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ColleGo! 大學選才與高中育才輔助系統 
輔仁大學
餐旅管理學系
長榮大學
觀光與餐飲管理學系
所屬學群 管理學群 遊憩運動學群
餐旅管理學類
管理學群 遊憩運動學群
餐旅管理學類
學系特色

輔大餐旅管理學系致力於培育卓越的餐旅經營專業人才,並於2018年獲得美國餐旅教育委員會(ACPHA)認證,且2016年獲1111人力銀行調查為「全國企業雇主最滿意之餐旅/遊憩/服務類之系所」。本系師資陣容堅強,課程設計兼顧理論與實務之應用,教學設施與設備完善;強調國際化發展,與多所國際知名大學交流,提升學生外語及跨文化學習的機會;並與海內外國際餐旅產業進行產學合作,提供學生多元的實習選擇。

1. 本系課程設計以「管理理論」為核心基礎並發展「觀光旅遊」與「餐飲廚藝」兩個特色領域。
2. 本系設有「廚藝」與「飲調」兩大專業實作教室,及遊程規劃系統與航空票務系統兩大軟體,培養學生專業學科知識與實務操作能力。
3. 本系透過證照輔導與校外實習,強化學生職場競爭力。
4. 推動瑞士雙聯學制學位、韓國與日本宮古島文化交流體驗,增廣學生國際視野。(見附檔)

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學科意涵

餐旅管理學系為,學習餐飲業與旅館業管理相關所需知識與技能之系所。

1. 本系以培養觀光餐飲產業管理專業人才為教育目標。
2. 「觀光旅遊」領域包括: 智慧旅遊與永續觀光特色課程;
「餐飲廚藝」領域包括: 證照輔導、創意料理以及飲調文化等課程。

學習方法
高中階段可以準備的學習方法或方向

餐旅系的學生除了要對餐旅產業(如餐飲業、住宿業、休閒旅遊業等)的經營管理具備相當程度的理解之外,還需要對「做中學」的學習模式產生興趣,也就是在餐飲製作(如食物製備、中西餐、飲料調製、烘焙等)以及旅館客房務的操作技術方面,必須達到專業水準以上的要求,鼓勵證照的取得,以增加職涯的就業力。

建議同學多參與小組報告、實作課程/活動、修習電腦相關課程或是參加課外活動等,從中培養自信、團隊合作與溝通表達、活動規劃能力並增進實作技能。

與相關科系之異同

本科系為餐旅管理學系,包含餐飲管理、旅館管理等相關範疇,較餐飲管理學系或旅館管理學系更為廣,此外,休閒遊憩雖並不為本系主要核心課程,但仍為本系必修課程,也有別於觀光系、旅遊系、休閒系、航空系之觀光領域範疇。

本系與相關學系之差異:
1. 致力輔導學生考取專業證照(丙級與乙級),強化職場競爭力。
2. 引領學生入門,建構「酒類知識」基礎。

(見附檔)
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生涯發展容易誤解之處

本系主要的就業出路,主要為餐廳與旅館服務及管理人員,但是旅遊及空中服務並不是主要的就業管道。
另外餐旅業是屬於特殊時間上班的服務業,因此從事餐旅業可能與一般家人相處可能會較少,工作時段相對也較長,但是一個非常有成就感的行業,若喜歡面對人群的人,非常適合。

觀餐系學生畢業職涯發展永遠只有低薪?這是一種誤解。
本系畢業生雖從基層員工、幹部做起,但只要持之以恆,在3年內可能因實務經驗的累積並具備管理知能、規劃分析、溝通協調與問題解決等能力而擢升至更高管理職,薪資也將相對提升。

學習方法容易誤解之處

本系具有專業實習分量多,由於為實際業界實習,因此工作環境不如學校環境單純,因此學生需要更了解業界壓力,且必須了解並不是大學生就可以完全自由,有些部分仍應遵照規範。
課程學習與實習過程均強調合作及團隊合作,因此和諧相處相當重要。

1. 本系專業課程區分為 "觀光旅遊" 與 "餐飲廚藝" 領域,提供同學在符合志趣的專業領域進行深入學習之外,亦鼓勵同學修讀另一領域課程,兼備觀光專業知能及廚藝技能,提升職場競爭力.
2. 本系亦致力培養學生具備"管理能力",成為觀光餐飲產業管理專業人才。

