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東海大學 食品科學系 |
逢甲大學 纖維與複合材料學系 |
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生命科學學群
跨
生物資源學群
食品生技學類 |
工程學群
材料工程學類 |
| 所在校區 |
校本部 407台中市西屯區台灣大道四段1727號 |
校本部 台中市西屯區文華路100號 |
| 學系特色 |
東海食品科學系是國內唯一兼具食品科技與管理領域之科系；非常注重實務教學，包括許多實驗課程、暑期及企業橋接實習、食品及生技實務講座及食品創新實務等課程。會依學生興趣進行適性分流，擬就業學生透過暑期及企業橋接實習，以利與職場接軌；擬繼續升學者則進入老師實驗室做專題研究, 以利研究所銜接。此外,鼓勵學生參與海外交換學習及移地教學，使其具國際視野及移動力。未來將逐步納入人工智慧課程，強化學生跨域整合能力。 |
本系為全國唯一具纖維與複合材料各學制完整學程之學系，提供學士、碩士及博士學位。 |
| 學科意涵 |
東海大學食品科學系，主要涵蓋三個領域﹕食品科技、食品安全及食品產業管理領域﹔期望培育同學在食品研發、加工、製程、分析、檢驗、品管、生技、保健營養、食安、行銷及食品產業經營管理等方面之專業知識與技能。 |
本系名稱包括纖維材料及複合材料兩大領域。主要偏重纖維製備開發利用及將纖維材料以不同的織造技術製備出2D與3D結構材料所需之特性分析與設計，另運用相關織造與高分子技術對複材之製備技術開發，將不同材料優勢特性結合評估其應用，本系主要是培養學生具備有纖維與複合材料工程在不同應用領域之專業知識等能力。 |
| 學習方法 |
課堂講授：本系之基礎課程包括生物學、分析化學、有機化學、微生物學、生物化學、營養學、統計學、管理學等；另專業核心課程包括食品加工、食品微生物、食品工程、食品化學、食品衛生安全與法規等；皆以多元教學方式進行理論概念的傳遞。 
實作演練：本系非常重視實務演練，分析化學、微生物、食品加工、生物化學、食品微生物、食品分析及食品創新實務等課程皆搭配實驗操作課程，讓學生從實作驗證理論。選修另有食品科學實驗法、細胞學實驗以及農學院生物技術學程之生物技術實驗。 圖解:食品加工實驗 版權:東海大學食品科學系 
報告與競賽：大一食品科學概論即要求學生分組報告所選市售產品之特色、製程及 SWOT 分析；大三專題討論則讓學生閱讀英文期刊，上臺報告所整理內容；三下/四上食品創新實務則要求學生應用所學之理論開發新產品，並撰寫創新構想計畫書參加競賽。多門選修課程亦常採分組討論與口頭報告，訓練專業表達及團隊合作能力。 圖解:創新食品實務課程 版權:東海大學食品科學系 
企業參訪/實習：本系為鼓勵學生進一步理解業界所需並傳承實務經驗，於各項課程中會規劃食品企業參訪，使學生透過訪廠理解現場。另為培養學生實務操作能力及工作態度，本系安排國內外暑期實習及企業橋接實習課程，期使學生由做中學，縮短學用落差。 圖解:食品加工實驗校外參訪 版權:東海大學食品科學系 
專題演講：與系友、專業及跨域經理人建立人際與知識網絡，本系提供｢食品科技與生技｣、｢食品產業分析與經營管理｣、｢食品風險溝通｣，｢智慧食品鏈AI專題｣以及教育部創新人才培育計畫等豐富實務講座課程。透由講座邀請業界之經營管理者或高階主管，分享技術實務、管理經驗以及產業趨勢。 圖解:食品風險溝通實務講座 版權:東海大學食品科學系 |
1. 「新鮮人專題計畫」以(A)演示實驗教學、(B)主題式課堂授課、(C)學生分享、(D)專題演講等多元方式，啟發大一新鮮人的想像力、創新力及軟實力，提升對未來所學的認知和重視，讓學生對專業領域進行探索。 圖解:新鮮人專題計畫 版權:本系 
2. 核心課程精孰學習: 透過CDIO的課程設計，讓學生深入學習本系核心纖維材料與複合材料領域，並配合紗線製程與織品製程的獨特技術將1維的纖維材料變成大面積的2維材料的應用，再透過不同材料與結構的結合變成3維的強化複材，並搭配實驗實習課程，達到有效率之授課方式，提高學生學習興趣，讓學生可以反覆複習， 圖解:核心課程精孰學習 版權:本系 
3. 深碗專題由高學分單一課程或數個關聯度高的課程組合而成，藉由不同課程作業的連結設計，以專題實作整合專業知識與工具的應用，完成深碗專題製作，翻轉細碎課程的淺碟學習模式，提升學生學習深度與廣度。 圖解:深碗學習課程 版權:本系 
4.畢業專題研究:於大二選擇實驗室，在大三及大四上學期進行capstone課程設計，使學生進入研究領域，並由教師親自指導，親手操作儀器設備，提供實作機會培養學理並重、實事求是及耐心認真的學習精神。 圖解:畢業專題研究 版權:本系 |
| 高中階段可以準備的學習方法或方向 |
可進行動手操作之實驗或活動, 具有創新想法及勇於發問 |
