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中國文化大學 生命科學系 |
中國文化大學 保健營養學系 |
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| 所屬學群 |
生命科學學群
生命科學學類 |
醫藥衛生學群
食品營養學類 |
| 學系特色 |
1.教學與研究的發展特色：特定癌症標誌分子之篩檢、天然物於人體健康之應用、自然資源與環境生態保育、氣候變遷下的生物環境適應機制，及開發大數據在生物研究上之應用 等。 |
本系主要特色是以培育具食品背景之營養保健專業人才，課程規劃注重營養保健基礎科學及實務訓練，利用校外參觀和實習，增加學生對職場的瞭解和實務經驗，並提供專題研究課程及生涯講座，培養學生主動學習能力; 符合社會需求，培養醫院和團膳營養師，師資堅強，提供最專業的教學，實驗儀器精密且設備完善，訓練學生具備食品檢驗技術能力。 |
| 學科意涵 |
生命科學涵蓋了生物構造、生理化學、遺傳、行為、生態、演化及神經生物工程等廣大學科。除了學術的研究之外，在應用層面包含了醫學、保健、製藥、農業、食品及自然保育等，是解決環境問題與促進人類福祉的科學領域。 |
是以化學、生命科學、醫學的微觀角度來研究營養科學與飲食知識，學習「膳食療養」、「營養研究」、「營養教育」、「餐飲管理」及「團體膳食」的規劃與執行能力，並整合與運用專業學習資源，以服務及關懷人群。 |
| 學習方法 |
課堂講授: 由各學科教授直接傳授知識，配合課後作業、分組討論、報告等方式，讓同學深入吸收及教學內容。 圖解:教師指導學生專題報告 
實驗與實習: 在實驗課程中除了驗證課堂所學，也實際操作各類儀器設備，培養往後參與研究、進修或就業的實力。 圖解:學生進行植物生理實驗 
參與研究: 透過參與教師研究團隊，學習團隊合作、實驗設計、資料收集與分析、成果的呈現與表達。 圖解:學生進行生態學實驗 
進行專題研究報告，訓練資料的整合、分析，以及表達之能力 圖解:學生進行專題研究報告 
生物產業講座邀請生物產業產官學各領域專家學者演講，同時至產業進行參訪活動 圖解:生物產業講座至基龍米克斯生物科技公司參訪 |
課程與實務操作能力之連結：本系許多課程安排以理論課程與實作課程搭配，能熟悉專業材料及工具，更了解課程的應用技巧，使學生畢業後可立即從事食品與營養保健相關領域之工作。 圖解:課程的學術合作活動 版權:中國文化大學保健營養學系 
校外實習:醫院營養實習，本系安排營養師領域課程，並完成504小時之營養師實習(營養師見習、臨床營養實務訓練、社區營養、膳食管理)，方可參加營養師證照考試。 圖解:醫院營養實習訪視 版權:中國文化大學保健營養學系 
專業證照輔導:食品分析、食品化學、食品衛生與安全及食品工廠管理等課程，於寒暑假輔導學生食品檢驗技術士術科考試，及至食品工廠、檢驗品管部門實習。 圖解:食品檢驗技術士術科練習 版權:中國文化大學保健營養學系 
專題實作:由老師分組指導學生，使學生具備文獻閱讀、實驗操作、數據解析及實驗流程規劃，或問卷調查技巧及設計能力，增加學生研究開發的知識，並結合學術理論與實際實務，培養學生邏輯思考，提升學生繼續升學與就業能力。另外分組合作，使學生具備溝通協調，樂於參與團隊合作。 圖解:國際研討會專題研究發表 版權:中國文化大學保健營養學系 
專業服務學習:應用營養評估、公共衛生營養、營養教育、公共衛生營養教育等課程安排學生至安養護中心、中小學等多元場域進行營養教育活動學習，使學生將課堂中所學之理論應用於實際生活上。 圖解:帶動中小學進行營養教育活動 版權:中國文化大學保健營養學系 |
| 高中階段可以準備的學習方法或方向 |
1.建議在高中學習過程能廣泛閱讀科學相關新聞與增加新知，建立對生命科學的基本素養及提升閱讀能力。 |
未來發展之前瞻，為培養學生宏觀視野，期望同學們能培養具規劃執行、觀察實務與服務關懷人群之能力，可於高中階段累積多元活動經驗，例如：自然課程或科學相關研習之書面報告/實作成果、幹部/競賽證明、語文與專業技能檢定或參與公益或社會服務之活動經驗。 |
| 與相關科系之異同 |
本系教學及研究涵蓋生態及生醫兩大領域，但學生入學時無須分組。在學期間學生可依個人興趣選修兩個學群的課程，及參與教師研究室討論與研究
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(1) 一般醫學院營養系缺乏食品相關知識之訓練。 |
| 生涯發展容易誤解之處 |
畢業的學生工作領域並不只侷限在教學與研究。在業界中仍有許多生命科學專業的人力需求，像是藥品研發、智慧財產相關法務、環境教育師、生態導覽、生技專利師、環境顧問業、法醫與鑑識人員、農場經營、養殖業等。而公部門也有相關的技術或行政人才需求。
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本系學習以食品與保健營養相關知識為主,並非學習食品烹調相關之技巧。 |
| 學習方法容易誤解之處 |
我們旨在培養生物科技及環境生態專業人員，因此課程設計上有一部分的比重是在強化學生的實作與研究能力。同學必須養成主動學習、積極參與討論及操作實驗的習慣。 |
保健營養各學科中牽涉到化學與生物學,許多同學以為保健營養就是學習烹調健康的飲食，此僅為本系學習項目之一並非全部 |
| 補充提醒與說明 |
