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中國醫藥大學 營養學系 |
輔仁大學 營養科學系 |
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| 所屬學群 |
醫藥衛生學群
食品營養學類 |
醫藥衛生學群
食品營養學類 |
| 學系特色 |
本系為培育營養師的搖籃，國考及格率排名數一數二，也是國內唯一加入中醫藥知識於核心課程的營養科系。本系擁有良好的求學環境，優秀的師資、完善的設備、暢通的升學管道可攻讀碩、博士班，更提供國內唯一申請修讀美國南達科塔州立大學 2+2 雙聯學位的機會。畢業生可在醫療、保健、食品、長照、美容等產業發揮專才，系友表現亦廣受學界及產業界倚重。 |
輔大營養科學系淵源悠久傳承遍佈國內外傑出系友網絡，以具有與保健營養醫學專長之優良師資陣容，規劃融合臨床營養、精準醫療、機能營養與生物醫學、供膳設計與管理、營養公衛政策與教育推廣之學習課程地圖。本系規劃完善醫院實習課程，提供多元實習場域，培育具通過國家證照能力的營養師專業人才。本系與美國奧勒岡州立大學健康促進學院合作，深耕師生國際移動力。 下載詳細資料 |
| 學科意涵 |
營養學是探討飲食與健康之間關係的科學，也是研究食品中所含的營養成分，在體內變化與身體代謝的過程。主要目的，在選擇適當食品，使個體能充分發育、生長、促進或維持健康、延緩老化。 |
營養科學始於探討食物中營養成分，經消化、吸收、代謝、利用後，對人類(不同性別、年齡、健康狀況、特殊生理狀況、人群特色、社經環境等)的身體健康、功能之影響。營養科學之範疇由上述起點進行深入的基礎生物醫學研究，至預防醫學、臨床醫學、流行病學、營養推廣教育、個人化或團體之營養評估、膳食設計、政策制定等。 |
| 學習方法 |
實驗實作：教師與教學助理協助同學藉由實驗實作，熟稔各類食品的特性、營養成分的計算評估及膳食製備等。 圖解:實驗課程實況。 版權:課程中拍攝。 暫無圖片 課堂講授：由教授帶領同學，深入瞭解食品中營養素在體內的代謝過程，及與健康和疾病間的關係。 暫無圖片 小組討論：同學利用分組合作討論與腦力激盪，培養同學分工合作及領導統御精神，達到互相啟發與共同進步之目的。 |
理論學習：本系課程之學理基礎包括生物、醫學、化學、營養學、食物學等相關領域；應用課程包括臨床營養、公共衛生與社區營養推廣教育、個人與團體膳食設計與製備、長期照顧、健康促進、運動營養、生物醫學基礎研究等。各領域之學習均立基於紮實的學理學習，以期幫助學生運用學理於實務工作。 圖解:專業課程課堂授課狀況 版權:營養科學系檔案資料 
實務操作演練：本系各領域課程都有實驗/實習課，以幫助學生瞭解營養專業所使用之材料與工具(食物、餐飲、檢驗儀器設備、評估工具、推廣教育教材教案、服務方案等)之操作、設計、研發等，並熟稔其應用，以其學以致用。 圖解:營養學實驗課 版權:營養科學系檔案資料 
專題研究：本系多項課程會以相關議題讓學生進行個人或分組主題研究。大三~大四學生若對本系教師研究專長有興趣，可選修專題研究，參與教師研究團隊進行學術研究學習。本系大四必修課程-專題研討，輔導學生研讀學術論文，訂定自己有興趣的營養相關議題，進行實證評析之專題報告。 圖解:大學部學生專題研究結果以壁報論文方式發表 版權:營養科學系檔案資料 
專業實務實習：本系部分課程提供具專業實務規模之實作。若要考營養師執照，除修畢本系營養師培育相關課程外，還須完成504小時之營養師實習(臨床營養、社區營養推廣教育、團體膳食製備)，取得合格證明，方可參加國家考試。 圖解:醫院臨床營養實習之營養門診 版權:營養科學系檔案資料 
成果發表：本系課程以多元方式進行期末成果發表。例如: 「膳食設計」進行特色主題飲食創意設計，「生命期營養」參與健康促進教學博覽會，「團體膳食製備實習」製備特色主題宴會餐，大四之「專題研究」進行口頭與壁報研究論文發表。 圖解:生命期營養之健康促進教學博覽會 版權:營養科學系檔案資料 |
| 高中階段可以準備的學習方法或方向 |
1.平常可以多逛市場，瞭解當季食材及如何透過觀察判斷食材的品質。亦可練習煮飯作菜，增加對於食物烹調以及在製備過程中的物理，化學，生物變化的熟悉度。 |
1.本科系有直接相關相關科目為：語文、生物、化學。 |
| 與相關科系之異同 |
營養學系是以培育營養師及營養專業人才為主要教育目標；食品科系則是以學習食品從原料到產品的知識及技術為主；餐飲科系則是以教導食材烹調成菜餚的技術方法。簡單來說，食品及餐飲科系偏重在食品入口前的科學與技術，營養科系是探討食品入口後的健康科學。 |
營養科學的學習與應用範疇非常廣泛。輔仁大學為綜合大學，有12個學院。營養科學最大的學問講白就是東西吃進身體後的過程及反應。本系除提供與醫學大學營養系相同之課程外，並與體育系開設「營養與運動健康促進」，參與醫學院「高齡照護學分學程」等跨領域學分學程，學生可依據個人興趣志向，進行跨專業學習，或修讀輔系、雙主修。
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| 生涯發展容易誤解之處 |
1. 營養系畢業後是做菜的嗎？ |
