校本部

84001高雄市大樹區學城路一段一號

桃園校區

桃園市龜山區大同里德明路 5 號

想成為廚藝達人? 廚藝系可完成你的夢想，本系是以培育具國際觀之廚藝專業人才，以廚藝科學、美學、健康與綠色餐飲為發展目標。重視實作能力與培養實務經驗，學生可申請海外知名大學交換生或知名企業飯店實習。本系是唯一通過國際AACSB國際商學教育認證的廚藝系，並與集團飯店-高雄萬豪酒店、義大皇家酒店與義大天悅飯店直接接軌。

教學特色與課程重點，除強調一般休閒遊憩管理專業知識技術及實務操作演練外，其它重點項目如下：
　　1. 培養休憩專業人才之研究能力與水準。
　　2. 針對當前休閒遊憩問題深入研究與探討。
　　3. 建立休閒遊憩資源規劃與管理之基礎。
　　4. 加強觀光休憩產品設計創造與研發潛力。
　　5. 重視休閒遊憩市場調查與行銷策略等專業訓練，正確掌握國家整體發展需求及消費者之特性與動向。

廚藝專業主要以學習中餐，西餐與烘焙廚藝為主。
輔以廚藝科學、美學、文化及經營管理多元化課程。

銘傳大學休閒遊憩管理學系的宗旨在於培養休閒遊憩產業的專業經營管理人才，休閒遊憩產業則是指能充實人們平日休閒生活、提升人們整體生活品質的服務產業，這些產業經營的是大家耳熟能詳的各類型健身運動、慢活舒壓活動、戶外冒險或探險或遊憩活動、文創藝術活動等，藉此可以解除國人日常生活壓力和維護國人的身心健康。

建議培養團體合作的能力，累積溝通經驗與技巧，從校內外各種活動中訓練自己問題解決的能力，以及實作的耐心與毅力。

建議學生在高中時期要培養定期運動和戶外休閒的習性,藉以累積體能與健康和培養親自然和與自然和諧共處的素養,如此將可以在未來休憩系的課程學習和活動企畫上,將永續SDG的精神與認知灌注在執行與實踐上

廚藝系係以中西與烘焙廚藝為主，廚務管理企劃與餐廳經營管理為輔
餐飲管理科系是著重餐廳內場、外場與後場管理為主要學習方向

餐旅管理科系是以旅館管理、餐飲規劃為學習重點

本系之課程主強調四個面向:『戶外遊憩活動體驗』、『文化創意活動設計』、『休閒產業行銷傳播管理』及『綠色休閒活動規劃設計』；配合產業脈動與社會發展，即時推出非學期間、非校內授課之單一學分之微學分課程；寒暑假期間，提供海外移地學習、海外休閒證照、海外產業實習之機會，本系並且是國內第一個引進VR結合休閒活動規劃的相關科系，休憩系的教育以落實專業化、產業化、國際化、科技化之目標。

下載詳細資料

學習廚藝只能當基層廚師助手?
不一定，其實是依據廚藝能力可升遷至主廚、行政主廚或餐飲業高階主管

休閒遊憩產業屬於服務業，許多人認為「服務業最不需要專業」，這是錯誤的認知。本系所培育學生在休閒場域內可以從事：「空間規劃設計」、「活動設計與企劃」、「活動之行銷推廣」、「場域環境之導覽與解說」、「休閒活動之指導教練」之專業教育與管理專才。

廚藝系著重於中西與烘焙廚藝學習之外，也搭配廚務管理企劃與餐廳經營管理課程，可滿足創業知能及廚藝相關職涯發展。

不少人認為休閒遊憩產業的課程是「吃喝玩樂四年」，這是錯誤的認知。本系在一二年級著重學理知識的養成，三四年級著重產業應用，學習內容包括管理、規劃、專案企劃、科技應用等，授課方式多元，評量方式包括有小組作業、專案製作，並不定時的與休閒企業與場域合作，以產業實際面臨的問題解決之企畫作為學習成果的評量。

學生可依據興趣選擇中西或烘焙廚藝學習，再選修廚務與經營管理課程， 若要到海外實習、工作或學習，則須強化外語能力。

本系重視實務與創新，培育活動企劃、環境規劃與教育、休閒場所管理、休閒運動發展等專才，課程規劃多元，主要包括:
1.休閒旅遊場域管理相關(含永續SDGs管理)。2.規劃設計(含新科技AI/AR/VR/GIS應用)。3.各類休閒活動實務操作。4.創意創業課程。
AI與後疫情時代健康新思維，本系是國內第一個導入科技與大數據行銷於休閒專業，併同上述次領域，已經大大超越了傳統的運動休閒。