世新大學 觀光學系餐旅經營管理組 |
靜宜大學 觀光事業學系 |
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所屬學群 |
管理學群
跨
遊憩運動學群
觀光事業學類 |
管理學群
跨
遊憩運動學群
觀光事業學類 |
所在校區 |
校本部 116台北市文山區木柵路一段17巷1號 |
校本部 43301臺中市沙鹿區臺灣大道7段200號 |
學系特色 |
在本系餐飲經營管理擁有豐富的產官學合作網絡,提供學生多元的學習機會。從商學的角度來看,餐飲經營管理的課程設計注重全方位的知識與技能培養,讓學生的視野更加廣泛,同時課程強調團隊合作和外語能力,讓學生在實踐中不斷提升。 |
1.靜宜觀光創立於1987年,至今已有30幾年的歷史,為全台灣第二悠久的大學觀光系,至目前為止已有超過五、六千名的系友散布在全世界各地,豐富的系友資源可協助同學的就業問題。 |
學科意涵 |
世新大學的觀光餐飲管理組專注於餐飲及旅館業的專業知識與技能,旨在培養學生的適應力和創新能力。觀光餐飲管理涵蓋四個關鍵要素:餐飲經營、服務管理、市場行銷及產業趨勢,同時也包括旅館業的運作,如訂房系統及客戶關係管理。透過這些學習,學生能夠掌握實務操作,提升在餐飲及觀光行業的競爭力。 |
觀光事業是最全球化的產業,幾乎滿足了我們每個人的食住行育樂等生活需求,其範疇包含了餐廳、旅館、領隊、導遊、航空、旅行社、主題樂園、國家公園、休閒渡假區、休閒農場等,而靜宜觀光便是以培養同學成為這些企業的優秀人才為教育核心。 |
學習方法 |
實務操作:提供烘焙與飲料調製等多元實務訓練,並融入管理應用課程,培養學生在觀光產業的專業技能與管理知識。 海外實習:提供許多國內外實習機會,透過單位服務實踐理論知識,銜接產業。 新媒體應用:將科技媒體應用融入課程中,例如使用數位行銷、社群媒體管理和影音製作,讓學生學習如何運用新媒體來推廣觀光產業。透過這些科技應用,學生能掌握現代傳播技巧,增強在觀光行銷中的競爭力。 校外教學:課堂中包含許多企業參訪機會,學生實地了解觀光、餐飲與旅遊相關企業的運營模式。透過參訪活動,學生能直接接觸業界專業人士,學習實務經驗並增進產業知識,為未來職涯奠定基礎。 |
課程理論與實務並重: 西洋烹調課程實際製作餐點外賣,同學從預購、行銷、餐點製作、銷售、問卷回饋等都由課程團隊一起完成,每學期販售都供不應求。 圖解:西洋烹調課程成果展 版權:靜宜大學觀光事業學系 多元學生社團: 靜宜觀光擁有豐富的學生社團資源,目前已擁有觀光系學會、實習旅行社、啡同凡饗咖啡社、美食說客社團、休閒園藝社、烹調藝術社、目不轉睛社團等7大觀光系學生專屬社團,提供同學多元實務的學習。 圖解:靜宜觀光系實習旅行社 版權:靜宜大學觀光事業學系 創新教學: 餐旅連鎖經營課程採用傳統與創意桌遊方式同時進行,讓同學從遊戲中學習專業知識、問題思辨、分析判斷、決策等中高階管理者所需的知識與能力。 圖解:餐旅連鎖經營課程桌遊活動 版權:靜宜大學觀光事業學系 校外教學: 藉由校外教學,讓同學瞭解產業界的實際狀況與營銷問題,培養同學結合學科上的理論與產業實務,提升專業素養。 圖解:品皇咖啡觀光工廠參訪 版權:靜宜大學觀光事業學系 觀光嘉年華成果展: 藉由觀光嘉年華活動,展現靜宜觀光一年來的學習成果,同時培養同學舉辦活動與團隊合作的能力。 圖解:觀光嘉年華成果展盛況 版權:靜宜大學觀光事業學系 |
高中階段可以準備的學習方法或方向 |
觀光產業是一個充滿活力且蓬勃發展的跨領域產業,不僅需提供高品質服務,還需具備品牌行銷、人力資源等管理知識,同時掌握科技趨勢與媒體傳播技巧。世新大學觀光學系透過豐富的實務課程,包含餐飲管理、媒體行銷應用等,讓學生深入了解觀光產業的多元面向。因此,我們建議高中生積極參與團隊活動,以培養服務精神、表達與溝通能力以及團隊合作的活潑精神。此外,可以透過周遭媒體了解新科技的運用和觀光產業的最新動態,從而更清楚產業的多樣性。 |