補充提醒與說明

餐旅業是屬於無煙囪的事業,再以觀光為導向的全球市場,就業永遠不是問題,但是現在講求是多元人才,因此學生們除了把餐旅管理相關專業學好之外,可以更增加自己第二專長,例如美學、語言或資訊等技能,這也是我們系所期許學生的地方。

1. 本系教師同時擔任導師,重視班級經營,關懷輔導學生不遺餘力,導生關係融洽。本系教師以分組或是一對一導談方式關心學生平日學習與生活(工讀)狀況,並給予適切的生涯規劃及就業發展方向建議。
2. 系學會舉辦多元且有趣的活動(如: 抽直屬活動、感恩餐會、制服趴交換禮物、小畢典授旗授帽儀式等)凝聚學生間的向心力。
3. 本系畢業生表現優良,在各行各業深受肯定。

學系聯絡方式

電話:02-29052152

信箱:057909@mail.fju.edu.tw

電話:(06) 2785123分機2501

信箱:lim@mail.cjcu.edu.tw

輔仁大學
餐旅管理學系
長榮大學
觀光與餐飲管理學系
核心課程地圖
  • 大一必修
    • 餐旅產業概論
    • 餐飲服務
    • 會計學
    • 旅館管理-英
    • 餐旅服務業管理
    • 餐飲管理-英
    • 餐飲衛生與安全
    • 食物製備原理與實習一
    • 食物製備原理與實習二
  • 大二必修
    • 觀光遊憩概論
    • 餐旅組織行為
    • 經濟學
    • 餐飲成本控制
    • 營養與膳食設計
    • 旅館客務與房務管理
    • 研究方法
  • 大三必修
    • 餐旅專業實習(一)
    • 餐廳經營管理與實習
    • 餐旅專業實習(二)
    • 餐旅消費者行為
    • 餐旅財務管理
    • 餐旅英文會話-英
    • 統計學
    • 餐旅人力資源管理
    • 餐旅行銷管理
    • 專題研究一
  • 大四必修
    • 餐旅專業實習(三)
    • 餐旅資訊管理
    • 旅館規劃與管理
    • 專題研究二
    • 餐旅專題講座
    • 餐旅業策略管理
  • 大一必修
    • 觀光概論
    • 餐飲概論
    • 觀光餐飲英文I、II
    • 管理學
    • 經濟學
    • 會計學
    • 觀光餐飲行銷管理
    • 辦公室應用軟體與程式設計
  • 大二必修
    • 觀光餐飲英文III、IV
    • 觀光餐飲組織行為
    • 觀光餐飲人力資源管理
    • 觀光餐飲成本與採購管理
    • 國際禮儀
    • 餐飲衛生與安全
  • 大三必修
    • 觀光餐飲英文V、VI
    • 應用統計
    • 市場調查
    • 門市經營實務
    • 企業倫理
  • 大四必修
    • 校外實習 (與觀餐專題 擇一)
    • 觀餐專題 (與校外實習 擇一)
專業選修課程
  • 餐飲管理
    • 宴會管理(3) 餐旅經營實務(1) 咖啡專論(2) 酒類專論(2) 國際禮儀(2) 世界飲食文化(2) 餐旅採購與物料管理(2) 速食業之經營管理(2) 餐飲管理實務(2) 飲料管理(2) 連鎖飲料經營管理實務(2)
  • 餐飲製備
    • 宴會膳食(2) 烘焙學與實習(2) 異國料理(2) 日本料理(2) 中國點心(2) 創意料理(2)
  • 旅宿管理
    • 旅館規劃與管理(2) 餐旅公共關係與危機處理(2) 餐旅美學(2) 色彩學(2) 航空旅運業概論(2) 餐旅創新與創業(2) 餐旅服務品質管理(2) 綠色餐旅與永續發展(2) 餐旅業策略管理(2) 會議規劃與管理(2) 餐旅連鎖經營管理(2)
  • 觀光旅遊領域
    • 領隊導遊實務、航空票務與訂位資訊系統、酒類知識與鑑賞、咖啡文化與調製、導覽解說實務、旅館經營管理、觀光地理資訊系統、節慶文化、生態旅遊
  • 餐飲廚藝領域
    • 中餐烹調I、麵包製作、烘培原理、中餐烹調II、西點蛋糕製作、咖啡與飲料調製、餐服實作、宴席料理、中式點心、歐陸料理、歐式甜點
特色課程
輔仁大學
餐旅管理學系
長榮大學
觀光與餐飲管理學系
適合從事工作
  • 中學教師

