校本部

台中市南區建國北路一段110號

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407台中市西屯區台灣大道四段1727號

為了契合國家整體健康產業之發展，本系於一百一十年自健康餐飲暨產業管理學系更名為健康產業科技管理學系。有別於他校的健康產業管理科系，本系以本校醫療衛生專業為基礎，橫跨食品科技、保健醫學與經營管理領域之特色教學研究，鼓勵同學考取食品技師、保健食品初級工程師、食品品保初級工程師、會議展覽專業人員認證等相關證照，冀望培養之人才可促進健康產業的發展，同時達到畢業即就業。

東海大學食品科學系創立逾四十年，涵蓋食品科技、食品安全與AI智慧科技及食品產業管理三大領域，培養學生從研發、製造、檢驗到經營管理的完整能力。課程結合理論與實務，大一至大三強化基礎與實驗技能，大三起進入研究室專題研究，並透過食品創新實務課程整合應用。系上提供暑期與企業橋接實習，強化產學銜接。另導入AI與大數據課程，培養跨域能力，並推動國際交流與移地學習，提升學生國際視野。

本系抱持學用合一，融合自然科學與社會科學為導向之精神，以健康飲食管理為核心競爭力，配合多元經營管理知能，應用在食品科技、保健醫學，培育全方位高階經理人才。藉由具體規劃與整合相關資源，制定有效協助學生學習之制度與策略，針對學生專業能力、學習歷程、就業輔導等機制，以達到本系所之教育目標。

食品科學系探討食品從原料到消費者餐桌的完整歷程，涵蓋食品的組成分析、加工製造、品質管制、安全檢驗及營養保健等科學面向。東海大學食品科學系在此基礎上，進一步整合食品產業管理與智慧科技應用，培育學生在食品研發、加工製程、分析檢驗、品質管制、生技保健、食品安全、行銷企劃及產業經營管理等方面的專業知識與實務技能。

本系教授使用的學習方法，包含課堂授課、分組討論、實作等。前兩者只要學生帶著愉快好奇的心，認真參與即可，而實作課程，若學生有興趣，建議於空閒時間自己動手從事一些家政工作、參加經營管理相關議題營隊，對於大學銜接會有幫助，也建議大家可以常到市場或市集去逛逛，多認識一些食材 (農漁畜產品)。

一、動手實驗與訓練人工智慧輔助使用：確實動手實驗觀察、記錄數據並對結果保持思辨。可進一步導入人工智慧模型，將來輔助分析食品理化性質或最佳化製程。
二、洞察日常飲食標示： 閱讀成分與營養標示，思考加工原理與添加目的，從生活中培養對食品產業的敏感度。
三、廣泛閱讀食品相關常識，提升科學文獻閱讀與簡報表達的效率。
四、掌握數位分析工具：熟練基礎的數據整理，並建立數位分析觀念與方法，進行數據視覺化，以因應食品產業的數位轉型。
五、跨域團隊合作：透過科展或專題討論提升溝通協調能力。

本系與其他健康產業科系之差別為，以本校醫療衛生專業為基礎，健康飲食管理為核心能力，配合多元經營管理知能，應用在食品科技及保健醫學，主要以培育健康產業專業人才為方向，本系可考取全國技術士相關證照、會展證照、食品品保工程師、保健食品工程師以及國考食品技師等，學習範圍較寬廣，期能開展學生未來進路的多種可能。

易與本系混淆有二：「食品營養系」著重食物進入人體後的營養吸收與臨床照護；「餐飲管理系」側重烹調技法與餐廳營運 。本系則專注食物入口前從農場到餐桌的科學，涵蓋食品加工量產與食安把關。有別於傳統食科，本系導入「人工智慧科技」與「產業經營管理」，結合大數據與數位數據科學，培育跨域數位整合未來人才 。

健產系的學生往往被認為畢業後只能從事餐飲的相關職業，其實不必然，本系主要以培育健康產業全方面高階經理人才為宗旨，畢業後的出入其實很寬廣，不論是食安主管、會展規劃師、食品研發或是食品技師等相關工作皆可從事。

1. 本系畢業生生涯發展多元，包括食品、保健或生技產品之製造、研發、品管、品保、行銷、企劃及管理等，就業可選擇﹕食品及食品關聯產業、研究機構、檢驗公司、原物料或添加物供應商、通路商或自行創業等﹔可考取食品技師相關證照專才為職涯發展加分。
2. 可至中山醫藥大學修習課程與實習等，可報考營養師。

多數人可能以為「健康產業科技管理學系」就是單以健康管理為主，但本系是以食品科技、保健醫學結合經營管理課程，提升學生跨領域整合、領導及創新能力，培育全方位高階經理人才。

誤解一:以為食科系是在學烹飪或餐飲服務。澄清：系上核心為科學與工程。探討如何運用加工技術與科學數據，將食品安全穩定進行工業量產。
誤解二:以為環境只有傳統實驗室。澄清：現代食品產業已高度數位化。系上除實驗外，更導入AI智慧科技與產業管理學生將學習運用大數據分析食安風險，配方最佳化，培育食品跨域人才。

本系從大一到大四有系統的規劃學習方向，學生可自由選擇跨領域課程，增加自我實力，並藉由「做中學、學中覺、覺中悟」來了解本系課程方向，為自己的未來找到一個好的生涯規劃。除此之外，本系亦有設置學士班學生先修碩士課程，鼓勵大學部優秀學生繼續留本系就讀碩士班，達到連續學習之效果及縮短修業年限。

本系提供四大亮點學習資源，協助同學具備專業與跨域整合能力：
1.人工智慧與數位教學資源：結合大數據分析與校內AI資源，教導學生運用Python與 人工智慧模型進行數據分析與配方製程最佳化，符合現代食品數位產業。
2.國際雙聯學位：推動與海外大學的雙聯學位，拓展學生國際視野與跨國就業。
3.雙軌企業實習制度：暑期業界見習與大四下全學期企業橋接實習，由業師帶領，表現優異者畢業即可直接留任，接軌職場。
4.國際交流與跨域合作：推動日本、東南亞、澳洲海外移地學習。帶領學生結合食品科學與AI智慧參與競賽（近期榮獲全國大專院校精準健康創新創業金獎），厚植食品專業及跨域研發實力。