本系的專業課程包含分子與細胞生物學群，生態與演化學群，技術與實驗課程。對於生命科學領域有興趣的學生，提供廣泛的學習面向。
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1.本系課程兼具營養保健與食品的學習。 |
| 學系聯絡方式 |
電話：(02)28610511 分機 26205 信箱：crsuls@dep.pccu.edu.tw |
電話：(02)28610190轉31705或31706 信箱：crfnhs@dep.pccu.edu.tw |
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中國文化大學 生命科學系 |
中國文化大學 保健營養學系 |
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| 核心課程地圖 |
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| 專業選修課程 |
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| 特色課程 |
分子生物學建立基本的分子生物學觀念，以便讓學生可以繼續研讀生命課程相關知識並做相關研究。討論內容主要聚焦在蛋白質及核酸的性質與功能 圖解:CRISPR 作用機制 版權:Current opinion microbiology 
胚胎學介紹人類胚胎發生的各種理論、概念與方法，藉由型態學、細胞及分子層次的研究方法，讓學生瞭解人類胚胎由配子結合到個體出生之間，胚胎的正常與異常發育過程及分子調控的機制。 圖解:人類胚胎發展過程 版權:The Developing Human 教科書 作者是 Moore 
動物生理學研究動物如何運作的科學。本課程將介紹1)動物生理學的研究與演進歷史，2) 動物如何透過回饋調控機制以維持體內恆定，以及3) 各種生理系統與其功能 圖解:動物生理操作 
海洋生物學與實習本系與國立屏東海洋生物博物館合作，由海生館研究人員講授海洋浮游植物、魚類行為、魚類分類、海龜的保育與收容、水生生物冷凍保種、天然物化學、南極生態、海洋塑膠廢棄物、海洋生物多樣性保育以及氣候變遷與珊瑚礁保育等課題。 圖解:海洋生物學與實習課程 
國際聯合課程本系與琉球大學理學部生物系共同開授全英文暑期國際聯合課程。這個課程的設計為台灣與日本學生混合編組，針對當年的特定實驗主題先進行背景知識教學，接著以小組的型式在野外進行實地觀察與資料收集，最後則進行資料分析、科學繪圖及口頭報告，全程以英語進行。每年兩校輪流於琉球或台灣舉辦。 |
營養學營養學為本系最基礎課程，以教導學生營養的基本原理與概念，探討各營養素之消化、吸收、生理生化代謝途徑與營養素間之轉換及交互影響。介紹營養素與慢性疾病之間的相關性。同時應用專業軟體瞭解自己的營養素攝取狀況，做為自我飲食改善之依據。 圖解:課程互動學習 版權:中國文化大學保健營養學系 
食品加工學食品加工學為食品專業之基礎，以教導學生基本食品加工概念。食品加工之目的在延長食品保存期限、有利於運輸、製造新型態食品等。同時，亦為食品業者必須具備之基本常識。本課程主要在講解食品加工之原理及製造技術，內容包括：熱加工、冷凍、脫水、濃縮、輻射照射等加工方法的理論與技術。課程同時搭配實驗。 圖解:食品加工學實驗 版權:中國文化大學保健營養學系 
膳食療養學膳食療養學主要教導學生了解各類疾病所需之飲食注意事項,為本學門最基礎且最具專業之必修課程。課程不僅介紹各種疾病的膳食療養原理及實際應用，並且透過搭配業師與實際個案案例討論，讓同學了解如何設計治療飲食以達改善病患營養狀況，或輔助疾病治療及預防疾病之目標。 圖解:課程安排業師說明天然攪打配方說明與介紹 版權:中國文化大學保健營養學系 
團體膳食製備與供應課程介紹團體膳食製備與供應的原理及各項管理工作，將來學生可實際運用於醫院、學校或餐廳大量食物製備與供應。本課程內容包括： (1) 團體膳食製備與供應緒論， (2) 團體膳食製備與供應計畫，(3) 標準食譜，(4) 食物教導學生團體膳食之作法與注意事項, 同時搭配實驗要求學生製作100人份以上之便當。 圖解:推動健康促進-均衡營養盒餐推廣 版權:中國文化大學保健營養學系 
食物學原理食物學原理教導學生食物之基本概念與食材本身之特性，藉由食物原理製備之基礎課程，使同學認識烹調設備、使用方法與各類食物、選購及烹調製，啟發對食品營養領域的興趣，並為未來食物營養課程奠定基礎。 圖解:中餐烹調-葷食技術士/丙級練習 版權:中國文化大學保健營養學系 |
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中國文化大學 生命科學系 |
中國文化大學 保健營養學系 |
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| 適合從事工作 |
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| 系友生涯 |
圖解:吳彰哲教授
吳彰哲對於生物科學的理論與實務並重，培養有興趣的領域。畢業後進入輔仁大學生物學系就讀研究所，博士班就讀國防醫學院。 臺灣海洋大學食品科學系 特聘教授 建立小鼠結腸癌類幹細胞之動物模式及評估其特性並探討魚油合併硒酵母營養介入之影響 牛樟芝化合物抗A型流感病毒感染能力之評估 暫無圖片
