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銘傳大學
餐旅管理學系(桃園校區)
世新大學
觀光學系餐旅經營管理組
所屬學群 管理學群 遊憩運動學群
餐旅管理學類
管理學群 遊憩運動學群
觀光事業學類
所在校區

桃園校區

桃園市龜山區大同里德明路 5 號

校本部

116台北市文山區木柵路一段17巷1號

學系特色

本系在以培養有志於從事國際旅館、餐飲連鎖、烘焙與咖啡店經營管理之人才, 教學重點除強調人文素養、經營管理、科技應用與專業學識與作中學技能養成外,並鼓勵同學從旅館管理、餐飲管理、咖啡店與烘焙經營等多元化的餐旅管理領域中,選擇適合自己興趣的專業取向,以達學以致用之效。

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在本系餐飲經營管理擁有豐富的產官學合作網絡,提供學生多元的學習機會。從商學的角度來看,餐飲經營管理的課程設計注重全方位的知識與技能培養,讓學生的視野更加廣泛,同時課程強調團隊合作和外語能力,讓學生在實踐中不斷提升。
就業市場方面,與眾多知名餐飲和旅館企業的合作關係,確保學生能夠獲得多樣的實習機會,讓他們在未來的職場中具備即戰力,成為業界的優秀人才。

學科意涵

餐旅管理涵蓋旅館住宿業及餐飲經營管理專業,含括主要四個部份(一)基礎管理知識與能力如管理學、餐旅管理導論、辦公室應用等,(二)在餐旅專業方面如飯店經營、客房服務、餐飲服務、營養學、食物製備、飲料製備、飲食文化、安全衛生等,(三)語文溝通方面如英語、日語能力,(四)問題解決、領導統御、企劃等專業表現。

世新大學的觀光餐飲管理組專注於餐飲及旅館業的專業知識與技能,旨在培養學生的適應力和創新能力。觀光餐飲管理涵蓋四個關鍵要素:餐飲經營、服務管理、市場行銷及產業趨勢,同時也包括旅館業的運作,如訂房系統及客戶關係管理。透過這些學習,學生能夠掌握實務操作,提升在餐飲及觀光行業的競爭力。

學習方法
高中階段可以準備的學習方法或方向

一、關心時事發展,並進行社會參與的相關活動。
二、練習以口語或文字表達個人觀點,並與他人進行溝通與討論。
三、嘗試問題式探究,並以小論文之撰寫,具體呈現個人研究成果或觀點。
四、多參與各種形式知識性的社團、營隊或講習擴大自己的生活圈。
五、用心感受及觀察周遭人事物,並在團隊活動中學習協調合作的精神,以及有效溝通的能力。

觀光產業是一個充滿活力且蓬勃發展的跨領域產業,不僅需提供高品質服務,還需具備品牌行銷、人力資源等管理知識,同時掌握科技趨勢與媒體傳播技巧。世新大學觀光學系透過豐富的實務課程,包含餐飲管理、媒體行銷應用等,讓學生深入了解觀光產業的多元面向。因此,我們建議高中生積極參與團隊活動,以培養服務精神、表達與溝通能力以及團隊合作的活潑精神。此外,可以透過周遭媒體了解新科技的運用和觀光產業的最新動態,從而更清楚產業的多樣性。
世新觀光學系也重視學生對在地文化的理解,課程會融入地方創生與文化觀光相關內容,鼓勵學生探索在地地理、歷史與人文特色,並透過探究與實作,發展小論文、影片紀錄等成果。

與相關科系之異同

最國際!180所國際姐妹校,私立大學中爭取教育部補助學生直送赴美國、日本相關產業海外實習。
最安心!每年提供近1000萬獎助學金,幫助同學安心就學。
最專業!餐廳旅館、創新創業、餐旅人工智慧專業教學,近十年培育近3000畢業生至世界各地就業。
最創新!指導學生獲得國科會大專生計畫件數全國最高,通過率高達50%,研究能量全國第一



世新大學觀光學系餐旅經營管理組:為旅館管理、餐飲管理、觀光服務經營管理等民生領域學門。

生涯發展容易誤解之處

在本系畢業學生的出路或生涯發展方面相當廣泛,而烘焙、咖啡只是餐旅專業能力一部份,但更重要的是在於旅館、餐廳、烘焙、咖啡事業經營管理相關工作,雖然畢業起薪較接近平均工資,但3-5年後晉升基層主管甚至於中、高階主管機會多,薪資較其他行業來的高。

觀光系常被誤解是吃喝玩樂的科系。本系除重視理論知識的建構,亦透過實習、業師授課等強化學生實務技能。同時有「餐旅職涯規劃」、「餐旅業經營管理系統」與「光市場調查與 餐旅業資訊系統 」學分學程,培養學生多元及新媒體觀光專業能力。

學習方法容易誤解之處

餐旅產業工作範圍相當廣泛,主要核心是在旅館與餐廳經營管理,廚藝、飲料只是其中一部份專業,在專業上除了需要從做中學之外,還需學習外語、經營、生產、銷售、行銷、人力資源、資訊科技、研發及財務管理等餐旅經營相關知識。

