選才育才輔助系統-學系比較

ColleGo! 大學選才與高中育才輔助系統

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我的學系	義守大學廚藝暨美食學學系	玄奘大學餐旅管理學系
所屬學群	管理學群跨遊憩運動學群餐旅管理學類	管理學群跨遊憩運動學群餐旅管理學類
所在校區	校本部 84001高雄市大樹區學城路一段一號	校本部新竹市香山區玄奘路48號
學系特色	想成為廚藝達人? 廚藝系可完成你的夢想，本系是以培育具國際觀之廚藝專業人才，以廚藝科學、美學、健康與綠色餐飲為發展目標。重視實作能力與培養實務經驗，學生可申請海外知名大學交換生或知名企業飯店實習。本系是唯一通過國際AACSB國際商學教育認證的廚藝系，並與集團飯店-高雄萬豪酒店、義大皇家酒店與義大天悅飯店直接接軌。	🍽️ 玄奘餐旅管理學系 – 讓你的美食夢想直接上桌！ 🏨 實習像開外掛！與香格里拉、王品、遠東飯店等97家企業合作，實習續留率高達54%，畢業直接變職場MVP！ 🤖 AI+智慧餐飲，走在趨勢最前線！結合智慧農業、綠色永續餐飲，用科技讓美食更環保，讓你成為未來餐旅業的先鋒！ 📜 證照+獎金=雙重Buff！學校幫你考證照，還送高額獎勵，讓你實力+荷包都升級！
學科意涵	廚藝專業主要以學習中餐，西餐與烘焙廚藝為主。輔以廚藝科學、美學、文化及經營管理多元化課程。	🍽️ 玄奘大學餐旅管理學系 – 玩轉美味與旅程的魔法學院！如果人生是一場盛宴，那餐旅管理就是讓這場盛宴更精采的秘訣！本系專注於餐飲、旅館、觀光、會展與休閒產業，訓練學生成為業界的魔法師——不論是端出驚豔味蕾的料理、經營五星級飯店，還是設計獨一無二的旅遊體驗，都能游刃有餘！
學習方法	中西餐與烘焙廚藝實務操作：實務示範與分組實作。圖解:中西餐與烘焙廚藝實務版權:義守大學廚藝學系所有校內實習與營運實務：實際於校內經營餐廳與籌備餐會，實作研發餐點、採購、行銷、服務與會計等工作。圖解:體驗學習自辦餐會版權:義守大學廚藝學系所有校外與海外職場實習：於國內外知名酒店、餐廳廚房實習半年，建立職場經驗。圖解:海內外星級旅館或知名餐廳實習版權:義守大學廚藝學系所有跨領域課程，透過與電影與電視學系、應用日語學系、餐旅管理學系等各系各院合作的課程與學程，培養學生跨領域能力。圖解:企劃菜單設計餐點製備實習銷售版權:義守大學廚藝學系所有畢業成果餐會：籌辦及執行大型餐會。圖解:廚藝學習成果展現版權:義守大學廚藝學系所有	📚 玄奘大學餐旅管理學系 – 學習方法大公開！在玄奘餐旅，你不只是坐在教室裡聽課，而是透過多元實作與產業連結，培養真實職場技能！ 🧑‍🍳 手作實作訓練 👉 在專業烘焙教室、飲調吧檯、旅館模擬教室進行實際操作，學習餐飲製作、調酒咖啡、旅館房務等技能。圖解:中餐料理課程版權:玄奘大學餐旅系 🎭 玄奘餐旅管理學系 – 情境教學，學習更有感！ 🚀 餐廳經營模擬：從菜單設計到服務流程，實戰經營！ 🏨 旅館前台實戰：在「雲來會館」學習接待、房務管理、應變處理，模擬五星飯店運作！ 🍹 飲品調製與顧客服務：在吧檯教室調製咖啡、雞尾酒、健康飲品，提升服務溝通力！圖解:前檯、餐廳外場、廚房、房務-OSCE檢測版權:玄奘大學餐旅系 📢 玄奘餐旅管理學系 – 報告即實戰，職場即戰力！ 📊個人報告：透過市場分析企劃與旅館經營，訓練簡報與專業表達能力！ 🤝分組報告：模擬旅館行銷與觀光企劃，培養團隊合作與決策力！ 🔥 專家點評，臨場應對，畢業即具競爭力！ 🎯每次報告都是一次職場演練，讓你未來更從容! 圖解:課程分組報告版權:玄奘大學餐旅系大四全年全薪實務實習，實習完成轉就業 🏨 大四台北遠東香格里拉飯店、國賓飯店與王品集團等 97 家企業合作！ 📊 112 學年度實習續留率高達 54%，畢業即就業！圖解:學生實習：國內四星級以上知名旅館、大型連賽前培訓＋業界名師指導＋材料補助，讓你站上世界舞台！ 🏆 2024 WCC 世界廚藝大賽 & 台灣聖誕蛋糕競賽 🏆 ✨ 榮獲 2特金、3金、2銀、2銅！& 雙冠軍展現卓越實力！✨
高中階段可以準備的學習方法或方向	建議培養團體合作的能力，累積溝通經驗與技巧，從校內外各種活動中訓練自己問題解決的能力，以及實作的耐心與毅力。	🍽️ 加入餐飲或旅遊社團 📍 擔任餐飲負責人、活動策劃，學習團隊合作與經營管理！ 📍 參與校園餐會、茶會籌備，體驗接待流程！ 🏨 志工 & 實習體驗 📍 擔任導覽志工，學習服務禮儀與顧客應對技巧！ 📍 參與飯店、咖啡廳實習，累積接待與廚藝經驗！
