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靜宜大學 食品營養學系食品與生物技術組 |
國立中興大學 食品暨應用生物科技學系 |
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| 所屬學群 |
生命科學學群
跨
生物資源學群
食品生技學類 |
生命科學學群
跨
生物資源學群
食品生技學類 |
| 學系特色 |
1.以「企業導向」為人才培育重點。 |
食品暨應用生物科技學系為結合理論與實務之應用學科，因此本系自成立以來，即秉持教育英才之理念，建構「食品興傳統，生技創潮流」之卓越教學與學術研究環境為宗旨。在教育目標上，以培育食品加工與工程、保健營養與食品化學及食品微生物與生物技術之人才為首要。本系在師資陣容、研究設備、研究成果及培育學生素質各方面，一直為本校農資學院中最優秀的學系之一，在國內食品相關科系中佔有舉足輕重之地位。 |
| 學科意涵 |
「食品科學」與「生物技術」是跨領域的應用科學。我們主要研究的對象「食品」，特別是研究食品的理化性質、食品的劣變因素、食品加工與保存技術、食品分析檢驗技術、新穎性產品的開發、生物技術的應用。簡單的說，本系的研究主題就是在科學與技術的基礎下，如何讓人吃得安全、吃得美味、吃得健康。 |
本系系名為「食品暨應用生物科技學系」，為國立中興大學歷史最悠久的學系之一，在教學及研究上共分為食品加工工程、保健營養與食品化學、食品微生物與生物技術等三大學群，分別針對其教學及研究領域開設相關課程，結合傳統食品科學與現代生物科技的應用，提供學生在食品暨應用生物科技領域全面且多元的學習。 |
| 學習方法 |
課堂講授與實驗操作：如食品加工與實驗、食品化學與實驗、食品微生物與實驗等，除了課堂講授外，並進行每周3小時的實驗課程，蒐集實驗數據，分析實驗結果，驗證實驗原理。 圖解:學生動手試製產品。 版權:自行拍攝 
專題實作：採專題式學習方式，組成學生團隊，走出教室、校園，走入社區、產地，觀察、探索在地環境與資源，與在地住民對話，在這樣的過程中發現問題，研究問題，分析問題，提出問題解決方案，並動手實實踐。 圖解:老師帶領學生赴竹山鎮，了解竹筍產業現況。 版權:自行拍攝 
舉辦競賽：配合課程，舉辦相關競賽，如食品加工創意競賽、輕食料理創意競賽等，除了激發學生創意，也考驗專業能力，培養與他人合作、溝通協調的能力。 圖解:每年舉辦食品加工創意競賽現場盛況。 版權:自行拍攝 
校外實習：包括暑期實習、產業實務實習(一學期)，實習單位包括政府單位、食品研發機構、分析檢驗公司、食品工廠、生技公司等，讓同學對於未來的職場環境有所體認。 圖解:學生到校外實習的情形。 版權:自行拍攝 |
暫無圖片 理論課程：提供食品暨生物科技領域之基礎及專業理論課程多門，讓學生建立完整多元的理論知識，訓練同學邏輯思考能力。 
實驗法：本系許多必選修之專業課程均有安排實習(驗)課，讓學生在理論知識的獲得之外，搭配實習課的操作及實務演練，讓學生的學習更加深刻，訓練同學理論與實務結合的能力。 圖解:實驗課程操作情形 
專題研討：透過專題報告或分組研討方式，培養資料蒐集、分析及解決問題的能力。 圖解:專題報告及研討課程 
自主學習：透過食生週、烘培營等活動的辦理及參與，從活動的籌備參與，進一步學習及增進實作技術，訓練同學自主組織能力。 圖解:食生週活動 |
| 高中階段可以準備的學習方法或方向 |
除了基礎的原理外，需要更深究其應用，本系學科內容豐富且具一定廣度，因此需要具備理解、歸納與融會貫通的能力，可以透過參加專題研究來加強能力，透過發現問題、解決問題的過程，同時也能培養動手做的實力。 |
(1)高中學習歷程反思：具體說明學習歷程與未來就讀本系之關聯性，如：具有優異自主學習能力，且具特定領域之自我學習經驗及成果，從中思考您是否有興趣或適合就讀本系。 |
| 與相關科系之異同 |
其實「食品科學」與「營養科學」兩個領域關係密切，本系以「食品科學」與「營養科學」兩個專業共同發展為特色，分為「食品與生物技術組」與「營養與保健組」，分組不分系，且跨組開課，使得本系的學生將有更多跨域發展的機會。 |
與本系相關科系如食品科學系、水產食品科學系、食品營養學系、食品保健系等，在課程規劃上各有異同和重點，本系課程教學及研究則包含食品加工工程、保健營養與食品化學、食品微生物與生物技術等三大領域，本系開課數量及領域更為周延完整，提供學生更完整多元的學習。 |
| 生涯發展容易誤解之處 |
本系學生畢業後可以考取國家食品技師證照。畢業後可在食品產業、保健食品產業、生技產業擔任生產製程工程師、分析檢驗師、品保工程師、產品研發工程師、行銷業務經理、經營管理人員等職務。 |
本系學士班畢業生在生涯發展上目前大部分選擇繼續升學，證照考試上食品技師、乙丙級技術士為主。就業方面包含食品科技業、醫療保健、一般產業及公職等，發展方向多元，不單單侷限在傳統的食品加工產業。於升學發展上學生有多元的選擇，學生依個人之生涯規劃轉換領域進修生醫所、生物科技所、農化所等相關研究所。 |
| 學習方法容易誤解之處 |
本系學習的內容主要為食品加工保存、安全衛生、營養健康，畢業學生可以考取國家食品技師證照。本系與其他餐飲相關科系不同，餐飲相關科系的學習著重於廚藝、料理。 |
在本系課程規劃上涵蓋「食品加工工程、保健營養與食品化學、食品微生物與生物技術」三大領域，常有高中生誤以為課程著重食品加工或烘培等方面，其實本系大學部學生在學習上多元而廣泛，可提供後續生涯發展之多元選擇。 |
| 補充提醒與說明 |
本系之部分課程已逐漸採取創新之教學方式，例如大三「食品設計與開發」課程，將「創新創業教學」融入課程，並以「體驗式學習」的概念，進行活動設計、情境模擬與場域安排，強調做中學，讓同學實際經歷完整的「新產品開發」的過程。 |