王淑珍在學期間和陳嘉芬教授專研遺傳學，研究所和博士班就讀台灣大學植物系，並至美國普渡大學進行博士後研究 台灣大學農資學院副院長 台灣大學農藝系 教授 土壤益生真菌增進作物耐環境逆境及病蟲害之效能及機制。 蔗糖轉運蛋白於作物蟲害防禦系統中之功能及其表現之調控機制。 根部光型態發生機制。 水稻耐環境逆境之分子調控機制 
圖解:林桐榮參加產業活動
林桐榮畢業於中國文化大學生物學系，在校期間熱心服務；之後到美國南加州大學(USC)攻讀學位，返鄉從事農業，協助農民提升作物精緻栽培。 格林園藝種苗場 從事農業相關整合服務，培育種苗工作生產健康種苗，以草莓、香莢蘭及部份客製化果樹苗為主，雇用身障及弱勢鄉民工作，提供就業機會 
圖解:東加拍攝大翅鯨 版權:金磊
金磊現為自由生態攝影與環境教育工作者，拍攝的主題多為鯨豚與海洋。 在大學時期的生物學系課程是以有系統的專業課程來建立學生對於生物學的完整概念。文化大學本身就位在陽明山上，因此陽明山國家公園也就變成最好”練功”跟印證課堂理論的所在。 2001年加入黑潮海洋文教基金會，參與鯨豚的調查、拍攝。於2010年與黑潮共同完成臺灣第一部以鯨豚為主題的生態紀錄片，到後來多次的前往東加王國、斯里蘭卡等地區拍攝。對我來說，生態攝影之所以叫「生態」攝影，就是因為要先瞭解拍攝對象的生物特性、所處環境等等的生態訊息之後，才能夠紀錄到最迷人的那一刻。在野外現場的經驗需要靠時間慢慢累積，對於生態環境整體的態度跟概念是從大學專業課程中就開始建構出來的！ |
游宜屏(副教授兼系代理主任)中國文化大學食品營養學系 學士 海洋大學水產食品科學系 碩士 國防大學生命科學研究所 博士 在校時學習保健營養與食品專業理論課程外，並有化學、食品加工與團體膳食等實作課程，並安排校外參觀、實習機會。在理論與實作兼顧的課程學習後，我曾分別在食品研究單位、醫院、工廠等地實習，吸收多方面的經驗；也參加校內服務性社團在偏遠鄉村將所學專業知識宣傳給小孩，將所學知識與經驗傳授給學生。 現職: 中國文化大學保健營養系 副教授兼系代理主任 經歷: 中央研究院專任博士後研究人員 元培科學技術學院兼助理教授 中央研究院專任國科會計計畫主持人 中國文化大學食營系 專任助理教授 中國文化大學食營系 專任副教授 中國文化大學營養系 專任副教授 中國文化大學營養系 代理主任 
黃孟娟(教授、營養部主任)中國文化大學食品營養學系 美國奧本大學營養與食品科學碩士、博士 現職: 高雄醫學大學醫學系公衛學科教授 高雄醫學大學附設醫院臨教部副主任 高雄醫學大學附設醫院醫事人員訓練室主任 高雄醫學大學附設醫院營養部主任 台灣營養學會理事 台灣營養師公會全國聯合會常務理事 高雄市營養師公會理事 台灣膳食營養學雜誌主編 中華民國癌症希望學會學術委員 台灣膳食營養學雜誌編審委員 台灣腎臟醫學會腎臟防治委員 高雄市餐飲訪視委員等 
曾芬玲(營養部膳食科主任)中國文化大學食品營養學系 中國文化大學家政系碩士班食品營養組 現職: 臺北榮民總醫院營養部膳食供應督導與綜合業務科主任 經歷: 臺北榮民總醫院營養部營養師 龍邦食品股份有限公司營養師 華膳空廚公司品保部專員組長 
李珮慈(食品技師)中國文化大學食品暨保健營養學系畢業 台北漁產運銷股份有限公司 技術士 102-2營養師 103-2食品技師 107食品技師協會第三屆熱心服務獎 現職： 豪景大酒店股份有限公司 食品技師 台灣食品安全管理協會 兼任 GHP輔導評核人員 
張毓玲(營養教育講師)中國文化大學食品暨保健營養學系 現職: 新加坡商威夢有限公司台灣分公司，從事行銷企劃，產品教育訓練，營養講座...等業務。 經歷: 工研院顯示中心專利分析助理 鼎正團膳派駐署立桃園療養院營養師 皇佳食品廠 營養師 衛福部桃園醫院 臨床營養師 大江基因醫學 基因營養師 大江生醫 健康講座講師 |
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中國文化大學 生命科學系 |
中國文化大學 保健營養學系 |
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多元能力 |
邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
10%
數理科學：能選擇適當的科學、數理知識或邏輯來思考問題，依據科學規律正確地推演出答案或排列資訊。
10%
語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
10%
批判思考：運用不同觀點對問題進行理性分析，對問題的解決方法或結論，評估出優缺點、支持、反對的意見。
10%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
10%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
10%
程式設計：了解程式語法以及邏輯架構，撰寫、修改程式，開發並設計系統。
5%
自省促進：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
敏銳創造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
5%
記憶詮釋：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
5%
