校本部

104336臺北市中山區大直街70號

校本部

33857桃園市蘆竹區開南路1號

1. 本系分為餐旅組和廚藝組，廚藝組課程除了精進之廚藝藝術外，也強調管理的專業理論與實務整合，藉此培養中、西廚及烘焙之專業技藝和餐飲創業人才；餐旅組課程著重於餐廳與旅館的管理、行銷和經營，且導入科技與智能的概念來教授餐旅業未來管理經營的人才。
2. 學生於大四上學期可以選擇赴海外姐妹校實習或雙聯學程學習，包括法國、義大利、西班牙及日本等等。

本系特色如下：
＊教學兼顧觀光旅遊與餐飲旅館兩大重點領域。
＊專業必修及選修課程強調理論與實務並重。
＊設有中餐及烘焙廚藝教室、西餐廚藝教室、餐旅服務教室、旅館示範教室、飲料調製教室和實習旅行社。
＊目前與上百家知名觀光飯店、連鎖餐飲、旅行社、航空公司、遊樂園、渡假村、總統府等單位合作，深獲產業界肯定。
＊開設觀光餐旅專業英文和日文課程，讓學生能於未來職場上應用外語進行溝通。

本系為高教綜合性大學僅有之餐飲管理學系，顧名思義以「餐」和「飲」的技能知識，以及其衍生產業的經營管理為教育重心。更秉持校名「實踐」的精神，強調實務與理論並重的教學宗旨。

觀光產業乃指有關觀光資源之開發、建設與維護，觀光設施之興建、改善，為觀光旅客旅遊、食宿提供服務與便利及提供舉辦各類型國際會議、展覽相關之旅遊服務產業，包括旅行業、觀光遊樂業、住宿業、餐飲業等。

本系為培養具備餐飲廚藝與服務能力、餐飲管理與經營能力，所以找的學生需具溝通互動能力與自我解決問題能力的學生，也注重高中時期對餐飲有興趣或對自我未來想從事餐飲的學生。
下載詳細資料

可透過平常於餐廳用餐、旅遊之體驗，同理心於自身在未來從事服務規劃時須具備的能力與特質；可為未來做好志向基礎的準備。

本系與食品營養相關科系和廚藝管理系的差異為食品營養科系著重「食品」及「營養」科學，廚藝管理系偏重培養實務能力，與他校餐旅管理學系不同處為本系以「餐飲廚藝與服務」及「餐飲管理與經營」為主軸。綜合言之，本系著重餐飲規劃與經營、餐飲廚藝與服務、創新與創意等專業領域，以培育具創新能力及國際視野之人才為目標。

本系設立之宗旨為培養具服務熱忱之觀光餐旅專業管理及實務技術人才，教學兼顧「觀光旅遊」與「餐旅旅館」兩大重點領域，就讀本系的學生可學習接觸到更廣、更深的觀光餐旅專業領域，有別於其他一般大專校院僅單獨設立觀光或餐飲相關科系。

(1)本系畢業生並非只是端盤子、洗菜切菜，由於在校學習已有基礎，因此學習力快，可迅速進入狀況，晉升快且謀職機會多。
(2)本系教導廚藝與管理課程，輔以大師講座、短期課程，加上校內咖啡廳實習、校外實習，學生畢業後可獨當一面。

本系學生畢業即就業，就業出路廣且就業率高，畢業後可繼續升學就讀國內外觀光餐旅相關研究所，或可直接就業從事旅行業、觀光遊樂業、旅宿業、餐飲業等相關工作，亦可進入政府主管機關擔任公職人員。

(1)
課程內容包含廚藝與管理兩大方面，因此不是只有泡咖啡、學煮菜，也要學習管理相關課程，期能對餐飲產業有深入的了解，再依自己的興趣作為職業。
(2)
實習課將全班分兩組、不同時間上課，每組約3~4人，除學習廚藝，也可培養團隊精神；同學也可利用課餘再練習。

本系運用多元靈活的學習方法，學習內容豐富且理論與實務並重。
本系特色包括：專業學習、理論與實務並重、專業教室、業界實習產學合作、語言紮根邁向國際化。

(1)本系為高教綜合性大學僅有的餐飲管理學系，實習課程多樣且紮實。
(2)位於台北市大直區，捷運可達、交通便利，因此各大飯店主廚、專家學者都樂於蒞臨學校任課、指導，學生獲益良多。

若有更了解本系的需求，歡迎連結本系網頁http://kntrh.knu.edu.tw/bin/home.php或撥打本系電話：(03)341-2500分機3102、3103，另可預約安排本系參訪。