本系教育目標為「培育食品科技及生物技術領域之實務人才」。並使學生具備「食品科技及生物技術領域之專業知識及技能、了解食品科技及生物技術領域之專業實務、培養食品科技及生物技術領域之全球化視野、培養邏輯思考、溝通協調能力及團隊合作精神」之核心能力。師資陣容上具備完善的師資陣容及教學設備，提供學生在各個食品科技領域上充實的知識及技能。 |
| 學系聯絡方式 |
電話：04-26328001分機15034 信箱：pu20230@pu.edu.tw |
電話：(04)22840385 信箱：foodsci@nchu.edu.tw |
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靜宜大學 食品營養學系食品與生物技術組 |
國立中興大學 食品暨應用生物科技學系 |
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| 核心課程地圖 |
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| 專業選修課程 |
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| 特色課程 |
畢業專題採專題式學習方式，由老師與學生共同研擬研究主題，帶領學生分析問題，提出問題解決方案，並動手實實作。學期末舉辦成果展，邀請業界專業人士評分與指導。 圖解:畢業專題期末成果展，學生與作品合影。 版權:自行拍攝 
食品加工/食品加工實驗除了課堂課程與實驗操作課程外，並舉辦如食品加工創意競賽，除了激發學生創意，也考驗專業能力，培養與他人合作、溝通協調的能力。學期末舉辦成果展，除了邀請業界專業人士評分與指導，也邀請全校師生一起參與，並票選最佳人氣獎。 圖解:學生親自動手製作產品。 版權:自行拍攝 
暑期實習同學在暑假期間，赴校外機構實習，實習單位包括政府單位、食品研發機構、分析檢驗公司、食品工廠、生技公司等，讓同學對於未來的職場環境有所體認。 圖解:學生進行暑期實習，老師到實習單位訪視。 版權:自行拍攝 |
生物化學本課程著重在闡述及釐清生物化學上普遍適用於一般細菌、植物及動物的重要基本觀念，奠定學生後續學習生命科學相關知識的基礎。 
食品加工學介紹食品加工的相關原理及應用，包含食物原物料之成份特性與營養價，影響食品品質的因素以及食品保存方式。 
食品分析講述食品分析方法及相關儀器之基礎原理，進而介紹食品中水分、灰份、礦物質及油脂之測定，並透過資料查詢與報 告，使學生對食品分析有概括性之認識。 
微生物學本課程教學兼重理論與實驗，課程內容涵蓋微生物學如微生物代謝、微生物生長等相關主題。 暫無圖片 營養學本課程綜合營養學之基本知識，希望建立學生良好營養觀念，以做為後續營養學相關研究及應用之根本。內容主要包含:營養建議攝取量與營養評估、Dietary guidelines、DRIs飲食指標及國民飲食指南及消化系統介紹等。 |
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靜宜大學 食品營養學系食品與生物技術組 |
國立中興大學 食品暨應用生物科技學系 |
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| 適合從事工作 |
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| 系友生涯 |
林玟繽靜宜大學食品營養學系/學士、碩士 於靜宜食品營養系就讀學士及碩士。系上有豐富的資源及老師，帶領探索興趣及規劃未來的職場生涯。 目前於食品工業發展研究所，生物資源保存及研究中心任職，主要是微生物以及微生物發酵相關的開發。食品營養學系未來出路不一定侷限在食品產業上，只要是能吃進人體裡，都有機會探討。例如藥品，它像是宣稱療效的食品，所以也有機會到藥廠就職。 
楊傑堯靜宜大學食品營養學系食品與生物技術組/學士 目前於傑登生研公司擔任業務課的副主任，負責國際業務以及國際原料的採購。工作上英文很重要，由於系上老師都是國外留學回來的，因此很支持用英文做簡報及回答，還會學到很多相關食品專業英文。在做國際原物料採購以及跟國際客戶做交談時，都會用的到。 
陳雅貞靜宜大學食品營養學系/學士、碩士 系上老師在各自的專業領域，為我們傳道授業解惑，打下非常扎實的基礎。專一的基礎夠扎實，將來不管是要過渡到任何食品營養相關的產業工作都有機會發光發熱。 先前任職於台灣前三大藥廠的保健食品部門，現在再北京康顧多管理諮詢公司健康管理事業部擔任總監，主要是帶顧問團隊針對中國的藥廠及連鎖藥房，在慢病管理以及健康管理方面提供培訓、實操代教以及顧問輔導等工作。 
施昀臻靜宜大學食品營養學系食品與生物技術組/學士、碩士 不管是必修或是選修課都有非常完善的學習資源，和同學一起研討實驗的操作或是報告的撰寫都可以培養團隊合作的精神，使日後面對職場上跟同事合作更有效的執行任務。專業理論的學習還有實務經驗的累積只是非常基礎的門票，更重要的是了解自己的興趣以及價值所在，要保有開闊的視野以及熱愛學習的心。 現職:禾伸堂生技公司/品保人員 先導藥廠品管部門擔任分析員：原料、半成品、成品規格檢驗，實驗方法的確效及優化、需要運用到儀器分析以及化學實驗的一些基礎。 
