本系之教學目標為培育園藝科學研究、教學與推廣人才，以及園藝產銷企業人才。課程分群類別有作物科學群、利用學群、景觀學群等三群，旨在增加學生選課之彈性，使其符合個人興趣與職業目標，裨早日養成學生專業訓練，故每一位學生可以任選一群作為主修學群，並滿足該群之必修與必選科目規定，作為畢業學分之要求。

本系為一兼具教學、研究、實習與休閒等功能之園區，共有動科大樓和動物產品加工館兩棟建築，涵蓋10間研究室，各研究室內均配有各項課程之教學設施及現代化之試驗研究儀器設備；另有飼料工廠、現代化乳羊舍、乳品工廠、肉品實習工廠及台北市內唯一合法之動物飼養牧場等供作師生研究實習之用。

依教育部之大學園藝系課程標準，主科依作物分為果樹、蔬菜、花卉三類，分別開總論與各論、基礎課程有園藝學原理、普通植物學、普通化學、生物化學、生物統計學，園產品加工學、園產品處理學、造園學。大學部之教學目標在依學生就業及就學之需要設計課程，達到專業訓練而能學以致用。

本系設立宗旨在培育以動物為對象之「生物科學」與「生產技術」人才，著重動物生理營養、遺傳育種、生物技術或動物資源管理、動物產品利用之實用知識技能奠立，畢業後可直接投入動物相關產業或繼續動物科學領域深造

本系三群共同的教學目標在於培養學生自主學習的能力，透過操作演練讓學生獲得實務經驗，並從中訓練學生獨立思考與解決問題的能力，故建議高中生在學科上需均衡發展，課外之餘可以透過參加與自然、環境、藝術等相關工作坊或活動來拓展與累積多元視野及經驗。

學生須具備基本電腦操作、文書處理軟體使用能力。最重要是要有積極參與及主動求知的企圖心。

(1)園藝和農藝的差別在於作物類型，園藝作物是以果樹、蔬菜、花卉這類作物為研究、栽培對象，並透過科學方式解決栽培上的問題，有別於探討生命現象的植物學或生命科學。
(2)園產品採後處理與利用較重視對園產品原料的瞭解，像是園藝作物的生理特性，栽培方式對品質和成分的影響等。
(3)造園景觀包含了都市與自然空間的設施營造和施作，重視自然環境生態系統及休閒遊憩使用，故有別於都市計劃或建築。

本系和獸醫系為經常被聯想的相關科系。本系主要以經濟動物及伴侶動物之生理營養、遺傳育種、飼養管理、產品加工為教學研究課題，獸醫系則負責疾病診斷及後續醫療。若以動物的生老病死來說明，本系負責前兩項「生、老」。

臺大園藝系共分為三組，分別是利用組、作物組、景觀組，各群在公、私部門和升學上都有多元的發展，像是利用組可以往園產品採後處理、加工方向前進，作物組則是著重在作物栽培，許多畢業生投入農業試驗中心或是農業改良場，景觀組則是可以往環境綠美化、規劃設計、觀光休憩等領域邁進。

本系之系名容易讓學生誤解為將來畢業都是從事實驗室內之研究工作。實際上，本系以「乳牛、豬、家禽、伴侶動物、實驗動物」為學習主軸，未來就業市場更寬廣。

不太熟悉園藝系的人會誤以為園藝系都在種花、養草，但其實臺大園藝暨景觀學系主要課程包含果樹、蔬菜、花卉、生技、加工、處理、造園景觀等專業知識，是少數結合科學、科技、藝術與經營管理等跨領域學系，在教學上不只重視學術訓練，也強調學理應用與實務操作。
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本系有多門配合動物個論之實習課，需要學生實地現場操作。因接觸動物實際飼養環境，學生常因為動物或環境髒汙而抗拒，影響學習成效。

選課分群類別有作物科學群、利用學群、景觀學群等三群，旨在增加學生選課之彈性，使其符合個人興趣與職業目標，裨早日養成學生專業訓練，故每一位學生可以任選一群作為主修學群，並滿足該群之必修與必選科目規定，作為畢業學分之要求。

本系占地２公頃，為一兼具教學、研究、實習與休閒等功能之園區，分設學士班及碩、博士班，培養具動物科學專長之人才。本系訂定教育目標為培育具備經濟、實驗及伴侶動物飼養管理能力、熱衷應用科學研究、符合環境及產業需求、兼顧動物與人類福祉之人才。以「乳牛、豬、家禽、伴侶動物、實驗動物」為課程規劃主軸，基礎與應用科學課程為輔助。

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