| 我的學系 |
輔仁大學 營養科學系 |
臺北醫學大學 保健營養學系 |
|---|---|---|
| 所屬學群 |
醫藥衛生學群
食品營養學類 |
醫藥衛生學群
食品營養學類 |
| 所在校區 |
校本部 242062 新北市新莊區中正路510號 |
信義校區 臺北市信義區吳興街250號 |
| 學系特色 |
輔大營養科學系淵源悠久，傳承遍佈國內外傑出系友網絡，以具有與保健營養醫學專長之優良師資陣容，規劃融合臨床營養、精準醫療、機能營養與生物醫學、供膳設計與管理、營養公衛政策與教育推廣之學習課程地圖。本系規劃完善醫院實習課程，提供多元實習場域，培育具通過國家證照能力的營養師專業人才。本系與美國奧勒岡州立大學健康促進學院合作，深耕師生國際移動力。 下載詳細資料 |
【全台頂尖營養職涯搖籃】 |
| 學科意涵 |
營養科學始於探討食物中營養成分，經消化、吸收、代謝、利用後，對人類(不同性別、年齡、健康狀況、特殊生理狀況、人群特色、社經環境等)的身體健康、功能之影響。營養科學之範疇由上述起點進行深入的基礎生物醫學研究，至預防醫學、臨床醫學、流行病學、營養推廣教育、個人化或團體之營養評估、膳食設計、政策制定等。 |
【預防醫學的核心：健康無價，營養守護】 |
| 學習方法 |
理論學習：本系課程之學理基礎包括生物、醫學、化學、營養學、食物學等相關領域；應用課程包括臨床營養、公共衛生與社區營養推廣教育、個人與團體膳食設計與製備、長期照顧、健康促進、運動營養、生物醫學基礎研究等。各領域之學習均立基於紮實的學理學習，以期幫助學生運用學理於實務工作。 圖解:專業課程課堂授課狀況 版權:營養科學系檔案資料 
實務操作演練：本系各領域課程都有實驗/實習課，以幫助學生瞭解營養專業所使用之材料與工具(食物、餐飲、檢驗儀器設備、評估工具、推廣教育教材教案、服務方案等)之操作、設計、研發等，並熟稔其應用，以其學以致用。 圖解:營養學實驗課 版權:營養科學系檔案資料 
專題研究：本系多項課程會以相關議題讓學生進行個人或分組主題研究。大三~大四學生若對本系教師研究專長有興趣，可選修專題研究，參與教師研究團隊進行學術研究學習。本系大四必修課程-專題研討，輔導學生研讀學術論文，訂定自己有興趣的營養相關議題，進行實證評析之專題報告。 圖解:大學部學生專題研究結果以壁報論文方式發表 版權:營養科學系檔案資料 
專業實務實習：本系部分課程提供具專業實務規模之實作。若要考營養師執照，除修畢本系營養師培育相關課程外，還須完成504小時之營養師實習(臨床營養、社區營養推廣教育、團體膳食製備)，取得合格證明，方可參加國家考試。 圖解:醫院營養師實習 版權:營養科學系檔案資料 
成果發表：本系課程以多元方式進行期末成果發表。例如: 「膳食設計」進行特色主題飲食創意設計，「生命期營養」參與健康促進教學博覽會，「團體膳食製備實習」製備特色主題宴會餐，大四之「專題研究」進行口頭與壁報研究論文發表。 圖解:生命期營養之健康促進教學博覽會 版權:營養科學系檔案資料 |
【課堂學習】教師於課堂中教授營養及基礎醫學相關知識。 圖解:課堂學習 版權:臺北醫學大學保健營養學系 
【線上課程】包含I'm@TMU、磨課師及遠距，藉由各線上平台，使學生與教師接觸更容易、頻繁。 圖解:本系教師開設磨課師課程 版權:臺北醫學大學資訊處 
【實作課程】除了基礎學科之實驗外，本系設有智慧廚房，學生可設計精準療養餐、實作大型團體膳食管理。 圖解:實驗課程教學 版權:臺北醫學大學保健營養學系 
【實習】三年級學生可選修醫院實習課程，經由學系教師安排前往醫院單位進行實習，提升實戰力。 圖解:教師赴醫院訪視實習學生、單位 版權:臺北醫學大學保健營養學系 
【見習】前往相關領域之業界公司見習或學系教師實驗室研究學習。 圖解:研究室學習 版權:臺北醫學大學保健營養學系 |
| 高中階段可以準備的學習方法或方向 |
1.本科系著重之科目有：語文、生物、化學。 |
提前布局，打造營養專業人才 DNA-建議在高中時期培養： |
| 與相關科系之異同 |
營養科學的學習與應用範疇非常廣泛。輔仁大學為綜合大學，有12個學院。營養科學最大的學問講白就是東西吃進身體後的過程及反應。本系除提供與醫學大學營養系相同之課程外，並與體育系開設「營養與運動健康促進」，參與醫學院「高齡照護學分學程」等跨領域學分學程，學生可依據個人興趣志向，進行跨專業學習，或修讀輔系、雙主修。
|
北醫保健營養學系的核心是「以人為本，精準營養」。我們專注於將營養科學應用在「人體」上，培育臨床膳食療養、疾病預防與健康管理的專業人才。與「食品科學系」的差異在於：食品科學系聚焦於食品的研發、加工、製造與品管，焦點在「產品本身與製程」；而我們關注食品吃進人體後的與影響。 |
| 生涯發展容易誤解之處 |
營養師是醫事人員。一般人誤以為營養師只能在醫院工作，而職缺已滿。事實上，營養師還可在團膳公司、食品/營養品公司研發行銷、運動健康促進產業工作。社區與居家長照工作需要許多許多營養師，是人才培育重點方向 |