1.觀光產業/商業相關的時事新聞 |
與相關科系之異同 |
世新大學觀光學系餐旅經營管理組:為旅館管理、餐飲管理、觀光服務經營管理等民生領域學門。 |
靜宜觀光除了學習餐旅館、旅遊運輸以及休閒遊憩三大領域與課程之外,還設計多門資訊管理課程,例如電子商務、管理資訊系統、觀光媒體設計等,能幫助同學培養產業所需的多元能力,與企業管理學系、運輸物流學系或經營管理學系等是有差異的。 |
生涯發展容易誤解之處 |
觀光系常被誤解是吃喝玩樂的科系。本系除重視理論知識的建構,亦透過實習、業師授課等強化學生實務技能。同時有「餐旅職涯規劃」、「餐旅業經營管理系統」與「光市場調查與 餐旅業資訊系統 」學分學程,培養學生多元及新媒體觀光專業能力。 |
由於靜宜觀光位在管理學院,學習了許多商管以及語言的專業知能,所以本系畢業生除了能在觀光產業工作之外,也有許多系友在管理相關領域工作,例如科技公司人資部門、科技公司語文翻譯、教職、會展、網路行銷、高鐵、台鐵、航空、行銷企劃、自行創業等。 |
學習方法容易誤解之處 |
很多人可能會認為讀觀光系只是在餐廳端盤子,但完全不是。世新大學觀光學系隸屬於管理學院,學生除了學習觀光專業知識,還能掌握企業經營與管理技能,學系也注重新媒體應用的實踐,讓學生學會利用數位平台推廣觀光與餐飲業務。這些都是未來從事中高階管理職位的基礎,讓您在觀光產業中發揮所長,而不只是基層服務生。 |
靜宜觀光,強調「快樂學習,學習快樂」,透過學習,將產業、世界,帶到眼前,同學畢業後,有能力參與世界。課程內容強調管理、實務並重,同時也瞭解如何提供專業服務,是「運用專業,讓消費者豐富玩樂」的科系。 |
補充提醒與說明 |
1.舍我獎學金,每學期每班四名,三~一千元。 |
靜宜大學是非常國際化的大學,學生可前往全球730多所海外學校留學,培養同學外語能力,擴展視野,增進國際移動力,順利接軌國際。 |
世新大學 觀光學系餐旅經營管理組 |
靜宜大學 觀光事業學系 |
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核心課程地圖 |
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專業選修課程 |
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特色課程 |
餐飲成本控制與菜單設計本課程是教授關於如何控制飯店與餐廳內的食物及飲料的成本,以及如何去設計一份菜單。課程大綱包含有: 1. 成本與銷售概念 2. 成本/數量/獲利的關係 3. 採購驗收儲存及發放控制 4. 生產控制:份量大小與定量 5. 銷售控制 6. 餐飲服務操作的監控 7. 人力成本控制 8. 菜單的發展。 宴會管理與婚禮企劃宴會管理課程內容包括宴會產業發展史、宴會市場及競爭對手的調查分析、顧客關係經營與分析、宴會人力資源管理、宴會設備管理、中西式宴會擺設與服務、酒會與自助餐擺設與服務、外燴服務、宴會菜單設計及定價政策、宴會成本及行銷、餐飲禮儀、婚宴套裝經營管理。 純植物健康飲食製備(含實作演練1H)課程教導學生製備純植物性餐飲,包含生機飲食、裸食、蔬食等餐點。本課程以課前解說及現場實作的方式,讓同學學習純植物健康飲食的製備方式與知識.。 餐飲品評與烹調科學本課程前半段介紹食物中的各種色香味成分的基本知識,及感官品評分析的方法;後半段講授食材的基本烹調原理,及烹調過程中食物所產生的理化和營養等方面的變化。使學生能夠獲知烹調科學相關的基本知識,進而達到品質滿意的目的。 觀光大數據與人工智慧應用本課程的設計為因應行動科技與網路的興起,消費者在觀光的過程中與產生許多數據,對於數據的分析與探索需求已成為業界普遍需求,讓學生學習數據分析的主流工具,並透過觀光領域的應用案例,培養學生數據分析與決策能力,提升其未來就業的競爭力。 |
