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大葉大學
觀光休閒學系
大葉大學
餐旅管理學系
所屬學群 管理學群 遊憩運動學群
觀光事業學類
管理學群 遊憩運動學群
餐旅管理學類
學系特色

本系具有獨特的學系特色,以滿足學生在旅遊、休閒和觀光業務領域的專業需求。培育具備觀光休閒遊憩專業知識、獨立思考、跨域執行能力及團隊合作之專業人才,課程創新以國際化、專業化為導向,融入理論與實務之實踐,因應多元多變的觀光休閒產業特性,學生將在不同領域中獲得知識,培養綜合性的思考和解決問題能力。

本系包含「廚藝及餐旅管理」二大模組課程,培訓學生成為中西餐廚藝及餐旅管理專業人才。與有廚藝界哈佛之稱的法國廚藝名校費杭迪高等廚藝學院合作,更邀請國內外大師與名廚授課,讓學生在學習國際廚藝能無縫接軌。另與國際名校合作雙聯學制,讓學生同時取得二所學校畢業證書;並推動國內及海外全職實習,豐富並加值人生。本系網址:https://hom.dyu.edu.tw

學科意涵

觀光休閒學系是一個多元的學術領域,專注於旅遊、觀光業、休閒活動、旅遊管理以及相關的社會科學和商業知識。主要學習內容在觀光休閒相關產業的知識與經營管理,包含:旅行業、航空運輸業、活動企劃師、整合公關人員及休閒農業規劃管理師等產業。

餐旅管理學系學習各項餐飲及旅館之專業知識、實務技能以及經營管理為主要範疇。

學習方法
高中階段可以準備的學習方法或方向

持續性的社團活動參與

1.參加各種形式知識性或實作性社團、營隊或講習,實際增加生活經驗,有助於提升觀察力。
2.參加各種形式志願性服務或社團學習,實際增加社會體驗,有助於提升人際互動能力與服務價值觀的建立。

與相關科系之異同

本系以培養「旅遊業管理人才」、「領隊導遊人才」、「航空運輸專業服務人才」、「旅遊商品開發人才」、「觀光工廠之活動企劃人才」、「活動公關人才」為宗旨,強化多樣性的專業能力以因應觀光休閒產業之未來發展。
針對觀光休閒領域的專業課程,本系規劃了「觀光旅遊組及休閒遊憩組」兩大專業模組課程。專業課程與全球行業夥伴建立廣泛的聯繫網絡,師資來自個專業領域菁英,帶領學生擁有國際移動力,強化就業競爭力。

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除與大學餐旅系培養專業餐旅管理人才外,本系特色
一:國際化餐旅管理人培育之搖籃:理論與實務技能並重,跨領域自主學習,國際化外語能力,敬業與團隊合作服務態度,鼓勵國際競賽,提升視野驗證習成果。
二:國際交流、雙聯學位:讓學術國際接軌。國際大師系列課程,邀請國外名師到校指導師生國際廚藝。

生涯發展容易誤解之處

觀光休閒學系常被誤解為只能從事導遊領隊及旅行社等相關工作,但觀光休閒領域涵蓋範圍極廣,除上述工作之外,像航空業空服員、地勤、高鐵捷運運輸人員、郵輪產業、觀光工廠之活動企劃人員、遊樂園、活動公關公司、休閒農場等,均是觀光休閒學系畢業生未來可以從事的行業。
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1.餐旅業是屬於特殊時間上班的服務業,因此從事餐旅業可能與親戚朋友聚會時間減少,容易產生疏離感。且工作時間性較長,許多人誤以為餐飲從業人員均為兩頭班,若喜歡面對人群的人,非常適合。
2.餐旅服務行業是非常專業的,不是只要會端盤子就好,各項專業技能與知識完備才能有好的服務品質,職涯發展才能順遂。

學習方法容易誤解之處

觀光休閒學系常被誤解是吃喝玩樂的科系。本系除重視理論知識的建構,亦透過實務教學、專業師資授課等強化學生實務技能。同時強調國際觀光市場、跨文化管理和國際旅遊趨勢的教學,學生有機會參與國際交流、海外實習或學術研討會,拓寬國際視野。
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一、本系具有專業實作課程居多,因必須到企業實習,工作環境並不如學校環境單純,學生需要了解業界壓力,且仍應遵照企業規範。課程學習與實習過程均強調合作及團隊合作,因此人際和諧相處相當重要。
二、專業實習課程必須遵守本系專業服裝儀容標準。

補充提醒與說明

教育目標
1.培養良好儀態、具職場競爭力之觀光休閒產業專業人才。
2.培育具國際觀、雙語能力之觀光休閒產業專業人才。
3.培育跨領域專業技能之觀光休閒產業專業人才。

