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義守大學
智慧觀光餐旅管理英語學士學位學程
義守大學
餐旅管理學系
所屬學群 管理學群 遊憩運動學群
休閒管理學類
管理學群 遊憩運動學群
餐旅管理學類
所在校區

校本部

84001高雄市大樹區學城路一段一號

校本部

84001高雄市大樹區學城路一段一號

學系特色

國內唯一獲國際商管教育認證(AACSB)聘專業外籍師資以全英語授課學程,課程以本國生和外國生一起學習的方式進行 (即國際化沉浸式學習),培養學生成為具專業力、英語力、科技力、溝通力之國際觀光餐旅人才。校內咖啡飲調及廚藝專業教室,培養學生實務能力。在學期間可選擇國內外實習/ 交換研研習,畢業後可就業於國內外觀光餐旅/管理/行銷等相關產業。

本系是全國唯一擁有集團所屬五星級飯店的餐旅學系,培育具全方位餐廳與旅館的專業主管,是「經營餐廳、管理飯店、營造顧客」等人才的搖籃。重視情境教學與職場體驗,並融入餐旅智慧科技、數位及外語教學,與國際餐旅產業潮流接軌。課程安排需至國內外飯店實習,畢業直接就業。學生可依興趣選修餐飲或旅館課程,並設有高級管家服務跨領域學程。

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學科意涵

本學程為全英語授課,課程規劃以管理知識為主軸,貫穿觀光、餐旅兩專業領域,同時兼具科技應用之學習,培育具英語力、科技力、溝通力、國際移動力之觀光餐旅人才。

餐旅管理學系學習各項餐飲及旅館之專業知識、實務技能及經營管理為主要範疇。入學後學生可再依興趣選修餐飲或旅館特色領域,重視餐旅智慧科技應用、英日語的訓練,與國際餐旅產業潮流及趨勢接軌。課程規劃講究情境教學、「理論與實務並重」、「做中學、學中做,畢業即就業」,以培育具備國際視野之全方位餐旅專業主管。


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學習方法
高中階段可以準備的學習方法或方向

因本學程為全英語授課,且學程組成除本國學生外,還有為數不少的外籍學生和外籍教師,營造沉浸式國際化氛圍的學習環境,因此建議高中生加強英語能力,參加「彈性/多元選修」、「自主學習」課程以學習如何設定學習目標、規劃並執行學習內容培養積極、自律的習慣 ; 課堂外參加社團活動或志工活動培養溝通、團隊合作的能力。

青春不留白,在高中階段除了要多元學習之外,也要多參加各類班級、校內外活動或競賽,留下美好的回憶及記錄,並認識各路好手,廣交朋友。
鼓勵修習第二外國語文,取得英、日語文檢定證書,提升國際競爭力。
修習多元/社會相關領域課程,並有書面報告或實作作品,增廣見聞。
要有明確的高中自主學習計畫及學習歷程,清楚明瞭自己的學習目標,努力向理想邁進。
對未來想讀的餐旅管理學系需瞭解其教學目標、系所特色及未來職涯,並參與相關課程、社團或活動,充實自己並提升未來的職能。
鼓勵擔任班級或社團幹部或小老師,或參與各類服務性活動或營隊,培養團隊合作以及服務的精神。

與相關科系之異同

本學程與一般觀光系或餐旅系最大不同點可從3個面向來說明: (1)學程組成份子有為數不少的外籍學生及外籍專業教師營造國際化氛圍的學習環境; (2) 全英授課,培養學生具國際移動力之基本要素; (3)課程規劃強調跨域學習,以管理領域為主軸,佐以科技應用,培養觀光、餐旅之管理階層人才,而非基層服務人員。

餐旅管理學系是「經營餐廳、管理飯店、營造顧客」等人才的搖籃,不同於廚藝系(主要是廚房內場的專業技術及管理)、餐飲系(著重在餐廳的內外場的專業知能)、旅館系(著重在旅館的專業知識及技能),最大差異是餐旅管理學系是兼具餐廳內外場及旅館客務及房務之專業知識、技能及營運管理,多元學習環境以培養餐飲及旅館產業全方位管理人才。
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生涯發展容易誤解之處