郵輪觀光本課程主要介紹各種水上郵輪行業,包括其歷史,運營和管理程序,職業機會,船舶簡介,行程和停靠港口。課程還將討論目前的遊輪供給市場,以及其市場特點和趨勢。其他討論項目包括旅遊目的地,旅行社和郵輪公司之間的關係。透過案例,分析關鍵市場及其促銷策略以及遊輪的經濟影響。 圖解:邀請台灣國際郵輪協會秘書長蒞臨演講 版權:靜宜大學觀光事業學系(王錦裕老師拍攝) 文化觀光充實觀光系學生對台灣歷史與民俗文化在觀光解說導覽及國際觀光宣傳的價值與應用常識,以便提升畢業後帶團解說導覽能力的知性與深度,從而關懷台灣、熱愛鄉土,並吸引更多國際友人或大陸人士來台灣觀光。本課程將帶領同學實際參與大甲媽祖繞境活動。 圖解:文化觀光 版權:靜宜大學觀光事業學系(王錦裕老師拍攝) 生態觀光介紹生態旅遊概念、定義及其實質內涵與環境倫理,包括國內外生態旅遊之發展趨勢、相關規範、認證機制及操作流程及應具備之素養。包括生態旅遊概論、生態旅遊產業及遊客、環境倫理與生態旅遊衝擊、生態旅遊之規劃與發展、生態旅遊管理與行銷、解說員訓練與認證、風險管理等。 圖解:本系舉辦生態旅遊論壇 版權:靜宜大學觀光事業學系 餐旅連鎖經營
1.餐旅館連鎖經營理論; 圖解:「布蘭琪小館」餐飲經營桌遊應用於課程中 版權:靜宜大學觀光事業學系 (王錦裕老師拍攝) 西洋烹調主要讓學生瞭解西式食物原料的特性、熟悉西洋烹調基本調製方法,並能瞭解食物原料採購及成本控制,教導學習者能精確、熟練使用專業器具,培養良好工作習慣,建立正確職業道德、結合理論實務啟發學生的興趣,以期能培養具專業倫理的西餐專業人才。本課程鼓勵與輔導學生廚藝相關證照考試,並將於學期末舉辦成果展。 圖解:西洋烹調期末成果展 版權:靜宜大學觀光事業學系 (王錦裕老師拍攝) |
世新大學 觀光學系餐旅經營管理組 |
靜宜大學 觀光事業學系 |
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適合從事工作 |
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系友生涯 |
圖解:雄獅集團郵輪事業發展處劉曉寧總經理 版權:劉曉寧
劉曉寧劉曉寧,世新大學觀光宣導科畢業,曾赴英留學,具有豐富郵輪業務經驗。她曾於西華飯店任職,並歷任雲頂郵輪集團麗星郵輪登輪部經理、業務經理、台灣區業務部副總裁等職,並擔任台灣遊輪產業發展協會秘書長。劉曉寧精通郵輪產業運營,積極參與業界布局,致力於推廣台灣郵輪市場,並引進各類精緻郵輪行程。面對疫情後的市場復甦,她對台灣郵輪產業前景保持樂觀,期望未來兩岸郵輪對接和高端市場開拓。 雄獅集團劉曉寧總經理分享了陸客對台灣各地,包括南部、澎湖、金門、馬祖等景點的高度興趣,建議未來開通兩岸郵輪行程的可行性。隨著大型郵輪如“MSC地中海榮耀號”帶動市場,郵輪旅遊在設施、體驗和多樣化行程方面吸引了更多旅客。市場上也逐漸增加精緻、獨特的行程,如南極與北極探險,顯示郵輪業務在疫情後展現出新趨勢和更多發展機會。 圖解:嘉義縣旅館同業公會陳家宥理事長 版權:陳家宥