別讓迷思框住未來！ |
| 學習方法容易誤解之處 |
營養科學學習食物吃進人體後，對各年齡、健康/疾病狀況的影響，及飲食營養相關知能，著重營養、生物、化學、醫學、公共衛生、食物製備、食品衛生安全等。學生需對食物烹調製備有興趣。食品科學著重食品加工與製備 |
打破迷思，北醫保健營養不一樣！ |
| 學習資源或補充說明 |
1. 當營養師都需要碩士學位嗎? 營養系大學畢業、實習期滿通過，即有報考資格。然而營養師工作任重道遠，大都有碩士學歷。 |
全方位資源：打造你的營養實戰力 |
| 我的學系 |
輔仁大學 營養科學系 |
臺北醫學大學 保健營養學系 |
|---|---|---|
| 核心課程地圖 |
|
|
| 專業選修課程 |
|
|
| 特色課程 |
營養學系列與實驗學習均衡飲食營養需求之觀念，及各類營養成分之消化、吸收、身體代謝、利用、排除、獨特功能、重要食物來源、營養素與健康相關議題。實驗課教學生認識各類食物之種類、份量、營養特色，作為餐食設計與製備的基礎。 圖解:營養學實驗課程課後討論 版權:營養科學系資料檔案 
膳食計劃與實驗學習各年齡層人的熱量與營養素需求特色與計算，菜單設計、供應、評估。學習烹調方法(蒸煮炒炸川燴溜烤…)、各國烹調特色、低碳飲食設計原則與方法。實驗課期末學生依課程主題進行健康飲食創意設計成果展。 圖解:膳食計畫成果展學生創意作品 版權:營養科學系資料檔案 
團體膳食與實驗瞭解團體膳食製備專業知識、技能與理念、起源與特色。藉實際體驗團膳工作流程各職務(經理、主廚、助廚、採購、庫房管理、外場、銷售…等)，學習做好團體膳食管理、養成良好職業道德及工作習慣，促進團體供膳品質。 圖解:團膳實驗課供餐現場實況 版權:營養科學系資料檔案 未上傳圖片 營養師實習-臨床、團膳、社區依營養師國考規定標準，至醫院實習，使學生熟悉臨床營養治療、團體供膳、社區推廣教育，培養照顧能力、瞭解營養師工作職掌、應具備的專業倫理、跨領域團隊訓練合作、共同照護，培育營養照護個案報告、終生學習能力 圖解:醫院營養師實習 版權:營養科學系資料檔案 
專題討論教導學生研讀整理學術論文，發掘有趣的議題，訂定研讀與報告主題、訂定演講大綱、摘要撰寫，進行學術演講，並撰寫綜論報告。培訓口頭報告的呈現方式包括報告內容、演講技巧與表達方式、台風、圖表製作、工具運用等。 |
智慧食物影像與營養分析明日之星課程！引領未來營養趨勢。本課程在扎實的生化與分子生物基礎上，結合 AI 影像辨識與數據分析技術。教師更運用 ChatGPT 優化教材，讓你掌握營養、生技與科技的跨域結合能力，成為懂數據、懂營養的明日智慧專才！ 圖解:示意圖 版權:臺北醫學大學保健營養學系 未上傳圖片 國際營養學課程介紹各國營養現況、政策與健康食品發展。最大特色是跨海邀請各國專家學者（如美、日、泰、印）線上授課，分享第一手國際資訊，讓你在教室或電腦前就能接軌世界營養脈動，接軌全世界。 圖解:示意圖 版權:臺北醫學大學保健營養學系 
營養與老化迎戰高齡社會！結合附屬醫院臨床專家實務教職，從老化生理機制出發，傳授銀髮族精準營養需求與慢性病護理。不僅學習評估技巧，更結合膳食設計，讓學生掌握未來長照與樂活產業的核心專業。 圖解:示意圖 版權:臺北醫學大學保健營養學系 未上傳圖片 團體膳食管理實驗不僅是烹飪，更是科學管理。本課程從「菜單設計」、「成本控制」到「大量製備」的實作過程，結合食物代換與科學營養計算，融入專業活動評核（EPAs），確保具備團體膳食單位的專業核心能力。 圖解:示意圖 版權:臺北醫學大學保健營養學系 
醫學美容與營養課程鏈結業界專家與附屬機構師資。從科學營養角度精準分析防曬美白、體型雕塑與抗衰老實務，教您運用數據解碼美容奧秘，掌握全方位由內而外的精準保養力！ 圖解:示意圖 版權:臺北醫學大學保健營養學系 |
| 完整課程地圖 |
| 我的學系 |
輔仁大學 營養科學系 |
臺北醫學大學 保健營養學系 |
|---|---|---|
| 適合從事工作 |
|
|
| 系友生涯 |
未上傳圖片
張仙平博士學歷: 輔大家政營養系(本系前身)學士；美國威斯康辛大學營養學碩士；美國哥倫比亞大學營養教育博士。 歷任: 三軍總醫院、振興醫院營養顧問。輔大學食品營養學系、北醫保健營養學系兼任教授。 現任: 益富營養實業股份有限公司董事長。 張仙平教授獲得碩士學位後，返國推動醫院營養師工作多年。三十年前自創品牌，成立國內第一家營養品公司，提供健康人與各種疾病患者所需的營養補充與治療營養品。 未上傳圖片
林湘沅教授學士: 輔仁大學食品營養學系營養組(本系前身)。碩士: 台北科技大學工業工程碩士。博士:台北科技大學工業工程博士。 歷任: 美商美強生營養品公司業務部門主管。 現任: 新北市龍華科技大學教授。 林湘沅博士自本系大學部畢業後，及投身美商營養品公司，由基層業務人員做起，一直晉升至高階主管。其後取得碩博士學位，由產業界轉任高等教育，服務於龍華科大，任教並推動教務工作。 未上傳圖片
