靜宜大學 食品營養學系食品與生物技術組 |
輔仁大學 營養科學系 |
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所屬學群 |
生命科學學群
跨
生物資源學群
食品生技學類 |
醫藥衛生學群
食品營養學類 |
學系特色 |
1.以「企業導向」為人才培育重點。 |
輔大營養科學系淵源悠久傳承遍佈國內外傑出系友網絡,以具有與保健營養醫學專長之優良師資陣容,規劃融合臨床營養、精準醫療、機能營養與生物醫學、供膳設計與管理、營養公衛政策與教育推廣之學習課程地圖。本系規劃完善醫院實習課程,提供多元實習場域,培育具通過國家證照能力的營養師專業人才。本系與美國奧勒岡州立大學健康促進學院合作,深耕師生國際移動力。 下載詳細資料 |
學科意涵 |
「食品科學」與「生物技術」是跨領域的應用科學。我們主要研究的對象「食品」,特別是研究食品的理化性質、食品的劣變因素、食品加工與保存技術、食品分析檢驗技術、新穎性產品的開發、生物技術的應用。簡單的說,本系的研究主題就是在科學與技術的基礎下,如何讓人吃得安全、吃得美味、吃得健康。 |
營養科學始於探討食物中營養成分,經消化、吸收、代謝、利用後,對人類(不同性別、年齡、健康狀況、特殊生理狀況、人群特色、社經環境等)的身體健康、功能之影響。營養科學之範疇由上述起點進行深入的基礎生物醫學研究,至預防醫學、臨床醫學、流行病學、營養推廣教育、個人化或團體之營養評估、膳食設計、政策制定等。 |
學習方法 |
課堂講授與實驗操作:如食品加工與實驗、食品化學與實驗、食品微生物與實驗等,除了課堂講授外,並進行每周3小時的實驗課程,蒐集實驗數據,分析實驗結果,驗證實驗原理。 圖解:學生動手試製產品。 版權:自行拍攝 專題實作:採專題式學習方式,組成學生團隊,走出教室、校園,走入社區、產地,觀察、探索在地環境與資源,與在地住民對話,在這樣的過程中發現問題,研究問題,分析問題,提出問題解決方案,並動手實實踐。 圖解:老師帶領學生赴竹山鎮,了解竹筍產業現況。 版權:自行拍攝 舉辦競賽:配合課程,舉辦相關競賽,如食品加工創意競賽、輕食料理創意競賽等,除了激發學生創意,也考驗專業能力,培養與他人合作、溝通協調的能力。 圖解:每年舉辦食品加工創意競賽現場盛況。 版權:自行拍攝 校外實習:包括暑期實習、產業實務實習(一學期),實習單位包括政府單位、食品研發機構、分析檢驗公司、食品工廠、生技公司等,讓同學對於未來的職場環境有所體認。 圖解:學生到校外實習的情形。 版權:自行拍攝 |
理論學習:本系課程之學理基礎包括生物、醫學、化學、營養學、食物學等相關領域;應用課程包括臨床營養、公共衛生與社區營養推廣教育、個人與團體膳食設計與製備、長期照顧、健康促進、運動營養、生物醫學基礎研究等。各領域之學習均立基於紮實的學理學習,以期幫助學生運用學理於實務工作。 圖解:專業課程課堂授課狀況 版權:營養科學系檔案資料 實務操作演練:本系各領域課程都有實驗/實習課,以幫助學生瞭解營養專業所使用之材料與工具(食物、餐飲、檢驗儀器設備、評估工具、推廣教育教材教案、服務方案等)之操作、設計、研發等,並熟稔其應用,以其學以致用。 圖解:營養學實驗課 版權:營養科學系檔案資料 專題研究:本系多項課程會以相關議題讓學生進行個人或分組主題研究。大三~大四學生若對本系教師研究專長有興趣,可選修專題研究,參與教師研究團隊進行學術研究學習。本系大四必修課程-專題研討,輔導學生研讀學術論文,訂定自己有興趣的營養相關議題,進行實證評析之專題報告。 圖解:大學部學生專題研究結果以壁報論文方式發表 版權:營養科學系檔案資料 專業實務實習:本系部分課程提供具專業實務規模之實作。若要考營養師執照,除修畢本系營養師培育相關課程外,還須完成504小時之營養師實習(臨床營養、社區營養推廣教育、團體膳食製備),取得合格證明,方可參加國家考試。 圖解:醫院臨床營養實習之營養門診 版權:營養科學系檔案資料 成果發表:本系課程以多元方式進行期末成果發表。例如: 「膳食設計」進行特色主題飲食創意設計,「生命期營養」參與健康促進教學博覽會,「團體膳食製備實習」製備特色主題宴會餐,大四之「專題研究」進行口頭與壁報研究論文發表。 圖解:生命期營養之健康促進教學博覽會 版權:營養科學系檔案資料 |
高中階段可以準備的學習方法或方向 |
除了基礎的原理外,需要更深究其應用,本系學科內容豐富且具一定廣度,因此需要具備理解、歸納與融會貫通的能力,可以透過參加專題研究來加強能力,透過發現問題、解決問題的過程,同時也能培養動手做的實力。 |
1.本科系有直接相關相關科目為:語文、生物、化學。 |
與相關科系之異同 |
其實「食品科學」與「營養科學」兩個領域關係密切,本系以「食品科學」與「營養科學」兩個專業共同發展為特色,分為「食品與生物技術組」與「營養與保健組」,分組不分系,且跨組開課,使得本系的學生將有更多跨域發展的機會。 |
