教育目標為「培養英語為主、第二外語為輔，兼具人文素養與國際視野之人才」，使學生畢業時具備核心能力的相關課程。課程涵蓋基礎和進階語言訓練、文學、語言學與英語教學三大教學要點，並重發展學生語言應用與專業學科之知能。與經管系合辦「英文與企業經營學分學程」、與休健系「國際觀光旅遊學分學程」，以提高學生就業競爭力。

本學系擁有優秀的博士師資教授專業課程，提供國內外大學姊妹校交換計畫，備有實習課程培養學生未來就業力，此外，金門地區有英檢考場，方便學生就近取得英語證照。本學系以多元化課程訓練，培養具有紮實英語文聽說讀寫譯的能力、商務溝通、餐飲/觀光導覽英文、英語教學等專業英語能力與國際視野之優秀英語專才。

本「外國語文學系」提供專業課程，以英美(西洋)文學、語言學及英語教學為主軸，並培養學生人文素養及批判思考的能力。本系亦提供(專業)英語及外語聽、說、讀、寫的紮實訓練，為學生進入職場做準備。

應用英語學系不僅是學習英語相關語言和文學，亦包括語言教學相關課程，餐旅英文、觀光英文和商業應用英語資訊(如國貿英文、商用英文進階報告），以及口譯、筆譯的實務練習等多元化課程。

可在高中時期累積以下各種經驗，從中培養相關基本能力。
一、接觸英語小說、英語戲劇、英語影片、紀錄片等文藝創作，養成文字影視閱讀與賞析能力。
二、練習以口語或文字，整理、歸納各種文字影視閱讀文本的問題意識、結構安排與主要論點，並進行優、缺點之評論。
三、練習以口語或文字表達個人觀點，並與他人進行溝通與討論。
四、練習以實物與數位化途徑與工具搜集史料與研究論著。
五、關心時事發展，並進行社會參與，進而多做現在與過去之聯想與對話。
六、嘗試問題式探究，並以小論文之撰寫，或以微影片與紀錄片之製作等方式，具體呈現。

平常多加強英語文能力, 可著重在聽、說、讀、寫、譯方面;就實際操作方課程（如口、筆譯),平常可多看一些佳譯,或練習、培養翻譯能力。另外，學系重視個人報告,因而應培養個人獨立完成任務的學習經驗, 及獨立報告的能力;另一方面, 因為團體小組討論亦很重要,亦應多學習與同儕合作,與人際溝通的能力、團隊合作達成任務。

本系的名稱為「外文系」和其他大學的「英文系」、「應外系」等有其共通及相異之處：共通點在於偏重英語聽說讀寫的訓練，另外加上一外國語的學習；不同點在於各系訂定的特色專業課程，如「西洋文學」、「英語教學」、「商務溝通」、 「翻譯 」等課程，除以上專業課程，本系也強調跨領域之專業英語學習以增加學生的競爭力。

應用英語學系與傳統的外文系有許多相異之處，例如:除了學習語言和文學相關領域外，亦有商務、英語教學、餐飲、觀光、口筆譯等與職涯相近的實務領域。

許多人可能會誤解外文系畢業的出路很狹窄，只能選擇成為老師/語言學家/文學家，但事實上同學們可以利用在學期間所培養之語言優勢，再加輔系或雙主修，申請國內外的各類研究所。
所以，外文系的出路其實相當廣泛。

應用英語學系學生畢業不僅擔任英語老師，也可以在商業界發展，成為外貿人員，在航空界任職空服或地勤人員，或在觀光旅遊業擔任外語領隊、導遊人員，也可以在相關領域當翻譯或口譯隨行人員(如進入新聞界、或外交界),或進入出版業,或擔任一般行政文職人員等。

本系融合了文學、語言、及英語教學三大主軸。通常高中生會認為進外文系只是練習實用的英文聽、說、讀、寫，卻忽略了本系希望同學學習的”專業知識”。所以課程的學習除基礎的英文課程及ESP實用英文課程之外，還包括專業的英美文學課程、語言學課程以及英語教學課程，是一個極為豐富的課程包裝。

外界常以為英語文學系僅教授英美文學、培養英文語言能力，其實應用英語學系學習內容廣泛多元，不僅提供語言教學相關課程，培養英語教學實務能力(如課室教理、教學理論等)，也重視社會動脈的相關層面，如商務、觀光、餐旅，更注重增廣國際視野，如中英筆譯、口譯。使學生在學術之外，也能跟生活層面未來職涯配合應用。

課程除了基礎的實用英語之外，以英美文學、語言學以及英語教學為主的綜合包裝，讓同學可以在大學四年中除了加強英文溝通能力之外，並學習上述三方面的專業知識，多方發展興趣和專長，在畢業之前多方探索和累積能量，對於未來投入職場或是再進修鋪路。

本學系培養學生核心能力如下:
1.
培養學生紮實的英語文聽說讀寫譯能力。
2.
培養學生英語教學專業能力。
3.
培養學生商業管理英語文能力。
4.
培養學生電腦資訊運用設計能力。
5.
培養學生未來就業職能及國際競爭力。

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