| 我的學系 |
義守大學 餐旅管理學系 |
佛光大學 健康與創意蔬食產業學系 |
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| 所屬學群 |
管理學群
跨
遊憩運動學群
餐旅管理學類 |
管理學群
跨
遊憩運動學群
餐旅管理學類 |
| 所在校區 |
校本部 84001高雄市大樹區學城路一段一號 |
校本部 26247宜蘭縣礁溪鄉林尾路160號 |
| 學系特色 |
本系以「餐飲經營×旅遊服務×AI應用」為發展主軸，結合義聯集團飯店與觀光休閒場域資源，培育兼具餐旅專業、國際溝通與數位創新能力的人才。課程涵蓋餐飲經營、咖啡飲料與餐宴服務，並朝旅遊企劃與旅運服務延伸。透過生成式AI應用、智慧餐旅資訊管理及生成式AI行銷，學習運用AI製作行銷內容、分析顧客需求、輔助行程企劃與營運決策，搭配外語、產業實習及專題實作，累積多元職涯能力。 下載詳細資料 |
本系致力於蔬食廚藝技術與餐飲服務管理之教學研究及產學合作。朝向「蔬食創意、創新與創業」、「理論與實務課程分流提升學生就業力」、「蔬食在地化與國際化」、「健康與綠色餐飲教育」四個方向發展，以建立本系特色。佛大蔬食系更推出3不與3免的海外實習政策，3不即是選送學生出國實習，不看成績、不看財力、不看外語能力，只看學生有無意願學，3免即是赴國外實習，免機票費、免住宿費、免膳食費，讓同學們無負擔的赴海外實習 下載詳細資料 |
| 學科意涵 |
餐旅管理是整合餐飲、旅遊與旅宿服務之經營管理、服務設計及顧客體驗的應用學科。學習範疇包含餐飲營運、旅遊企劃、行銷管理、成本控制與外語溝通，並融入生成式AI、資料分析及數位內容創作，應用於顧客需求分析、服務流程改善與經營決策。透過理論與實務整合，培養專業服務、團隊協作、資訊判讀及負責任使用AI的能力。 下載詳細資料 |
本系定位為「產業學系」，係以培育蔬食產業人才為學系發展目標。因此，在課程安排上除了理論基礎課程外，更強調理論在職場上之應用及職場基礎實務能力之培訓，進行理論與實務課程分流設計，以提升學生就業能力，使學生畢業後能與就業無縫接軌。蔬食系推出2大專業學程，輔以證照輔導，並鼓勵參與廚藝競賽等學習活動，培養學生們在廚藝、烘焙、藥膳及飲調等專業技術。 |
| 學習方法 |
實作與應用：從餐飲服務、飲料調製等基礎知識與技能出發，依顧客需求及活動主題設計服務或作品，透過反覆練習與回饋，培養觀察、創意及問題解決能力。 圖解:由基礎飲料調製研發各式彩色繽紛的飲品 版權:義守大學餐旅管理學系自有照片 
外語與跨文化溝通：透過餐旅英語及日語會話，練習餐飲接待、旅遊諮詢與旅宿服務情境。結合外語檢定及國際交流準備，提升跨文化溝通能力與國際移動力。 圖解:經由英日語訓練，到新加坡及日本等實習工作 版權:義守大學餐旅管理學系自有照片 
案例分析與企劃：運用SWOT與行銷管理等方法，分析餐飲、旅遊及旅宿企業案例，練習顧客需求調查、旅遊行程與服務企劃，並善用AI與資料分析工具，提出具有依據的改善或創業方案。 圖解:藉由創意思維參加校內、外創意創業競賽 版權:義守大學餐旅管理學系自有照片 
實務操作及情境教學：教導專業知識並輔以實務操作課程，增強專業技能，以期與職場無縫接軌。如飲料調製、餐飲服務、中西餐、烘焙及客房管理、校內實習及營運實務等。並安排到餐旅營運中心、國際會館及義大皇家酒店、天悅飯店情境教學。 圖解:校內實習分內場烹調外場服務，舉辦主題餐會 版權:義守大學餐旅管理學系自有照片 
職場體驗：透過六個月校外實習，了解餐旅企業的工作內容、服務流程與營運方式，將課堂知識應用於職場。國內外實習依當年度合作機會、學生意願及甄選條件安排，協助學生探索職涯、累積經驗並提升就業準備度。 圖解:大三安排學生校外實習職場體驗 版權:義守大學餐旅管理學系系友提供照片 |
蔬食中餐、烘焙實作課程，且課程適度融入AI 
創新創業．體驗課程、課程融入AI 
活動辦理．愛心回饋 
課堂講授／小組討論 
國內外實習體驗／提早就業 |
| 高中階段可以準備的學習方法或方向 |
建議從日常飲食與旅行經驗開始，持續觀察餐廳、景點及旅宿的服務，記錄顧客需求與改善想法。可規劃一份地方美食旅行提案，練習安排交通、行程、預算與餐飲，並用簡報、影像或文字呈現。持續學習英語及第二外語，練習向外國朋友介紹臺灣飲食與景點。參與社團、活動籌辦或志工服務，培養團隊合作、溝通與臨場應變。亦可嘗試數位內容製作、試算表與AI工具，練習查證資訊、分析資料及尊重著作權，將過程、成果與反思整理為學習歷程。 |
