桃園校區

桃園市龜山區大同里德明路 5 號

校本部

116台北市文山區木柵路一段17巷1號

本系以培育具備國際視野、實務能力與經營管理專業的餐旅人才為目標。銘傳大學為亞洲第一所通過美國MSCHE國際認證的大學，本系亦於2026 EduRank世界最佳大學排名中蟬聯台灣私立大學第一，展現國際競爭力。課程涵蓋旅館經營、餐飲管理、烘焙、咖啡飲調、行銷管理及資訊科技應用，並透過實務操作、產業實習、國際交流及海外學習，培養技能、管理能力、溝通合作、問題解決與跨文化素養，協助學生接軌國內外餐旅產業。

◆ 餐旅經營管理組結合「餐旅品牌經營 × 顧客體驗設計 × 數位行銷 × 旅館服務管理」，培養學生兼具餐飲專業與旅館經營能力的跨域人才。
◆ 強調米其林等級的餐飲鑑賞品味養成、數位內容創作與智慧經營，深化 Hospitality 專業：包括旅館營運管理、前台服務、顧客關係經營與智慧旅宿應用。
◆ 可銜接瑞士SEG教育集團雙聯國際學程，參與全球飯店與餐旅企業的帶薪實習，拓展國際職涯視野。

餐旅管理涵蓋旅館住宿業及餐飲經營管理專業，含括主要四個部份（一）基礎管理知識與能力如管理學、餐旅管理導論、辦公室應用等，（二）在餐旅專業方面如飯店經營、客房服務、餐飲服務、營養學、食物製備、飲料製備、飲食文化、安全衛生等，（三）語文溝通方面如英語、日語能力，（四）問題解決、領導統御、企劃等專業表現。

◆「餐旅」不僅是吃與住，更是創造顧客美好體驗的產業。
◆ 餐飲面：品味鑑賞、美食文化、餐飲數位行銷與影音創作。
◆ 旅館面：智慧旅宿經營、前後台管理、服務流程設計與國際接待禮儀。
◆ 核心精神：Hospitality 強調「以人為本」，透過數位科技與服務設計，讓顧客在餐飲與住宿中感受尊重、舒適與驚喜。

一、關心社會與產業議題：培養對餐旅產業與生活趨勢的敏感度。
二、練習表達與溝通：透過口語、文字與討論，訓練清楚表達個人觀點。
三、培養問題探究能力：可從專題、小論文或主題研究中練習分析與解決問題。
四、多參與課外活動：透過社團、營隊或講習拓展視野與生活經驗。
五、累積團隊合作經驗：在團體活動中學習分工、協調、溝通與合作。

1. 社會與人文素養：多閱讀文化、地理與歷史等文本，了解不同族群的生活方式與需求。
2. 語言能力：加強英文或第二外語，為未來海外學習交流與雙聯學位學程做準備。
3. 表達與創意：嘗試影音創作、寫作與簡報表達訓練，提升說故事與自媒體操作力。
4. 服務體驗：參與營隊、志工或接待工作，累積待客之道的實際經驗。

1. 共同點：皆重視服務產業知識、溝通合作與實務能力。
2. 差異性：本系聚焦旅館住宿與餐飲經營管理，並結合烘焙、咖啡、行銷、人資、財務與資訊科技。
3. 系所特色：透過實習、產學合作與國際交流，培養管理實務與國際視野。

餐旅相關科系：皆以培育餐旅經營與品牌管理人才為核心，課程涵蓋餐飲文化、美食評鑑與行銷等專業。不同於一般餐旅科系，本系餐旅組特別強調「餐旅品味鑑賞養成」，培育具米其林評論家般品味與文化深度的學生，同時結合傳播與數位內容製作優勢，強化影音創作與自媒體經營；並融入數據分析與AI應用，拓展智慧旅宿與顧客行為分析新趨勢。課程融合品味、美食、品牌與體驗設計，並搭配海外雙聯與實習，培養在地與國際專業視野。

本系畢業生的職涯發展相當多元，烘焙與咖啡技術只是餐旅專業的一部分，更重要的是培養旅館、餐廳、烘焙及咖啡事業的經營管理能力。畢業後除可投入第一線專業工作外，累積約3至5年實務經驗後，亦有機會晉升基層主管，並持續朝中、高階管理職發展。

誤解：認為只要廚藝好或接待服務態度佳，就能在餐旅產業長期發展。
→ 餐旅產業的關鍵職能在於品牌策略、顧客洞察、數據應用與跨域整合能力。
→ 畢業生多從基層理解現場運作，逐步發展為品牌企劃、顧客體驗設計、行銷或營運管理等專業角色。

餐旅產業工作範圍相當廣泛，主要核心在旅館與餐廳經營管理，廚藝、烘焙與飲料僅是其中部分專業。除強調做中學外，亦須學習外語、經營、行銷、人力資源、資訊科技、研發及財務管理等餐旅經營相關知識。

誤解：常被誤以為餐旅組主要在學做菜或服務技巧，課程內容輕鬆、偏向吃喝玩樂。
→ 實際學習重點在於餐旅品牌經營、品味鑑賞與專業評論素養、顧客體驗設計、數位行銷與資料分析。
→ 本組課程強調專案實作與做中學，培養學生的分析能力、跨文化溝通表達能力與經營思維。

本系除提供餐旅經營管理相關理論與專業課程外，也設有教學旅館、教學廚房及 Café 409 等實務學習場域，讓學生能在校內透過情境模擬與實際操作，學習旅館服務、餐飲製備、咖啡飲調及營運管理，強化「做中學」的實務能力。
在實習方面，本系規劃校內實習、校外實習及企業進階實習，協助學生提早接觸產業、累積職場經驗；另有海外實習機會，包含前往日本飯店、渡假村等餐旅相關單位實習，培養外語溝通、跨文化適應與國際視野。
此外，課程亦融入人工智慧與智慧餐旅應用，如 AI 自動咖啡拉花機、送餐機器人及智能取餐櫃等設備，讓學生接觸餐旅產業數位轉型趨勢，培養兼具專業實務、經營管理、科技應用與國際移動力的餐旅人才。

1.舍我獎學金，每學期每班四名，一~三千元。
2.上海商銀獎學金，每年二名，每名三萬元。
3.石川傳媒集團獎學金，每年一名，獎學金一萬元。
4.經濟及文化不利學生助學：減免額度12,000~35,000元；以學習取代工讀，每月7,000~10,000元(飛躍翠谷助學措施)。
5.國內實習夥伴橫跨國內外頂尖品牌：萬豪酒店、君悅、晶華、阿里山英迪格、福容、香港數碼艾美、華航、長榮、星宇航空、鼎泰豐、Molino de Urdániz、燈燈庵、饗賓餐旅事業、富錦樹文創科技、遠雄海洋公園、六福村、昇恆昌、易飛網、金旭資訊等。
6.海外交流與實習：瑞士教育集團、美國紐澤西旅館海外實習、日本西武集團、美國關島太平洋島度假村等。