建議高中同學基礎學科(尤其理化)認真學習，並多觀察自己在理化實驗等【需動手做實驗】課程中了解自己面對實驗上的挫折，是否勇於面對困難不逃避且積極尋求解決方案;並觀察自己是否對於事物背後現象有興趣挖掘，對於纖維與複合材料等相關領域有好奇心想了解。 |
| 與相關科系之異同 |
最常與本系混淆的有兩個，一個為是食品營養學系，主要著重在食品營養成分與生理作用之研究，一般就業方向為營養師；另一個則是餐飲管理學系，著重在食物的烹飪、製備及餐飲服務等訓練，皆有別於食品科學系。此外，與國內其他食品科學系相較，東海食品科學系除食品科學及食安專業訓練外，另包括食品產業經營管理課程。 |
本系除了對於纖維理論基礎與複合材料基本的概念外，並對纖維及複合材料的進行各種加工方法與應用(主要工業應用領域為奈米材料、能源與生醫、染色整理、高分子材料),因此與高分子工程、生命科學學系(基礎理論)及服裝設計學系(服裝設計)有明顯之差異。本系著重於「產業用紡織品」的原材料功能性及因應客製化的加工技術開發！目前台灣「產業用紡織品」的功能性衍伸到傢飾及服飾等製品在全球關鍵技術佔全球的75％影響力！ |
| 生涯發展容易誤解之處 |
1. 本系畢業生生涯發展多元，包括食品、保健或生技產品之製造、研發、品管、品保、衛生管理、行銷、企劃及管理等，就業可選擇﹕食品及食品關聯產業、研究機構、檢驗公司、原物料或添加物供應商、通路商或自行創業等﹔可考取相關證照為職涯發展加分。 |
多數高中生認為本系畢業只能往成衣廠就業,但實際上本系生涯發展方面相當多元化,有航太國防與民生化工產業，如下: |
| 學習方法容易誤解之處 |
1. 基礎課程涵蓋食品之物性、化性、生物性，為研發與加工工程等應用課程之重要根本。 |
大多高中生認為本系主要為學習成衣織品, 但實際上本系主要核心課程為纖維合成、製備、應用等及複合材料相關基礎理論及核心實作課程；本系在教育部與國科會歸類為高分子科學之相關應用學系。 |
| 補充提醒與說明 |
消費者地位已受到現代食品產業高度重視；故目前食品科學潮流趨勢，漸漸偏向「潔淨標章」之加工方式，亦即減少化學物質添加；此外，強化食品安全認知,導入智慧化供應鏈和新的行銷管理方式，逐步納入人工智慧課程，強化學生跨域整合能力, 這些都是本系高度重視之發展重點。 |
詳細資料，請參閱本系網頁：https://fcm.fcu.edu.tw |
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東海大學 食品科學系 |
逢甲大學 纖維與複合材料學系 |
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| 核心課程地圖 |
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| 專業選修課程 |
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| 特色課程 |
創新食品實務課程
創新食品實務課程及實作(深碗課程)：讓學生從產品創新發想、生產製作、衛生安全、市場競爭分析、製程設計到成本估算與行銷策略等進行報告；做為大學四年所學專業知識與應用之統收課程；並透過競賽讓同學互相觀摩學習，厚植同學研發新產品之能力。 圖解:創新食品實務課程 版權:東海大學食品科學系 
暑期實習與企業橋接實習暑期實習是讓學生利用暑假參與校內外產官學研機構之實習，助於了解產業界所需之專業知識、觀念及技術。企業橋接實習在大四上學期開設橋接與實習準備課程，一方面做實習與進入職場之準備，再方面做實習企業之媒合；完成媒合者，四下全學期在業者場域進行實習，以培養學生進入職場前之實務能力，進而順利留任進入橋接職場。 
智慧化食品安全與供應鏈管理由於全球屢屢發生的食品安全事件，事件發生時如何進行溝通與風險管理；另隨著物聯網(IOT)、大數據及人工智慧等技術興起，本系逐步導入相關技術於加工生產線，藉以強化學生跨域整合能力。本系因應時勢調整建立食品安全與智慧科技學群，希望培育社會所需能力與人才。 圖解:智慧化食品安全與供應鏈管理 版權:東海大學食品科學系 
專題講座課程
本系之「食品科技與生技」、「食品產業分析與經營管理」及「智慧化食品鏈AI專題講座」講座課程，會邀請業界主管，分享技術實務、管理經驗、工作態度及危機處理與溝通；讓學生對相關專業知識、技術、管理及工作態度有所了解。 圖解:專題講座課程 版權:東海大學食品科學系 
國際學習課程此課程是結合本校及農學院在日本交流合作學校之教學資源，規劃食品加工技術、生物資源運用、分子營養科學、食品衛生安全、企業訪問或實作研習等學習單元；讓學生到國外異地學習，以開闊學生國際視野及學習領域。 |
