中華大學

300新竹市香山區五福路二段707號

桃園校區

桃園市龜山區大同里德明路 5 號

本組以餐飲業與旅館業為學生畢業就業主方向規劃能力本位課程。擁有實習旅館、實習餐廳、餐服教室、廚藝專業實驗室(設有餐飲實作專題實驗室、中西餐教室及烘焙實習教室)及行動餐車，提供學生在校學習與實務操作。

本系在以培養有志於從事國際旅館、餐飲連鎖、烘焙與咖啡店經營管理之人才, 教學重點除強調人文素養、經營管理、科技應用與專業學識與作中學技能養成外，並鼓勵同學從旅館管理、餐飲管理、咖啡店與烘焙經營等多元化的餐旅管理領域中，選擇適合自己興趣的專業取向，以達學以致用之效。

餐旅管理的英文是「Hospitality Management」，而Hospitality Management的知識領域是涵蓋飲食、旅宿及旅運。本組則主要涵蓋飲食與旅宿知識領域。

餐旅管理涵蓋旅館住宿業及餐飲經營管理專業，含括主要四個部份（一）基礎管理知識與能力如管理學、餐旅管理導論、辦公室應用等，（二）在餐旅專業方面如飯店經營、客房服務、餐飲服務、營養學、食物製備、飲料製備、飲食文化、安全衛生等，（三）語文溝通方面如英語、日語能力，（四）問題解決、領導統御、企劃等專業表現。

因為本組會使用實作學習及自主營運方式進行專業知能之學習，故建議高中生多參與社團活動並主動自願擔任幹部，或者製作課程小專題，如此才能熟悉團隊合作、溝通協調、並培育規劃與執行活動能力。

一、關心時事發展，並進行社會參與的相關活動。
二、練習以口語或文字表達個人觀點，並與他人進行溝通與討論。
三、嘗試問題式探究，並以小論文之撰寫，具體呈現個人研究成果或觀點。
四、多參與各種形式知識性的社團、營隊或講習擴大自己的生活圈。
五、用心感受及觀察周遭人事物，並在團隊活動中學習協調合作的精神，以及有效溝通的能力。

本組教育宗旨為培育旅館與餐飲事業經營管理之中階管理人才，故管理專業知能課程學習比專技大學為多。並同時具實習旅館、實習餐廳等實習場域，讓學生學習旅館、餐廳經營管理之技能。

最國際！180所國際姐妹校，私立大學中爭取教育部補助學生直送赴美國、日本相關產業海外實習。
最安心！每年提供近1000萬獎助學金，幫助同學安心就學。
最專業！餐廳旅館、創新創業、餐旅人工智慧專業教學，近十年培育近3000畢業生至世界各地就業。
最創新！指導學生獲得國科會大專生計畫件數全國最高，通過率高達50%，研究能量全國第一

本組專業知識領域主要涵蓋餐飲管理與旅館管理，未含旅運管理部分，故餐飲業與旅館業是畢業生主要出路或生涯發展方向，旅行業則非本組主推出路或生涯發展方向。

在本系畢業學生的出路或生涯發展方面相當廣泛，而烘焙、咖啡只是餐旅專業能力一部份，但更重要的是在於旅館、餐廳、烘焙、咖啡事業經營管理相關工作，雖然畢業起薪較接近平均工資，但3-5年後晉升基層主管甚至於中、高階主管機會多，薪資較其他行業來的高。

本組教師授課除傳統課堂講授以外，還靈活運用各式教學法，以提升學生學習動機意願，進而達到較佳學習成效，並培養人際溝通、團體合作及問題分析解決之核心能力。各式教學法包括及時反饋式教學(IRS)、問題導向學習法(PBL)、業師協同教學、業師專題演講、企業參訪、小組專題製作、校內或校外餐旅場域實作等。

餐旅產業工作範圍相當廣泛，主要核心是在旅館與餐廳經營管理，廚藝、飲料只是其中一部份專業，在專業上除了需要從做中學之外，還需學習外語、經營、生產、銷售、行銷、人力資源、資訊科技、研發及財務管理等餐旅經營相關知識。

無

除學習經營管理的基礎理論與知識外，銘傳餐旅亦提供實習咖啡廳與教學旅館，培育學生理論與實務的連結，強化學生的人際溝通與實務能力之整合運用。隨著國際化及全球化的發展，亦推動高科技的AI校園與相關跨領域之智慧應用課程，培養學生成為具備國際觀的跨領域斜槓人才。