本系致力於蔬食廚藝技術與餐飲服務管理之教學、研究及產學合作。審視本校與本系資源及外部環境與產業需求，本系將朝向「蔬食創意、創新與創業」、「理論與實務課程分流提升學生就業力」、「蔬食在地化與國際化」及「健康與綠色餐飲教育」等四個方向發展，課程適度融入AI。 |
| 與相關科系之異同 |
餐旅管理學系整合餐飲經營、旅遊服務與旅宿管理，重視顧客體驗、服務設計及企業營運。相較於廚藝相關學系以烹調技術與廚房管理為核心，本系更著重服務與經營管理；相較於旅館相關學系聚焦住宿營運，本系將學習視野延伸至旅行業、行程規劃與旅遊服務；相較於觀光相關學系廣泛探討觀光發展，本系以餐飲及旅遊服務情境為實作基礎，結合外語、數位行銷與智慧科技應用。
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本系為全球唯一蔬食系 |
| 生涯發展容易誤解之處 |
常見誤解是畢業只能當廚師或飯店服務員，或一畢業就能當主管。餐旅專業可延伸至餐飲品牌、旅行業、旅遊企劃、旅宿、航空服務、會展及數位行銷。系友已有餐飲集團總部、航空座艙管理、海外咖啡與創業等發展案例。實際任職仍需符合企業甄選或證照資格，主管職則須累積經驗；外語、AI應用與服務管理能力有助拓展職涯。 |
有些同學容易誤會讀蔬食系將來只有素食餐廳的出路，其實本系的就業非常多元，例如： |
| 學習方法容易誤解之處 |
常見誤解是餐旅系只學做菜、管理飯店，或旅遊課程就是到處玩。本系以餐飲經營與旅遊服務為發展方向，重視服務設計、行程企劃、行銷、成本與團隊管理，並結合外語及生成式AI應用。學習需透過實作、企劃與產業實習累積能力；使用AI仍須查證資訊、尊重著作權。部分實作課程有服裝儀容規範。 |
誤以為就讀本系學生需要吃「素」！事實上，本系學生及本校學生並非一定要是VEGAN，只要對於蔬食產業、蔬食料理有興趣者皆能報考本系，且「蔬食」是現代趨勢，大學四年期間透過兩大學程「健康蔬食創新研發學程」、「餐飲服務與經營管理學程」修習，未來一定能學以致用發揮所長！ |
| 學習資源或補充說明 |
本系結合集團餐旅場域、校內營運實作與國內外六個月產業實習，讓學生探索職涯。透過英日語學習、專業證照輔導及團隊企劃，累積溝通與服務能力；跨域課程涵蓋生成式AI應用、數位協作、智慧餐旅資訊管理與新媒體行銷，連結餐飲經營及旅遊服務。課程與實習機會依學年度公告及甄選規定辦理，實作課程須準備專業服裝。 |
蔬食系推出大四全年有薪實習，讓同學們無論在國內，或者國外餐廳、飯店、道場，投入第一線直接面對付費的消費者聲音，經營者的聲音以培養出前後場運作的整合能力。 |
| 我的學系 |
義守大學 餐旅管理學系 |
佛光大學 健康與創意蔬食產業學系 |
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| 核心課程地圖 |
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| 專業選修課程 |
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| 特色課程 |
校內實習（一）（二）學生分工籌辦主題餐會，從企劃提案、活動流程、宣傳行銷、菜單設計與採購，到場地布置、迎賓接待及現場服務，體驗餐廳營運流程。透過實作與檢討，培養溝通協調、團隊合作及問題解決能力。 圖解:舉辦主題餐會，各司所職，完成任務 版權:義守大學餐旅管理學系所有 
營運實務（依入學年度規劃）以餐廳籌備與營運為實作情境，整合經營理念、行銷、菜單、採購、服務流程、人員分工及成本控制，讓學生理解營運決策與財務責任。透過團隊協作及成果檢討，探索兼顧顧客體驗與永續經營的作法。課程安排依入學年度規定。 圖解:經由營運實務課程的演練，學習經營餐廳 版權:義守大學餐旅管理學系所有 
餐旅專業實習與餐旅實務實習透過六個月校外實習，了解餐旅企業的工作內容、服務標準及營運方式，將課堂知識應用於職場。國內外實習依當年度合作機會、學生意願及甄選條件安排，協助學生探索職涯、累積實務經驗與跨文化溝通能力。 圖解:安排國內外餐旅企業實習職場體驗 版權:義守大學餐旅管理學系所有 