營養師是醫事人員。一般人誤以為營養師只能在醫院工作，而職缺已滿。事實上，營養師還可在團膳公司、食品/營養品公司研發行銷、運動健康促進產業工作。社區與居家長照工作需要許多許多營養師，是人才培育重點方向 |
| 學習方法容易誤解之處 |
無。 |
營養科學學習食物吃進人體後，對各年齡、健康/疾病狀況的影響，及飲食營養相關知能，著重營養、生物、化學、醫學、公共衛生、食物製備、食品衛生安全等。學生需對食物烹調製備有興趣。食品科學著重食品加工與製備 |
| 補充提醒與說明 |
本系除了以培育營養師及營養專業人才為主要目標外，也開設了符合食品技師考試資格的相關專業選修課程，讓同學可以依據興趣及專長，選擇考取國家證照，順利就業。另外，本系開創國內首例，與美國南達科塔州立大學(South Dakota State University)簽訂 2 + 2 雙聯學位，完成雙邊學業可同時獲得兩校畢業證書，並縮短取得兩地營養師證照時程。 |
1. 當營養師都需要碩士學位嗎? 營養系大學畢業、實習期滿通過，即有報考資格。然而營養師工作任重道遠，大都有碩士學歷。 |
| 學系聯絡方式 |
電話：(04)22053366分機7501 信箱：aca60@mail.cmu.edu.tw |
電話：(02)2905-3610 信箱：092265@mail.fju.edu.tw |
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中國醫藥大學 營養學系 |
輔仁大學 營養科學系 |
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| 核心課程地圖 |
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| 專業選修課程 |
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| 特色課程 |
暫無圖片 生活營養這是一個MOOCS線上課程，配合「食農教育」的推廣，提供營養系學生對台灣重要農產品的認識。教材內容依台灣區域介紹在地特色作物的生長、收成到加工食品等，並配合英文及台語不同語言認識農產品的名稱和營養成份的介紹。 暫無圖片 冷凍食品學
從生活角度帶入專業知識，介紹冷凍食品怎麼做、怎麼保存？品質變化怎麼發生？哪種冷凍比較適合家用或營業用？新的冷凍保藏技術有哪些？讓同學在家在工作都適用。 暫無圖片 機能性食品了解台灣健康食品管理法、如何授證(小綠人)、安全評估辦法、13 項保健功能評估方法及相關產品、其它機能性食品等保健功效之活性成分及作用機轉。課程內容有助同學參加保健食品初級工程師能力鑑定。 |
暫無圖片 營養學系列與實驗學習均衡飲食營養需求之觀念，及各類營養成分之消化、吸收、身體代謝、利用、排除、獨特功能、重要食物來源、營養素與健康相關議題。實驗課教學生認識各類食物之種類、份量、營養特色，作為餐食設計與製備的基礎。 圖解:營養學實驗課程課後討論 版權:營養科學系資料檔案 暫無圖片 膳食計劃與實驗學習各年齡層人的熱量與營養素需求特色與計算，菜單設計、供應、評估。學習烹調方法(蒸煮炒炸川燴溜烤…)、各國烹調特色、低碳飲食設計原則與方法。實驗課期末學生依課程主題進行健康飲食創意設計成果展。 圖解:膳食計畫成果展學生創意作品 版權:營養科學系資料檔案 暫無圖片 團體膳食與實驗瞭解團體膳食製備專業知識、技能與理念、起源與特色。藉實際體驗團膳工作流程各職務(經理、主廚、助廚、採購、庫房管理、外場、銷售…等)，學習做好團體膳食管理、養成良好職業道德及工作習慣，促進團體供膳品質。 圖解:團膳實驗課供餐現場實況 版權:營養科學系資料檔案 暫無圖片 營養師實習-臨床、團膳、社區依營養師國考規定標準，至醫院實習，使學生熟悉臨床營養治療、團體供膳、社區推廣教育，培養照顧能力、瞭解營養師工作職掌、應具備的專業倫理、跨領域團隊訓練合作、共同照護，培育營養照護個案報告、終生學習能力 圖解:醫院實習營養門診實況 版權:營養科學系資料檔案 暫無圖片 專題討論教導學生研讀整理學術論文，發掘有趣的議題，訂定研讀與報告主題、訂定演講大綱、摘要撰寫，進行學術演講，並撰寫綜論報告。培訓口頭報告的呈現方式包括報告內容、演講技巧與表達方式、台風、圖表製作、工具運用等。 |
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| 適合從事工作 |
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| 系友生涯 |
圖解:營養學系-吳裕仁系友 版權:吳裕仁系友本人提供
吳裕仁在高中求學過程對於生物這門學科抱以非常大的興趣，在大學就讀期間尤其對於生物化學這們學科特別投入，營養學之知識是建構於生命之根本，任何生物必須要有能量及營養素之支持才能存活，在大學期間奠定了未來工作發展上對生命奧秘之追尋的基礎，全方位營養知識培養，也造福家人、學生以及群眾的健康。 目前擔任美和科技大學教授兼學術副校長一職，踏入社會第一份工作是擔任醫院臨床營養師一職，在臨床營養師一職的磨練讓我可以面對群眾衛教，以及與醫師合作照顧病人營養之照護，這些臨床經驗也帶給我在大學教導學生過程中有許多臨床經驗傳承的助益。目前在學術研究不僅營養領域，更跨足美容保養品原料開發、藥物研究開發等。 