    具有中等教師身分,擔任各國民中學、普通中學學校教師人員。依教學科目擬定各種課程的教材,進行課堂教學,並視學生學習情況給予支援。


  • 飯店工作人員

    於旅館、飯店內,從事提供顧客服務或維持旅館、飯店正常運作等工作。


  • 餐飲服務及接待員

    負責餐飲場所的內外場聯繫、顧客菜單諮詢、點餐供餐及桌面環境清潔。


  • 旅遊休閒類主管

    負責旅遊/休閒相關事務,如旅遊商品、通路的規劃、業務開發與制度建立等,且需管理部門內員工、協調跨部門溝通之工作。


  • 自行創業

    個人工作室(甜點、烘焙、咖啡) 、餐廳、咖啡廳、餐飲原料設備通路等等


  • 中/西餐烹飪廚師

    從事食材的準備、處理及烹調中/西式菜餚並負責研發新料理。


  • 西點、麵包烘焙人員

    製作、研發各式蛋糕及西點食品。


  • 調酒師/吧台人員

    負責調製各式含酒精或不含酒精的飲料,並製作與供應簡單的餐點。


  • 櫃檯服務人員

    在飯店/旅館櫃檯接待旅客,協助旅客辦理住房與退房的登記,並提供旅館、觀光等的諮詢服務。


  • OP/旅行社人員

    負責招攬旅遊業務及為旅客代辦出國及簽證手續,或協助旅客安排行程、食宿、交通工具等。


系友生涯
輔仁大學
餐旅管理學系
長榮大學
觀光與餐飲管理學系

多元能力

主動學習:積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響,並依據各環節選擇適合的學習行為。
20% Complete
20%
問題解決:分析並預判問題的成因與後果,設想出合適的解決方法及使用的工具。
20% Complete
20%
資源管理:分配及運用可支配的資源,調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性,發揮預期效益。
20% Complete
20%
社會覺察與合作:覺察並理解他人的感受或想法,並調整自己的做法,配合他人來完成任務。
10% Complete
10%
敏銳創造:能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異,且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋,呈現新穎之處。
10% Complete
10%
邏輯推理:能捕捉事物運作的規律或關聯性,歸納或是推演不同事物的差異或因果關係,並得到特定理解。
5% Complete
5%
專注力:投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5% Complete
5%
自省促進:收集、評估自己或他人的表現,提出可改善及調整的方法或採取行動。
5% Complete
5%
語文理解與表達:能透過語文理解他人想法形成特定概念,且能說明特定想法或因果關係。
5% Complete
5%
手工操作:能依據物體變化(如移動速度),快速地調整出肢體反應,或以運用手部與手指進行精細動作。
20% Complete
20%
主動學習:積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響,並依據各環節選擇適合的學習行為。
20% Complete
20%
社會覺察與合作:覺察並理解他人的感受或想法,並調整自己的做法,配合他人來完成任務。
15% Complete
15%
問題解決:分析並預判問題的成因與後果,設想出合適的解決方法及使用的工具。
15% Complete
15%
語文理解與表達:能透過語文理解他人想法形成特定概念,且能說明特定想法或因果關係。
15% Complete
15%
專注力:投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
15% Complete
15%

性格特質

主動積極:常常主動提出特定見解,樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動,引領他人的行動。
35% Complete
35%
合作互助:總是願意優先關照、包容他人的需求,在不同意見中尋求最大的合作可能,優先尋求團體的共同價值,信任團體成員的指引。
35% Complete
35%
樂群敬業:總是表現活潑、傳遞熱情,主動參與活動,樂衷於與夥伴一同完成任務。
20% Complete
20%
變通開創:常常對多種事物,表達熱情興趣,對於既有事物,進行拆解、重組,給予新的理解與觀點,並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
10% Complete
10%
樂群敬業:總是表現活潑、傳遞熱情,主動參與活動,樂衷於與夥伴一同完成任務。
25% Complete
25%
自信肯定:總是相信自己能達成目標,會肯定自身的優勢、長處,面對挫敗能較好的調整情緒。
25% Complete
25%
合作互助:總是願意優先關照、包容他人的需求,在不同意見中尋求最大的合作可能,優先尋求團體的共同價值,信任團體成員的指引。
25% Complete
25%
堅毅負責:常常長時間專注投入於特定事物,排除干擾訊息,會對所承諾的事物,會負起責任目標、執行到底,享受追求成就。
25% Complete
25%


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