陳惠櫻主任學士: 輔仁大學食品營養學系營養組(本系前身)。 歷任: 國內醫學中心營養師。 現任: 惠璿營養諮詢顧問公司負責人。 陳惠櫻主任自輔仁大學食品營養學系營養組(本系前身)畢業後，隨即投身國內醫學中心營養師工作數十年。有鑑於國內人口老化、長照營養工作需求迫切，成立惠璿營養諮詢顧問公司，率領旗下營養師服務中小型長照機構。 未上傳圖片
國內醫院營養部門主管本系大學部或碩士班畢業後，考取營養師證照，投入醫院營養工作。逐年晉升成為中高階主管。 本系大學部或碩士班畢業後，考取營養師證照，投入醫院營養工作。逐年晉升成為中高階主管。 未上傳圖片
國內大學營養相關科系教授本系大學部或碩士班畢業後，在本系或國內外營養相關學系碩博士班取得博士學位，從事教學與研究工作。 本系大學部或碩士班畢業後，在本系或國內外營養相關學系碩博士班取得博士學位，從事教學與研究工作。 |
未上傳圖片
陳佩蓉國內外頂尖大學畢業。現任國立臺灣大學醫學院附設醫院營養部主任，以深厚的臨床實務經驗，領導國家級醫療團隊，實踐精準營養照顧。 參考網址：https://www.ntuh.gov.tw/DD/default.aspx 未上傳圖片
李國光現為台亞半導體董事長，將營養科學思維應用於高科技產業領導，展現卓越的跨域治理能力。 參考網址：https://www.tascsemi.com/ 未上傳圖片
吳大維保健食品行銷管理專業。擔任三多士直效行銷部經理，深入產業核心，將營養專業與市場策略鏈結。 參考網址：https://www.sentosa.com.tw/ 未上傳圖片
吳映蓉知名作家，曾任台灣營養基金會董事，以淺顯易懂的文字傳播正確營養知識。 參考網址：https://www.facebook.com/%E5%90%B3%E6%98%A0%E8%93%89%E5%8D%9A%E5%A3%AB%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%A4%A9%E5%9C%B0-365535727636/ 未上傳圖片
李芷薇秒懂營養學創辦人。以視覺化圖解，讓全民從學童到銀髮族都能「秒懂」健康。運用創新方式，實踐營養教育的社會貢献。 參考網址：https://www.xn--kpry1v09opmbp64h.com/ |
我的學系 |
輔仁大學 營養科學系 |
臺北醫學大學 保健營養學系 |
|---|---|---|
多元能力 |
語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
5%
敏銳創造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
5%
邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
5%
記憶詮釋：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
5%
快速知覺與總結：能從散落的資訊中，快速分辨與覺察具有意義的訊息，且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5%
同時多工：能同時接收多個訊息，切換心力在不同的訊息組合。
5%
專注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
手工操作：能依據物體變化（如移動速度），快速地調整出肢體反應，或以運用手部與手指進行精細動作。
5%
肢體力量與協調：能使肢體快速連續彎曲、伸展或扭轉，呈現力量與平衡，做出跳躍、衝刺、投擲動作。
5%
遠觀細察：能在遠、近距離中能分辨、比較色彩差異，在不同光線強度下能觀察物體大小、距離、移動變化。
5%
批判思考：運用不同觀點對問題進行理性分析，對問題的解決方法或結論，評估出優缺點、支持、反對的意見。
5%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
5%
自省促進：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
5%
說服協商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
5%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
5%
運作分析：分析特定需求並規劃合適的運作流程，運用技術調整、組裝、設定設備，讓設備及系統正常運作。
5%
機械操作：能監控設備或系統，按程序運行、排除故障，且能進行修繕、更換零件，檢測產製成果的品質。
5%
