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東海大學 食品科學系 |
元智大學 化學工程與材料科學學系 |
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| 所屬學群 |
生命科學學群
跨
生物資源學群
食品生技學類 |
工程學群
化學工程學類 |
| 學系特色 |
東海食品科學系是國內唯一兼具食品科技與管理領域之科系；非常注重實務教學，包括許多實驗課程、暑期及企業橋接實習、食品及生技實務講座及食品創新實務等課程。會依學生興趣進行適性分流，擬就業學生透過暑期及企業橋接實習，以利與職場接軌；擬繼續升學者則進入老師實驗室做專題研究, 以利研究所銜接。此外,鼓勵學生參與海外交換學習及移地教學，使其具國際視野及移動力。未來將逐步納入人工智慧課程，強化學生跨域整合能力。 |
本系通過IEET工程及科技教育認證，以融合化學工程與材料科學之教育，注重提升英語及程式語言之能力，並在綠色永續、生物科技及能源和奈米材料有傑出的研究表現，成為培養國際標準工程科技教育人才之搖籃。 |
| 學科意涵 |
東海大學食品科學系，主要涵蓋三個領域﹕食品科技、食品安全及食品產業管理領域﹔期望培育同學在食品研發、加工、製程、分析、檢驗、品管、生技、保健營養、食安、行銷及食品產業經營管理等方面之專業知識與技能。 |
本系為因應化學工程及材料科技多元化的發展趨勢，課程結合了化學工程的核心訓練及材料科學的專業知識，並持續朝綠色永續、能源技術、生物科技、及尖端材料等跨領域整合及學習。 |
| 學習方法 |
課堂講授：本系之基礎課程包括生物學、分析化學、有機化學、微生物學、生物化學、營養學、統計學、管理學等；另專業核心課程包括食品加工、食品微生物、食品工程、食品化學、食品衛生安全與法規等；皆以多元教學方式進行理論概念的傳遞。 
實作演練：本系非常重視實務演練，分析化學、微生物、食品加工、生物化學、食品微生物、食品分析及食品創新實務等課程皆搭配實驗操作課程，讓學生從實作驗證理論。選修另有食品科學實驗法、細胞學實驗以及農學院生物技術學程之生物技術實驗。 圖解:食品加工實驗 版權:東海大學食品科學系 
報告與競賽：大一食品科學概論即要求學生分組報告所選市售產品之特色、製程及 SWOT 分析；大三專題討論則讓學生閱讀英文期刊，上臺報告所整理內容；三下/四上食品創新實務則要求學生應用所學之理論開發新產品，並撰寫創新構想計畫書參加競賽。多門選修課程亦常採分組討論與口頭報告，訓練專業表達及團隊合作能力。 圖解:創新食品實務課程 版權:東海大學食品科學系 
企業參訪/實習：本系為鼓勵學生進一步理解業界所需並傳承實務經驗，於各項課程中會規劃食品企業參訪，使學生透過訪廠理解現場。另為培養學生實務操作能力及工作態度，本系安排國內外暑期實習及企業橋接實習課程，期使學生由做中學，縮短學用落差。 圖解:食品加工實驗校外參訪 版權:東海大學食品科學系 
專題演講：與系友、專業及跨域經理人建立人際與知識網絡，本系提供｢食品科技與生技｣、｢食品產業分析與經營管理｣、｢食品風險溝通｣，｢智慧食品鏈AI專題｣以及教育部創新人才培育計畫等豐富實務講座課程。透由講座邀請業界之經營管理者或高階主管，分享技術實務、管理經驗以及產業趨勢。 圖解:食品風險溝通實務講座 版權:東海大學食品科學系 |
暫無圖片 專業理論課程：以面授教學、課本學習及實務驗證學習化工材料理論知識及技術。 
實作實驗學習：小組教學透過不同實驗設計、學習儀器設備操作、訓練理論和實驗驗證分析及探討之能力 版權:元智大學 
軟體學習及應用：利用化工材料相關軟體(Matlab、 Aspen、 Plus、 Arduino)學習處理製程數據及設計化工/材料程序，實踐化材終端課程整合及軟體應用能力。 版權:元智大學 |
| 高中階段可以準備的學習方法或方向 |
可進行動手操作之實驗或活動, 具有創新想法及勇於發問 |
工程學群相關科系：需學習物理、化學及數學各個基礎學科與知識，除了解基礎原理外，需要學習如何將基礎知識應用在化學、材料及生化的製程與應用上。此外，因為應用的產業面相當廣泛及豐富，需具備歸納整理與融會貫通的能力，可以透過參加科學專題或小論文來加強這項能力，透過自己發現問題，嘗試尋找相關文獻，提出可能的解決方案，將有助於提升自己的觀察力，歸納整理與融會貫通的能力，同時也能培養動手做的實力及數據判讀的能力。此外，因為所接觸的資料大多為英文，也需與外國工程師或客戶溝通，需要提升英文的聽說讀寫能力。本系畢業生大多服務於半導體製程、電子材料、綠色能源/儲能、特用化學品、機能紡織布料、製藥及生化等。 |