高羽萱靜宜大學食品營養學系食品與生物技術組/學士、碩士 在學期間在系上學習了食品化學的課程，使能正確快速的完成檢驗分析。豐富的食品加工及工廠實務課程使能面對內外部稽核給予的問題給出適時的答案。研究所學習的不只是食品相關知識，更多的是處理事情以及解決問題的能力，這能走公司上更有效率的完成工作。盡可能在所在的學系學習使出路有更多選擇。 現職:味丹企業股份有限公司/品保人員 於公司的飲料部門擔任品保人員。工作內容主要是維護、更新、改善廠內的食品安全系統。及廠內的文件化更新，內容包含：編修各類的程序書、提供內外部稽核以及供應商評鑑。 |
暫無圖片
王敦正1967 年畢業於中興大學農化系，主修農產品加工。 1969 年取得美國 Utah State University (猶他州立大學) 食品營養學碩士學位 現職：1. 首都銀行董事長 ( 已退休 ) 2. 中興大學美國休士頓校友會會長 http://archive.nchu.edu.tw/data/pdf/2001.pdf 暫無圖片
張斌堂1976年畢業於中興大學食品科學系 現職：黑松股份有限公司董事長 1990.03-2007.06 黑松股份有限公司第 16 屆～21 屆常駐監察人。 2005.03-2010.06 台灣綠藻公司副總經理。 2007.06-2010.06 黑松股份有限公司第22屆董事。 http://archive.nchu.edu.tw/data/pdf/2007.pdf 暫無圖片
聶威杰1962年畢業於農化系（食生系前身） 現職：僑務委員 1982-1991年 美國夏威夷大學 食品科學研究所主任 1990-2001年 美國夏威夷大學 食品技術正研究員/教授 1990-1998年 美國夏威夷大學 食品科學與人類營養學系助理系主任 http://archive.nchu.edu.tw/data/pdf/1703.pdf 暫無圖片
李曉曄1980年畢業於食品科學系 現職：加州州立大學長堤分校講座教授、台鹽生技股份有限公司董事、日揚實業有限公司副總裁 http://archive.nchu.edu.tw/data/pdf/1604.pdf |
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靜宜大學 食品營養學系食品與生物技術組 |
國立中興大學 食品暨應用生物科技學系 |
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多元能力 |
語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
5%
敏銳創造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
5%
邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
5%
數理科學：能選擇適當的科學、數理知識或邏輯來思考問題，依據科學規律正確地推演出答案或排列資訊。
5%
記憶詮釋：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
5%
快速知覺與總結：能從散落的資訊中，快速分辨與覺察具有意義的訊息，且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5%
空間定向：能覺察環境、物體與自己的相對位置，辨別出方向、維度，想像物體在移動或重新排列後的外觀。
5%
同時多工：能同時接收多個訊息，切換心力在不同的訊息組合。
5%
專注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
手工操作：能依據物體變化（如移動速度），快速地調整出肢體反應，或以運用手部與手指進行精細動作。
5%
批判思考：運用不同觀點對問題進行理性分析，對問題的解決方法或結論，評估出優缺點、支持、反對的意見。
5%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
5%
自省促進：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
5%
說服協商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
5%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
5%
運作分析：分析特定需求並規劃合適的運作流程，運用技術調整、組裝、設定設備，讓設備及系統正常運作。
5%
機械操作：能監控設備或系統，按程序運行、排除故障，且能進行修繕、更換零件，檢測產製成果的品質。
5%
系統運作：評估與分析系統的運作方式、效能，考慮運作成本與效益，制定系統運作可改善或調整的方式。
5%
資源管理：分配及運用可支配的資源，調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性，發揮預期效益。
5%
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語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
5%
敏銳創造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
5%
邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
5%
數理科學：能選擇適當的科學、數理知識或邏輯來思考問題，依據科學規律正確地推演出答案或排列資訊。
5%
記憶詮釋：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
5%