1.入學需量身訂購一套專業外場制服與內場廚師服,以培養餐旅專業人員之風範。
2.大四需到餐旅相關行業校外實習至少6個月,以提高就業競爭力。

學系聯絡方式

電話:048-511888分機3311

信箱:rm5160@mail.dyu.edu.tw

電話:04-8511888#7051

信箱:hom@mail.dyu.edu.tw

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觀光休閒學系
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餐旅管理學系
核心課程地圖
  • 大一必修
    • 觀光產業概論
    • 國際禮儀
    • 遊程規劃與設計
    • 文化資產與觀光
    • 航空暨運輸服務
    • 探險觀光
    • 旅運經營學
    • 旅遊攝影
    • 數位影片製作
  • 大二必修
    • 觀光行銷學
    • 導覽解說技巧
    • 自媒體與社群行銷
    • 航空暨運輸服務
    • 空勤旅運場域實務訓練
    • 體驗服務設計
    • 法規與旅遊糾紛
    • 導遊與領隊實務
    • 旅遊宣傳設計實務
    • 數位媒體經營與網頁設計
  • 大三必修
    • 觀光心理與行為
    • 混合實境整合體驗設計
    • 研究方法
    • 跨文化溝通與談判
    • 專業面試英語
    • 專業接待實務
    • 觀光跨領域整合開發
    • 生態與永續旅遊
    • 旅遊大數據分析
    • 觀光整合行銷企劃與設計
    • 觀光英語會話(一)(二)
  • 大四必修
    • 全職實習(一)(二)
    • 觀光產業專題製作(一)(二)
  • 大一必修
    • 基礎廚藝
    • 餐旅管理概論
    • 中餐烹調與實習(一)(二)
    • 西餐烹調與實習(一)(二)
    • 餐飲服務與實務
    • 餐飲衛生與安全
    • 世界飲食文化
  • 大二必修
    • 食物與營養
    • 餐旅英語(一)(二)
    • 行銷管理
  • 大三必修
    • 旅館經營管理
    • 菜單設計與成本控制
    • 觀光休閒餐旅講座
  • 大四必修
    • 校外實習(一)(二)
專業選修課程
  • 觀光旅遊組
    • 觀光旅遊業為全球最動態及多樣化的產業之一,課程包括旅運經營學、航空票務、遊程規劃設計、導覽解說等核心課程。此外,學生還可以選擇特定領域的選修課程,如運動觀光、海洋觀光、文化旅遊等,以滿足多元興趣和職業目標。
  • 休閒遊憩組
    • 休閒遊憩產業對經濟和社會都有重要影響,課程涵蓋休閒活動設計、休閒遊憩體驗、休閒資源規劃、休閒心理學、休閒產業等核心課程。此外,選修課如遊樂園管理、突破休閒、遊憩式治療、樂齡休閒、社區小旅行、營地管理等,以滿足多元興趣和職業目標。
  • 廚藝模組
    • 中餐烹調與實習(一)(二) 台灣料理(一)(二) 西餐烹調與實習(一)(二) 義式料理烹調與實習(一)(二) 法式料理烹調與實習(一)(二) 宴席菜餚製作 創意蔬食料理
  • 餐旅管理模組
    • 餐飲服務與實務 旅館經營管理 房務實務 客務實務 行銷管理 餐廳規劃設計 餐旅個案探討
特色課程
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觀光休閒學系
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餐旅管理學系
適合從事工作
  • 旅遊經理人員

    提供客戶國內外旅遊資訊,協助規劃不同旅遊行程並給予專業解析。


  • 導遊

    帶領個人或團體進行旅行、觀光及遊覽,或在休閒娛樂場所提供適當的解說及服務。


  • 領隊

    從事個人或團體旅遊、觀光、遊覽之引導人員,或在參觀場所之協助解說導覽及負責康樂活動、戶外活動等之安排與執行等工作。


  • OP/旅行社人員

    負責招攬旅遊業務及為旅客代辦出國及簽證手續,或協助旅客安排行程、食宿、交通工具等。


  • 旅遊休閒類主管

    負責旅遊/休閒相關事務,如渡假飯店、觀光旅館、休閒農場、觀光工廠之活動企劃部門或投入遊樂園、活動公關公司、顧問公司從事相關休閒遊憩服務工作,亦可進入政府相關部門如風景區管理處、國家公園、森林遊樂區任職。