營養科學的學習與應用範疇非常廣泛。輔仁大學為綜合大學,有12個學院。營養科學最大的學問講白就是東西吃進身體後的過程及反應。本系除提供與醫學大學營養系相同之課程外,並與體育系開設「營養與運動健康促進」,參與醫學院「高齡照護學分學程」等跨領域學分學程,學生可依據個人興趣志向,進行跨專業學習,或修讀輔系、雙主修。
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生涯發展容易誤解之處 |
本系學生畢業後可以考取國家食品技師證照。畢業後可在食品產業、保健食品產業、生技產業擔任生產製程工程師、分析檢驗師、品保工程師、產品研發工程師、行銷業務經理、經營管理人員等職務。 |
營養師是醫事人員。一般人誤以為營養師只能在醫院工作,而職缺已滿。事實上,營養師還可在團膳公司、食品/營養品公司研發行銷、運動健康促進產業工作。社區與居家長照工作需要許多許多營養師,是人才培育重點方向 |
學習方法容易誤解之處 |
本系學習的內容主要為食品加工保存、安全衛生、營養健康,畢業學生可以考取國家食品技師證照。本系與其他餐飲相關科系不同,餐飲相關科系的學習著重於廚藝、料理。 |
營養科學學習食物吃進人體後,對各年齡、健康/疾病狀況的影響,及飲食營養相關知能,著重營養、生物、化學、醫學、公共衛生、食物製備、食品衛生安全等。學生需對食物烹調製備有興趣。食品科學著重食品加工與製備 |
補充提醒與說明 |
本系之部分課程已逐漸採取創新之教學方式,例如大三「食品設計與開發」課程,將「創新創業教學」融入課程,並以「體驗式學習」的概念,進行活動設計、情境模擬與場域安排,強調做中學,讓同學實際經歷完整的「新產品開發」的過程。 |
1. 當營養師都需要碩士學位嗎? 營養系大學畢業、實習期滿通過,即有報考資格。然而營養師工作任重道遠,大都有碩士學歷。 |
學系聯絡方式 |
電話:04-26328001分機15034 信箱:pu20230@pu.edu.tw |
電話:(02)2905-3610 信箱:092265@mail.fju.edu.tw |
靜宜大學 食品營養學系食品與生物技術組 |
輔仁大學 營養科學系 |
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核心課程地圖 |
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專業選修課程 |
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特色課程 |
畢業專題採專題式學習方式,由老師與學生共同研擬研究主題,帶領學生分析問題,提出問題解決方案,並動手實實作。學期末舉辦成果展,邀請業界專業人士評分與指導。 圖解:畢業專題期末成果展,學生與作品合影。 版權:自行拍攝 食品加工/食品加工實驗除了課堂課程與實驗操作課程外,並舉辦如食品加工創意競賽,除了激發學生創意,也考驗專業能力,培養與他人合作、溝通協調的能力。學期末舉辦成果展,除了邀請業界專業人士評分與指導,也邀請全校師生一起參與,並票選最佳人氣獎。 圖解:學生親自動手製作產品。 版權:自行拍攝 暑期實習同學在暑假期間,赴校外機構實習,實習單位包括政府單位、食品研發機構、分析檢驗公司、食品工廠、生技公司等,讓同學對於未來的職場環境有所體認。 圖解:學生進行暑期實習,老師到實習單位訪視。 版權:自行拍攝 |
暫無圖片 營養學系列與實驗學習均衡飲食營養需求之觀念,及各類營養成分之消化、吸收、身體代謝、利用、排除、獨特功能、重要食物來源、營養素與健康相關議題。實驗課教學生認識各類食物之種類、份量、營養特色,作為餐食設計與製備的基礎。 圖解:營養學實驗課程課後討論 版權:營養科學系資料檔案 暫無圖片 膳食計劃與實驗學習各年齡層人的熱量與營養素需求特色與計算,菜單設計、供應、評估。學習烹調方法(蒸煮炒炸川燴溜烤…)、各國烹調特色、低碳飲食設計原則與方法。實驗課期末學生依課程主題進行健康飲食創意設計成果展。 圖解:膳食計畫成果展學生創意作品 版權:營養科學系資料檔案 暫無圖片 團體膳食與實驗瞭解團體膳食製備專業知識、技能與理念、起源與特色。藉實際體驗團膳工作流程各職務(經理、主廚、助廚、採購、庫房管理、外場、銷售…等),學習做好團體膳食管理、養成良好職業道德及工作習慣,促進團體供膳品質。 圖解:團膳實驗課供餐現場實況 版權:營養科學系資料檔案 暫無圖片 營養師實習-臨床、團膳、社區依營養師國考規定標準,至醫院實習,使學生熟悉臨床營養治療、團體供膳、社區推廣教育,培養照顧能力、瞭解營養師工作職掌、應具備的專業倫理、跨領域團隊訓練合作、共同照護,培育營養照護個案報告、終生學習能力 圖解:醫院實習營養門診實況 版權:營養科學系資料檔案 暫無圖片 專題討論教導學生研讀整理學術論文,發掘有趣的議題,訂定研讀與報告主題、訂定演講大綱、摘要撰寫,進行學術演講,並撰寫綜論報告。培訓口頭報告的呈現方式包括報告內容、演講技巧與表達方式、台風、圖表製作、工具運用等。 |
