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靜宜大學
食品營養學系食品與生物技術組
國立臺灣海洋大學
食品科學系
所屬學群 生命科學學群 生物資源學群
食品生技學類
生命科學學群 生物資源學群
食品生技學類
學系特色

1.以「企業導向」為人才培育重點。
2.以食品科學與生物技術為主軸,持續進行新課程、新技術與新產品之研發。
3.與食品、生技業界合作,共同培育食品生技專業人才,結合專業理論與實務,對焦產業人才需求。
4.擁有完備的教學空間與先進的儀器設備,以「做中學」、「學中做」的教學理念,鼓勵學生「動手做」,連續多年於全國食品創新創意競賽獲獎。

走在時代尖端,引領學生走入全球科技潮流,以食品科學為核心,食品安全為重的專業知識,且與生技、醫學結合培育具創新開發於精準健康與預防醫學等知識,為國家孕育俱備食品、生技與醫學相關領域專業之人才。

學科意涵

「食品科學」與「生物技術」是跨領域的應用科學。我們主要研究的對象「食品」,特別是研究食品的理化性質、食品的劣變因素、食品加工與保存技術、食品分析檢驗技術、新穎性產品的開發、生物技術的應用。簡單的說,本系的研究主題就是在科學與技術的基礎下,如何讓人吃得安全、吃得美味、吃得健康。

食品科學是一門把科學知識用於食品加工和生產的跨學科的應用科學。 食品科學內容包括食品加工、食品化學、食品微生物學、食品營養學及食品工程等學科.

學習方法
高中階段可以準備的學習方法或方向

除了基礎的原理外,需要更深究其應用,本系學科內容豐富且具一定廣度,因此需要具備理解、歸納與融會貫通的能力,可以透過參加專題研究來加強能力,透過發現問題、解決問題的過程,同時也能培養動手做的實力。

1.實驗法:同學在高中時,進行基礎實驗課程時,請確實學習基礎操作.
2.理論課程:本系專業課程大部份會使用原文書教學,請同學加強英語的學習.
3.專題訓練:大學課程學期測驗包括考試和撰寫報告,同學在高中時多練習搜集資料,整合資料及訓練表達能力,進大學後,遇到相關的報告可以順利完成.

與相關科系之異同

其實「食品科學」與「營養科學」兩個領域關係密切,本系以「食品科學」與「營養科學」兩個專業共同發展為特色,分為「食品與生物技術組」與「營養與保健組」,分組不分系,且跨組開課,使得本系的學生將有更多跨域發展的機會。
目前,多數學校都是單獨成立「食品科學系」或單獨成立「營養科學系」,使得兩個領域的老師與學生缺少對話、合作的機會。另外,本系與其他餐飲相關科系不同,餐飲相關科系的學習著重於廚藝、料理。

食品科學系學習的是食品相關的知識,包括食品加工、食品化學、食品微生物、食品生技、食品安全及食品營養,所學習的範圍較廣,保健營養和營養學系主要的目的在培養營養學專業人才,提升營養專業品質。

生涯發展容易誤解之處

本系學生畢業後可以考取國家食品技師證照。畢業後可在食品產業、保健食品產業、生技產業擔任生產製程工程師、分析檢驗師、品保工程師、產品研發工程師、行銷業務經理、經營管理人員等職務。

本系不是餐飲業,出路偏向食品製造及食品生技及研究方面。
附件是本系學生就業地圖。
下載詳細資料

學習方法容易誤解之處

本系學習的內容主要為食品加工保存、安全衛生、營養健康,畢業學生可以考取國家食品技師證照。本系與其他餐飲相關科系不同,餐飲相關科系的學習著重於廚藝、料理。

1.本系具有報考專技高考-食品技師證照資格,但是不具報考營養師資格。
2.本系學的是食品科學的相關知識,和餐飲系學習的內容並不相同。

補充提醒與說明

本系之部分課程已逐漸採取創新之教學方式,例如大三「食品設計與開發」課程,將「創新創業教學」融入課程,並以「體驗式學習」的概念,進行活動設計、情境模擬與場域安排,強調做中學,讓同學實際經歷完整的「新產品開發」的過程。
因此,本系特別歡迎喜歡動手做、動腦思考的同學加入我們的行列。

1.保健、機能性產品生技產業之蓬勃發展,運用食品科技手段創造高價值保健食品,教授課程含括食品生物技術、加工及利用、機能性產品理論與應用等專業培育人才具食品 (化學、生技、安全)、營養保健及加工製造之領航者。2.本系訂有「學、碩士五年一貫學程」,學生最快可於五年內取得學士與碩士學位。