本學程以培養專業管理人才為目標,並不是要訓練基層廚師或服務生,因此,畢業後出路是以儲備幹部、專業管理人才為方向。

本系畢業生非只限定餐飲或旅館內外場工作,亦可從事餐旅業人資、採購及倉儲、博奕娛樂業、郵輪旅遊服務、行銷業務、咖啡及酒產業、餐旅教師或職業訓練師等。系友任職餐旅業中高階主管或自行創業,海內外就業均容易。

學習方法容易誤解之處

一般對觀光或餐旅常聯想到學鋪床、端盤子、導遊等技能,而本學程獲國際商管教育認證,著重管理知識、邏輯思考分析及溝通力的培養,實作技能課程佔比較低。畢業後除在觀光餐旅相關產業,亦可就業於連鎖飯店/餐飲的管理或顧問公司或一般企業的管理行銷工作,就業機會廣。本學程有課堂/課後多樣化英語學習以強化英語能力。

本系課程包括餐飲及旅館所需之專業技能與經營管理能力,講究理論與營運實務操作並重。課程活潑多元並鼓勵創新創業,重視情境教學及職場體驗;學生可依志願選修餐飲或旅館特色領域課程。
學生具備服務人群的熱情、互助與主動學習,強調團隊合作。
部分課程須遵守專業服裝儀容標準。課程規畫須至業界實習六個月。

補充提醒與說明

本學程全英授課,畢業生可以無縫銜接國外研究所或就業於國際公司。本學程雖為全英授課,但並不需要學生擁有完美的英文能力,英文是溝通的"工具",學生練習用英文表達自己/理解課程/與外籍同學溝通交流,外籍教師也會適時調整上課內容,故有興趣就讀本學程的高中生無須過度擔心自身英文程度是否不足,四年後的你就會是具國際移動力的專業人才。

1. 入學需訂購專業制服與廚師服,以培養餐旅專業人員風範。
2. 輔導相關餐旅專業及資訊證照,並重視英日語會話。
3. 三年級安排至國內、外知名餐旅產業實習,提升職場競爭力及擴展國際視野。
4. 管理課程著重小組討論、書面撰寫與口頭報告,藉以分析整理及優雅台風。
餐旅系歡迎同學們加入,如有不清楚之處,歡迎瀏覽本系網頁或來電洽詢。

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智慧觀光餐旅管理英語學士學位學程
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餐旅管理學系
核心課程地圖
  • 大一必修
    • 餐旅業概論
    • 觀光概論
    • 管理學
    • 經濟學
    • 統計學
    • 數據分析
    • 觀光餐旅職涯探索
    • 健康醫學密碼
    • 英語閱讀
    • 英語寫作
    • 華語文學
  • 大二必修
    • 人力資源管理
    • 智慧科技密碼
    • 程式設計
    • 觀光科技策略
    • 行銷管理
    • 簡報與溝通技巧
  • 大三必修
    • 研究方法
    • 商事法
  • 大四必修
    • 特色專題
    • 專題英文寫作
    • 專題英文寫作
  • 大一必修
    • 餐旅產業概論
    • 餐旅初探
    • 服務業資料分析與視覺化
    • 管理學
    • 服務業專業溝通與表達
    • 專業日語 (一)
    • 飲料管理與實務
    • 中餐原理與實務
    • 服務業管理
    • 餐飲服務理論與實務
    • 實用餐旅溝通與表達
    • 西餐原理與實務
  • 大二必修
    • 客房管理與實務
    • 校內實習(一)
    • 校內實習(二)
    • 烘焙原理與實務
    • 餐旅管理會計
    • 餐旅資訊管理
    • 財務概論
  • 大三必修
    • 餐旅實務實習
    • 餐旅專業實習
    • 研究方法與資料分析
    • 營運實務
    • 行銷管理
  • 大四必修
    • 餐旅專題製作(一)(二)
    • 會展與餐宴實務
    • 智慧科技行銷
專業選修課程
  • 觀光管理
    • 課程包含: 旅運管理、觀光產品設計與行銷、永續觀光、旅運管理、主題樂園管理、餐飲旅遊、導遊實務、主題旅遊
  • 餐旅管理
    • 課程包含: 旅館管理、安全與衛生、世界飲食文化、餐飲管理、宴會與餐飲運作、吧檯與飲料管理、國際餐烈酒管理、中華茶藝賞析
  • 智慧觀光與服務管理
    • 課程包含: 觀光科技策略、數據分析、生成式AI活動企劃、商務溝統禮儀、顧客關係管理、數位行銷與電子商務、消費者行為
  • 餐飲經營管理領域
    • 飲料調製、飲務與吧台管理、養生與膳療飲食規劃、飲食文化與節慶活動、進階餐飲服務、咖啡與茶調製、菜單設計、葡萄酒賞析等
  • 旅館經營管理領域
    • 休閒住宿產業管理、會議展覽管理、博奕事業管理、高齡服務與接待、禮賓管理與客戶體驗、通用設計客房、旅館安全與危機管理、管家服務、進階管家服務、旅館績效與營收管理等
  • 餐飲暨旅館共同領域
    • 餐旅衛生安全、國際禮儀、專業日語 (二)(三)(四)、餐旅智慧科技應用、進階餐旅溝通與表達、專業餐旅溝通與表達、餐旅業連鎖經營管理、 專業優質服務、採購管理、餐旅大數據應用、顧客關係與管理、餐旅美學、餐旅創意與產品開發、餐旅督導實務、海外餐旅實務/專業實習、人力資源管理、餐旅事業籌備與規劃等
特色課程
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智慧觀光餐旅管理英語學士學位學程
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餐旅管理學系
適合從事工作
  • 飯店、餐廳主管