快速知覺與總結：能從散落的資訊中，快速分辨與覺察具有意義的訊息，且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5%
空間定向：能覺察環境、物體與自己的相對位置，辨別出方向、維度，想像物體在移動或重新排列後的外觀。
5%
同時多工：能同時接收多個訊息，切換心力在不同的訊息組合。
5%
專注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
手工操作：能依據物體變化（如移動速度），快速地調整出肢體反應，或以運用手部與手指進行精細動作。
5%
肢體力量與協調：能使肢體快速連續彎曲、伸展或扭轉，呈現力量與平衡，做出跳躍、衝刺、投擲動作。
5%
遠觀細察：能在遠、近距離中能分辨、比較色彩差異，在不同光線強度下能觀察物體大小、距離、移動變化。
5%
聽覺辨識：能在有干擾的情況下專注於聲音來源，分辨音調、音量，並將不同強度的聲音轉為可辨讀的語句。
5%
批判思考：運用不同觀點對問題進行理性分析，對問題的解決方法或結論，評估出優缺點、支持、反對的意見。
5%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
5%
自省促進：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
5%
說服協商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
5%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
5%
運作分析：分析特定需求並規劃合適的運作流程，運用技術調整、組裝、設定設備，讓設備及系統正常運作。
5%
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性格特質 |
主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
10%
樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，樂衷於與夥伴一同完成任務。
10%
自信肯定：總是相信自己能達成目標，會肯定自身的優勢、長處，面對挫敗能較好的調整情緒。
10%
開朗活潑：總是正向樂觀的看待事物的發展，即使事件發展不如預期，也能保持接納、能看見正向價值，常常表現自在、不膽怯。
10%
親和接納：總是願意關懷他人情緒與感受，樂於接納與照顧他人困擾與情緒，表現和藹友善、易於親近。
10%
合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
10%
堅毅負責：常常長時間專注投入於特定事物，排除干擾訊息，會對所承諾的事物，會負起責任目標、執行到底，享受追求成就。
10%
深思力行：常常追求事物的條理秩序，審慎確認事物的彼此關係，行事仔細考量後果。
10%
探究冒險：常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境，樂於把困難視為一種挑戰，在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
10%
變通開創：常常對多種事物，表達熱情興趣，對於既有事物，進行拆解、重組，給予新的理解與觀點，並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
10%
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主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
10%
樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，樂衷於與夥伴一同完成任務。
10%
自信肯定：總是相信自己能達成目標，會肯定自身的優勢、長處，面對挫敗能較好的調整情緒。
10%
開朗活潑：總是正向樂觀的看待事物的發展，即使事件發展不如預期，也能保持接納、能看見正向價值，常常表現自在、不膽怯。
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親和接納：總是願意關懷他人情緒與感受，樂於接納與照顧他人困擾與情緒，表現和藹友善、易於親近。
10%
合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
10%
堅毅負責：常常長時間專注投入於特定事物，排除干擾訊息，會對所承諾的事物，會負起責任目標、執行到底，享受追求成就。
10%
深思力行：常常追求事物的條理秩序，審慎確認事物的彼此關係，行事仔細考量後果。
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探究冒險：常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境，樂於把困難視為一種挑戰，在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
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變通開創：常常對多種事物，表達熱情興趣，對於既有事物，進行拆解、重組，給予新的理解與觀點，並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
10%
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