與相關科系之異同	廚藝系係以中西與烘焙廚藝為主，廚務管理企劃與餐廳經營管理為輔餐飲管理科系是著重餐廳內場、外場與後場管理為主要學習方向餐旅管理科系是以旅館管理、餐飲規劃為學習重點	🏨 vs. 觀光旅遊 📍 餐旅管理：專注餐飲、飯店、宴會經營，強調服務管理。 📍 觀光旅遊：偏向旅遊導覽。 🍽️ vs. 休閒遊憩 📍 餐旅管理：強調餐廳、會展管理，培養經營能力。 📍 休閒遊憩：側重遊樂園、戶外旅遊。 🥗 vs. 食品科學 📍 餐旅管理：學習食材應用與顧客管理，強調實務操作。 📍 食品科學：專注食品研發。
生涯發展容易誤解之處	學習廚藝只能當基層廚師助手? 不一定，其實是依據廚藝能力可升遷至主廚、行政主廚或餐飲業高階主管	❌ 誤區：畢業只能當廚師或端盤子？ ✅ 事實：餐旅系培養的不只是餐飲技術，更強調顧客服務、品牌經營、行銷管理，畢業生可從事飯店管理、旅遊策劃、會展企劃、餐飲創業，甚至跨足科技與智慧餐飲！由於餐旅專業強調洞察顧客需求、提供客製化解決方案，因此任何以服務體驗為核心的產業，如精品零售、航空服務、企業管下載詳細資料
學習方法容易誤解之處	廚藝系著重於中西與烘焙廚藝學習之外，也搭配廚務管理企劃與餐廳經營管理課程，可滿足創業知能及廚藝相關職涯發展。	❌ 只學做菜？ ✅ 不只廚藝，還學飯店管理、品牌行銷、智慧餐飲，培養經營管理力！ ❌ 畢業只能當飯店員工？ ✅ 未來可從事旅遊策劃、會展管理、品牌經營，甚至創業當老闆！ ❌ 只靠實作，不用理論？ ✅ 學習商業經營、顧客心理、財務管理，讓你懂得如何讓企業成功！
補充提醒與說明	學生可依據興趣選擇中西或烘焙廚藝學習，再選修廚務與經營管理課程，若要到海外實習、工作或學習，則須強化外語能力。	🏨 1. 未來就業選擇: 📍 除了飯店與餐廳，還能發展於旅遊企劃、會展管理、餐飲創業、智慧餐旅、航空服務等領域。 🎓 2. 大學四年學習歷程 📍 第一、二年：基礎課程 + 技能培訓（廚藝、旅館管理、行銷）。 📍 第三、四年：企業實習 + 專題研究 + 國際競賽，強化職場競爭。

我的學系	義守大學廚藝暨美食學學系	玄奘大學餐旅管理學系
核心課程地圖	大一必修中餐原理與實務(一)、(二) 西餐原理與實務(一)、(二) 烘焙原理與實務(一)、(二) 餐飲衛生安全廚藝科學專業英語大二必修採購管理菜單設計與成本控制校內實習(一)、(二) 大三必修廚藝專業實習營運實務大四必修專題製作(一)、(二) 研究方法與資料分析宴會籌備餐宴實務	大一必修溝通技巧餐旅會計跨文化溝通餐旅消費行為食材認識大二必修服務業管理餐旅業行銷餐旅人力資源管理餐旅顧客關係經營餐旅英文會話(一) 大三必修職場倫理校內實習(一) 餐飲成本控制與分析餐旅英文會話(二) 校內實習(二) 餐旅市場分析與營收管理餐旅專題大四必修校外實習(一) 校外實習(二)
專業選修課程	中西廚藝進階中餐實務、進階西餐實務、中式點心、台菜與小吃、蔬果切雕、日式料理、法國料理、宴會料理、蔬食料理、健康地中海料理、東南亞料理、進階日式料理、養生與藥膳料理、高級烹調。烘焙廚藝進階烘焙實務、中式點心、麵包製作、西式點心、蛋糕製作、法式西點、巧克力實務、歐式麵包、盤飾甜點、藝術與造型蛋糕。其他選修餐飲營養學、廚藝科學實務、餐飲美學、網紅食譜、調酒與吧檯管理、食材學與產地參訪、餐飲服務與實務、調味學、連鎖餐飲業經營管理、餐廳籌備與規劃、綠色餐飲、世界飲食文化、葡萄酒賞析與餐酒搭配、行銷管理、咖啡與茶品評與製作、消費者行為與實作、老人營養學、食品安全管制系統、感官品評與實務、餐飲會計學等課程。	旅館模組相關課程如下:1.顧客抱怨管理2.客務管理3.管家服務4.顧客服務個案分析5.旅館衛生與維謢6.優質服務與品質管理7.餐旅日文8.旅館設施管理9.旅館籌備規劃實務10.進階餐旅日文11.餐旅採購作業實務12.餐旅大數據分析應用13.旅館公共關係與危機處理14.餐旅創業與開發15.綠色餐旅餐飲模組相關課程如下:1.中餐料理相關課程2.西餐料理相關課程3.烘焙實務相關課程4.營養學5.餐飲服務技能6.食品衛生與安全7.酒類知識導論8.法式甜點9.食品加工學10.茶飲與咖啡調製11.雞尾酒調製12.葡萄酒知識評論13.菜單設計與成本分析14.拉糖與巧克力藝術
