本系之教育目標為培養優秀之「森林與自然教育」與「動植物生態保育」人才。「森林與自然教育」主要著重於生物多樣性資源之多目標永續利用與自然教育。「動植物生態保育」則著重在自然生態之保育與經營管理；學生畢業後除從事林業及生態保育工作外，尚可報考樹藝師從事綠化工作，或是取得環境教育師認證，擔任環境及生態解說教育工作。

本系以培育「果樹、蔬菜與花卉等園藝作物之研究改良、生產利用及示範推廣之教學研究及創業人才」為宗旨，民國55年設立以來積極投入人才培育，因應園科學發展趨勢，95學年度調整系名為「園藝暨生物技術學系」。畢業系友遍及產、官、學、研、教界，對我國園藝及其他領域都有顯著貢獻，也是在校學生職場選擇及就業的強大助力。

「森林暨自然保育」涵蓋「森林學」及「自然保育」，森林學學科主要包括育林學、樹木學、林產學、森林生態學及森林經營學、林政學等；自然保育學科則包括普通生物學、生態學、保育生物學、自然保護區經營管理、自然資源經營管理及保育法規等。

園藝是一種能夠增進人類身心健康、快樂與希望的產業；在重視生活環境品質，而人口漸趨高齡化的近代社會中，園藝產、研極具必要性及發展潛力。本系因應園藝科學發展趨勢，加強與園藝生物技術教學研究，並透過實務實習訓練，使學生能在園藝之農學本質之上，兼具生物技術基礎學能。

多進行戶外大自然之觀察，並閱讀自然相關書籍。

本系注重的方向有:
一. 在課程學習成果方面：著重於自然領域修課表現，同學們除了必修自然領域科目外，若能修習加深加廣生物群課程更可以有加分效果。
二. 多元表現方面 :
1.高中自主學習計畫與成果：著重發現與解決問題的能力，以自然領域尤佳。
2.社團活動經驗：以校內表現優先，最好是有幹部表現。
3.服務學習經驗：參與校內外、社區活動之服務學習經驗，並說明具體收穫與反思為佳。
4.特殊優良表現證明：參加自然領域、科研或語文相關證照檢定、競賽、活動或其他特殊表現等。

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本系與國內其他森林相關科系之學習內容相近，惟自然保育方面的課程比重略高，並在課程中納入環境教育核心課程，以及攀樹學、樹藝學、樹木健康及風險評估等課程，期使學生畢業後除了從事林業工作之外，亦具備從事生態保育、環境教育及樹藝師等專業能力。

中國文化大學園藝暨生物技術學系：以培育「具園藝作物科學研究及經營推廣能力，具園藝生物技術基礎及應用能力，具應用精緻、健康、永續園藝技術能力以及具國際觀並能與產業接軌」之園藝產業基幹與科技創新人才為教學基礎。並透過本校多樣化的跨領域學程，讓學生能依其適性培養多元學能。
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本系畢業後就業職涯發展除了從事林業相關工作之外，也可以在動植物生態保育、生物科技生產技術、環境教育、綠化樹藝甚至是木材文創商品開發方面多元發展。

園藝學領域廣泛且專業分工細緻，本系以培育園藝及相關生物技應用之基幹與科技創新人才為教學基礎，同時配合本校多樣的跨領域學程培養學生多元學能。因此以政府推動的六大新興產業而言，未來就業上除了與精緻農業及生技產業具直接相關性外，亦可依其適性朝向醫療照護、綠色能源、觀光及文化創意產業等發展。

「森林暨自然保育學系」不是只有種樹、砍樹，除了木材利用外，必須具備深厚的動植物生態知識、生物科技技術、資料分析與經營管理能力，以及對於環境生態議題的思辨能力。

園藝學領域廣泛，本系依政府推動農業生技產業之政策，並配合農學院發展生物科技之中程目標，調整系名為「園藝暨生物技術學系」，開授分子生物學、園藝生物技術、生物技術核心實驗等課程，加強園藝相關生物科技之教學與研究，以發展學系特色並符合園藝科學及產業轉型趨勢及人才需求。

本系所學雖區分「森林與自然教育」與「動植物生態保育」兩主軸，但是學生可以自由規劃學習歷程，期使能兼具開發與保育知識基礎，也能專業領域深入應用。此外，本系鼓勵學生多元發展，和社會人文層面息息相關的「環境教育」也是本系的發展重點，因此，本系也竭誠歡迎非自然組之高中生及高職生報考本系。

學系獎學金
(一)財團法人農友社會福利基金會獎學金：每學期3名，每名1萬元。
(二)慶農獎助學金：外語、證照檢定考試補助金及通過高普考、園藝技師獎學金，合計每年80,000元。
(三)慶農獎助學金：學生研究發表獎勵。(依發表地區之不同分別給予500至5000元不等之獎勵金)

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