陳家宥在世新大學的研究所中,陳家宥透過多元化的課程與專題研究,深入探索專業領域的核心知識,特別是在理論與實務的結合上有了更深的理解。除了課堂學習,他也積極參與各類學術活動與實作,增強了分析和解決問題的能力。透過與教授及同學的交流,他拓展了視野並鍛鍊了邏輯思維與研究能力。這段學習經歷不僅加強了他的專業知識,也為未來的職涯發展奠定了扎實的基礎。 陳家宥現任嘉義縣旅館商業同業公會理事長,積極推動嘉義旅館業發展,專注提升服務品質,並透過行銷和教育訓練加強業界知識與交流。他經營佳仕堡商務飯店,以高品質住宿服務及顧客服務為重心,吸引國內外旅客並提升品牌知名度。此外,他擔任玉興建設負責人,秉持品質至上的理念推動建案創新,並嚴格監控工程品質,為地方經濟帶來美觀且實用的建築貢獻。多重身份使他在管理和領導方面累積了豐富經驗。 圖解:美國運通旅遊暨生活休閒服務部副總裁吳伯良 版權:吳伯良
吳伯良觀光業疫後面臨嚴重缺工挑戰。針對此問題,前美國運通副總裁吳伯良提出兩項建議:一是利用中高齡兼職人力,這些人經驗豐富且服務態度好,可填補人力不足,且僅在高峰時段出勤,不會增加過多成本。二是應開放外籍勞工,學習日本分配後勤工作給外籍員工,讓本地員工集中於直接服務旅客。吳伯良更建議開放外國年輕人來台打工度假,以活絡人力市場、提升觀光產業競爭力。 吳伯良具備豐富的觀光業經驗,從導遊起家,曾任美國運通旅遊暨生活休閒服務部副總裁,開創黑卡頂級服務,並成功擴展至日本與中國市場,成為美國運通首位進入名人堂的台灣人。他建議解決觀光業缺工,需靈活應用中高齡兼職人員,將工作流程破碎化、提升兼職薪資,並建立認證機制。他也主張引進外籍勞工及推動國際打工度假,借助國際人力穩定產業運作,讓本地員工專注於服務升級。 |
圖解:系友林彥甫 版權:林彥甫
林彥甫靜宜大學觀光事業學系、靜宜大學觀光事業學系研究所 於靜宜大學觀光事業學系就讀期間接受本系專業訓練,其後考取公務員,從事公職多年,於2017年3月接任苗栗縣文化觀光局局長一職,成為苗縣府最年輕的局、處長。 圖解:系友江夢怡 版權:江夢怡
江夢怡靜宜大學觀光事業學系、靜宜大學觀光事業學系研究所 於靜宜大學觀光事業學系就讀期間接受本系專業訓練,其後服務於飯店業,目前擔任台中大毅老爺行旅(The Place Taichung)行銷公關協理一職。 圖解:系友成庭 版權:靜宜大學觀光事業學系
成庭-星期五環球餐廳經理學習經驗:2013年轉入靜宜大學觀光事業學系,因對餐飲有興趣,加入暑期校外實習的行列,當時選擇與自己個性相符的美式餐飲業-TGI FRIDAYS 市政餐廳。經歷了兩個月的實習後,持續留在TGI FRIDAYS 學習更深入的東西,除了服務生基本的與客人互動及建議性銷售外,開始學習管理層面的東西。 職業經驗:2014進入TGIFRIDAS市政餐廳,經過2個月的暑期實習、大四的半年實習,一路到2016畢業,也在2016年時拿到TGI FRIDAYS市政餐廳年度MVP。2016畢業後參與的明日之星儲備幹部的徵選及訓練,通過後成為餐廳襄理一路至今已成為餐廳經理,並往廚房經理邁進。 圖解:系友趙薇 版權:靜宜大學觀光事業學系
趙薇學習經驗:高中時期特別喜歡語言類科目,選填靜宜大學是因為學習環境十分國際化。大四參與了實習的課程,當時的我提交履歷到中華航空旗下的飯店—Novotel華航諾富特,很幸運的被錄取並完成了實習。這段實習經驗也成為我重要的養分。讓我更了解服務業的實作與航空業相關工作內容,是銜接職場前十分重要的一段經歷。 職業經驗:於2014年畢業前夕,參與台灣虎航公開招募後錄取,於2015年進入虎航受訓後服務至今已7年,期間也曾多次參與公司旅展以及新航點開航記者會⋯等活動。在工作中也深感團隊合作、適應力以及人際溝通技巧的重要性。回想起求學經歷,發現大學四年的種種學習,已然將這些特質都刻畫成我的一部分。 圖解:系友江彥霖 版權:靜宜大學觀光事業學系
