校本部

407台中市西屯區台灣大道四段1727號

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26047 宜蘭縣宜蘭市神農路一段1號

東海大學食品科學系創立逾四十年，涵蓋食品科技、食品安全與AI智慧科技及食品產業管理三大領域，培養學生從研發、製造、檢驗到經營管理的完整能力。課程結合理論與實務，大一至大三強化基礎與實驗技能，大三起進入研究室專題研究，並透過食品創新實務課程整合應用。系上提供暑期與企業橋接實習，強化產學銜接。另導入AI與大數據課程，培養跨域能力，並推動國際交流與移地學習，提升學生國際視野。

為培育學生兼具食品加工工程、分析檢驗、品管及研究發展能力，另充實保健食品、新興技術、生物資源開發及資訊應用等多樣化課程，訓練學生成為具有吸收最新食品資訊及生物資源應用能力的專業人才，以符合新世紀食品產業需求。

食品科學系探討食品從原料到消費者餐桌的完整歷程，涵蓋食品的組成分析、加工製造、品質管制、安全檢驗及營養保健等科學面向。東海大學食品科學系在此基礎上，進一步整合食品產業管理與智慧科技應用，培育學生在食品研發、加工製程、分析檢驗、品質管制、生技保健、食品安全、行銷企劃及產業經營管理等方面的專業知識與實務技能。

食品科學是一門應用科學，探討食品相關知識，學習食品相關加工與包裝技術、檢驗分析能力、新產品開發、食品衛生及安全管制系統等，進而培育專業的食品科技人才。

一、動手實驗與訓練人工智慧輔助使用：確實動手實驗觀察、記錄數據並對結果保持思辨。可進一步導入人工智慧模型，將來輔助分析食品理化性質或最佳化製程。
二、洞察日常飲食標示： 閱讀成分與營養標示，思考加工原理與添加目的，從生活中培養對食品產業的敏感度。
三、廣泛閱讀食品相關常識，提升科學文獻閱讀與簡報表達的效率。
四、掌握數位分析工具：熟練基礎的數據整理，並建立數位分析觀念與方法，進行數據視覺化，以因應食品產業的數位轉型。
五、跨域團隊合作：透過科展或專題討論提升溝通協調能力。

食品科學是一門基礎學科與知識，除了基礎的食物原理外，需要更深究食品加工的應用面，如何應用食品加工讓食物延長保存時間外，也需要具備歸納與融會貫通的能力，可以透過參加專題製作來加強這項能力，此外，與國際接軌一直是本系學生需要具備的能力，因為需要提升英文的聽說讀寫能力，以降低未來在面臨英文授課時的壓力。

易與本系混淆有二：「食品營養系」著重食物進入人體後的營養吸收與臨床照護；「餐飲管理系」側重烹調技法與餐廳營運 。本系則專注食物入口前從農場到餐桌的科學，涵蓋食品加工量產與食安把關。有別於傳統食科，本系導入「人工智慧科技」與「產業經營管理」，結合大數據與數位數據科學，培育跨域數位整合未來人才 。

營養科學始於探討食物中營養成分，經消化、吸收、代謝、利用後，對人類(不同性別、年齡、健康狀況、特殊生理狀況、人群特色、社經環境等)的身體健康、功能之影響。營養科學之範疇由上述起點進行深入的基礎生物醫學研究，至預防醫學、臨床醫學、流行病學、營養推廣教育、個人化或團體之營養評估、膳食設計、政策制定等。

1. 本系畢業生生涯發展多元，包括食品、保健或生技產品之製造、研發、品管、品保、行銷、企劃及管理等，就業可選擇﹕食品及食品關聯產業、研究機構、檢驗公司、原物料或添加物供應商、通路商或自行創業等﹔可考取食品技師相關證照專才為職涯發展加分。
2. 可至中山醫藥大學修習課程與實習等，可報考營養師。

營養師須修畢社區營養實習及醫院實習學分共480個小時。本系不能報考營養師，本系可考公務人員高考-食品技師證照資格

誤解一:以為食科系是在學烹飪或餐飲服務。澄清：系上核心為科學與工程。探討如何運用加工技術與科學數據，將食品安全穩定進行工業量產。
誤解二:以為環境只有傳統實驗室。澄清：現代食品產業已高度數位化。系上除實驗外，更導入AI智慧科技與產業管理學生將學習運用大數據分析食安風險，配方最佳化，培育食品跨域人才。

營養學系主要為學習大量食物製備及團體膳食製作。餐飲系則是中西餐烹飪製備及廚房原物料管理。以上2系皆非本系主要學習目標，本系主要學習目標為學習食品加工與工程，探索食品化學，認識食品衛生安全為主。

本系提供四大亮點學習資源，協助同學具備專業與跨域整合能力：
1.人工智慧與數位教學資源：結合大數據分析與校內AI資源，教導學生運用Python與 人工智慧模型進行數據分析與配方製程最佳化，符合現代食品數位產業。
2.國際雙聯學位：推動與海外大學的雙聯學位，拓展學生國際視野與跨國就業。
3.雙軌企業實習制度：暑期業界見習與大四下全學期企業橋接實習，由業師帶領，表現優異者畢業即可直接留任，接軌職場。
4.國際交流與跨域合作：推動日本、東南亞、澳洲海外移地學習。帶領學生結合食品科學與AI智慧參與競賽（近期榮獲全國大專院校精準健康創新創業金獎），厚植食品專業及跨域研發實力。

本系學生畢業後職業包含政府機構(衛生福利部,農業委員會農糧署),食品研究及檢驗單位研究人員,各大食品公司產品研發人員,品保工程師,生產主管等.
附件是本系學生畢業職涯圖
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