圖解:營養學系-陳丘泓系友 版權:陳丘泓系友本人提供
陳丘泓1993年因為大學聯考志願選填進入營養學系，自高一開始即對生物有高度的興趣，之後在醫學院的生活裡充滿了生物相關課程甚至更進階到人體生理學、營養生化學等。由於對生物化學及分子化學之修課產生興趣所以進修研究所，於2002年碩士班畢業，2005年完成了英國博士學位。 目前從事生物生技行業，分別在生技醫療公司及新藥開發公司擔任總經理職務。同學可依自己的興趣志向找一份適合自己的工作比別人對你的期待還要重要。在生涯中當然會遇到許多抉擇，這些抉擇都會影響整個人生的規劃。多充實知識多閱讀國際新聞，在平時培養一個全球化的視野，多問老師多問長輩則對於一件事會有比較全面的了解。 
圖解:營養學系-葉佳雯系友 版權:葉佳雯系友本人提供
葉佳雯當初大學聯考會選營養系，是因為對吃很有興趣。大一參加慈祐社認識許多醫學相關科系的學長姐，大二在學校廚房打工，大三參加參加學生會擔任一級幹部，協辦演唱會與監督學校外包廚房與餐廳，學習管理相關知識，大三升大四在醫學中心實習，奠定出社會後擔任營養師的工作能力。感興趣的科目為團體膳食等。 第一份工作在減肥中心，讓自己的口才及減肥觀念變強。第二份工在彰化基督教醫院擔任營養師 (3年團膳+3年臨床)。第三份工作則出來創業做老人長照領域 (目前公司業務已拓展至大陸市場)。擔任營養師的工作已經21年至今仍樂在其中。 |
暫無圖片
張仙平博士學歷: 輔大家政營養系(本系前身)學士；美國威斯康辛大學營養學碩士；美國哥倫比亞大學營養教育博士。 歷任: 三軍總醫院、振興醫院營養顧問。輔大學食品營養學系、北醫保健營養學系兼任教授。 現任: 益富營養實業股份有限公司董事長。 張仙平教授獲得碩士學位後，返國推動醫院營養師工作多年。三十年前自創品牌，成立國內第一家營養品公司，提供健康人與各種疾病患者所需的營養補充與治療營養品。 暫無圖片
林湘沅教授學士: 輔仁大學食品營養學系營養組(本系前身)。碩士: 台北科技大學工業工程碩士。博士:台北科技大學工業工程博士。 歷任: 美商美強生營養品公司業務部門主管。 現任: 新北市龍華科技大學教授。 林湘沅博士自本系大學部畢業後，及投身美商營養品公司，由基層業務人員做起，一直晉升至高階主管。其後取得碩博士學位，由產業界轉任高等教育，服務於龍華科大，任教並推動教務工作。 暫無圖片
陳惠櫻主任學士: 輔仁大學食品營養學系營養組(本系前身)。 歷任: 國內醫學中心營養師。 現任: 惠璿營養諮詢顧問公司負責人。 陳惠櫻主任自輔仁大學食品營養學系營養組(本系前身)畢業後，隨即投身國內醫學中心營養師工作數十年。有鑑於國內人口老化、長照營養工作需求迫切，成立惠璿營養諮詢顧問公司，率領旗下營養師服務中小型長照機構。 暫無圖片
國內醫院營養部門主管本系大學部或碩士班畢業後，考取營養師證照，投入醫院營養工作。逐年晉升成為中高階主管。 本系大學部或碩士班畢業後，考取營養師證照，投入醫院營養工作。逐年晉升成為中高階主管。 暫無圖片
國內大學營養相關科系教授本系大學部或碩士班畢業後，在本系或國內外營養相關學系碩博士班取得博士學位，從事教學與研究工作。 本系大學部或碩士班畢業後，在本系或國內外營養相關學系碩博士班取得博士學位，從事教學與研究工作。 |
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中國醫藥大學 營養學系 |
輔仁大學 營養科學系 |
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多元能力 |
邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
10%
語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
10%
說服協商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
10%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
10%
資源管理：分配及運用可支配的資源，調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性，發揮預期效益。
10%
敏銳創造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
5%
數理科學：能選擇適當的科學、數理知識或邏輯來思考問題，依據科學規律正確地推演出答案或排列資訊。
5%
記憶詮釋：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
5%
快速知覺與總結：能從散落的資訊中，快速分辨與覺察具有意義的訊息，且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5%
同時多工：能同時接收多個訊息，切換心力在不同的訊息組合。
5%
專注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
批判思考：運用不同觀點對問題進行理性分析，對問題的解決方法或結論，評估出優缺點、支持、反對的意見。