    掌管飯店或餐廳的整體策略規劃、營運、監督管理,人員募集、訓練指導與考評。


  • 產品行銷企劃人員

    負責為產品 (飯店/餐廳/旅行社/樂園等相關產業)擬定行銷策略、訂價策略、促銷計劃、撰寫行銷方案等工作。


  • 業務主管

    負責參與訂定國內(外)業務 (飯店/餐廳/旅行社/樂園等相關產業) 拓展之整體策略及計畫,並能掌握業務管理所需之領導技巧,以提昇業績實現公司市場拓展目標之工作。


  • 旅遊休閒類主管

    負責旅遊/休閒相關事務,如旅遊商品、通路的規劃、業務開發與制度建立等,且需管理部門內員工、協調跨部門溝通之工作。


  • 航空業從業人員, 郵輪產業人員

    旅客/乘客服務


  • 飯店、餐廳主管

    掌管飯店或餐廳的整體經營管理的中高階主管,從基層員工、領班、主任、副理,甚至經理及總經理等晉升過程。如菜單設計、採購、人員募集訓練房務制度建立及管理房間安排事宜等,並協調各部門活,並監督所提供的服務品質。


  • 餐飲服務及接待員

    負責餐飲場所的內外場工作,聯繫、顧客菜單諮詢、點餐供餐及桌面環境清潔等。外場包括:外場服務人員、吧檯、領檯、領班、主任、副理、經理等。內場包括:行政主廚、主廚、助廚等。


  • 飯店工作人員

    於旅館、飯店內,從事提供顧客服務或維持旅館、飯店正常運作等工作。


  • 調酒師/吧台人員

    負責調製各式含酒精或不含酒精的飲料,並製作與供應簡單的餐點。


  • 自行創業

    包括民宿、餐酒館、麵包店、連鎖品牌餐飲店之經理/店長、伴手禮食品公司、餐飲顧問公司等自行創業。


系友生涯
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智慧觀光餐旅管理英語學士學位學程
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餐旅管理學系