| 與相關科系之異同 |
最常與本系混淆的有兩個，一個為是食品營養學系，主要著重在食品營養成分與生理作用之研究，一般就業方向為營養師；另一個則是餐飲管理學系，著重在食物的烹飪、製備及餐飲服務等訓練，皆有別於食品科學系。此外，與國內其他食品科學系相較，東海食品科學系除食品科學及食安專業訓練外，另包括食品產業經營管理課程。 |
(1)化學-該系主要研究基礎化學反應所需要的條件，以化學為重。 |
| 生涯發展容易誤解之處 |
1. 本系畢業生生涯發展多元，包括食品、保健或生技產品之製造、研發、品管、品保、衛生管理、行銷、企劃及管理等，就業可選擇﹕食品及食品關聯產業、研究機構、檢驗公司、原物料或添加物供應商、通路商或自行創業等﹔可考取相關證照為職涯發展加分。 |
根據104人力銀行統計結果顯示，大學部畢業生約60%選擇繼續升學而40%選擇就業。因此，在此須釐清的主要共有兩點：首先，本系碩士學歷將是未來一基本門檻。而另外一點是本系畢業學生除了升學外，選擇就業部分，其不僅侷限於化工傳產，舉凡製藥、應用化學技術、半導體製造、光電產業……等皆與本系高度相關。 |
| 學習方法容易誤解之處 |
1. 基礎課程涵蓋食品之物性、化性、生物性，為研發與加工工程等應用課程之重要根本。 |
現今許多大企業在聘人時，除了注重他們本身的專業能力，也要求他們能擁有在團隊中與人共事的素養。因此，根據財團法人高等教育評鑑中心基金會提出了學生應以團隊導向學習法方式去學習。除了課業需顧及外，學生們必須具備與老師及同學們共同學習及解決較艱深的問題。 |
| 補充提醒與說明 |
消費者地位已受到現代食品產業高度重視；故目前食品科學潮流趨勢，漸漸偏向「潔淨標章」之加工方式，亦即減少化學物質添加；此外，強化食品安全認知,導入智慧化供應鏈和新的行銷管理方式，逐步納入人工智慧課程，強化學生跨域整合能力, 這些都是本系高度重視之發展重點。 |
元智大學化材系成立至今３０年餘，在遠東新世紀集團支持下學術研究與畢業生表現皆名列前茅，有非常高評價。本系除了基礎化工材料專業學習外， 隨著科技進步與需求亦涵蓋數位化及大數據學習內容，學生可以其興趣與志向於本系所規劃的功能性材料、生物科技及綠色永續等特色研究與教學課程培養其專業技能並找到自我目標與未來定位。 |
| 學系聯絡方式 |
電話：(04)23590121分機37301 信箱：foodsci@thu.edu.tw |
電話：03-4638800轉2551和2575 信箱：cedept@saturn.yzu.edu.tw |
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元智大學 化學工程與材料科學學系 |
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| 核心課程地圖 |
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| 專業選修課程 |
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| 特色課程 |
創新食品實務課程
創新食品實務課程及實作(深碗課程)：讓學生從產品創新發想、生產製作、衛生安全、市場競爭分析、製程設計到成本估算與行銷策略等進行報告；做為大學四年所學專業知識與應用之統收課程；並透過競賽讓同學互相觀摩學習，厚植同學研發新產品之能力。 圖解:創新食品實務課程 版權:東海大學食品科學系 
暑期實習與企業橋接實習暑期實習是讓學生利用暑假參與校內外產官學研機構之實習，助於了解產業界所需之專業知識、觀念及技術。企業橋接實習在大四上學期開設橋接與實習準備課程，一方面做實習與進入職場之準備，再方面做實習企業之媒合；完成媒合者，四下全學期在業者場域進行實習，以培養學生進入職場前之實務能力，進而順利留任進入橋接職場。 
智慧化食品安全與供應鏈管理由於全球屢屢發生的食品安全事件，事件發生時如何進行溝通與風險管理；另隨著物聯網(IOT)、大數據及人工智慧等技術興起，本系逐步導入相關技術於加工生產線，藉以強化學生跨域整合能力。本系因應時勢調整建立食品安全與智慧科技學群，希望培育社會所需能力與人才。 圖解:智慧化食品安全與供應鏈管理 版權:東海大學食品科學系 