複合材料學與複合材料製程本課程除了建立學生對複合材料基本的概念外，並對複合材料的各種加工方法與應用做一探討。 完成此一課程同學將可了解複合材料的基本製造原理與方法及各種加工製程之特點。 圖解:碳纖維單體式車架 版權:本系邱長塤老師實驗室 
機能性纖維機能性纖維: 介紹各種纖維經由加工之程序而顯現之特異功能，例如吸濕排汗、超彈性、超細、生技、奈米化等。由各種功能之認識，得以將紡織品之應用發揚光大。 圖解:機能性纖維於醫材應用 版權:本系林佳弘老師實驗室 
有機光電材料概論本課程主要講授功能性纖維材料與有機光電材料的基理及其相關應用。例如穿戴式電子元件、纖維感測器、有機太陽能電池及有機場效應電晶體等。 版權:本系陳協志老師實驗室提供 
有機生醫材料概論培育學生充分學習並瞭解有機生醫材料的分類，進而了解並思考因應特定用途選擇適合的材料，使學生具備各式有機生醫材料開發設計及其特性評估的能力 圖解:骨填補材修復圖 版權:本系陳文正教師論文發表 |
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東海大學 食品科學系 |
逢甲大學 纖維與複合材料學系 |
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| 適合從事工作 |
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| 系友生涯 |
版權:簡希文提供
簡希文現職:衛生福利部食品藥物管理署簡任技正 學歷:東海大學食品科學系畢、美國馬里蘭大學食品科學研究所碩士 經歷: 衛生署食品藥物管理局科長 衛生署食品衛生處科長 衛生署食品衛生處技正 衛生署食品衛生處技士 衛生署食品衛生處薦派專員 味王股份有限公司冠軍廠研究組 
版權:陳彥豪提供
陳彥豪現職:長谷川香料 (上海) 有限公司營業本部本部長 學歷:東海大學食品科學系畢、國立台灣大學農業化學研究所碩士 經歷: 長谷川香料 (上海) 有限公司營業本部本部長 曼氏 (上海) 香精香料有限公司華東華西大區銷售經理 台灣曼氏有限公司業務發展部經理 法國曼氏香精香料有限公司業務發展部經理 台灣公利洋行 (股) 公司食品生醫部經理 聯華食品工業 (股) 公司-生產部經理、品保部經理、研發部副理 振芳 (股) 公司-研發部課長、營業部銷售工程師、研發部研究員 
版權:翁家瑞提供
翁家瑞現職:台南應用科技大學副校長、台南應用科技大學生活服務產業系教授 學歷:東海大學食品科學系畢、國立中興大學食品科學系碩士、國立中興大學食品暨應用生物科技學系博士 經歷: 台南應用科技大學副校長兼生科學院院長 台南女子技術學院衛生保健組組長 國立中興大學食品暨應用生物科技學系系友會南區會長 國立中興大學食品暨應用生物科技學系系友會 22 屆理事 台灣食品科學技術學會第 23/24 屆理事 台灣保健食品學會第 9/10 屆理事 台灣食品產業智動化協會第 1 屆理事 
版權:徐添根提供
徐添根現職:生合生物科技股份有限公司總經理 學歷:東海大學食品科學系畢、東海大學食品科學系碩士 經歷: 生合生物科技 (股) 公司總經理 生合生物科技 (股) 公司協理 生合生物科技 (股) 公司生產部經理 憶霖紀文 (股) 公司品保研究室主任 憶霖 (股) 公司冷凍食品組組長 
版權:劉景文提供
劉景文現職:漢馨科技有限公司創辦人兼總經理、創百股份有限公司董事、馥齡生技股份有限公司董事 學歷:東海大學食品科學系畢、國立中興大學食品科學系碩士、東海大學畜產與生物科技學系博士 經歷: 上海漢馨貿易有限公司創辦人 詠健生醫有限公司創辦人 東海大學食品科學系兼任講師、助理教授 東海大學食品科學系系友會第 5 屆理事長 東海大學校友總會第 8 屆校友楷模 |
圖解:遠東新世紀公司成本早前副總經理
成本早副總經理學歷： 逢甲大學紡織工程學系學士第三屆畢業(59年) 60年高考及格 經歷 台元紡織公司紡織技師(1971~1974) 遠東新世紀化纖總廠廠長、協理、副總經理(1974~2014) 
圖解:潘文輝總經理暨營運長
潘文輝總經理暨營運長學歷： 逢甲大學紡織工程學系學士 、美國北卡萊納州立大學纖維高分子博士 經歷： 昱鼎能源科技開發(股)公司,昱鼎能源科技開發(股)公司 公司產品： 電池片:鑽石系列, Douro高效系列,鳳凰系列彩色電池, 多晶6x10,多晶6x12,單晶6x10 
圖解:駿佑興業公司黃呈濱總經理
黃呈濱總經理學歷： 逢甲大學紡織工程研究所碩士 現任：駿佑興業有限公司總經理 曾任：彰濱工業區鹿港區廠商協進會理事長、扶輪社彰化東區社社長 於1987年成立駿佑興業公司，於彰濱工業區建立高端技術與現代化的經編廠 
圖解:高溪川 董事長
高溪川 董事長學歷：逢甲大學紡織工程學系學士 興和精密紡織股份有限公司產品:伸縮紗,定型紗,噴節紗,高根數加工紗,高伸縮紗,無扭力紗,超細纖維加工紗,改質特多龍特殊紗,各種彈性纖維複合紗 