特色課程	法式料理學習國際星級旅館法式料理圖解:五星級西餐主廚親自授課, 採小班教學版權:義守大學廚藝學系所有法式西點學習各式知名法式西點圖解:法式西點實作,小班教學版權:義守大學廚藝學系所有中式料理學習國際星級旅館中式料理圖解:中式料理實作版權:義守大學廚藝學系所有歐式麵包學習各式高級歐式麵包圖解:高級歐式麵包實作版權:義守大學廚藝學系所有巧克力實務採用最先進歐洲製巧克力設備, 小班教學, 由榮獲德國IKA奧林匹克巧克力工藝廚藝競賽金牌師傅親自教學, 學習各式國際級巧克力圖解:巧克力實作版權:義守大學廚藝學系所有	AI 生成餐旅設計學校烘焙與飲調課的作業只能自己吃掉？交出去的課程材料費該如何回收？在這門課程中，我們將教你如何將你的創意餐飲產品從課堂作業轉變為有潛力的商業商品！利用最前沿的AI技術，你不僅能設計出獨特的食譜，還將學到如何設計品牌標誌和包裝，讓你的產品在市場上脫穎而出，為未來的銷售做準備。圖解:AI生成呈現，展示了食物的細節與吸引力。版權:玄奘大學餐旅系西式早午餐輕食料理因應目前飲食趨勢所開設課程,將歐式早餐及輕食料理融入課程,食材與烹調技法,原物料採購運用。課程教學內容以早午餐套餐方式教授、西餐套餐製作概念，並融入市場早午餐，趨勢菜系融入課程、食材的進貨處理、切割、烹調、調味、擺盤及廚房設備操作、熟悉相關食材運用及衛生安全之作業流程。版權:玄奘大學餐旅系茶飲與咖啡調製 1.透過不同茶品、咖啡豆種及煮器之展示，訓練學生對不同茶飲與咖啡之辨別，並能搭配適宜之器具。 2.教師透過示範挑選、調製、服務及介紹，以及完成後之清潔服務，提升學生對營運現場茶類與咖啡之調製與服務。版權:玄奘大學餐旅系蛋糕裝飾與異國甜點透過教師示範教學方法，讓學生學習相關之操作技能，同時讓學生在實際演練當中由教師直接給予指導，以加深其學習強度。學習各式法式甜點，如經典的馬卡隆等..並在教學中導入烘焙業界職場的觀念，並強調團隊合作之重要。版權:玄奘大學餐旅系

我的學系	義守大學廚藝暨美食學學系	玄奘大學餐旅管理學系
適合從事工作	中／西餐烹飪廚師從事食材的準備、處理及烹調中／西式菜餚並負責研發新料理。西點、麵包烘焙人員製作、研發各式蛋糕及西點食品。其他類廚師從事中、西、日式料理以外的菜單設計，並備妥相關食材進行處理及烹調工作。	飯店、餐廳主管掌管飯店或餐廳的整體營運，如菜單設計、採購、人員募集訓練房務制度建立及管理房間安排事宜等，並協調各部門活，並監督所提供的服務品質。飯店工作人員於旅館、飯店內，從事提供顧客服務或維持旅館、飯店正常運作等工作。中／西餐烹飪廚師從事食材的準備、處理及烹調中／西式菜餚並負責研發新料理。西點、麵包烘焙人員製作、研發各式蛋糕及西點食品。餐飲服務及接待員負責餐飲場所的內外場聯繫、顧客菜單諮詢、點餐供餐及桌面環境清潔。
系友生涯	圖解:系友邱亘容版權:邱亘容系友所有邱亘容義守大學廚藝學系學士邱陳製果廚藝總監 TCAC台中國際廚藝挑戰賽翻糖蛋糕銅牌韓國釜山烘培競賽現場蛋糕裝飾金牌翻糖蛋糕金牌日本藍帶廚藝學院研習邱亘容自義大廚藝系畢業後，即赴藍帶廚藝廚藝學校日本神戶分校進修甜點，就開始專精於甜點與糕點設計工作，目前為邱陳製菓負責人，承接糕點訂製、糕點外燴與教學等工作。圖解:系友周起成版權:周起成系友所有周起成義守大學廚藝學系學士台南六信高中餐飲科教師周起成在義守大學就讀期間就曾於國內外廚藝競賽獲得佳績，展現優異的廚藝技術，並也致力於學術的培養與發展，在就讀研究所後，目前已於高中餐飲科在擔任教職工作，將所學貢獻於培育年輕廚藝下一代。圖解:系友羅顯驊版權:羅顯驊系友所有羅顯驊義守大學廚藝學系學士漢來名人坊台北大直店羅顯驊在校擔任過許多課程與活動的主廚與幹部，廚藝技術與領導能力深獲師生肯定，於大三期間赴香港怡東酒店實習，奠定了豐富的中餐基礎，現就職於來自香港的米其林星級餐廳名人坊。	版權:何凱瑩何凱瑩何凱瑩同學在校期間，非常明確知道自己未來職場規劃及目標，故於校外實習間，選擇香格里拉台北遠東大飯店，經過嚴苛徵選錄取後，實習期間表現更是深獲主管肯定，因此獲得職場直接轉換成正職員工，於隔年隨即升任櫃檯主任。現職為台北文華東方酒店客務部副理，負責飯店前檯的營運並督導管理團隊服務飯店的貴賓。