學系聯絡方式

電話:04-26328001分機15034

信箱:pu20230@pu.edu.tw

電話:(02)24622192轉5101

信箱:d0068@mail.ntou.edu.tw

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食品營養學系食品與生物技術組
國立臺灣海洋大學
食品科學系
核心課程地圖
  • 大一必修
    • 食品科學概論
    • 基礎食品工程
    • 普通生物學
    • 營養學
    • 食品基礎分析化學
    • 有機化學
  • 大二必修
    • 生物化學
    • 食品化學
    • 食品加工
    • 微生物學
  • 大三必修
    • 食品分析
    • 食品微生物學
    • 食品衛生安全與法規
    • 分子生物學導論
    • 分子生物技術學
    • 生物統計
    • 畢業專題(一)
  • 大四必修
    • 畢業專題(二)
  • 大一必修
    • 基礎食品工程學
    • 物理學
    • 食品生物技術概論
    • 普通化學及實驗(一)(二)
    • 水產概論
    • 生物學及實驗(一)
    • 程式設計與資料處理
  • 大二必修
    • 食品加工學(一)(二)
    • 生物化學及實驗
    • 微生物學及實驗(一)
    • 分析化學及實驗(一)(二)
    • 有機化學及實驗(一)(二)
  • 大三必修
    • 食品化學
    • 食品微生物學
    • 營養學
    • 食品加工實習(一)
    • 食品分析(含實驗)(一)
    • 水產化學(一)
    • 食品衛生與安全
    • 專題討論
    • 生物統計
  • 大四必修
    • 食品微生物學實驗
專業選修課程
  • 食品
    • 食品原料學、肉品化學與加工、穀物化學與加工、食品工廠管理、食品添加物、食用油脂學、食品生物技術、保健食品、暑期實習、產業實務實習、產品開發與永續發展、工廠實務、食品產業實務、食品科技文獻選讀、食品科技專題討論
  • 營養
    • 生命期營養、營養與疾病
  • 生物技術
    • 生物技術導論、發酵學、免疫技術學、生物科技文獻選讀、生物科技專題討論
  • 食品加工與工程學群
    • 水產原料學、食物學原理、生物化學(二)、加工相關課程、品質管制、冷凍相關課程、食品分析 (二)、食品加工實習(二)、食品化學(二)、飲料調製與管理、食品工廠管理、食品物流概論、HACCP、食品保存技術、食品供應鏈管理、新產品開發
  • 食品化學與分析學群
    • 水產原料學、食物學原理、生物化學(二)、食品化學(二) 、食品分析(二)、食品冷凍學、細胞生物學、蛋白化學、水產加工學、食品添加物、儀器分析、應用食物過敏學、食品廢棄物處理、食品安全管制系統、毒物學
  • 微生物與食品生技學群
    • 食物學原理 食品安全風險評估 普通微生物學(二) 乳酸發酵食品 生物化學(二) 分子生物學 生物技術學 生物技術學實驗 細胞生物學 食品行銷管理 微生物技術工程 免疫學 食品發酵技術與開發功能性食品 保健食品概論
  • 食品安全與衛生學群
    • 微生物學(二) 食物學原理 食品安全風險評估 生物化學(二) 食品化學(二) 食品分析(含實驗) (二) 細胞生物學 品質管制 食品工廠管理 食品法規 儀器分析 膳食療養 食品添加物 食品法規 HACCP 團體膳食管理 應用食物過敏學 食品保存技術 保健食品概論
  • 營養與保健食品學群
    • 食物學原理 普通微生物學(二) 生物化學(二) 營養學實驗 細胞生物學 分子生物學 細胞生物醫學特論 食品化學(二) 營養生化 生理學 免疫學 膳食療養及實驗 食品發酵技術與開發功能性食品 團體膳食管理及實驗 保健食品概論
特色課程
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食品營養學系食品與生物技術組
國立臺灣海洋大學
食品科學系
適合從事工作
  • 產品研發工程師

    依據市場產品需求,進行產品的初始設計,並負責新產品製程的導入,並進行製程的檢測,以使新產品能夠穩定生產且符合相關標準之工作。


  • 食品研發人員

    從事研究食品製造及加工問題,發展發展食品或食材之特性、加工、保存、添加物、營養、包裝等工作。


  • 生產管理主管

    負責建立生產管制作業流程、規章,規劃生產排程、設備資源,依人力考量進行適當的工作分配,以完成生產目標。


  • 產品研發工程師

    依據市場產品需求,進行產品的初始設計,並負責新產品製程的導入,並進行製程的檢測,以使新產品能夠穩定生產且符合相關標準之工作。


  • ISO/品保人員

    在品質管制工程師指導下,從事有關品質管制資料的收集、整理、分析、報告與存檔,協助推展品質管制制度,保證產品品質合乎顧客需求之工作。


  • 中高職教師

    修習教育學程及專門學分,考取教師職照後,具有高中職學校教師身分,擔任各高級中學、職業學校、綜合高中的教師。


  • 生產技術/製程工程師

    從事技術製程的開發設計及製作管理材料、元件產品,設定製程參數及機台,檢視與評估整體生產流程,並負責規劃、指導、維持產品製程的有效運轉,擬定標準的作業流程等工作,以使生產功能維持正常。