系統運作：評估與分析系統的運作方式、效能，考慮運作成本與效益，制定系統運作可改善或調整的方式。
5%
資源管理：分配及運用可支配的資源，調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性，發揮預期效益。
5%
|
邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
10%
同時多工：能同時接收多個訊息，切換心力在不同的訊息組合。
10%
專注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
10%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
10%
自省促進：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
10%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
10%
說服協商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
5%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
5%
批判思考：運用不同觀點對問題進行理性分析，對問題的解決方法或結論，評估出優缺點、支持、反對的意見。
5%
語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
5%
敏銳創造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
5%
數理科學：能選擇適當的科學、數理知識或邏輯來思考問題，依據科學規律正確地推演出答案或排列資訊。
5%
記憶詮釋：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
5%
快速知覺與總結：能從散落的資訊中，快速分辨與覺察具有意義的訊息，且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5%
|
性格特質 |
樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，熱衷於與夥伴一同完成任務。
15%
深思力行：常常追求事物的條理秩序，審慎確認事物的彼此關係，行事仔細考量後果。
15%
變通開創：常常對多種事物，表達熱情興趣，對於既有事物，進行拆解、重組，給予新的理解與觀點，並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
15%
主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
10%
自信肯定：總是相信自己能達成目標，會肯定自身的優勢、長處，面對挫敗能較好的調整情緒。
10%
親和接納：總是願意關懷他人情緒與感受，樂於接納與照顧他人困擾與情緒，表現和藹友善、易於親近。
10%
合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
10%
堅毅負責：常常長時間專注投入於特定事物，排除干擾訊息，會對所承諾的事物，會負起責任目標、執行到底，享受追求成就。
10%
開朗活潑：總是正向樂觀的看待事物的發展，即使事件發展不如預期，也能保持接納、能看見正向價值，常常表現自在、不膽怯。
5%
|
主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
20%
樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，熱衷於與夥伴一同完成任務。
20%
自信肯定：總是相信自己能達成目標，會肯定自身的優勢、長處，面對挫敗能較好的調整情緒。
10%
親和接納：總是願意關懷他人情緒與感受，樂於接納與照顧他人困擾與情緒，表現和藹友善、易於親近。
10%
合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
10%
深思力行：常常追求事物的條理秩序，審慎確認事物的彼此關係，行事仔細考量後果。
10%
探究冒險：常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境，樂於把困難視為一種挑戰，在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
10%
變通開創：常常對多種事物，表達熱情興趣，對於既有事物，進行拆解、重組，給予新的理解與觀點，並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
10%
|