江彥霖學習經驗:因家裡開了牛排館,進而對餐飲業產生了興趣。大學期間學了很多廚藝課程,也學了很多餐廳經營知識,確定了未來前進的動力。大四在鼎泰豐小吃店實習,學到更多學校沒有遇過的經驗、知識,更利用學校學習的知識,在職場上發光發熱。實習期間也學到團隊合作,公司營運模式,畢業後回家接下家裡的店,進而管理及經營。 職業經驗:2017-2020年於麥當勞擔任服務員。2020-2021年於鼎泰豐擔任外場服務員。除了學到親切的服務,最重要的是學到成功的公司需要一套完整的制度。畢業後開始思考學校上課的內容及在兩間公司學到的知識經驗如何帶到自家的餐廳運用。畢業後開始整理家裡的店,重新制定政策、體制,學以致用在自己的店。 |
世新大學 觀光學系餐旅經營管理組 |
靜宜大學 觀光事業學系 |
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多元能力 |
資源管理:分配及運用可支配的資源,調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性,發揮預期效益。
50%
肢體力量與協調:能使肢體快速連續彎曲、伸展或扭轉,呈現力量與平衡,做出跳躍、衝刺、投擲動作。
25%
系統運作:評估與分析系統的運作方式、效能,考慮運作成本與效益,制定系統運作可改善或調整的方式。
25%
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語文理解與表達:能透過語文理解他人想法形成特定概念,且能說明特定想法或因果關係。
30%
問題解決:分析並預判問題的成因與後果,設想出合適的解決方法及使用的工具。
30%
專注力:投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
20%
主動學習:積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響,並依據各環節選擇適合的學習行為。
20%
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性格特質 |
樂群敬業:總是表現活潑、傳遞熱情,主動參與活動,熱衷於與夥伴一同完成任務。
25%
開朗活潑:總是正向樂觀的看待事物的發展,即使事件發展不如預期,也能保持接納、能看見正向價值,常常表現自在、不膽怯。
25%
合作互助:總是願意優先關照、包容他人的需求,在不同意見中尋求最大的合作可能,優先尋求團體的共同價值,信任團體成員的指引。
25%
堅毅負責:常常長時間專注投入於特定事物,排除干擾訊息,會對所承諾的事物,會負起責任目標、執行到底,享受追求成就。
25%
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主動積極:常常主動提出特定見解,樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動,引領他人的行動。
20%
開朗活潑:總是正向樂觀的看待事物的發展,即使事件發展不如預期,也能保持接納、能看見正向價值,常常表現自在、不膽怯。
20%
親和接納:總是願意關懷他人情緒與感受,樂於接納與照顧他人困擾與情緒,表現和藹友善、易於親近。
20%
深思力行:常常追求事物的條理秩序,審慎確認事物的彼此關係,行事仔細考量後果。
20%
變通開創:常常對多種事物,表達熱情興趣,對於既有事物,進行拆解、重組,給予新的理解與觀點,並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
20%
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