快速知覺與總結：能從散落的資訊中，快速分辨與覺察具有意義的訊息，且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5%
同時多工：能同時接收多個訊息，切換心力在不同的訊息組合。
5%
專注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
遠觀細察：能在遠、近距離中能分辨、比較色彩差異，在不同光線強度下能觀察物體大小、距離、移動變化。
5%
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邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
10%
記憶詮釋：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
10%
快速知覺與總結：能從散落的資訊中，快速分辨與覺察具有意義的訊息，且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
10%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
10%
說服協商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
10%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
10%
系統運作：評估與分析系統的運作方式、效能，考慮運作成本與效益，制定系統運作可改善或調整的方式。
5%
資源管理：分配及運用可支配的資源，調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性，發揮預期效益。
5%
語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
5%
專注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
遠觀細察：能在遠、近距離中能分辨、比較色彩差異，在不同光線強度下能觀察物體大小、距離、移動變化。
5%
批判思考：運用不同觀點對問題進行理性分析，對問題的解決方法或結論，評估出優缺點、支持、反對的意見。
5%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
5%
自省促進：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
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性格特質 |
堅毅負責：常常長時間專注投入於特定事物，排除干擾訊息，會對所承諾的事物，會負起責任目標、執行到底，享受追求成就。
15%
探究冒險：常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境，樂於把困難視為一種挑戰，在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
15%
變通開創：常常對多種事物，表達熱情興趣，對於既有事物，進行拆解、重組，給予新的理解與觀點，並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
15%
深思力行：常常追求事物的條理秩序，審慎確認事物的彼此關係，行事仔細考量後果。
10%
樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，樂衷於與夥伴一同完成任務。
10%
自信肯定：總是相信自己能達成目標，會肯定自身的優勢、長處，面對挫敗能較好的調整情緒。
10%
開朗活潑：總是正向樂觀的看待事物的發展，即使事件發展不如預期，也能保持接納、能看見正向價值，常常表現自在、不膽怯。
10%
親和接納：總是願意關懷他人情緒與感受，樂於接納與照顧他人困擾與情緒，表現和藹友善、易於親近。
5%
合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
5%
主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
5%
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主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
20%
開朗活潑：總是正向樂觀的看待事物的發展，即使事件發展不如預期，也能保持接納、能看見正向價值，常常表現自在、不膽怯。
20%
合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
20%
深思力行：常常追求事物的條理秩序，審慎確認事物的彼此關係，行事仔細考量後果。
20%
變通開創：常常對多種事物，表達熱情興趣，對於既有事物，進行拆解、重組，給予新的理解與觀點，並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
20%
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