校本部

515006 彰化縣大村鄉學府路168號

校本部

新竹市香山區玄奘路48號

在全球烘焙飲品產業蓬勃發展下，大葉大學烘焙暨飲料調製學位學程以「師徒傳承」的真功夫及結合「產學合作」的實務，提供同學精湛的技藝培訓，培育「創意與品質」烘焙與飲料調製的美學專業人才，更賦予學生微型創業的管理能力。本學程具有跨領域多元化的「烘焙模組」與「飲料調製模組」等課程，強化學生實務經驗及經營管理能力。更引進有廚藝界哈佛的法國費杭迪高等廚藝學院與國內外米其林名廚合作教學，能讓學生技藝接軌國際。

🍽️ 玄奘餐旅管理學系 – 讓你的美食夢想直接上桌！
🏨 實習像開外掛！ 與香格里拉、王品、遠東飯店等97家企業合作，實習續留率高達54%，畢業直接變職場MVP！
🤖 AI+智慧餐飲，走在趨勢最前線！ 結合智慧農業、綠色永續餐飲，用科技讓美食更環保，讓你成為未來餐旅業的先鋒！
📜 證照+獎金=雙重Buff！ 學校幫你考證照，還送高額獎勵，讓你實力+荷包都升級！

烘焙模組(包括麵包、蛋糕、餅乾、巧克力專業甜點)、飲料調製模組(包括茶飲、咖啡烘焙到製作、專業酒類調製品評)，以上專業課程，讓學生可以多元學習且增進實務經驗及經營管理能力，培養專業領域人才與創業規劃能力。

🍽️ 玄奘大學餐旅管理學系 – 玩轉美味與旅程的魔法學院！
如果人生是一場盛宴，那餐旅管理就是讓這場盛宴更精采的秘訣！本系專注於餐飲、旅館、觀光、會展與休閒產業，訓練學生成為業界的魔法師——不論是端出驚豔味蕾的料理、經營五星級飯店，還是設計獨一無二的旅遊體驗，都能游刃有餘！

1.可多參加烘焙、飲調、餐飲類之社團，與創意、行銷、美學、服務相關之研習或成長活動
2.參加各類公益活動、社團活動、文化交流、親善大使、校內幹部、才藝活動…等自我成長表現

🍽️ 加入餐飲或旅遊社團
📍 擔任餐飲負責人、活動策劃，學習團隊合作與經營管理！
📍 參與校園餐會、茶會籌備，體驗接待流程！
🏨 志工 & 實習體驗
📍 擔任導覽志工，學習服務禮儀與顧客應對技巧！
📍 參與飯店、咖啡廳實習，累積接待與廚藝經驗！

本學程是全國唯一提供同學精湛的技藝培訓，更賦予學生微型創業的管理能力其模組課程包括:烘焙模組(麵包、蛋糕、餅乾、巧克力專業甜點)、飲料調製模組(茶飲、咖啡烘焙到製作、專業酒類調製品評)，具有多元化的課程另包含外語、藝術美學及管理等以培養具有養生觀念、國際觀、生活創意的專業人才為目標。

🏨 vs. 觀光旅遊
📍 餐旅管理：專注餐飲、飯店、宴會經營，強調服務管理。
📍 觀光旅遊：偏向旅遊導覽。
🍽️ vs. 休閒遊憩
📍 餐旅管理：強調餐廳、會展管理，培養經營能力。
📍 休閒遊憩：側重遊樂園、戶外旅遊。
🥗 vs. 食品科學
📍 餐旅管理：學習食材應用與顧客管理，強調實務操作。
📍 食品科學：專注食品研發。

本學程針對不同模組皆具完整專業課程，有別於僅針對烘焙或飲調的基礎訓練，本學程配合院跨模組進行教學引導，期望學生具2個模組之專業實力外，還可培養跨模組之精英管理人員。

❌ 誤區：畢業只能當廚師或端盤子？
✅ 事實：餐旅系培養的不只是餐飲技術，更強調顧客服務、品牌經營、行銷管理，畢業生可從事飯店管理、旅遊策劃、會展企劃、餐飲創業，甚至跨足科技與智慧餐飲！
由於餐旅專業強調洞察顧客需求、提供客製化解決方案，因此任何以服務體驗為核心的產業，如精品零售、航空服務、企業管
下載詳細資料

1.本學程實作課程相較一般學科多，上課於教室含烤箱或烘豆機設備具危險之設備，實作課程需長時間久站較耗費體力。
2.實作課程須著完整廚服確保衛生安全，方能進入實習教室。

❌ 只學做菜？
✅ 不只廚藝，還學飯店管理、品牌行銷、智慧餐飲，培養經營管理力！
❌ 畢業只能當飯店員工？
✅ 未來可從事旅遊策劃、會展管理、品牌經營，甚至創業當老闆！
❌ 只靠實作，不用理論？
✅ 學習商業經營、顧客心理、財務管理，讓你懂得如何讓企業成功！

本學程配合專業課程飲料調製與咖啡製作課程需著標準套裝、西裝；烘焙與甜點實作課程需準備專業個人器具與著標準廚服。

🏨 1. 未來就業選擇: 📍 除了飯店與餐廳，還能發展於旅遊企劃、會展管理、餐飲創業、智慧餐旅、航空服務等領域。
🎓 2. 大學四年學習歷程
📍 第一、二年：基礎課程 + 技能培訓（廚藝、旅館管理、行銷）。
📍 第三、四年：企業實習 + 專題研究 + 國際競賽，強化職場競爭。