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中華大學 國際觀光與酒店管理雙學士學位學程 |
中華大學 觀光學院學士班(智慧旅館餐飲管理組) |
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| 所屬學群 |
管理學群
跨
遊憩運動學群
餐旅管理學類 |
管理學群
跨
遊憩運動學群
餐旅管理學類 |
| 所在校區 |
中華大學 300新竹市香山區五福路二段707號 |
中華大學 300新竹市香山區五福路二段707號 |
| 學系特色 |
英國桑德蘭大學與中華大學合作辦理國際觀光與酒店管理雙學士學位學程專班，就讀中華大學三年、第四年赴英國，畢業後可獲得台灣與英國頒發的國際認可雙學士學位，為畢業生提供更具國際專業競爭力。 下載詳細資料 |
本組以餐飲業與旅館業為學生畢業就業主方向規劃能力本位課程。擁有實習旅館、實習餐廳、餐服教室、廚藝專業實驗室(設有餐飲實作專題實驗室、中西餐教室及烘焙實習教室)及行動餐車，提供學生在校學習與實務操作。 |
| 學科意涵 |
本學位學程由中華大學觀光學院與英國桑德蘭大學共同設計課程，以培養觀光產業所需之國際酒店與旅遊中高階管理人才，課程採全英語教學。幫助畢業生成就未來、具備國際移動力、邁向全世界。以培養自我了解與未來學習規劃能力、國際移動力、以及人際溝通與團隊合作能力管理人才為教育目標。 下載詳細資料 |
餐旅管理的英文是「Hospitality Management」，而Hospitality Management的知識領域是涵蓋飲食、旅宿及旅運。本組則主要涵蓋飲食與旅宿知識領域。 |
| 學習方法 |
小組討論，同儕學習，校外參訪，實務操作 圖解:小組討論 版權:國際觀光與酒店管理雙學士學位學程 
移地教學 圖解:2020 UAE海外移地教學 版權:國際觀光與酒店管理雙學士學位學程 
活動實習 圖解:國際會議現場執行 版權:國際觀光與酒店管理雙學士學位學程 
實務體驗 圖解:實務體驗 版權:國際觀光與酒店管理雙學士學位學程 
成果發表 圖解:成果發表 版權:國際觀光與酒店管理雙學士學位學程 |
實作學習本組擁有實習旅館、實習餐廳(饌苑)、餐旅服務教室、中西餐廚藝教室、烘焙教室、餐飲實作專題實驗室及行動餐車，提供學生在校內進行餐旅相關實務操作之學習。亦有安排至國際觀光旅館進行業界實務操作。 
自主營運-饌苑本組學生在廚藝專業教師指導下，於學期中實際經營實習餐廳(饌苑)。從菜單設計、定價、行銷、採買食材、菜餚製作、餐桌服務及結帳等所有餐廳營業事項皆由學生團隊獨自完成，以達最實際之體驗學習。 
自主營運-實習旅館本組實習旅館提供同學進行旅館客務管理、房務管理等課程之實作場域。另外，實習旅館在本組專任教師指導下，招募一群有志旅館管理之學生組成管理幹部團隊，執行全年之旅館正常營運作業，包含接訂房、check-in、check-out、安排實習生掃房、房間檢查、送洗床巾及作帳等旅館實務工作。 
業師協同本組部分課程採用專任教師與業師協同教學方式來傳授餐旅專業知能。業師皆為業界具豐富經驗經營者或高階經理人前來擔任，故能藉由業師講授接收最新業界產業趨勢及對應管理做法，在課堂授課上增強學生對現今餐旅發展與運作之認知。 |
| 高中階段可以準備的學習方法或方向 |
語言能力培養，規律的自我學習 |
因為本組會使用實作學習及自主營運方式進行專業知能之學習，故建議高中生多參與社團活動並主動自願擔任幹部，或者製作課程小專題，如此才能熟悉團隊合作、溝通協調、並培育規劃與執行活動能力。 |
| 與相關科系之異同 |
本學程包括三年在台觀光基礎專業課程及一年英國專業課程，修畢同時授予中華大學管理學學士及英國桑德蘭大學(榮譽)學士雙學位。課程由中華大學觀光學院與英國桑德蘭大學共同設計，由國內外優秀師資團隊授課，課程採全英語教學，以培養觀光產業所需之國際酒店與旅遊管理人才，另，學生有機會於就學期間自費前往瑞士或者中華大學姐妹校實習或交換。 |
本組教育宗旨為培育旅館與餐飲事業經營管理之中階管理人才，故管理專業知能課程學習比專技大學為多。並同時具實習旅館、實習餐廳等實習場域，讓學生學習旅館、餐廳經營管理之技能。 |
| 生涯發展容易誤解之處 |
未來出路以在國際級酒店或者觀光產業擔任中高階主管, 或者在國外知名觀光酒店產業就職 |
本組專業知識領域主要涵蓋餐飲管理與旅館管理，未含旅運管理部分，故餐飲業與旅館業是畢業生主要出路或生涯發展方向，旅行業則非本組主推出路或生涯發展方向。 |
| 學習方法容易誤解之處 |
本系全英授課，歡迎將來有出國打算的學生就讀 |
本組教師授課除傳統課堂講授以外，還靈活運用各式教學法，以提升學生學習動機意願，進而達到較佳學習成效，並培養人際溝通、團體合作及問題分析解決之核心能力。各式教學法包括及時反饋式教學(IRS)、問題導向學習法(PBL)、業師協同教學、業師專題演講、企業參訪、小組專題製作、校內或校外餐旅場域實作等。 |
| 補充提醒與說明 |
本系全英授課，並有機會在大學期間，協助申請教育部經費或自費到國外交換或者實習，與國際接軌 |
無 |
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中華大學 國際觀光與酒店管理雙學士學位學程 |
中華大學 觀光學院學士班(智慧旅館餐飲管理組) |
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| 核心課程地圖 |
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| 專業選修課程 |