相信不久將來會是旅館業優良主管，她的勤奮努力，值的作為學弟妹的表率及學習目標。版權:陳柏翰陳柏翰係餐旅系100級畢業生，畢業後立即進入雲朗觀光集團君品酒店雲軒西餐廳工作，擔任外場服務員，因表現優異，頗獲顧客之好評，升任為西餐廳主任。爾後因為優秀的表現獲得美麗信花園酒店的青睞，擔任西餐廳副理。現今自行創業，經營咖啡吧，並已取得國立台灣師範大運動休閒與餐旅管理研究所碩士學位。版權:林鈺鈞林鈺鈞求學期間認真負責，立定志向，成為一位日本料理專家。現職為那波麗士股份有限公司管理部北區督導。 2016年畢業後旋即進入該公司工作，隔年即被選派至日本受訓實習，作為該公司代理壽司品牌之儲備人員。結束返台後參與該公司在台設店之籌備工作，並擔任全台第一家分店主任、第二家分店店長等主管職。2020年被總公司升職為北區督導，為該公司所培育之第一代重要管理幹部。版權:林承翰林承翰承翰同學大四時選擇新竹國賓飯店服務中心進行校外實習，實習期間認真負責，表現優異，畢業時立即獲得留任，並且很快的升為主任。現職為新竹國賓飯店客務部經理，承翰憑著他對旅館業的熱忱以及用心，一路從實習生、主任、副理到今日的經理，他的努力與實力有目共睹，相信日後將會是旅館業界的明日之星。版權:駱家樑駱家樑來自馬來西亞學生駱家樑，大四那年進入產業界實習，他選擇至新竹豐邑喜來登大飯店，起初投履歷及面試的單位為「服務中心」，但經與客務部經理面試後，飯店決定把駱家樑放在「大廳櫃檯接待員」培養，這個決定也讓他成為玄奘餐旅系學生第一位被客務部客務櫃檯錄用的實習生。大學畢業後駱家樑選擇回任到原實習單位繼續在飯店業工作，由於表現優良晉升為新竹豐邑喜來登大飯店客務部主任；現職為台北遠東香格里拉飯店客務部值班經理。駱家樑表示:未來飯店業的發展趨勢一路看漲，就業機會愈來愈多，將成為一個永不「失業」的行業之一。

我的學系	義守大學廚藝暨美食學學系	玄奘大學餐旅管理學系
多元能力	問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。 10% Complete 10% 運作分析：分析特定需求並規劃合適的運作流程，運用技術調整、組裝、設定設備，讓設備及系統正常運作。 10% Complete 10% 資源管理：分配及運用可支配的資源，調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性，發揮預期效益。 5% Complete 5% 語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。 5% Complete 5% 敏銳創造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。 5% Complete 5% 邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。 5% Complete 5% 數理科學：能選擇適當的科學、數理知識或邏輯來思考問題，依據科學規律正確地推演出答案或排列資訊。 5% Complete 5% 記憶詮釋：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。 5% Complete 5% 快速知覺與總結：能從散落的資訊中，快速分辨與覺察具有意義的訊息，且能歸納出要點、關聯、架構等概念。 5% Complete 5% 空間定向：能覺察環境、物體與自己的相對位置，辨別出方向、維度，想像物體在移動或重新排列後的外觀。 5% Complete 5% 同時多工：能同時接收多個訊息，切換心力在不同的訊息組合。 5% Complete 5% 專注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。 5% Complete 5% 手工操作：能依據物體變化（如移動速度），快速地調整出肢體反應，或以運用手部與手指進行精細動作。 5% Complete 5% 遠觀細察：能在遠、近距離中能分辨、比較色彩差異，在不同光線強度下能觀察物體大小、距離、移動變化。 5% Complete 5% 主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。 