5%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
5%
自省促進：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
5%
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語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
5%
敏銳創造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
5%
邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
5%
記憶詮釋：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
5%
快速知覺與總結：能從散落的資訊中，快速分辨與覺察具有意義的訊息，且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5%
同時多工：能同時接收多個訊息，切換心力在不同的訊息組合。
5%
專注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
手工操作：能依據物體變化（如移動速度），快速地調整出肢體反應，或以運用手部與手指進行精細動作。
5%
肢體力量與協調：能使肢體快速連續彎曲、伸展或扭轉，呈現力量與平衡，做出跳躍、衝刺、投擲動作。
5%
遠觀細察：能在遠、近距離中能分辨、比較色彩差異，在不同光線強度下能觀察物體大小、距離、移動變化。
5%
批判思考：運用不同觀點對問題進行理性分析，對問題的解決方法或結論，評估出優缺點、支持、反對的意見。
5%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
5%
自省促進：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
5%
說服協商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
5%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
5%
運作分析：分析特定需求並規劃合適的運作流程，運用技術調整、組裝、設定設備，讓設備及系統正常運作。
5%
機械操作：能監控設備或系統，按程序運行、排除故障，且能進行修繕、更換零件，檢測產製成果的品質。
5%
系統運作：評估與分析系統的運作方式、效能，考慮運作成本與效益，制定系統運作可改善或調整的方式。
5%
資源管理：分配及運用可支配的資源，調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性，發揮預期效益。
5%
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性格特質 |
合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
40%
變通開創：常常對多種事物，表達熱情興趣，對於既有事物，進行拆解、重組，給予新的理解與觀點，並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
20%
樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，樂衷於與夥伴一同完成任務。
20%
親和接納：總是願意關懷他人情緒與感受，樂於接納與照顧他人困擾與情緒，表現和藹友善、易於親近。
20%
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樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，樂衷於與夥伴一同完成任務。
15%
深思力行：常常追求事物的條理秩序，審慎確認事物的彼此關係，行事仔細考量後果。
15%
變通開創：常常對多種事物，表達熱情興趣，對於既有事物，進行拆解、重組，給予新的理解與觀點，並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
15%
主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
10%
自信肯定：總是相信自己能達成目標，會肯定自身的優勢、長處，面對挫敗能較好的調整情緒。
10%
親和接納：總是願意關懷他人情緒與感受，樂於接納與照顧他人困擾與情緒，表現和藹友善、易於親近。
10%
合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
10%
堅毅負責：常常長時間專注投入於特定事物，排除干擾訊息，會對所承諾的事物，會負起責任目標、執行到底，享受追求成就。
10%
開朗活潑：總是正向樂觀的看待事物的發展，即使事件發展不如預期，也能保持接納、能看見正向價值，常常表現自在、不膽怯。
5%
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