專題講座課程
本系之「食品科技與生技」、「食品產業分析與經營管理」及「智慧化食品鏈AI專題講座」講座課程，會邀請業界主管，分享技術實務、管理經驗、工作態度及危機處理與溝通；讓學生對相關專業知識、技術、管理及工作態度有所了解。 圖解:專題講座課程 版權:東海大學食品科學系 
國際學習課程此課程是結合本校及農學院在日本交流合作學校之教學資源，規劃食品加工技術、生物資源運用、分子營養科學、食品衛生安全、企業訪問或實作研習等學習單元；讓學生到國外異地學習，以開闊學生國際視野及學習領域。 |
創新工程系統與元件設計此課程主要讓學生自學職場工程電腦模擬設計工具-ANSYS FLUENT與繪圖等軟體。從創新發想、電腦模擬、產品雛形實作、驗證模擬結果、圖檔設計，直到完成驗證的一連串工程設計過程。以強化學生利用現代工具來進行工程設計等能力。 圖解:Direct ink writing 版權:本系-張幼珍老師提供 
生化工程本課程擬將化學工程基礎與生物相關知識結合綠色永續理念誘發對生態與環境問題深入探討並培養創新創造能力，透過跨領域合作包括軟體學習與藝術設計，並結合實務操作與演練建立永續經營生態模式且開發新創事業。 圖解:『生物分解循環永續生態系統』示意圖。 版權:本系-藍祺偉老師提供 
專業實習此門課的開設主要是期望學生可在畢業前具備職場技能與競爭力。學生可依據個人需求，選擇去校外工廠實習、專業實習、海外實習。同時，學生將參加系上海報展出，使其能夠將理論與實驗或工作實務的相互印證。 圖解:元智化材學生專題實習海報展 版權:http://www.che.yzu.edu.tw/index.php?do=e |
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東海大學 食品科學系 |
元智大學 化學工程與材料科學學系 |
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| 適合從事工作 |
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| 系友生涯 |
版權:簡希文提供
簡希文現職:衛生福利部食品藥物管理署簡任技正 學歷:東海大學食品科學系畢、美國馬里蘭大學食品科學研究所碩士 經歷: 衛生署食品藥物管理局科長 衛生署食品衛生處科長 衛生署食品衛生處技正 衛生署食品衛生處技士 衛生署食品衛生處薦派專員 味王股份有限公司冠軍廠研究組 
版權:陳彥豪提供
陳彥豪現職:長谷川香料 (上海) 有限公司營業本部本部長 學歷:東海大學食品科學系畢、國立台灣大學農業化學研究所碩士 經歷: 長谷川香料 (上海) 有限公司營業本部本部長 曼氏 (上海) 香精香料有限公司華東華西大區銷售經理 台灣曼氏有限公司業務發展部經理 法國曼氏香精香料有限公司業務發展部經理 台灣公利洋行 (股) 公司食品生醫部經理 聯華食品工業 (股) 公司-生產部經理、品保部經理、研發部副理 振芳 (股) 公司-研發部課長、營業部銷售工程師、研發部研究員 
版權:翁家瑞提供
翁家瑞現職:台南應用科技大學副校長、台南應用科技大學生活服務產業系教授 學歷:東海大學食品科學系畢、國立中興大學食品科學系碩士、國立中興大學食品暨應用生物科技學系博士 經歷: 台南應用科技大學副校長兼生科學院院長 台南女子技術學院衛生保健組組長 國立中興大學食品暨應用生物科技學系系友會南區會長 國立中興大學食品暨應用生物科技學系系友會 22 屆理事 台灣食品科學技術學會第 23/24 屆理事 台灣保健食品學會第 9/10 屆理事 台灣食品產業智動化協會第 1 屆理事 
版權:徐添根提供
徐添根現職:生合生物科技股份有限公司總經理 學歷:東海大學食品科學系畢、東海大學食品科學系碩士 經歷: 生合生物科技 (股) 公司總經理 生合生物科技 (股) 公司協理 生合生物科技 (股) 公司生產部經理 憶霖紀文 (股) 公司品保研究室主任 憶霖 (股) 公司冷凍食品組組長 
版權:劉景文提供
劉景文現職:漢馨科技有限公司創辦人兼總經理、創百股份有限公司董事、馥齡生技股份有限公司董事 學歷:東海大學食品科學系畢、國立中興大學食品科學系碩士、東海大學畜產與生物科技學系博士 經歷: 上海漢馨貿易有限公司創辦人 詠健生醫有限公司創辦人 東海大學食品科學系兼任講師、助理教授 東海大學食品科學系系友會第 5 屆理事長 東海大學校友總會第 8 屆校友楷模 |