  • 食品技師

    從事食品之規劃、設計、研究、開發、改良、分析、鑑定、試驗、檢驗、製造、品管、衛生管理及監製等業務。 食品科技師可在食品加工業、大學院校、研究機構或政府機關工作,協助研究及設計產品符合消費者對食品的要求,讓產品食用時更健康、安全、美味且便利。


系友生涯
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食品營養學系食品與生物技術組
國立臺灣海洋大學
食品科學系

多元能力

語文理解與表達:能透過語文理解他人想法形成特定概念,且能說明特定想法或因果關係。
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5%
敏銳創造:能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異,且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋,呈現新穎之處。
5% Complete
5%
邏輯推理:能捕捉事物運作的規律或關聯性,歸納或是推演不同事物的差異或因果關係,並得到特定理解。
5% Complete
5%
數理科學:能選擇適當的科學、數理知識或邏輯來思考問題,依據科學規律正確地推演出答案或排列資訊。
5% Complete
5%
記憶詮釋:能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容,且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
5% Complete
5%
快速知覺與總結:能從散落的資訊中,快速分辨與覺察具有意義的訊息,且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5% Complete
5%
空間定向:能覺察環境、物體與自己的相對位置,辨別出方向、維度,想像物體在移動或重新排列後的外觀。
5% Complete
5%
同時多工:能同時接收多個訊息,切換心力在不同的訊息組合。
5% Complete
5%
專注力:投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5% Complete
5%
手工操作:能依據物體變化(如移動速度),快速地調整出肢體反應,或以運用手部與手指進行精細動作。
5% Complete
5%
批判思考:運用不同觀點對問題進行理性分析,對問題的解決方法或結論,評估出優缺點、支持、反對的意見。
5% Complete
5%
主動學習:積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響,並依據各環節選擇適合的學習行為。
5% Complete
5%
自省促進:收集、評估自己或他人的表現,提出可改善及調整的方法或採取行動。
5% Complete
5%
社會覺察與合作:覺察並理解他人的感受或想法,並調整自己的做法,配合他人來完成任務。
5% Complete
5%
說服協商:提出觀點與他人商議或說服他人同意,以積極的態度引導他人,達成共識、目標,或解決困難。
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5%
問題解決:分析並預判問題的成因與後果,設想出合適的解決方法及使用的工具。
5% Complete
5%
運作分析:分析特定需求並規劃合適的運作流程,運用技術調整、組裝、設定設備,讓設備及系統正常運作。
5% Complete
5%
機械操作:能監控設備或系統,按程序運行、排除故障,且能進行修繕、更換零件,檢測產製成果的品質。
5% Complete
5%
系統運作:評估與分析系統的運作方式、效能,考慮運作成本與效益,制定系統運作可改善或調整的方式。
5% Complete
5%
資源管理:分配及運用可支配的資源,調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性,發揮預期效益。
5% Complete
5%
批判思考:運用不同觀點對問題進行理性分析,對問題的解決方法或結論,評估出優缺點、支持、反對的意見。
30% Complete
30%
主動學習:積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響,並依據各環節選擇適合的學習行為。
25% Complete
25%
問題解決:分析並預判問題的成因與後果,設想出合適的解決方法及使用的工具。
25% Complete
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運作分析:分析特定需求並規劃合適的運作流程,運用技術調整、組裝、設定設備,讓設備及系統正常運作。
10% Complete
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敏銳創造:能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異,且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋,呈現新穎之處。
10% Complete
10%

性格特質

主動積極:常常主動提出特定見解,樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動,引領他人的行動。
10% Complete
10%
樂群敬業:總是表現活潑、傳遞熱情,主動參與活動,樂衷於與夥伴一同完成任務。
10% Complete
10%
自信肯定:總是相信自己能達成目標,會肯定自身的優勢、長處,面對挫敗能較好的調整情緒。
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10%
開朗活潑:總是正向樂觀的看待事物的發展,即使事件發展不如預期,也能保持接納、能看見正向價值,常常表現自在、不膽怯。
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10%
親和接納:總是願意關懷他人情緒與感受,樂於接納與照顧他人困擾與情緒,表現和藹友善、易於親近。
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10%
合作互助:總是願意優先關照、包容他人的需求,在不同意見中尋求最大的合作可能,優先尋求團體的共同價值,信任團體成員的指引。
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堅毅負責:常常長時間專注投入於特定事物,排除干擾訊息,會對所承諾的事物,會負起責任目標、執行到底,享受追求成就。
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10%
深思力行:常常追求事物的條理秩序,審慎確認事物的彼此關係,行事仔細考量後果。
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探究冒險:常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境,樂於把困難視為一種挑戰,在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
10% Complete
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變通開創:常常對多種事物,表達熱情興趣,對於既有事物,進行拆解、重組,給予新的理解與觀點,並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
10% Complete
10%
主動積極:常常主動提出特定見解,樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動,引領他人的行動。
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50%
樂群敬業:總是表現活潑、傳遞熱情,主動參與活動,樂衷於與夥伴一同完成任務。
50% Complete
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