  • 中/西餐烹飪廚師

    從事食材的準備、處理及烹調中/西式菜餚並負責研發新料理。


  • 飯店工作人員

    於旅館、飯店內,從事提供顧客服務或維持旅館、飯店正常運作等工作。


  • 廚師助理

    擔任廚師的助手,協助廚師烹調前與烹調中的準備工作,與其它餐廳的相關事務。


系友生涯
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觀光休閒學系
大葉大學
餐旅管理學系

多元能力

主動學習:積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響,並依據各環節選擇適合的學習行為。
15% Complete
15%
自省促進:收集、評估自己或他人的表現,提出可改善及調整的方法或採取行動。
15% Complete
15%
問題解決:分析並預判問題的成因與後果,設想出合適的解決方法及使用的工具。
15% Complete
15%
資源管理:分配及運用可支配的資源,調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性,發揮預期效益。
10% Complete
10%
語文理解與表達:能透過語文理解他人想法形成特定概念,且能說明特定想法或因果關係。
10% Complete
10%
專注力:投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
10% Complete
10%
批判思考:運用不同觀點對問題進行理性分析,對問題的解決方法或結論,評估出優缺點、支持、反對的意見。
10% Complete
10%
邏輯推理:能捕捉事物運作的規律或關聯性,歸納或是推演不同事物的差異或因果關係,並得到特定理解。
5% Complete
5%
社會覺察與合作:覺察並理解他人的感受或想法,並調整自己的做法,配合他人來完成任務。
5% Complete
5%
說服協商:提出觀點與他人商議或說服他人同意,以積極的態度引導他人,達成共識、目標,或解決困難。
5% Complete
5%
手工操作:能依據物體變化(如移動速度),快速地調整出肢體反應,或以運用手部與手指進行精細動作。
10% Complete
10%
遠觀細察:能在遠、近距離中能分辨、比較色彩差異,在不同光線強度下能觀察物體大小、距離、移動變化。
10% Complete
10%
同時多工:能同時接收多個訊息,切換心力在不同的訊息組合。
10% Complete
10%
專注力:投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5% Complete
5%
語文理解與表達:能透過語文理解他人想法形成特定概念,且能說明特定想法或因果關係。
5% Complete
5%
敏銳創造:能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異,且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋,呈現新穎之處。
5% Complete
5%
邏輯推理:能捕捉事物運作的規律或關聯性,歸納或是推演不同事物的差異或因果關係,並得到特定理解。
5% Complete
5%
快速知覺與總結:能從散落的資訊中,快速分辨與覺察具有意義的訊息,且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5% Complete
5%
空間定向:能覺察環境、物體與自己的相對位置,辨別出方向、維度,想像物體在移動或重新排列後的外觀。
5% Complete
5%
主動學習:積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響,並依據各環節選擇適合的學習行為。
5% Complete
5%
自省促進:收集、評估自己或他人的表現,提出可改善及調整的方法或採取行動。
5% Complete
5%
社會覺察與合作:覺察並理解他人的感受或想法,並調整自己的做法,配合他人來完成任務。
5% Complete
5%
說服協商:提出觀點與他人商議或說服他人同意,以積極的態度引導他人,達成共識、目標,或解決困難。
5% Complete
5%
問題解決:分析並預判問題的成因與後果,設想出合適的解決方法及使用的工具。
5% Complete
5%
運作分析:分析特定需求並規劃合適的運作流程,運用技術調整、組裝、設定設備,讓設備及系統正常運作。
5% Complete
5%
機械操作:能監控設備或系統,按程序運行、排除故障,且能進行修繕、更換零件,檢測產製成果的品質。
5% Complete
5%
資源管理:分配及運用可支配的資源,調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性,發揮預期效益。
5% Complete
5%

性格特質

主動積極:常常主動提出特定見解,樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動,引領他人的行動。
20% Complete
20%
開朗活潑:總是正向樂觀的看待事物的發展,即使事件發展不如預期,也能保持接納、能看見正向價值,常常表現自在、不膽怯。
20% Complete
20%
合作互助:總是願意優先關照、包容他人的需求,在不同意見中尋求最大的合作可能,優先尋求團體的共同價值,信任團體成員的指引。
20% Complete
20%
堅毅負責:常常長時間專注投入於特定事物,排除干擾訊息,會對所承諾的事物,會負起責任目標、執行到底,享受追求成就。
20% Complete
20%
變通開創:常常對多種事物,表達熱情興趣,對於既有事物,進行拆解、重組,給予新的理解與觀點,並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
20% Complete
20%
樂群敬業:總是表現活潑、傳遞熱情,主動參與活動,樂衷於與夥伴一同完成任務。
15% Complete
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開朗活潑:總是正向樂觀的看待事物的發展,即使事件發展不如預期,也能保持接納、能看見正向價值,常常表現自在、不膽怯。
15% Complete
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堅毅負責:常常長時間專注投入於特定事物,排除干擾訊息,會對所承諾的事物,會負起責任目標、執行到底,享受追求成就。
15% Complete
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變通開創:常常對多種事物,表達熱情興趣,對於既有事物,進行拆解、重組,給予新的理解與觀點,並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
15% Complete
15%
主動積極:常常主動提出特定見解,樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動,引領他人的行動。
10% Complete
10%
探究冒險:常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境,樂於把困難視為一種挑戰,在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
10% Complete
10%
合作互助:總是願意優先關照、包容他人的需求,在不同意見中尋求最大的合作可能,優先尋求團體的共同價值,信任團體成員的指引。
10% Complete
10%
自信肯定:總是相信自己能達成目標,會肯定自身的優勢、長處,面對挫敗能較好的調整情緒。
10% Complete
10%


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