暫無圖片 圖解:NA 版權:NA
梁晃千元智大學學士、中央大學碩士、清華大學博士 1.台灣微創醫藥器材(股)公司董事長兼總經理 2.元智大學第三屆傑出校友 3.元智大學化材系第二屆傑出系友 暫無圖片 圖解:NA 版權:NA
郭俞麟元智大學學士、台灣科技大學博士 1.國立臺灣科技大學機械工程系系主任 2.臺灣鍍膜科技協會 第十一屆理事 3.新北市中小企業服務團顧問(金屬機械領域) 4.美國凱斯西儲大學電子元件設計中心 博士後研究/訪問學者 5.大同大學材料工程系助理教授 6.元智大學化材系第一屆傑出系友 暫無圖片 圖解:NA 版權:NA
李榮和元智大學碩士、清華大學博士 1.國立中興大學 副教授 2.國立雲林科技大學 副教授 3.國立雲林科技大學 助理教授 4.悠景科技股份有限公司 資深工程師 5.工業技術研究院光電所 工程師 6.元智化材系第一屆傑出系友 暫無圖片 圖解:NA 版權:NA
施凱鈞元智大學學士 1.獨角獸股份有限公司創辦人與執行長 2.元智大學化材系第二屆傑出系友 |
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東海大學 食品科學系 |
元智大學 化學工程與材料科學學系 |
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多元能力 |
邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
10%
記憶詮釋：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
5%
快速知覺與總結：能從散落的資訊中，快速分辨與覺察具有意義的訊息，且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5%
空間定向：能覺察環境、物體與自己的相對位置，辨別出方向、維度，想像物體在移動或重新排列後的外觀。
5%
同時多工：能同時接收多個訊息，切換心力在不同的訊息組合。
5%
專注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
手工操作：能依據物體變化（如移動速度），快速地調整出肢體反應，或以運用手部與手指進行精細動作。
5%
肢體力量與協調：能使肢體快速連續彎曲、伸展或扭轉，呈現力量與平衡，做出跳躍、衝刺、投擲動作。
5%
遠觀細察：能在遠、近距離中能分辨、比較色彩差異，在不同光線強度下能觀察物體大小、距離、移動變化。
5%
聽覺辨識：能在有干擾的情況下專注於聲音來源，分辨音調、音量，並將不同強度的聲音轉為可辨讀的語句。
5%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
5%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
5%
說服協商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
5%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
5%
機械操作：能監控設備或系統，按程序運行、排除故障，且能進行修繕、更換零件，檢測產製成果的品質。
5%
系統運作：評估與分析系統的運作方式、效能，考慮運作成本與效益，制定系統運作可改善或調整的方式。
5%
資源管理：分配及運用可支配的資源，調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性，發揮預期效益。
5%
語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
5%
敏銳創造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
5%
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語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
5%
敏銳創造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
5%
邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
5%
數理科學：能選擇適當的科學、數理知識或邏輯來思考問題，依據科學規律正確地推演出答案或排列資訊。
5%
記憶詮釋：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
5%
快速知覺與總結：能從散落的資訊中，快速分辨與覺察具有意義的訊息，且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5%
專注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
手工操作：能依據物體變化（如移動速度），快速地調整出肢體反應，或以運用手部與手指進行精細動作。
5%
聽覺辨識：能在有干擾的情況下專注於聲音來源，分辨音調、音量，並將不同強度的聲音轉為可辨讀的語句。
5%
批判思考：運用不同觀點對問題進行理性分析，對問題的解決方法或結論，評估出優缺點、支持、反對的意見。
5%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
5%
自省促進：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
5%
說服協商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
5%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
5%
運作分析：分析特定需求並規劃合適的運作流程，運用技術調整、組裝、設定設備，讓設備及系統正常運作。
5%
程式設計：了解程式語法以及邏輯架構，撰寫、修改程式，開發並設計系統。
5%
機械操作：能監控設備或系統，按程序運行、排除故障，且能進行修繕、更換零件，檢測產製成果的品質。
5%
系統運作：評估與分析系統的運作方式、效能，考慮運作成本與效益，制定系統運作可改善或調整的方式。
5%
資源管理：分配及運用可支配的資源，調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性，發揮預期效益。
5%
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性格特質 |
樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，樂衷於與夥伴一同完成任務。
100%
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主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
10%
樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，樂衷於與夥伴一同完成任務。
10%
自信肯定：總是相信自己能達成目標，會肯定自身的優勢、長處，面對挫敗能較好的調整情緒。
10%
開朗活潑：總是正向樂觀的看待事物的發展，即使事件發展不如預期，也能保持接納、能看見正向價值，常常表現自在、不膽怯。
10%
親和接納：總是願意關懷他人情緒與感受，樂於接納與照顧他人困擾與情緒，表現和藹友善、易於親近。
10%
合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
10%
堅毅負責：常常長時間專注投入於特定事物，排除干擾訊息，會對所承諾的事物，會負起責任目標、執行到底，享受追求成就。
10%
深思力行：常常追求事物的條理秩序，審慎確認事物的彼此關係，行事仔細考量後果。
10%
探究冒險：常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境，樂於把困難視為一種挑戰，在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
10%
變通開創：常常對多種事物，表達熱情興趣，對於既有事物，進行拆解、重組，給予新的理解與觀點，並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
10%
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