很多人可能會認為讀觀光系只是在餐廳端盤子,但完全不是。世新大學觀光學系隸屬於管理學院,學生除了學習觀光專業知識,還能掌握企業經營與管理技能,學系也注重新媒體應用的實踐,讓學生學會利用數位平台推廣觀光與餐飲業務。這些都是未來從事中高階管理職位的基礎,讓您在觀光產業中發揮所長,而不只是基層服務生。

補充提醒與說明

除學習經營管理的基礎理論與知識外,銘傳餐旅亦提供實習咖啡廳與教學旅館,培育學生理論與實務的連結,強化學生的人際溝通與實務能力之整合運用。隨著國際化及全球化的發展,亦推動高科技的AI校園與相關跨領域之智慧應用課程,培養學生成為具備國際觀的跨領域斜槓人才。

1.舍我獎學金,每學期每班四名,三~一千元。
2.上海商銀獎學金,每年二名,每名三萬元。
3.弱勢學生助學計畫-符合申請資格,減免額度12,000-35,000元整。另有就學貸款與學費分期等方案可以申請。
4.多項海外實習機會,例如:美國紐澤西旅館海外實習、日本西武集團實習、美國關島太平洋島度假村(PIC,Guam)海外實習

銘傳大學
餐旅管理學系(桃園校區)
世新大學
觀光學系餐旅經營管理組
核心課程地圖
  • 大一必修
    • 餐旅管理導論
    • 旅館管理
    • 食品衛生與安全
    • 餐飲服務
    • 餐旅職涯規劃與職能證照
    • 餐旅專業實習(一)
    • 餐旅專業實習(二)
  • 大二必修
    • 飲料管理
    • 餐飲採購管理
    • 餐館管理
    • 餐旅行銷
    • 飲食文化與餐飲美學
    • 咖啡學
    • 烘焙學
    • 咖啡專賣店經營與管理
    • 食物學
  • 大三必修
    • 菜單設計與成本控制
    • 餐旅資訊管理
    • 葡萄酒專論
    • 餐旅創意與產品開發
    • 店舖設計與規劃
    • 餐旅財務管理
    • 人力資源管理
    • 宴會管理
    • 研究方法
    • 統計方法與資料分析
    • 餐旅人工智慧
    • 餐旅專業海外觀摩
  • 大四必修
    • 餐旅微型創業
    • 旅館開發與規劃
    • 民宿經營與管理
    • 餐旅電子商務
    • 餐旅連鎖
    • 餐旅企業進階實習
    • 專題研究
  • 大一必修
    • 觀光學概論
    • 旅館管理
    • 餐飲管理
    • 管理學
    • 國文(一)(二)
    • 大一外文英文
    • 運算思維與程式設計
    • 法律與數位生活
    • 全媒體識讀
    • 體育(一)(二)
  • 大二必修
    • 餐飲衛生與營養
    • 觀光消費者行為
    • 餐旅業倫理與法規
    • 組織行為
    • 統計學
    • 大二英文
  • 大三必修
    • 行銷管理
    • 人力資源管理
    • 觀光服務品質管理
  • 大四必修
    • 畢業專題
專業選修課程
  • 餐旅營運管理人才
    • 執行觀光旅館各項營運暨管理工作,現場營運操作如餐飲服務、客房實務、宴會管理等,並俱備旅館開發規劃以及銷售、財務、人力資源、資訊管理應用等行政管理專業才能。
  • 餐旅創業人才
    • 執行民宿、餐飲、咖啡及烘焙創業工作,並具備餐旅開發、企劃、生產、銷售、財務、人力資源、資訊管理應用等餐旅創業管理才能。
  • 咖啡專業人才
    • 執行各項咖啡、茶等酒精及非酒店飲料等實務製備工作,並具備咖啡店規劃、咖啡專賣經營、連鎖經營、研發、銷售、財務、人力資源、資訊管理應用等咖啡店管理才能。
  • 烘焙專業人才
    • 執行麵包、蛋糕、西點等各項烘焙產品開發、製作,並具備創新創業、店舖計與規劃、研發、銷售、財務、人力資源、資訊管理應用等烘焙經營管理才能。
  • 餐旅教育人才
    • 執行餐旅、觀光、休閒遊憩、餐飲服務、中/西餐、烘焙學、飲料與葡萄酒服務之高/中職餐旅相關課程教學工作,並具備課程設計、教育心理、班級經營、學習成效評估等教育工作之才能。
  • 觀光共同領域
    • 經濟學、 會計學、 觀光英文、 專業實習、 企業實習、 實務實習、 財務管理、 餐旅個案討論、 觀光研究方法、 旅館業務企劃、 觀光實務與專題、 餐旅業規劃與投資、 健康觀光產業管理、 渡假村與俱樂部經營管理、
  • 餐飲業領域
    • 餐飲採購學、 純植物健康飲食製備與開發、 餐飲連鎖事業管理、 餐飲成本控制與菜單設計、 餐飲製備(含實習1H)、 烘焙點心製備(含實習1H)、 宴會管理與婚禮企劃、 餐飲品評與烹調科學、 飲料調製與管理、
  • 旅館業領域
    • 餐旅職涯規劃、 餐旅服務實作(含實習1H)、 餐旅個案討論、 餐旅策略管理與創新、 餐旅業經營管理系統、 餐旅文化與地方創生、 旅館業務企劃、 餐旅行銷傳播、 餐旅業行動科技應用、 餐旅業規劃與投資、 渡假村與俱樂部經營管理、
  • 科技AI資訊領域
    • 餐旅業行動科技應用、 觀光大數據與人工智慧應用、 智慧觀光設計與創新、 餐旅電子商務應用規劃、 餐旅業經營管理系統、 觀光市場調查與、 餐旅業資訊系統、 餐旅業行動科技應用、
特色課程
銘傳大學
餐旅管理學系(桃園校區)
世新大學
觀光學系餐旅經營管理組
適合從事工作
  • 餐飲服務及接待員

