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國立臺灣海洋大學
水產養殖學系
國立臺灣海洋大學
食品科學系
所屬學群 生物資源學群
海洋資源學類
生命科學學群 生物資源學群
食品生技學類
學系特色

以培育學生成為水產養殖與生物科技之專門技術與研發人才為目標。大學部以基礎養成教育與專業訓練為二大主軸,分為養殖與環境、水產生物、營養飼料、病理與免疫、管理與系統分析及分子生物技術等六大專業學門領域,完整涵蓋水產養殖產業之所有專業技術。另配合六大學門教學開設相關實驗教學課程,並於本系附屬「水生動物實驗中心」提供學生極佳之實務操作學習空間,培養學生成為學理及實務兼俱之水產養殖專業人才。

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走在時代尖端,引領學生走入全球科技潮流,以食品科學為核心,食品安全為重的專業知識,且與生技、醫學結合培育具創新開發於精準健康與預防醫學等知識,為國家孕育俱備食品、生技與醫學相關領域專業之人才。

學科意涵

水產養殖學科定義:指利用水域,人工養殖各種有經濟價值的水生動植物以取得水產品;是廣義農業的重要組成部分,也是漁業(按生產特徵即分為養殖業和捕撈業)重要的類別之一。

食品科學是一門把科學知識用於食品加工和生產的跨學科的應用科學。 食品科學內容包括食品加工、食品化學、食品微生物學、食品營養學及食品工程等學科.

學習方法
高中階段可以準備的學習方法或方向

建議可於高中階段多加強英文、生物與化學學科之學習外,課後可多關注與養殖、生技產業之相關議題及報導,透過前往水族館或養殖等相關場域來瞭解自己的興趣方向。本系係屬於理論與實務相互應用的科系,需要做中學,所以需要保有對生物的熱情及實務操作的積極度,且需要具備觀察力、發現問題及解決問題的能力,可透過參加科學專題來加強這些能力。

1.實驗法:同學在高中時,進行基礎實驗課程時,請確實學習基礎操作.
2.理論課程:本系專業課程大部份會使用原文書教學,請同學加強英語的學習.
3.專題訓練:大學課程學期測驗包括考試和撰寫報告,同學在高中時多練習搜集資料,整合資料及訓練表達能力,進大學後,遇到相關的報告可以順利完成.

與相關科系之異同

水產養殖學系簡稱為養殖系,教育目標相當明確,歸屬於「生物資源」學群,「海洋資源」學類;相較於其他生物資源學群之相關科系,本系學習的領域著重在水生生物及養殖相關領域,更具備專業性,具論理與實務合一之海洋特色學系,且其所學能實際應用於水產養殖或生物科技相關產業。

食品科學系學習的是食品相關的知識,包括食品加工、食品化學、食品微生物、食品生技、食品安全及食品營養,所學習的範圍較廣,保健營養和營養學系主要的目的在培養營養學專業人才,提升營養專業品質。

生涯發展容易誤解之處

出路包括:現場養殖、水族公司、海洋博物館、飼料研發、水產品檢驗或行銷、生物技術相關產業等;也可往相關公部門(如:農委會、漁業署、水試所、各縣市政府漁業課、各區漁會)或相關教育或研究機構發展。具高度專業性且又可跨足其他生物領域,出路甚廣。

本系不是餐飲業,出路偏向食品製造及食品生技及研究方面。
附件是本系學生就業地圖。
下載詳細資料

學習方法容易誤解之處

水產養殖課程涵蓋了養殖與環境、水產生物、營養飼料、病理與免疫、管理與系統分析及分子生物技術等六大專業課程,是一門相當專業與廣泛的農業相關技術學門,且理論與實務並行;除需具備許多的專業知能及實務經驗外,也逐漸導向智慧農業方向發展,已與傳統養殖產業僅透過經驗傳承方式截然不同。

1.本系具有報考專技高考-食品技師證照資格,但是不具報考營養師資格。
2.本系學的是食品科學的相關知識,和餐飲系學習的內容並不相同。

補充提醒與說明

建議高中生可以從學系專任師資專長協助瞭解學系。

1.保健、機能性產品生技產業之蓬勃發展,運用食品科技手段創造高價值保健食品,教授課程含括食品生物技術、加工及利用、機能性產品理論與應用等專業培育人才具食品 (化學、生技、安全)、營養保健及加工製造之領航者。2.本系訂有「學、碩士五年一貫學程」,學生最快可於五年內取得學士與碩士學位。