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| 特色課程 |
國際觀光產業專題為了讓學生更能了解國際觀光產業的全貌，希望學生透過短期留學的實境體驗學習方式，多元學習國際觀光產業，除了從出發前學生自己訂定機票，辦理簽證，到實地參與海外姐妹校為我們行前溝通協調的課程，學生也可以利用此次實際參訪及學習當地國際觀光產業的發展。 圖解:海外移地教學 版權:國際觀光與酒店管理雙學士學位學程 
會展概論本課程係探討會展產業的基本概念、相關會展關鍵產業、實際國際會展活動操作、會展活動企劃、行銷活動規劃、及會展活動管理。大部分內容以實務操作管理為導向，在文中穿插奬勵旅遊及行銷相關之理論，但大多以國際會議、展覽活動，獎勵旅遊或特殊活動的實例來說明及探討。 圖解:實際至國際會議現場執行操作 版權:國際觀光與酒店管理雙學士學位學程 
酒店實務本課程闡述酒店各部門之組織及工作內容，分享國際觀且具專業知識、技能、服務道德、敬業樂群的酒店管理專業幹部人才實例，窺探觀光及一般酒店產業，以供同學參考找出適合自己未來的職業生涯。本課程以管理者的角度，提供學生酒店經營管理的專業知識，從硬體設備的管理到軟體的服務提供，使學生熟悉旅館的運作。 圖解:酒店參訪 版權:國際觀光與酒店管理雙學士學位學程 
餐旅管理概論介紹旅館業之分類、組織、其經營特色之現況，以及發展趨勢，並介紹各部門的功能與業務，使同學具備基本的旅館相關知能。 圖解:米其林餐飲體驗 版權:國際觀光與酒店管理雙學士學位學程 
國際禮儀
本課程主要包含國際禮儀的介紹與個人形象的塑造。期盼學生在修完本課程之後，能培養職場應有的儀態及禮節，同時能將禮儀融入日常生活中，不管未來在什麼場合，都能在穿著、談吐上表現得宜，讓自己能在未來的人生旅程上，獲得很好的友誼與開拓自己美好的人際關係。 圖解:接待禮儀實作 版權:國際觀光與酒店管理雙學士學位學程 |
基礎中西餐烹調實務由課程可理解中西餐烹飪的基本原理，環境及器具的認識，衛生與安全的重要性，從廚藝基礎開始，切割刀工，基本烹飪法，傳統的基本菜式。 
旅館房務管理由課程可了解旅館房務部的組織與功能，作業程序，客房的清潔工作，對布巾與備品的供應，以及客房的設備與保養。本組有實際的實習旅館培養學生旅館工作實務經驗，修習課程之同學需配合課程從事10小時之實作實習。另外還有整床比賽或備品設計與房間佈置等分組作業。 
點心製作使學生了解烘焙材料的種類與特性配方之烘焙計算，並了解烘焙食品的種類特性麵包與製作方法，及米麵製品之特性與製作方法，期能培育學生具備烘焙技術，並奠定丙級技術士檢定之基礎。老奶奶檸檬蛋糕、草莓塔、香草泡芙、法國麵包、法國糖片、美式布朗尼等，多是校內熱賣商品。 
飲料調製課程以飲料調製丙級技能檢定為課程設計內容，為配合餐飲服務水準國際化，著重於飲務知識及吧台實務操作，透過實務演練與品評，精進飲料調製技巧。內容包含進行飲料調製的器具與材料介紹、操作基本流程說明、安全衛生說明、刀工與裝飾物操作、前置作業、善後處理、機具操作說明與不同飲料調製法介紹與實作，包括直接注入法、 
餐旅創意專題大學四年中，專題可以說是最重要的一門課程，其中包含了創新創意、實作、理論與學術研究，也算是在校四年所學的理論與學術做一個統整和結論。例如實作專題中用到產品開發、成本分析、市場調查與試吃問卷統計分析、行銷分析、消費者消費行為分析、成果報告、口頭報告等，集大學部多個重要科目於一個課程。 |
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中華大學 國際觀光與酒店管理雙學士學位學程 |
中華大學 觀光學院學士班(智慧旅館餐飲管理組) |
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| 適合從事工作 |
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| 系友生涯 |
未上傳圖片
本系尚無畢業生本系尚無畢業生 本系尚無畢業生 |
李威德本系90級學生，93年畢業 李威德學長於校內曾擔任系學會長，畢業後不斷精進自己，目前擔任曾被華爾街日報平選違法國巴黎最好吃的可頌—GC法式烘焙旗艦店店長。 學長在畢業之後，仍秉持著本系培育敬業、樂業的服務精神，繼續在餐飲業發光發熱。「服務業最吸引人的是那份感動，客人的感動也來自於你的服務，熱情是一把煽不去的火，它不會讓你一路順風，卻會讓你堅持到終點！」 
劉家豪本系99級學生，103年畢業 劉家豪學長於在校期間即對餐飲專業展現高度興趣，在大學四年中藉由在實習餐廳的學習經驗、廚藝老師的專業教導，畢業後遠赴法國藍帶廚藝學院繼續精進，並陸續在 L'Atelier de Joël Robuchon Etoile、Les Cocottes、 Restaurant Epicure服務。 長期在國外薰陶、專業訓練下，目前學長於台北市創立全新餐飲品牌—豪主廚，期待帶給台灣的民眾更多元化的餐飲服務。 
邱姿瑜本系103級學生，107年畢業 邱姿瑜學姊在校時間擔任系學會會長，秉持著熱忱服務、餐旅人的精神，協助舉辦許多大大小小的活動。期間獲益良多，亦備受師長、學生肯定。 並於學生時期至新竹知名養生甜點小店-透光棉花工讀，畢業後即擔任店長至今。 
汪昀萱本系103級學生，107年畢業 汪昀萱學姊在校時間積極參與校內各項事務，同時擔任實習旅館房務幹部、參加系學會並擔任美宣幹部。擔任幹部期間，盡心盡力、任勞任怨。 因有在校實習的經驗，增加其對於房務工作的熟悉度，並能學以致用。於大四下學期經老師介紹至台北北投雅樂軒酒店擔任房務實習生，畢業後順利留職。目前擔任台北北投雅樂軒酒店-櫃檯主任。 