多元能力

語文理解與表達:能透過語文理解他人想法形成特定概念,且能說明特定想法或因果關係。
10% Complete
10%
敏銳創造:能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異,且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋,呈現新穎之處。
10% Complete
10%
邏輯推理:能捕捉事物運作的規律或關聯性,歸納或是推演不同事物的差異或因果關係,並得到特定理解。
10% Complete
10%
批判思考:運用不同觀點對問題進行理性分析,對問題的解決方法或結論,評估出優缺點、支持、反對的意見。
10% Complete
10%
主動學習:積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響,並依據各環節選擇適合的學習行為。
10% Complete
10%
社會覺察與合作:覺察並理解他人的感受或想法,並調整自己的做法,配合他人來完成任務。
10% Complete
10%
說服協商:提出觀點與他人商議或說服他人同意,以積極的態度引導他人,達成共識、目標,或解決困難。
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10%
系統運作:評估與分析系統的運作方式、效能,考慮運作成本與效益,制定系統運作可改善或調整的方式。
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10%
資源管理:分配及運用可支配的資源,調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性,發揮預期效益。
5% Complete
5%
問題解決:分析並預判問題的成因與後果,設想出合適的解決方法及使用的工具。
5% Complete
5%
自省促進:收集、評估自己或他人的表現,提出可改善及調整的方法或採取行動。
5% Complete
5%
快速知覺與總結:能從散落的資訊中,快速分辨與覺察具有意義的訊息,且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5% Complete
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語文理解與表達:能透過語文理解他人想法形成特定概念,且能說明特定想法或因果關係。
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問題解決:分析並預判問題的成因與後果,設想出合適的解決方法及使用的工具。
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敏銳創造:能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異,且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋,呈現新穎之處。
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邏輯推理:能捕捉事物運作的規律或關聯性,歸納或是推演不同事物的差異或因果關係,並得到特定理解。
5% Complete
5%
數理科學:能選擇適當的科學、數理知識或邏輯來思考問題,依據科學規律正確地推演出答案或排列資訊。
5% Complete
5%
記憶詮釋:能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容,且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
5% Complete
5%
快速知覺與總結:能從散落的資訊中,快速分辨與覺察具有意義的訊息,且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5% Complete
5%
同時多工:能同時接收多個訊息,切換心力在不同的訊息組合。
5% Complete
5%
專注力:投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5% Complete
5%
手工操作:能依據物體變化(如移動速度),快速地調整出肢體反應,或以運用手部與手指進行精細動作。
5% Complete
5%
肢體力量與協調:能使肢體快速連續彎曲、伸展或扭轉,呈現力量與平衡,做出跳躍、衝刺、投擲動作。
5% Complete
5%
遠觀細察:能在遠、近距離中能分辨、比較色彩差異,在不同光線強度下能觀察物體大小、距離、移動變化。
5% Complete
5%
聽覺辨識:能在有干擾的情況下專注於聲音來源,分辨音調、音量,並將不同強度的聲音轉為可辨讀的語句。
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5%
批判思考:運用不同觀點對問題進行理性分析,對問題的解決方法或結論,評估出優缺點、支持、反對的意見。
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主動學習:積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響,並依據各環節選擇適合的學習行為。
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自省促進:收集、評估自己或他人的表現,提出可改善及調整的方法或採取行動。
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5%
社會覺察與合作:覺察並理解他人的感受或想法,並調整自己的做法,配合他人來完成任務。
5% Complete
5%
說服協商:提出觀點與他人商議或說服他人同意,以積極的態度引導他人,達成共識、目標,或解決困難。
5% Complete
5%

性格特質

主動積極:常常主動提出特定見解,樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動,引領他人的行動。
25% Complete
25%
探究冒險:常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境,樂於把困難視為一種挑戰,在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
25% Complete
25%
合作互助:總是願意優先關照、包容他人的需求,在不同意見中尋求最大的合作可能,優先尋求團體的共同價值,信任團體成員的指引。
20% Complete
20%
樂群敬業:總是表現活潑、傳遞熱情,主動參與活動,熱衷於與夥伴一同完成任務。
20% Complete
20%
自信肯定:總是相信自己能達成目標,會肯定自身的優勢、長處,面對挫敗能較好的調整情緒。
10% Complete
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主動積極:常常主動提出特定見解,樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動,引領他人的行動。
15% Complete
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樂群敬業:總是表現活潑、傳遞熱情,主動參與活動,熱衷於與夥伴一同完成任務。
15% Complete
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合作互助:總是願意優先關照、包容他人的需求,在不同意見中尋求最大的合作可能,優先尋求團體的共同價值,信任團體成員的指引。
15% Complete
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堅毅負責:常常長時間專注投入於特定事物,排除干擾訊息,會對所承諾的事物,會負起責任目標、執行到底,享受追求成就。
10% Complete
10%
自信肯定:總是相信自己能達成目標,會肯定自身的優勢、長處,面對挫敗能較好的調整情緒。
10% Complete
10%
開朗活潑:總是正向樂觀的看待事物的發展,即使事件發展不如預期,也能保持接納、能看見正向價值,常常表現自在、不膽怯。
10% Complete
10%
親和接納:總是願意關懷他人情緒與感受,樂於接納與照顧他人困擾與情緒,表現和藹友善、易於親近。
10% Complete
10%
深思力行:常常追求事物的條理秩序,審慎確認事物的彼此關係,行事仔細考量後果。
5% Complete
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探究冒險:常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境,樂於把困難視為一種挑戰,在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
5% Complete
5%
變通開創:常常對多種事物,表達熱情興趣,對於既有事物,進行拆解、重組,給予新的理解與觀點,並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
5% Complete
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