學系聯絡方式

電話:(02)24622192分機5201

信箱:yjlin@mail.ntou.edu.tw

電話:(02)24622192轉5101

信箱:d0068@mail.ntou.edu.tw

國立臺灣海洋大學
水產養殖學系
國立臺灣海洋大學
食品科學系
核心課程地圖
  • 不分年級必修
    • 博雅課程(9門,18學分)
  • 大一必修
    • 國文(2門,共4學分)
    • 英文(上下學期各1門,共4學分)
    • 普通化學(一)(二)
    • 普通化學實驗(一)(二)
    • 水產概論
    • 生物學(一)(二)
    • 生物學實驗(一)(二)
    • 程式語言與資料處理
  • 大二必修
    • 生物統計學
    • 餌料生物學
    • 水質學
    • 水質學實驗
    • 魚類學
    • 養殖學(一)(二)
    • 養殖學實驗(一)(二)
    • 水產植物學
    • 生態學
    • 生物化學(一)
  • 大三必修
    • 生物化學(二)
    • 微生物學(一)
    • 微生物學實驗(一)
    • 魚類生理學
    • 遺傳育種學
    • 水族病理學
    • 水族病理學實驗
    • 營養與飼料學
    • 營養與飼料學實驗
  • 大一必修
    • 基礎食品工程學
    • 物理學
    • 食品生物技術概論
    • 普通化學及實驗(一)(二)
    • 水產概論
    • 生物學及實驗(一)
    • 程式設計與資料處理
  • 大二必修
    • 食品加工學(一)(二)
    • 生物化學及實驗
    • 微生物學及實驗(一)
    • 分析化學及實驗(一)(二)
    • 有機化學及實驗(一)(二)
  • 大三必修
    • 食品化學
    • 食品微生物學
    • 營養學
    • 食品加工實習(一)
    • 食品分析(含實驗)(一)
    • 水產化學(一)
    • 食品衛生與安全
    • 專題討論
    • 生物統計
  • 大四必修
    • 食品微生物學實驗
專業選修課程
  • 養殖與環境領域
    • 分析化學,分析化學實驗,養殖工程,水產養殖實習,觀賞魚照護管理,活魚運輸,經濟水生植物栽培學,水族週邊設備,魚菜共生原理,栽培漁業,蝦類養殖經營管理,繁殖技術
  • 水產生物領域
    • 養殖與食魚文化,水產品特性,水生幼生關鍵開口餌料生物,水生生物實驗(1)(2),水產無脊椎動物學,水生動物生殖操作概論暨實驗,大型藻類繁養殖學暨實驗,魚類生理學實驗,微細藻培養學暨實驗,觀賞水族概論,貝類學,魚類分類學,水生動物福利
  • 病理與免疫領域
    • 組織學暨實驗,免疫學
  • 管理與系統分析領域
    • 微積分(一)、水產資料庫應用,水族館經營與管理,養殖場實務管理,養殖經濟學
  • 分子生物技術學門
    • 核酸變異導論,分子生物學暨實驗,生物化學實驗,細胞生物學,生物技術操作
  • 實習與專題課程
    • 水產養殖產業實習,專題研究
  • 食品加工與工程學群
    • 水產原料學、食物學原理、生物化學(二)、加工相關課程、品質管制、冷凍相關課程、食品分析 (二)、食品加工實習(二)、食品化學(二)、飲料調製與管理、食品工廠管理、食品物流概論、HACCP、食品保存技術、食品供應鏈管理、新產品開發
  • 食品化學與分析學群
    • 水產原料學、食物學原理、生物化學(二)、食品化學(二) 、食品分析(二)、食品冷凍學、細胞生物學、蛋白化學、水產加工學、食品添加物、儀器分析、應用食物過敏學、食品廢棄物處理、食品安全管制系統、毒物學
  • 微生物與食品生技學群
    • 食物學原理 食品安全風險評估 普通微生物學(二) 乳酸發酵食品 生物化學(二) 分子生物學 生物技術學 生物技術學實驗 細胞生物學 食品行銷管理 微生物技術工程 免疫學 食品發酵技術與開發功能性食品 保健食品概論
  • 食品安全與衛生學群
    • 微生物學(二) 食物學原理 食品安全風險評估 生物化學(二) 食品化學(二) 食品分析(含實驗) (二) 細胞生物學 品質管制 食品工廠管理 食品法規 儀器分析 膳食療養 食品添加物 食品法規 HACCP 團體膳食管理 應用食物過敏學 食品保存技術 保健食品概論
  • 營養與保健食品學群
    • 食物學原理 普通微生物學(二) 生物化學(二) 營養學實驗 細胞生物學 分子生物學 細胞生物醫學特論 食品化學(二) 營養生化 生理學 免疫學 膳食療養及實驗 食品發酵技術與開發功能性食品 團體膳食管理及實驗 保健食品概論
特色課程
國立臺灣海洋大學
水產養殖學系
國立臺灣海洋大學
食品科學系
適合從事工作
  • 水產養殖工

    從事水產動植物,如魚類、貝類、甲殼類、藻類及其他水產動植物之繁殖、飼養及採取等工作。


  • 研發人員

    從事飼料研發公司、生物科技公司、檢驗公司等相關工作


  • 生物學專業與研究人員

    從事各種生命現象研究,藉以增進科學知識,並發展醫藥與農業等領域的學術與實際應用。


  • 產品研發工程師

    依據市場產品需求,進行產品的初始設計,並負責新產品製程的導入,並進行製程的檢測,以使新產品能夠穩定生產且符合相關標準之工作。


  • ISO/品保人員

    在品質管制工程師指導下,從事有關品質管制資料的收集、整理、分析、報告與存檔,協助推展品質管制制度,保證產品品質合乎顧客需求之工作。


  • 中高職教師

    修習教育學程及專門學分,考取教師職照後,具有高中職學校教師身分,擔任各高級中學、職業學校、綜合高中的教師。


  • 生產技術/製程工程師

    從事技術製程的開發設計及製作管理材料、元件產品,設定製程參數及機台,檢視與評估整體生產流程,並負責規劃、指導、維持產品製程的有效運轉,擬定標準的作業流程等工作,以使生產功能維持正常。