靜宜大學 食品營養學系食品與生物技術組 |
輔仁大學 營養科學系 |
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適合從事工作 |
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系友生涯 |
林玟繽靜宜大學食品營養學系/學士、碩士 於靜宜食品營養系就讀學士及碩士。系上有豐富的資源及老師,帶領探索興趣及規劃未來的職場生涯。 目前於食品工業發展研究所,生物資源保存及研究中心任職,主要是微生物以及微生物發酵相關的開發。食品營養學系未來出路不一定侷限在食品產業上,只要是能吃進人體裡,都有機會探討。例如藥品,它像是宣稱療效的食品,所以也有機會到藥廠就職。
楊傑堯靜宜大學食品營養學系食品與生物技術組/學士 目前於傑登生研公司擔任業務課的副主任,負責國際業務以及國際原料的採購。工作上英文很重要,由於系上老師都是國外留學回來的,因此很支持用英文做簡報及回答,還會學到很多相關食品專業英文。在做國際原物料採購以及跟國際客戶做交談時,都會用的到。
陳雅貞靜宜大學食品營養學系/學士、碩士 系上老師在各自的專業領域,為我們傳道授業解惑,打下非常扎實的基礎。專一的基礎夠扎實,將來不管是要過渡到任何食品營養相關的產業工作都有機會發光發熱。 先前任職於台灣前三大藥廠的保健食品部門,現在再北京康顧多管理諮詢公司健康管理事業部擔任總監,主要是帶顧問團隊針對中國的藥廠及連鎖藥房,在慢病管理以及健康管理方面提供培訓、實操代教以及顧問輔導等工作。
施昀臻靜宜大學食品營養學系食品與生物技術組/學士、碩士 不管是必修或是選修課都有非常完善的學習資源,和同學一起研討實驗的操作或是報告的撰寫都可以培養團隊合作的精神,使日後面對職場上跟同事合作更有效的執行任務。專業理論的學習還有實務經驗的累積只是非常基礎的門票,更重要的是了解自己的興趣以及價值所在,要保有開闊的視野以及熱愛學習的心。 現職:禾伸堂生技公司/品保人員 先導藥廠品管部門擔任分析員:原料、半成品、成品規格檢驗,實驗方法的確效及優化、需要運用到儀器分析以及化學實驗的一些基礎。
高羽萱靜宜大學食品營養學系食品與生物技術組/學士、碩士 在學期間在系上學習了食品化學的課程,使能正確快速的完成檢驗分析。豐富的食品加工及工廠實務課程使能面對內外部稽核給予的問題給出適時的答案。研究所學習的不只是食品相關知識,更多的是處理事情以及解決問題的能力,這能走公司上更有效率的完成工作。盡可能在所在的學系學習使出路有更多選擇。 現職:味丹企業股份有限公司/品保人員 於公司的飲料部門擔任品保人員。工作內容主要是維護、更新、改善廠內的食品安全系統。及廠內的文件化更新,內容包含:編修各類的程序書、提供內外部稽核以及供應商評鑑。 |
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張仙平博士學歷: 輔大家政營養系(本系前身)學士;美國威斯康辛大學營養學碩士;美國哥倫比亞大學營養教育博士。 歷任: 三軍總醫院、振興醫院營養顧問。輔大學食品營養學系、北醫保健營養學系兼任教授。 現任: 益富營養實業股份有限公司董事長。 張仙平教授獲得碩士學位後,返國推動醫院營養師工作多年。三十年前自創品牌,成立國內第一家營養品公司,提供健康人與各種疾病患者所需的營養補充與治療營養品。 暫無圖片
林湘沅教授學士: 輔仁大學食品營養學系營養組(本系前身)。碩士: 台北科技大學工業工程碩士。博士:台北科技大學工業工程博士。 歷任: 美商美強生營養品公司業務部門主管。 現任: 新北市龍華科技大學教授。 林湘沅博士自本系大學部畢業後,及投身美商營養品公司,由基層業務人員做起,一直晉升至高階主管。其後取得碩博士學位,由產業界轉任高等教育,服務於龍華科大,任教並推動教務工作。 暫無圖片
陳惠櫻主任學士: 輔仁大學食品營養學系營養組(本系前身)。 歷任: 國內醫學中心營養師。 現任: 惠璿營養諮詢顧問公司負責人。 陳惠櫻主任自輔仁大學食品營養學系營養組(本系前身)畢業後,隨即投身國內醫學中心營養師工作數十年。有鑑於國內人口老化、長照營養工作需求迫切,成立惠璿營養諮詢顧問公司,率領旗下營養師服務中小型長照機構。 暫無圖片
國內醫院營養部門主管本系大學部或碩士班畢業後,考取營養師證照,投入醫院營養工作。逐年晉升成為中高階主管。 本系大學部或碩士班畢業後,考取營養師證照,投入醫院營養工作。逐年晉升成為中高階主管。 暫無圖片
國內大學營養相關科系教授本系大學部或碩士班畢業後,在本系或國內外營養相關學系碩博士班取得博士學位,從事教學與研究工作。 本系大學部或碩士班畢業後,在本系或國內外營養相關學系碩博士班取得博士學位,從事教學與研究工作。 |
