校本部

711301臺南市歸仁區長大路1號

信義校區

臺北市信義區吳興街250號

本學士學程是配合國家食安政策之人才需求，於104學年度起開始招生，目標在培育學生具備食品安全衛生管理、食品檢驗分析與食品科技的專業技能。食品安全是國家發展的重點，所學科目確實符合我國與世界潮流。本學程除了食品知識的養成，還相當重視檢驗技術能力的訓練，並積極輔導學生考取勞動部技術士證照與其他專業證照。有別於其他相關學系，本學程更加強高階分析儀器的使用能力，來提升學生的專業優勢與競爭力。

本系專任教師共19位，其中教授14位、副教授2位、助理教授3位(含一位外籍教師)，另增聘具有豐富教學及臨床經驗之營養師、醫師擔任兼任教職，除此之外，聘任國外知名專家學者為客座教授，結合現有教師研究能量，提昇整體研究質量。

另本系多年以來應屆畢業生國考平均及格率為全台營養相關科系中名列前茅，培育營養相關指導與推廣之專業人才為己任，促進全民健康。

強調食品安全管理必須落實從農場到餐桌、從環境到食品之全面性管理。課程包括專業與實驗，涵蓋基礎學科、食品專業、食品安全衛生管理、食品檢驗分析技能。「學士學位學程」擁有跨領域課程設計及組合，是四年制大學課程，非「學分學程」。在編制上等同學系，修畢總學分數與學系相同，且畢業後同樣取得「學士學位」畢業證書。

保健營養學系傳授人們營養及飲食方面的知識並進行研究，為醫學、健康及廣義生命科學領域。
「保健」在於預防疾病的發生及延緩病變及老化的進程，藉由營養的專業知識及研究成果，應用於人類的各生命期需求達到維持民眾健康的最大效果。

基礎學科的學習外，可以透過社會領域探究活動，或是自然科學領域探究與實作，例如：參與活動，或參加中學生網路讀書會，或課外自我學習，或閱讀書籍、報章、雜誌、媒體，或其他自主學習計畫等，多多關心食品安全議題，了解食品安全衛生管理的重要性。藉由食安議題之探究，學習如何應用這些基礎學科的知識，提升自己專業知識之歸納整合能力，以應用於食品安全衛生管理，以及環境與食品檢驗分析方面。

對本系有興趣的同學，可在高中時期透過以下方式，提升自我能力：
一、課堂內：修習自然科學領域相關課程，如生物、化學等，具備良好的基礎能力對於未來大學課程非常有助益。
二、課堂外：參與社團活動、服務學習經驗，培養良好的人際關係與團隊合作能力。
三、其他：自主學習能力、培養運動習慣、留意營養相關資訊等。

「食品安全衛生與檢驗學士學位學程」與食品科系之差異：本學程除學習一般食品相關課程外，也學習食品安全管理、食品風險評估、環境檢驗、職業衛生安全等相關的專業知識，讓學生能具備有多元能力能面對多變的世界潮流；同時，強調使用精密高階儀器檢驗分析的實作能力，符合業界趨勢。

本系係以「人生之計在保健、保健之計在營養」為名而設立，以維護人體健康為主軸，藉由傳授營養、飲食方面的知識及研究成果，培育「膳食療養」、「營養研究」、「營養教育」、「餐飲管理」及「團體膳食」等之指導與推廣的專業人才，從事專業營養保健工作，促進全民健康。與食品科學系之差異在於本系以保健人體健康為主，食品科學系聚焦於食品科學專業知識。

本學程設立宗旨在培育學生具備食品衛生安全管理與檢驗分析之專業技能，使符合「食品安全衛生管理法」中「領有專門職業或技術證照之專業人員」之資格，畢業出路主要是相關產業之食品衛生安全管理專業人員與檢驗分析人員，而非侷限於一般的檢驗分析操作人員。

人們多認為營養師僅能於醫院擔任醫療或衛教諮詢角色，而本系系友於各領域皆有非凡表現，若對研究領域有興趣，除可攻讀研究所，亦可擔任研發人員，現今運動休閒領域崛起，人們健康意識抬頭，營養師亦可擔任飲食諮詢專業人員，另亦有校友跨足媒體領域，辦理醫藥相關媒體宣傳活動事宜，可知本系畢業之職涯非常寬廣。

食安範圍很廣且貴在事前之預防管理，因此，本學程除培養檢驗分析之專業技能外，課程會涵蓋食安管理從環境、食材到成品之過程，產業與從業人員衛生所需學科，不僅只侷限在單一領域，內容包括一般基礎學科、食品專業學科、食品衛生安全管理、專業法規、環境教育、職業安全衛生等，並重視環境與食安相關的專業倫理教育。

本系主要學習內容在於運用營養專業知識於疾病預防及治療。膳食製備為本系基本訓練技能，本系不以餐飲製備訓練為主軸。

本學程畢業生可報考專技人員高考「食品技師」，可取得「食品安全衛生管理法」中「領有專門職業或技術證照之專業人員」之資格，並可報考食安管理相關之技術證照或專業證照，就業目標為相關產業之食品衛生安全管理專業人員或檢驗分析人員。

營養師之職場由過往主要於醫院執行疾病治療，已擴展至健康產業，提供人們各生命期營養需求與疾病預防之專業角色，以專業的營養及基礎醫學知識、訓練，結合跨領域技能及創新科技運用能力，提供全方位人類生命期的支持及健康維護。