校本部

242062 新北市新莊區中正路510號

馬祖校區(馬祖三系大二校區)

210連江縣北竿鄉坂里村59號

1.本系學士班課程為國內第一間獲得美國食品科學技術學會(Institute of Food Technologists, IFT)認證的食品科學系，與世界食品科學教育接軌。2.結合食品科學與智慧科技，發展數位創新產業鏈結課程，培育跨域人才。3.以循環永續為目標，持續在食品化學與加工、食品安全與生物技術等專業領域新技術開發。4.訂有「學碩士學位五年一貫」及「產學聯合培養方案」修讀辦法，提供多項獎學金

走在時代尖端，引領學生走入全球科技潮流，以食品科學為核心，食品安全為重的專業知識，且與生技、醫學結合培育具創新開發於精準健康與預防醫學等知識，為國家孕育俱備食品、生技與醫學相關領域專業之人才。

自古人們以經驗法則學習如何製作食品、保存食品，並希望讓食品更美味好吃。「食品科學」即是以系統性的科學的方式，讓食品的製作可以達到更安全、更美味、更健康，並以維護食品安全、強化食品品質為目的。

食品科學是一門把科學知識用於食品加工和生產的跨學科的應用科學。 食品科學內容包括食品加工、食品化學、食品微生物學、食品營養學及食品工程等學科.

進行基礎科學的原理，需要更深究其應用面，如 化學、生物、自然等，應用這個基礎知識在食品研究製程與應用上。此外，需加強管理時間能力(合作、學習策略)、判斷與決策、閱讀理解能力、儀器操控等，特別是科學邏輯及創造力。可以參與自然科學等領域的自我學習歷程、加強外國語文能力及參加與食品科學相關科展或小論文研究，將有助於大學的學習。

1.實驗法:同學在高中時,進行基礎實驗課程時,請確實學習基礎操作.
2.理論課程:本系專業課程大部份會使用原文書教學,請同學加強英語的學習.
3.專題訓練:大學課程學期測驗包括考試和撰寫報告,同學在高中時多練習搜集資料,整合資料及訓練表達能力,進大學後,遇到相關的報告可以順利完成.

食品科學系、營養系、保健營養學系皆屬於食品營養相關領域的科系，但食品科學系所學著重於食品研發(食品加工技術及產品開發)、食品品質監控(食品分析檢驗)、食品衛生安全(法規)等專業知識的學習；營養系與保健營養學系則著重於營養保健、慢性疾病預防與健康老化等知識的學習。

食品科學系學習的是食品相關的知識，包括食品加工、食品化學、食品微生物、食品生技、食品安全及食品營養，所學習的涵蓋範圍較廣，保健營養和營養學系主要的目的在培養營養學專業人才，提升營養專業品質。

食品科學系所學科目有部分學科與營養系所學科目相似，因此食品科學系常被誤解為畢業後可擔任營養師；食品科學系畢業生可參與食品相關領域公職人員及食品技師考試，亦可擔任食品與生技產業研發、檢驗與管理人員，以達到維護食品安全、提升食品品質之目的。

本系不是餐飲業，出路偏向食品製造及食品生技及研究方面。
附件是本系學生就業地圖。
下載詳細資料

1. 誤解訓練烹調技術為本系主軸
說明：本系學習主軸為原料至產品所有食品安全知識，非廚師訓練，但學生完成學習後同樣具備創造美味食品能力。
2. 誤解食品只需重視營養
說明：營養只是食品的一部份，安全更不容忽視，本系課程內容包含營養學，更具備食品安全的理論、實作與應用課程。

1.本系具有報考專技高考-食品技師證照資格，但是不具報考營養師資格。
2.本系學的是食品科學的相關知識，和餐飲系學習的內容並不相同。

因應近年食安問題連環爆，如何守護人民吃的安全，維護健康為食安把關，學習「食品科學」為我國學術研究、媒體關注的新顯學。課程內容除食品科學基本知識外，融合理論與實作訓練，並藉由校外實習、企業參訪或執行產學計畫與產業多方連結，強化產業實務與應用面向，來培育學生成為守護食安、學用合一的食科人才。

1.保健、機能性產品生技產業之蓬勃發展，運用食品科技手段創造高價值保健食品，教授課程含括食品生物技術、加工及利用、機能性產品理論與應用等專業培育人才具食品 (化學、生技、安全)、營養保健及加工製造之領航者。2.本系訂有「學、碩士五年一貫學程」，學生最快可於五年內取得學士與碩士學位。