靜宜大學 食品營養學系食品與生物技術組 |
輔仁大學 營養科學系 |
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多元能力 |
語文理解與表達:能透過語文理解他人想法形成特定概念,且能說明特定想法或因果關係。
5%
敏銳創造:能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異,且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋,呈現新穎之處。
5%
邏輯推理:能捕捉事物運作的規律或關聯性,歸納或是推演不同事物的差異或因果關係,並得到特定理解。
5%
數理科學:能選擇適當的科學、數理知識或邏輯來思考問題,依據科學規律正確地推演出答案或排列資訊。
5%
記憶詮釋:能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容,且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
5%
快速知覺與總結:能從散落的資訊中,快速分辨與覺察具有意義的訊息,且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5%
空間定向:能覺察環境、物體與自己的相對位置,辨別出方向、維度,想像物體在移動或重新排列後的外觀。
5%
同時多工:能同時接收多個訊息,切換心力在不同的訊息組合。
5%
專注力:投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
手工操作:能依據物體變化(如移動速度),快速地調整出肢體反應,或以運用手部與手指進行精細動作。
5%
批判思考:運用不同觀點對問題進行理性分析,對問題的解決方法或結論,評估出優缺點、支持、反對的意見。
5%
主動學習:積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響,並依據各環節選擇適合的學習行為。
5%
自省促進:收集、評估自己或他人的表現,提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
社會覺察與合作:覺察並理解他人的感受或想法,並調整自己的做法,配合他人來完成任務。
5%
說服協商:提出觀點與他人商議或說服他人同意,以積極的態度引導他人,達成共識、目標,或解決困難。
5%
問題解決:分析並預判問題的成因與後果,設想出合適的解決方法及使用的工具。
5%
運作分析:分析特定需求並規劃合適的運作流程,運用技術調整、組裝、設定設備,讓設備及系統正常運作。
5%
機械操作:能監控設備或系統,按程序運行、排除故障,且能進行修繕、更換零件,檢測產製成果的品質。
5%
系統運作:評估與分析系統的運作方式、效能,考慮運作成本與效益,制定系統運作可改善或調整的方式。
5%
資源管理:分配及運用可支配的資源,調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性,發揮預期效益。
5%
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語文理解與表達:能透過語文理解他人想法形成特定概念,且能說明特定想法或因果關係。
5%
敏銳創造:能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異,且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋,呈現新穎之處。
5%
邏輯推理:能捕捉事物運作的規律或關聯性,歸納或是推演不同事物的差異或因果關係,並得到特定理解。
5%
記憶詮釋:能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容,且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
5%
快速知覺與總結:能從散落的資訊中,快速分辨與覺察具有意義的訊息,且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5%
同時多工:能同時接收多個訊息,切換心力在不同的訊息組合。
5%
專注力:投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
手工操作:能依據物體變化(如移動速度),快速地調整出肢體反應,或以運用手部與手指進行精細動作。
5%
肢體力量與協調:能使肢體快速連續彎曲、伸展或扭轉,呈現力量與平衡,做出跳躍、衝刺、投擲動作。
