本系麻雀雖小，五臟俱全。
第一，經驗豐富的專任老師負責英語學系常見的教學、語言學，跟文學課程。也提供一些他校類似科系所沒有的課程。
第二，經驗豐富的專、兼任老師負責應用英語方面的課程。
第三，本系有些課程頗為創新，依時代需要開設。

教育目標為「培養英語為主、第二外語為輔，兼具人文素養與國際視野之人才」，使學生畢業時具備核心能力的相關課程。課程涵蓋基礎和進階語言訓練、文學、語言學與英語教學三大教學要點，並重發展學生語言應用與專業學科之知能。與經管系合辦「英文與企業經營學分學程」、與休健系「國際觀光旅遊學分學程」，以提高學生就業競爭力。

本系為「英語學系」(Department of English)，意指英語教學或語言學，但也意指英語國家的「國文系」。主要學科為英語教學、語言學、口筆譯、英美文學，以及商用英文方面的課程。但也與時俱進，開設新的課程。

本「外國語文學系」提供專業課程，以英美(西洋)文學、語言學及英語教學為主軸，並培養學生人文素養及批判思考的能力。本系亦提供(專業)英語及外語聽、說、讀、寫的紮實訓練，為學生進入職場做準備。

多儲存足以證明自己蒐集資料能力的證明，也說明自己創新的能力或興趣，對未來的初步構想

可在高中時期累積以下各種經驗，從中培養相關基本能力。
一、接觸英語小說、英語戲劇、英語影片、紀錄片等文藝創作，養成文字影視閱讀與賞析能力。
二、練習以口語或文字，整理、歸納各種文字影視閱讀文本的問題意識、結構安排與主要論點，並進行優、缺點之評論。
三、練習以口語或文字表達個人觀點，並與他人進行溝通與討論。
四、練習以實物與數位化途徑與工具搜集史料與研究論著。
五、關心時事發展，並進行社會參與，進而多做現在與過去之聯想與對話。
六、嘗試問題式探究，並以小論文之撰寫，或以微影片與紀錄片之製作等方式，具體呈現。

最主要的差別是本系的重心明確放在大學部的教學。特別注重大學生學習的多樣化需求，以及畢業後升學與就業的發展可能。如此，本系麻雀雖小，五臟俱全，重視同學畢業後就業與升學的可能面向。系課程分「語言與文學學群」(也有開設文學創作與科幻、偵探小說等)及「應用英語學群」(含口筆譯課程)雙軌並進。同學可以在就讀後主修其一、副修另一學程，也可以單選其中之一，或於修業中更改主副修。相當俱有彈性。

本系的名稱為「外文系」和其他大學的「英文系」、「應外系」等有其共通及相異之處：共通點在於偏重英語聽說讀寫的訓練，另外加上一外國語的學習；不同點在於各系訂定的特色專業課程，如「西洋文學」、「英語教學」、「商務溝通」、 「翻譯 」等課程，除以上專業課程，本系也強調跨領域之專業英語學習以增加學生的競爭力。

較可能被誤解的，是認為畢業後可從事的教職只限於國小英語教師。這可能是因為本校前身是師範院校。也會誤解本系語言教學訓練的課程主要在培育教師。然而學習語言教學，學生也可投入語言教育資源發展等相關行業。也透過其他如文學或口筆譯與商業英語的課程，可以有其他發展

許多人可能會誤解外文系畢業的出路很狹窄，只能選擇成為老師/語言學家/文學家，但事實上同學們可以利用在學期間所培養之語言優勢，再加輔系或雙主修，申請國內外的各類研究所。
所以，外文系的出路其實相當廣泛。

英語系並非就聽說讀寫，而在強化學生英美文學以及對語言學的了解和應用，加上英語教學方法與策略之涉獵和中英翻譯理論與技巧的實踐。強調討論，分享，辯論，演練，規畫執行計畫，英語表達，以及實務能力。

本系融合了文學、語言、及英語教學三大主軸。通常高中生會認為進外文系只是練習實用的英文聽、說、讀、寫，卻忽略了本系希望同學學習的”專業知識”。所以課程的學習除基礎的英文課程及ESP實用英文課程之外，還包括專業的英美文學課程、語言學課程以及英語教學課程，是一個極為豐富的課程包裝。

國立臺南大學英語系每年招生學生人數僅有43位，因此每位同學都能獲得充分的教師資源與軟硬體設備的資源。我們在文學、語言學、英語教學、口筆譯及商用英文領域中，積極培養學生具備優秀的英語知識與能力和英語相關的職涯技能。因此本系學生畢業後除了在國內外研究所繼續深造之外，也能順利投入就業市場，很快找到自己的立足之地。

課程除了基礎的實用英語之外，以英美文學、語言學以及英語教學為主的綜合包裝，讓同學可以在大學四年中除了加強英文溝通能力之外，並學習上述三方面的專業知識，多方發展興趣和專長，在畢業之前多方探索和累積能量，對於未來投入職場或是再進修鋪路。

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