高級管家服務跨領域學程高級管家服務跨領域學程訓練學生對觀光餐旅產業所需之高級管家服務的管理能力，同時傳授相關技能，以培養學生對管家服務的基本素養、專業技能、管理、創造力與整體執行力，並拓展學生國際視野，強化學生外語學習與溝通能力，以提升高級管家之國際觀及就業競爭力。透過學程進行跨領域專長培養，提供學生多軌課程之學習平台。 圖解:學生到義大皇家飯店上管家服務 版權:義守大學餐旅管理學系所有 
會展與餐宴實務-大四的總結課程本課程為四年學習成果的總結與畢業成果展，整合禮賓接待、餐宴設計、飲料調製、採購、會議展覽及活動規劃。學生從主題發想、企劃分工到現場執行，展現服務流程設計、溝通協調與團隊合作能力，並透過成果發表檢視所學。 圖解:餐旅系四年學習成果的總體表現 版權:義守大學餐旅管理學系所有 |
未上傳圖片 異國蔬食廚藝透過本課程學習異國料理 
中藥與民俗藥膳透過本課程認識中草藥並融入於食材當中 
創業蔬食小吃透過本課程學習蔬食小吃，對於未來創業非常有幫助 
點心製作透過本課程學習點心製作方式，並培育學生考取丙級證照。 未上傳圖片 營養與膳食設計使學生瞭解如何將營養學的基本理論概念應用到實際的食物, 理論及實務的學習奠定學生生命週期基本飲食知識, 進而設計出符合與受歡迎的菜單之能力。 |
| 完整課程地圖 |
| 我的學系 |
義守大學 餐旅管理學系 |
佛光大學 健康與創意蔬食產業學系 |
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| 適合從事工作 |
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| 系友生涯 |
圖解:廖冠宇主廚 版權:AILAV餐廳官網 www.ailav.com.tw
廖冠宇｜AILAV共同創辦人暨主廚義守大學餐旅管理學系校友。大學期間赴日本學習，探索魚類熟成技術；後赴法國餐廳Serge Vieira進修，深化法式料理技術，累積臺、日、法跨文化料理視野。 與校友黃恆毅共同創立高雄AILAV餐廳。曾任2022至2025年米其林入選餐廳主廚，結合日本與法國所學，重新詮釋臺灣風味，將海外歷練轉化為返鄉創業與料理創新的實踐。 
圖解:江霆穎虎航座艙長 版權:義守大學餐旅管理學系官網（已授權）
江霆穎｜台灣虎航座艙長義守大學餐旅管理學系第五屆校友。在校透過英、日語課程建立跨文化溝通能力，並在餐飲服務與實習中累積多工處理、顧客應對及抗壓經驗，為日後適應航空服務的快節奏與高壓環境奠定基礎。 畢業後考入台灣虎航，目前擔任座艙長（Purser）。負責航前簡報、組員勤務分配、客艙安全與突發狀況應變，並協調機師與客艙團隊，帶領組員執行機上餐飲及免稅品銷售，展現餐旅專業在航空服務與團隊管理的應用。 
圖解:洪啟倫校友 版權:義大餐旅系傑出系友洪啟倫提供
洪啟倫｜漢來美食總公司執行辦公室義守大學餐旅管理學系第四屆校友。在校透過「校內實習」參與宴會構想、規劃及現場執行，理解餐廳營運，培養團隊合作、溝通與應變能力。系上課程及產業實習資源，為其餐飲管理職涯奠定專業基礎，並拓展國際餐旅視野。 累積十年大型連鎖餐廳管理經驗，目前任職漢來美食總公司執行辦公室，負責建構標準作業程序（SOP）、服務稽核、教育訓練規劃與執行，以及專案任務。結合第一線管理經驗與在校所學，將職涯延伸至餐飲集團總部的管理及策略工作。 
圖解:林俞安精品咖啡專業 版權:義大餐旅系傑出系友林俞安提供
林俞安｜澳洲首席咖啡師義守大學餐旅管理學系校友。在校學習飲料與咖啡調製，透過專業課程及職場訓練建立餐旅知識與實務基礎，畢業後將所學運用於澳洲咖啡職場，持續探索烘豆、萃取與咖啡風味。 投入澳洲精品咖啡產業，擔任連鎖咖啡廳首席咖啡師。系網另列澳洲精品咖啡協會（ASCA）技術評審、精品咖啡協會（SCA）成員及茶葉改良場品評鑑定經歷，展現由餐旅技能延伸至國際職場與專業評鑑的發展。 
圖解:黃馥廷地方品牌經營 版權:義大餐旅系傑出系友黃馥廷提供
