校本部

242062 新北市新莊區中正路510號

信義校區

臺北市信義區吳興街250號

1.本系學士班課程為國內第一間獲得美國食品科學技術學會(Institute of Food Technologists, IFT)認證的食品科學系，與世界食品科學教育接軌。2.結合食品科學與智慧科技，發展數位創新產業鏈結課程，培育跨域人才。3.以循環永續為目標，持續在食品化學與加工、食品安全與生物技術等專業領域新技術開發。4.訂有「學碩士學位五年一貫」及「產學聯合培養方案」修讀辦法，提供多項獎學金

1.本學系為國內唯一的食品安全學系並同時具有碩士班，擁有申請修讀學碩一貫之優勢。課程包括食品安全、食品分析、風險評估、管理與產業實習等多元跨領域之學科，學生於修習相關課程後具食品技師或公衛師等多種專業證照考試資格。畢業後具備學術研究、產業鍵連結及政策管理等全方面之競爭優勢。2.學系聯絡電話：(02)2736-1661分機7521。3.學系網址：fs@tmu.edu.tw

自古人們以經驗法則學習如何製作食品、保存食品，並希望讓食品更美味好吃。「食品科學」即是以系統性的科學的方式，讓食品的製作可以達到更安全、更美味、更健康，並以維護食品安全、強化食品品質為目的。

本系系名為食品安全學系，學習含括多種與食品及安全相關的學科，如：食品科學、食品檢驗與分析、食品安全與管理、風險分析等，核心目標為提供「從農場到餐桌」的安全知能，培養全方位「食品安全」的專業人才，期望人人得以「食得安心，食在放心」。

進行基礎科學的原理，需要更深究其應用面，如 化學、生物、自然等，應用這個基礎知識在食品研究製程與應用上。此外，需加強管理時間能力(合作、學習策略)、判斷與決策、閱讀理解能力、儀器操控等，特別是科學邏輯及創造力。可以參與自然科學等領域的自我學習歷程、加強外國語文能力及參加與食品科學相關科展或小論文研究，將有助於大學的學習。

修習與食品安全相關之相關課程如家政與健護，並能嘗試多元之自然科學領域探究與實作，從中培養問題反思、解決策略與實作能力，也可藉由實作過程體察自己是否具備觀察力與細心等個人特質。於平常可透過新聞等大眾傳播管道了解食安相關議題後，可練習自不同面向如個人習慣、家族習慣或是現有政策面，搭配自己已具備之生物或化學相關知識，以評估或批判的角度來分析該議題對於健康、商業或是未來政策之影響。最後則是與身邊的人分享知識，可練習如何使用淺顯易懂的詞彙與邏輯性解說該議題的影響與未來發展，藉此培養科普知識傳播之能力，以利未來能與媒體或一般民眾解釋或宣導食安相關知識之能力。

食品科學系、營養系、保健營養學系皆屬於食品營養相關領域的科系，但食品科學系所學著重於食品研發(食品加工技術及產品開發)、食品品質監控(食品分析檢驗)、食品衛生安全(法規)等專業知識的學習；營養系與保健營養學系則著重於營養保健、慢性疾病預防與健康老化等知識的學習。

本系為國內唯一一所食品安全學系，兼具食品科學與安全檢驗管理知能，與其他相似科系相同的是皆具有食品科學基本知能; 主要差異在於本學系另含括安全與管理的技能，另一差異為本學系設於醫學大學内，因此可結合醫學檢驗、公共衛生、風險分析與保健營養等專業能力，得以跨領域整合醫藥衛生的知識。

食品科學系所學科目有部分學科與營養系所學科目相似，因此食品科學系常被誤解為畢業後可擔任營養師；食品科學系畢業生可參與食品相關領域公職人員及食品技師考試，亦可擔任食品與生技產業研發、檢驗與管理人員，以達到維護食品安全、提升食品品質之目的。

一般民眾容易誤解為本系未來出入僅限於食品餐飲產業，但本系養成教育中融合多元跨領域專業知能，未來發展及出路很多元，包括食品或化學分析領域、食品或化學檢驗領域、安全管理領域、食品及保健食品研發領域等。

1. 誤解訓練烹調技術為本系主軸
說明：本系學習主軸為原料至產品所有食品安全知識，非廚師訓練，但學生完成學習後同樣具備創造美味食品能力。
2. 誤解食品只需重視營養
說明：營養只是食品的一部份，安全更不容忽視，本系課程內容包含營養學，更具備食品安全的理論、實作與應用課程。

一般大眾容易將「食品加工」誤解為食品烹飪，其實，食品加工是一門專業知識與技術，需充分了解食物原理及加工使用範圍，是一門有趣的生活科學與藝術。

因應近年食安問題連環爆，如何守護人民吃的安全，維護健康為食安把關，學習「食品科學」為我國學術研究、媒體關注的新顯學。課程內容除食品科學基本知識外，融合理論與實作訓練，並藉由校外實習、企業參訪或執行產學計畫與產業多方連結，強化產業實務與應用面向，來培育學生成為守護食安、學用合一的食科人才。

本校設有跨領域學院，提供多元跨域學習機會。
為全國唯一同時擁有食品安全大學部與碩士班的學系，兼顧研究、實務應用及產學創新之教學。