陳姿如本系104級學生，108年畢業 陳姿如學姊於在校時間成績優異，並利用課外時間至校內實習旅館進行實習、擔任人事幹部，負責排班、算工讀生薪水…等營運事務。 升上大四時，至摩斯漢堡進行校外實習。期間表現優異，畢業後留任，並於畢業一年內即擔任摩斯漢堡桃園楊梅店店經理。 |
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中華大學 國際觀光與酒店管理雙學士學位學程 |
中華大學 觀光學院學士班(智慧旅館餐飲管理組) |
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多元能力 |
語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
20%
敏銳創造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
20%
邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
20%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
20%
說服協商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
20%
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語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
10%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
10%
運作分析：分析特定需求並規劃合適的運作流程，運用技術調整、組裝、設定設備，讓設備及系統正常運作。
5%
機械操作：能監控設備或系統，按程序運行、排除故障，且能進行修繕、更換零件，檢測產製成果的品質。
5%
系統運作：評估與分析系統的運作方式、效能，考慮運作成本與效益，制定系統運作可改善或調整的方式。
5%
資源管理：分配及運用可支配的資源，調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性，發揮預期效益。
5%
敏銳創造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
5%
記憶詮釋：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
5%
專注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
手工操作：能依據物體變化（如移動速度），快速地調整出肢體反應，或以運用手部與手指進行精細動作。
5%
肢體力量與協調：能使肢體快速連續彎曲、伸展或扭轉，呈現力量與平衡，做出跳躍、衝刺、投擲動作。
5%
遠觀細察：能在遠、近距離中能分辨、比較色彩差異，在不同光線強度下能觀察物體大小、距離、移動變化。
5%
聽覺辨識：能在有干擾的情況下專注於聲音來源，分辨音調、音量，並將不同強度的聲音轉為可辨讀的語句。
5%
批判思考：運用不同觀點對問題進行理性分析，對問題的解決方法或結論，評估出優缺點、支持、反對的意見。
5%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
5%
自省促進：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
5%
說服協商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
5%
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性格特質 |
主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
20%
自信肯定：總是相信自己能達成目標，會肯定自身的優勢、長處，面對挫敗能較好的調整情緒。
20%
合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
20%
堅毅負責：常常長時間專注投入於特定事物，排除干擾訊息，會對所承諾的事物，會負起責任目標、執行到底，享受追求成就。
20%
變通開創：常常對多種事物，表達熱情興趣，對於既有事物，進行拆解、重組，給予新的理解與觀點，並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
20%
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樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，熱衷於與夥伴一同完成任務。
20%
開朗活潑：總是正向樂觀的看待事物的發展，即使事件發展不如預期，也能保持接納、能看見正向價值，常常表現自在、不膽怯。
20%
合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
20%
堅毅負責：常常長時間專注投入於特定事物，排除干擾訊息，會對所承諾的事物，會負起責任目標、執行到底，享受追求成就。
20%
變通開創：常常對多種事物，表達熱情興趣，對於既有事物，進行拆解、重組，給予新的理解與觀點，並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
20%
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