黃馥廷｜東大興食品與伴手禮經營義守大學餐旅管理學系校友。在校關注餐飲產品開發與行銷管理，並參與籃球隊及團隊活動，培養合作與領導能力。畢業後將顧客關係、行銷、連鎖餐飲及財務管理知識，應用於家族事業與產品創新。 投入東大興食品家族事業，推動傳統漁產品的品牌包裝與產品創新。系網另介紹其與校友林靜玟結合「東大興漁品、讀者城市、海洋漫遊館」，打造融合閱讀、飲品與在地伴手禮的經營場域，展現餐旅專業與地方品牌的跨域整合。 |
圖解:傑出校友 林聖智 版權:佛光大學教務處
林聖智林聖智在學期間獲得六十三個廚藝競賽獎項，包括四十八面金銀銅獎牌，這空前的紀錄，絕對是「佛光之光」！林聖智和同學們經常主動組隊征戰國內外，獲獎的消息往往搶佔媒體版面，他們犧牲假日自主練習，勇於自我挑戰，透過競賽精進廚藝的上進心，足以成為全體佛光大學同學的楷模。 畢業後，他受聘一家餐廳，成為了主廚，此後更常受邀各大電視台，在螢光幕前、鏡頭下，自信的嶄露自己的廚藝，那行雲流水的淡定與自若，是歷經多少磨練而促造而成。在築夢這條路上，是一場場嚴苛賽事，帶領他一步步走向明星廚師的高度，所以說，人啊~沒有努力，又哪來的成果呢？ 走上廚師這條路是一條艱辛的路，在料理上菜色需要不斷的推陳出新，才能吸引顧客，而在做疏食料理時，每個食材都有靈性存在，尊重食材，才能讓廚師做 
圖解:教師前往THE LINK CAFE何文輝 版權:佛光大學
何文輝大學時期於佛光大學健康與創意蔬食產業學系兩大學程「健康蔬食創新研發學程」、「餐飲服務與經營管理學程」，從兩大學程課程內容除了能夠學習中餐烹調蔬食以及烘焙程外，也透過課程內容學習餐廳創業規劃及人力資源等內容，進而延生未來創業的規劃。 於2018年11月於馬來西亞吉隆坡創立一間蔬食咖啡廳「The Link Cafe」至今，並於2022年在台北市信義區創立行動餐車「給V漢堡」，充分發揮大學四年所學，不僅擔任店長，也自行研發創意蔬食漢堡及特色醬料，立下成功創業並經營有成的榜樣。 
圖解:送愛心關懷獨居老人 版權:佛光大學
李晨豪在學期間熱心參與系上事務，輔導學弟妹各項活動辦理及選課事宜；在學期間為甲上志工社團社員，期間辦理及參與多項志工服務性質活動。 畢業後任職於佛光大學滴水坊，回饋母校、佛光山，運用自己所學，於滴水坊與師父們一同服務大眾，並協助研發新菜單。 |
我的學系 |
義守大學 餐旅管理學系 |
佛光大學 健康與創意蔬食產業學系 |
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多元能力 |
語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
10%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
10%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
10%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
10%
資源管理：分配及運用可支配的資源，調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性，發揮預期效益。
5%
說服協商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
5%
自省促進：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
敏銳創造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
5%
邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
5%
數理科學：能選擇適當的科學、數理知識或邏輯來思考問題，依據科學規律正確地推演出答案或排列資訊。
5%
快速知覺與總結：能從散落的資訊中，快速分辨與覺察具有意義的訊息，且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5%
同時多工：能同時接收多個訊息，切換心力在不同的訊息組合。
5%
專注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
手工操作：能依據物體變化（如移動速度），快速地調整出肢體反應，或以運用手部與手指進行精細動作。
5%