5%
遠觀細察:能在遠、近距離中能分辨、比較色彩差異,在不同光線強度下能觀察物體大小、距離、移動變化。
5%
批判思考:運用不同觀點對問題進行理性分析,對問題的解決方法或結論,評估出優缺點、支持、反對的意見。
5%
主動學習:積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響,並依據各環節選擇適合的學習行為。
5%
自省促進:收集、評估自己或他人的表現,提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
社會覺察與合作:覺察並理解他人的感受或想法,並調整自己的做法,配合他人來完成任務。
5%
說服協商:提出觀點與他人商議或說服他人同意,以積極的態度引導他人,達成共識、目標,或解決困難。
5%
問題解決:分析並預判問題的成因與後果,設想出合適的解決方法及使用的工具。
5%
運作分析:分析特定需求並規劃合適的運作流程,運用技術調整、組裝、設定設備,讓設備及系統正常運作。
5%
機械操作:能監控設備或系統,按程序運行、排除故障,且能進行修繕、更換零件,檢測產製成果的品質。
5%
系統運作:評估與分析系統的運作方式、效能,考慮運作成本與效益,制定系統運作可改善或調整的方式。
5%
資源管理:分配及運用可支配的資源,調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性,發揮預期效益。
5%
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性格特質 |
主動積極:常常主動提出特定見解,樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動,引領他人的行動。
10%
樂群敬業:總是表現活潑、傳遞熱情,主動參與活動,樂衷於與夥伴一同完成任務。
10%
自信肯定:總是相信自己能達成目標,會肯定自身的優勢、長處,面對挫敗能較好的調整情緒。
10%
開朗活潑:總是正向樂觀的看待事物的發展,即使事件發展不如預期,也能保持接納、能看見正向價值,常常表現自在、不膽怯。
10%
親和接納:總是願意關懷他人情緒與感受,樂於接納與照顧他人困擾與情緒,表現和藹友善、易於親近。
10%
合作互助:總是願意優先關照、包容他人的需求,在不同意見中尋求最大的合作可能,優先尋求團體的共同價值,信任團體成員的指引。
10%
堅毅負責:常常長時間專注投入於特定事物,排除干擾訊息,會對所承諾的事物,會負起責任目標、執行到底,享受追求成就。
10%
深思力行:常常追求事物的條理秩序,審慎確認事物的彼此關係,行事仔細考量後果。
10%
探究冒險:常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境,樂於把困難視為一種挑戰,在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
10%
變通開創:常常對多種事物,表達熱情興趣,對於既有事物,進行拆解、重組,給予新的理解與觀點,並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
10%
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樂群敬業:總是表現活潑、傳遞熱情,主動參與活動,樂衷於與夥伴一同完成任務。
15%
深思力行:常常追求事物的條理秩序,審慎確認事物的彼此關係,行事仔細考量後果。
15%
變通開創:常常對多種事物,表達熱情興趣,對於既有事物,進行拆解、重組,給予新的理解與觀點,並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
15%
主動積極:常常主動提出特定見解,樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動,引領他人的行動。
10%
自信肯定:總是相信自己能達成目標,會肯定自身的優勢、長處,面對挫敗能較好的調整情緒。
10%
親和接納:總是願意關懷他人情緒與感受,樂於接納與照顧他人困擾與情緒,表現和藹友善、易於親近。
10%
合作互助:總是願意優先關照、包容他人的需求,在不同意見中尋求最大的合作可能,優先尋求團體的共同價值,信任團體成員的指引。
10%
堅毅負責:常常長時間專注投入於特定事物,排除干擾訊息,會對所承諾的事物,會負起責任目標、執行到底,享受追求成就。
10%
開朗活潑:總是正向樂觀的看待事物的發展,即使事件發展不如預期,也能保持接納、能看見正向價值,常常表現自在、不膽怯。
5%
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