1.師培固本：培育優質幼教師，112學年度錄取公幼教師38人次、教保員25人次。
2.在地深根：透過幼兒戲劇、科學、客語等創意活動，與在地連結。
3.國際移動：提供多國海外交流機會，構築多國海外合作與就業可能。112學年度-芬蘭、日本；113學年度-英國、德國、新加坡。
4.專業創新：規劃特教次專長、幼兒華語文教學、數位科技融入、英語融入幼兒園學程等，豐富與創新幼兒園課程教學。

臺東大學教育學系秉持研究、創新、務實、關懷的教育專業精緻化願景，延續師資培育辦學傳統，以全方位文教事業為視野，同時關注偏鄉及弱勢教育。課程設計在建立學生紮實基礎，因應社會發展趨勢。本系擁有學士、碩士、博士完整學程，不只滿足一般生的學習需求，亦反映區域性專業發展需要。

幼兒教育是指針對學齡前幼兒所提供的教育。本系透過多元且完整的課程規劃，結合理論與實務， 以培育具有幼兒教保專業知能之人才。

臺東大學教育學系以培養具備教育專業基礎的通才為宗旨，專業基礎涵蓋教育行政、輔導、教學科技及課程與教學等知能的領域知識，並因應未來科技化及知識經濟產業發展，著眼於宏觀的教育文化產業，以培養本系學生成為具備本土化關懷與國際化觀點，及具有開創教育事業的思維與視野的教育專業人才。

於課程或社團中，展現對幼教的熱情、對幼教有初步認識，具幼兒教育專業人才特質，學習計畫合理並朝向未來與幼教相關的生涯規劃。

1.強化多元學習能力。
2.多參與班級討論活動增加溝通與小組合作之能力。
3.強化口語表達與科技運用能力。

幼兒教育學系培育國內學前階段專業的教育人才。本系為全師培學系，藉由四年的課程規劃，學生可修畢幼兒園職前教師專業課程。學生畢業後通過教檢並完成半年教育實習，即具備中華民國幼兒園教師之資格。

本系主要以培育國小師資為主，修畢國小師資職前教育課程以及取得國小教師證書後，可進入國小任教。由於小學為包班制，本系在培育以6-12歲學齡兒童為對象之包班制專業能力以及各種教育學理論與各種教學方法之學系，與幼兒教育學系以學齡前幼兒為對象以及特殊教育學系以特殊兒童為對象不同。

一般人認為幼兒教育學系只適合女生修讀，且畢業後只能成為幼兒園教師，事實上本系每屆均有男學生，在修課過程中藉由多元角色的思考，激盪出更多的學習火花。畢業後除了進入幼兒園工作外，亦可往幼兒藝術（戲劇、劇團）、幼兒華語文教學（到海外教華語）或是與學前教育出版之相關產業工作。

臺東大學教育學系所培育的人才，除國小師資外，亦可擔任各級教育行政人員；公職人員；課輔機構教師；教育與學習設計人員；學術研究工作；文化教育工作者等教育事業專業人才。

外界常認為幼兒教育學系是在學習泡奶粉、包尿布的科系，實際上除了前述的保育內容之外，本系培育過程亦強調由兒童發展的角度理解幼兒，進而透過觀察與互動，更加了解幼兒，同時，藉由專業的方法，引導並且啟發幼兒學習。學習內容包含社會、自然、科學、語文、身體動作等各種多元學習面向。

臺東大學教育學系學習內容除了師資培育教專業課程外，亦包含行政、課程、教學、科技、輔導等課程。學習和教育是每個人必須面對的人生課題，就讀本系除擔任教師之外，也能學習各種觀念，協助學生面對未來挑戰。

本系提供修習多元學程（如幼兒華語文教學學分學程、嬰幼兒照顧服務就業學程）及參與研究計畫（如客語沉浸教學推動、幼兒 STEAM 教育推動）的機會，以增進學生的專業知能及提升就業力。
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臺東大學教育學系畢業生擔任教師除教育專業之外，也強調多元能力，本校位於東部，亦開設關懷弱勢之特色課程，結合對在地族群之服務，讓學生有許多從做中學的機會。

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