聽覺辨識：能在有干擾的情況下專注於聲音來源，分辨音調、音量，並將不同強度的聲音轉為可辨讀的語句。
5%
批判思考：運用不同觀點對問題進行理性分析，對問題的解決方法或結論，評估出優缺點、支持、反對的意見。
5%
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手工操作：能依據物體變化（如移動速度），快速地調整出肢體反應，或以運用手部與手指進行精細動作。
25%
資源管理：分配及運用可支配的資源，調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性，發揮預期效益。
25%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
15%
說服協商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
15%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
5%
運作分析：分析特定需求並規劃合適的運作流程，運用技術調整、組裝、設定設備，讓設備及系統正常運作。
5%
專注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
自省促進：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
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性格特質 |
親和接納：總是願意關懷他人情緒與感受，樂於接納與照顧他人困擾與情緒，表現和藹友善、易於親近。
15%
合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
15%
堅毅負責：常常長時間專注投入於特定事物，排除干擾訊息，會對所承諾的事物，會負起責任目標、執行到底，享受追求成就。
15%
主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
10%
自信肯定：總是相信自己能達成目標，會肯定自身的優勢、長處，面對挫敗能較好的調整情緒。
10%
探究冒險：常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境，樂於把困難視為一種挑戰，在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
10%
變通開創：常常對多種事物，表達熱情興趣，對於既有事物，進行拆解、重組，給予新的理解與觀點，並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
10%
開朗活潑：總是正向樂觀的看待事物的發展，即使事件發展不如預期，也能保持接納、能看見正向價值，常常表現自在、不膽怯。
5%
樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，熱衷於與夥伴一同完成任務。
5%
深思力行：常常追求事物的條理秩序，審慎確認事物的彼此關係，行事仔細考量後果。
5%
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主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
20%
開朗活潑：總是正向樂觀的看待事物的發展，即使事件發展不如預期，也能保持接納、能看見正向價值，常常表現自在、不膽怯。
20%
合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
20%
堅毅負責：常常長時間專注投入於特定事物，排除干擾訊息，會對所承諾的事物，會負起責任目標、執行到底，享受追求成就。
20%
變通開創：常常對多種事物，表達熱情興趣，對於既有事物，進行拆解、重組，給予新的理解與觀點，並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
20%
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