    負責餐飲場所的內外場聯繫、顧客菜單諮詢、點餐供餐及桌面環境清潔。


  • 飯店工作人員

    於旅館、飯店內,從事提供顧客服務或維持旅館、飯店正常運作等工作。


  • 中高職教師

    具有高中職學校教師身分,擔任各高級中學、職業學校、綜合高中的教師。


  • 儲備幹部

    接受企業培訓並執行各項工作任務,為將來準備要升任的管理職預先準備。


  • 西點、麵包烘焙人員

    製作、研發各式蛋糕及西點食品。


  • 飯店、餐廳主管

    掌管飯店或餐廳的整體營運,如菜單設計、採購、人員募集訓練房務制度建立及管理房間安排事宜等,並協調各部門活,並監督所提供的服務品質。


  • 櫃檯服務人員

    在飯店/旅館櫃檯接待旅客,協助旅客辦理住房與退房的登記,並提供旅館、觀光等的諮詢服務。


  • 餐飲服務及接待員

    負責領導餐飲場所的內外場聯繫、顧客菜單諮詢、點餐供餐及桌面環境清潔,維持店面運作。


系友生涯
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餐旅管理學系(桃園校區)
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觀光學系餐旅經營管理組

多元能力

語文理解與表達:能透過語文理解他人想法形成特定概念,且能說明特定想法或因果關係。
15% Complete
15%
批判思考:運用不同觀點對問題進行理性分析,對問題的解決方法或結論,評估出優缺點、支持、反對的意見。
15% Complete
15%
主動學習:積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響,並依據各環節選擇適合的學習行為。
15% Complete
15%
社會覺察與合作:覺察並理解他人的感受或想法,並調整自己的做法,配合他人來完成任務。
15% Complete
15%
說服協商:提出觀點與他人商議或說服他人同意,以積極的態度引導他人,達成共識、目標,或解決困難。
15% Complete
15%
問題解決:分析並預判問題的成因與後果,設想出合適的解決方法及使用的工具。
15% Complete
15%
運作分析:分析特定需求並規劃合適的運作流程,運用技術調整、組裝、設定設備,讓設備及系統正常運作。
10% Complete
10%
資源管理:分配及運用可支配的資源,調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性,發揮預期效益。
50% Complete
50%
肢體力量與協調:能使肢體快速連續彎曲、伸展或扭轉,呈現力量與平衡,做出跳躍、衝刺、投擲動作。
25% Complete
25%
系統運作:評估與分析系統的運作方式、效能,考慮運作成本與效益,制定系統運作可改善或調整的方式。
25% Complete
25%

性格特質

主動積極:常常主動提出特定見解,樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動,引領他人的行動。
20% Complete
20%
自信肯定:總是相信自己能達成目標,會肯定自身的優勢、長處,面對挫敗能較好的調整情緒。
20% Complete
20%
親和接納:總是願意關懷他人情緒與感受,樂於接納與照顧他人困擾與情緒,表現和藹友善、易於親近。
20% Complete
20%
堅毅負責:常常長時間專注投入於特定事物,排除干擾訊息,會對所承諾的事物,會負起責任目標、執行到底,享受追求成就。
20% Complete
20%
探究冒險:常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境,樂於把困難視為一種挑戰,在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
20% Complete
20%
樂群敬業:總是表現活潑、傳遞熱情,主動參與活動,熱衷於與夥伴一同完成任務。
25% Complete
25%
開朗活潑:總是正向樂觀的看待事物的發展,即使事件發展不如預期,也能保持接納、能看見正向價值,常常表現自在、不膽怯。
25% Complete
25%
合作互助:總是願意優先關照、包容他人的需求,在不同意見中尋求最大的合作可能,優先尋求團體的共同價值,信任團體成員的指引。
25% Complete
25%
堅毅負責:常常長時間專注投入於特定事物,排除干擾訊息,會對所承諾的事物,會負起責任目標、執行到底,享受追求成就。
25% Complete
25%


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