5% Complete 5% 自省促進：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。 5% Complete 5% 社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。 5% Complete 5% 說服協商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。 5% Complete 5%	社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。 20% Complete 20% 說服協商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。 20% Complete 20% 問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。 20% Complete 20% 語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。 20% Complete 20% 同時多工：能同時接收多個訊息，切換心力在不同的訊息組合。 10% Complete 10% 資源管理：分配及運用可支配的資源，調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性，發揮預期效益。 10% Complete 10%
性格特質	主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。 10% Complete 10% 樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，熱衷於與夥伴一同完成任務。 10% Complete 10% 自信肯定：總是相信自己能達成目標，會肯定自身的優勢、長處，面對挫敗能較好的調整情緒。 10% Complete 10% 開朗活潑：總是正向樂觀的看待事物的發展，即使事件發展不如預期，也能保持接納、能看見正向價值，常常表現自在、不膽怯。 10% Complete 10% 親和接納：總是願意關懷他人情緒與感受，樂於接納與照顧他人困擾與情緒，表現和藹友善、易於親近。 10% Complete 10% 合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。 10% Complete 10% 堅毅負責：常常長時間專注投入於特定事物，排除干擾訊息，會對所承諾的事物，會負起責任目標、執行到底，享受追求成就。 10% Complete 10% 深思力行：常常追求事物的條理秩序，審慎確認事物的彼此關係，行事仔細考量後果。 10% Complete 10% 探究冒險：常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境，樂於把困難視為一種挑戰，在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。 10% Complete 10% 變通開創：常常對多種事物，表達熱情興趣，對於既有事物，進行拆解、重組，給予新的理解與觀點，並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。 10% Complete 10%	合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。 40% Complete 40% 樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，熱衷於與夥伴一同完成任務。 30% Complete 30% 開朗活潑：總是正向樂觀的看待事物的發展，即使事件發展不如預期，也能保持接納、能看見正向價值，常常表現自在、不膽怯。 30% Complete 30%

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