教職，但後因家人選擇就讀企管。大學對行銷、廣告、企劃、管理課程感興趣，期將中文好的優點放入行銷推廣，在與人互動中學習觀察，了解以人為出發的行銷意涵。大三至九井廣告實習，因表現良好續聘為長期實習生，在理論與實務中學以致用，至今仍感念系上提供實習。 任台灣廣告整合行銷創意總監8年。2014-2016至上海服務知名品牌，吸取大陸經驗後回台創立唐恩設計，實行「跨海成本少一半、語言溝通無障礙、堅守品質人人愛」理念，作為兩岸設計橋梁。2017年自創9宮格早午餐，使用成本極小化的行銷模式，成效彰顯。目前持續在廣告圈中生存，並自擁餐飲品牌。 |
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世新大學 觀光學系餐旅經營管理組 |
世新大學 企業管理學系 |
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多元能力 |
資源管理：分配及運用可支配的資源，調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性，發揮預期效益。
50%
肢體力量與協調：能使肢體快速連續彎曲、伸展或扭轉，呈現力量與平衡，做出跳躍、衝刺、投擲動作。
25%
系統運作：評估與分析系統的運作方式、效能，考慮運作成本與效益，制定系統運作可改善或調整的方式。
25%
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主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
15%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
15%
專注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
10%
批判思考：運用不同觀點對問題進行理性分析，對問題的解決方法或結論，評估出優缺點、支持、反對的意見。
10%
說服協商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
10%
資源管理：分配及運用可支配的資源，調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性，發揮預期效益。
10%
敏銳創造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
5%
快速知覺與總結：能從散落的資訊中，快速分辨與覺察具有意義的訊息，且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5%
同時多工：能同時接收多個訊息，切換心力在不同的訊息組合。
5%
系統運作：評估與分析系統的運作方式、效能，考慮運作成本與效益，制定系統運作可改善或調整的方式。
5%
自省促進：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
5%
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性格特質 |
樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，熱衷於與夥伴一同完成任務。
25%
開朗活潑：總是正向樂觀的看待事物的發展，即使事件發展不如預期，也能保持接納、能看見正向價值，常常表現自在、不膽怯。
25%
合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
25%
堅毅負責：常常長時間專注投入於特定事物，排除干擾訊息，會對所承諾的事物，會負起責任目標、執行到底，享受追求成就。
25%
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主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
15%
樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，熱衷於與夥伴一同完成任務。
15%
自信肯定：總是相信自己能達成目標，會肯定自身的優勢、長處，面對挫敗能較好的調整情緒。
10%
開朗活潑：總是正向樂觀的看待事物的發展，即使事件發展不如預期，也能保持接納、能看見正向價值，常常表現自在、不膽怯。
10%
合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
10%
堅毅負責：常常長時間專注投入於特定事物，排除干擾訊息，會對所承諾的事物，會負起責任目標、執行到底，享受追求成就。
10%
探究冒險：常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境，樂於把困難視為一種挑戰，在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
10%
變通開創：常常對多種事物，表達熱情興趣，對於既有事物，進行拆解、重組，給予新的理解與觀點，並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
10%
深思力行：常常追求事物的條理秩序，審慎確認事物的彼此關係，行事仔細考量後果。
5%
親和接納：總是願意關懷他人情緒與感受，樂於接納與照顧他人困擾與情緒，表現和藹友善、易於親近。
5%
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