校本部

320315桃園市中壢區遠東路135號

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407台中市西屯區台灣大道四段1727號

本系通過IEET工程及科技教育認證，以融合化學工程與材料科學之教育，注重提升英語及程式語言之能力，並在綠色永續、生物科技及能源和奈米材料有傑出的研究表現，成為培養國際標準工程科技教育人才之搖籃。

東海大學食品科學系創立逾四十年，涵蓋食品科技、食品安全與AI智慧科技及食品產業管理三大領域，培養學生從研發、製造、檢驗到經營管理的完整能力。課程結合理論與實務，大一至大三強化基礎與實驗技能，大三起進入研究室專題研究，並透過食品創新實務課程整合應用。系上提供暑期與企業橋接實習，強化產學銜接。另導入AI與大數據課程，培養跨域能力，並推動國際交流與移地學習，提升學生國際視野。

本系為因應化學工程及材料科技多元化的發展趨勢，課程結合了化學工程的核心訓練及材料科學的專業知識，並持續朝綠色永續、能源技術、生物科技、及尖端材料等跨領域整合及學習。

食品科學系探討食品從原料到消費者餐桌的完整歷程，涵蓋食品的組成分析、加工製造、品質管制、安全檢驗及營養保健等科學面向。東海大學食品科學系在此基礎上，進一步整合食品產業管理與智慧科技應用，培育學生在食品研發、加工製程、分析檢驗、品質管制、生技保健、食品安全、行銷企劃及產業經營管理等方面的專業知識與實務技能。

工程學群相關科系：需學習物理、化學及數學各個基礎學科與知識，除了解基礎原理外，需要學習如何將基礎知識應用在化學、材料及生化的製程與應用上。此外，因為應用的產業面相當廣泛及豐富，需具備歸納整理與融會貫通的能力，可以透過參加科學專題或小論文來加強這項能力，透過自己發現問題，嘗試尋找相關文獻，提出可能的解決方案，將有助於提升自己的觀察力，歸納整理與融會貫通的能力，同時也能培養動手做的實力及數據判讀的能力。此外，因為所接觸的資料大多為英文，也需與外國工程師或客戶溝通，需要提升英文的聽說讀寫能力。本系畢業生大多服務於半導體製程、電子材料、綠色能源/儲能、特用化學品、機能紡織布料、製藥及生化等。

一、動手實驗與訓練人工智慧輔助使用：確實動手實驗觀察、記錄數據並對結果保持思辨。可進一步導入人工智慧模型，將來輔助分析食品理化性質或最佳化製程。
二、洞察日常飲食標示： 閱讀成分與營養標示，思考加工原理與添加目的，從生活中培養對食品產業的敏感度。
三、廣泛閱讀食品相關常識，提升科學文獻閱讀與簡報表達的效率。
四、掌握數位分析工具：熟練基礎的數據整理，並建立數位分析觀念與方法，進行數據視覺化，以因應食品產業的數位轉型。
五、跨域團隊合作：透過科展或專題討論提升溝通協調能力。

(1)化學-該系主要研究基礎化學反應所需要的條件，以化學為重。
(2)化學工程-該系重點在於如何用最省錢的方式生產出大量、相同品質的物品，因此課程以研究量產為主軸，將探討製造過程中的成本的控制。
(3)材料科學-課程會針對各式材料的特性做分析與研發，物理與化學的學習比例差不多。
(4)化學工程與材料科學：課程方面注重實驗課。其目的是設計、開發與製造尖端與民生材料與產品的關鍵產業。

易與本系混淆有二：「食品營養系」著重食物進入人體後的營養吸收與臨床照護；「餐飲管理系」側重烹調技法與餐廳營運 。本系則專注食物入口前從農場到餐桌的科學，涵蓋食品加工量產與食安把關。有別於傳統食科，本系導入「人工智慧科技」與「產業經營管理」，結合大數據與數位數據科學，培育跨域數位整合未來人才 。

根據104人力銀行統計結果顯示，大學部畢業生約60%選擇繼續升學而40%選擇就業。因此，在此須釐清的主要共有兩點：首先，本系碩士學歷將是未來一基本門檻。而另外一點是本系畢業學生除了升學外，選擇就業部分，其不僅侷限於化工傳產，舉凡製藥、應用化學技術、半導體製造、光電產業……等皆與本系高度相關。

1. 本系畢業生生涯發展多元，包括食品、保健或生技產品之製造、研發、品管、品保、行銷、企劃及管理等，就業可選擇﹕食品及食品關聯產業、研究機構、檢驗公司、原物料或添加物供應商、通路商或自行創業等﹔可考取食品技師相關證照專才為職涯發展加分。
2. 可至中山醫藥大學修習課程與實習等，可報考營養師。

現今許多大企業在聘人時，除了注重他們本身的專業能力，也要求他們能擁有在團隊中與人共事的素養。因此，根據財團法人高等教育評鑑中心基金會提出了學生應以團隊導向學習法方式去學習。除了課業需顧及外，學生們必須具備與老師及同學們共同學習及解決較艱深的問題。

誤解一:以為食科系是在學烹飪或餐飲服務。澄清：系上核心為科學與工程。探討如何運用加工技術與科學數據，將食品安全穩定進行工業量產。
誤解二:以為環境只有傳統實驗室。澄清：現代食品產業已高度數位化。系上除實驗外，更導入AI智慧科技與產業管理學生將學習運用大數據分析食安風險，配方最佳化，培育食品跨域人才。

元智大學化材系成立至今３０年餘，在遠東新世紀集團支持下學術研究與畢業生表現皆名列前茅，有非常高評價。本系除了基礎化工材料專業學習外， 隨著科技進步與需求亦涵蓋數位化及大數據學習內容，學生可以其興趣與志向於本系所規劃的功能性材料、生物科技及綠色永續等特色研究與教學課程培養其專業技能並找到自我目標與未來定位。

本系提供四大亮點學習資源，協助同學具備專業與跨域整合能力：
1.人工智慧與數位教學資源：結合大數據分析與校內AI資源，教導學生運用Python與 人工智慧模型進行數據分析與配方製程最佳化，符合現代食品數位產業。
2.國際雙聯學位：推動與海外大學的雙聯學位，拓展學生國際視野與跨國就業。
3.雙軌企業實習制度：暑期業界見習與大四下全學期企業橋接實習，由業師帶領，表現優異者畢業即可直接留任，接軌職場。
4.國際交流與跨域合作：推動日本、東南亞、澳洲海外移地學習。帶領學生結合食品科學與AI智慧參與競賽（近期榮獲全國大專院校精準健康創新創業金獎），厚植食品專業及跨域研發實力。