  • 食品技師

    從事食品之規劃、設計、研究、開發、改良、分析、鑑定、試驗、檢驗、製造、品管、衛生管理及監製等業務。 食品科技師可在食品加工業、大學院校、研究機構或政府機關工作,協助研究及設計產品符合消費者對食品的要求,讓產品食用時更健康、安全、美味且便利。


系友生涯
國立臺灣海洋大學
水產養殖學系
國立臺灣海洋大學
食品科學系

多元能力

主動學習:積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響,並依據各環節選擇適合的學習行為。
15% Complete
15%
邏輯推理:能捕捉事物運作的規律或關聯性,歸納或是推演不同事物的差異或因果關係,並得到特定理解。
10% Complete
10%
問題解決:分析並預判問題的成因與後果,設想出合適的解決方法及使用的工具。
10% Complete
10%
運作分析:分析特定需求並規劃合適的運作流程,運用技術調整、組裝、設定設備,讓設備及系統正常運作。
5% Complete
5%
程式設計:了解程式語法以及邏輯架構,撰寫、修改程式,開發並設計系統。
5% Complete
5%
語文理解與表達:能透過語文理解他人想法形成特定概念,且能說明特定想法或因果關係。
5% Complete
5%
敏銳創造:能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異,且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋,呈現新穎之處。
5% Complete
5%
數理科學:能選擇適當的科學、數理知識或邏輯來思考問題,依據科學規律正確地推演出答案或排列資訊。
5% Complete
5%
記憶詮釋:能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容,且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
5% Complete
5%
快速知覺與總結:能從散落的資訊中,快速分辨與覺察具有意義的訊息,且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5% Complete
5%
同時多工:能同時接收多個訊息,切換心力在不同的訊息組合。
5% Complete
5%
專注力:投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5% Complete
5%
批判思考:運用不同觀點對問題進行理性分析,對問題的解決方法或結論,評估出優缺點、支持、反對的意見。
5% Complete
5%
自省促進:收集、評估自己或他人的表現,提出可改善及調整的方法或採取行動。
5% Complete
5%
社會覺察與合作:覺察並理解他人的感受或想法,並調整自己的做法,配合他人來完成任務。
5% Complete
5%
說服協商:提出觀點與他人商議或說服他人同意,以積極的態度引導他人,達成共識、目標,或解決困難。
5% Complete
5%
批判思考:運用不同觀點對問題進行理性分析,對問題的解決方法或結論,評估出優缺點、支持、反對的意見。
30% Complete
30%
主動學習:積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響,並依據各環節選擇適合的學習行為。
25% Complete
25%
問題解決:分析並預判問題的成因與後果,設想出合適的解決方法及使用的工具。
25% Complete
25%
運作分析:分析特定需求並規劃合適的運作流程,運用技術調整、組裝、設定設備,讓設備及系統正常運作。
10% Complete
10%
敏銳創造:能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異,且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋,呈現新穎之處。
10% Complete
10%

性格特質

堅毅負責:常常長時間專注投入於特定事物,排除干擾訊息,會對所承諾的事物,會負起責任目標、執行到底,享受追求成就。
20% Complete
20%
深思力行:常常追求事物的條理秩序,審慎確認事物的彼此關係,行事仔細考量後果。
15% Complete
15%
主動積極:常常主動提出特定見解,樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動,引領他人的行動。
15% Complete
15%
自信肯定:總是相信自己能達成目標,會肯定自身的優勢、長處,面對挫敗能較好的調整情緒。
10% Complete
10%
合作互助:總是願意優先關照、包容他人的需求,在不同意見中尋求最大的合作可能,優先尋求團體的共同價值,信任團體成員的指引。
10% Complete
10%
變通開創:常常對多種事物,表達熱情興趣,對於既有事物,進行拆解、重組,給予新的理解與觀點,並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
10% Complete
10%
探究冒險:常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境,樂於把困難視為一種挑戰,在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
5% Complete
5%
開朗活潑:總是正向樂觀的看待事物的發展,即使事件發展不如預期,也能保持接納、能看見正向價值,常常表現自在、不膽怯。
5% Complete
5%
親和接納:總是願意關懷他人情緒與感受,樂於接納與照顧他人困擾與情緒,表現和藹友善、易於親近。
5% Complete
5%
樂群敬業:總是表現活潑、傳遞熱情,主動參與活動,樂衷於與夥伴一同完成任務。
5% Complete
5%
主動積極:常常主動提出特定見解,樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動,引領他人的行動。
50% Complete
50%
樂群敬業:總是表現活潑、傳遞熱情,主動參與活動,樂衷於與夥伴一同完成任務。
50% Complete
50%


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