圖解:工研院材化所唐靜雯組長
唐靜雯組長學歷： 逢甲大學紡織工程研究所碩士 現職：工研院材化所纖維暨紡織化學品技術組 正研究員兼組長 經歷： •工研院化工所副研究員、研究員、正研究員 •工研院化工所表面化學高分子研究室主任 •工研院奈米應用材料推展計畫召集人 •工研院材化所纖維暨紡織化學品技術組組長 •台灣產業用紡織品協會、創代協會 理監事 |
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東海大學 食品科學系 |
逢甲大學 纖維與複合材料學系 |
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多元能力 |
邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
10%
記憶詮釋：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
5%
快速知覺與總結：能從散落的資訊中，快速分辨與覺察具有意義的訊息，且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5%
空間定向：能覺察環境、物體與自己的相對位置，辨別出方向、維度，想像物體在移動或重新排列後的外觀。
5%
同時多工：能同時接收多個訊息，切換心力在不同的訊息組合。
5%
專注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
手工操作：能依據物體變化（如移動速度），快速地調整出肢體反應，或以運用手部與手指進行精細動作。
5%
肢體力量與協調：能使肢體快速連續彎曲、伸展或扭轉，呈現力量與平衡，做出跳躍、衝刺、投擲動作。
5%
遠觀細察：能在遠、近距離中能分辨、比較色彩差異，在不同光線強度下能觀察物體大小、距離、移動變化。
5%
聽覺辨識：能在有干擾的情況下專注於聲音來源，分辨音調、音量，並將不同強度的聲音轉為可辨讀的語句。
5%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
5%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
5%
說服協商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
5%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
5%
機械操作：能監控設備或系統，按程序運行、排除故障，且能進行修繕、更換零件，檢測產製成果的品質。
5%
系統運作：評估與分析系統的運作方式、效能，考慮運作成本與效益，制定系統運作可改善或調整的方式。
5%
資源管理：分配及運用可支配的資源，調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性，發揮預期效益。
5%
語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
5%
敏銳創造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
5%
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數理科學：能選擇適當的科學、數理知識或邏輯來思考問題，依據科學規律正確地推演出答案或排列資訊。
15%
快速知覺與總結：能從散落的資訊中，快速分辨與覺察具有意義的訊息，且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
10%
專注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
10%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
10%
運作分析：分析特定需求並規劃合適的運作流程，運用技術調整、組裝、設定設備，讓設備及系統正常運作。
10%
機械操作：能監控設備或系統，按程序運行、排除故障，且能進行修繕、更換零件，檢測產製成果的品質。
10%
資源管理：分配及運用可支配的資源，調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性，發揮預期效益。
10%
邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
10%
敏銳創造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
5%
批判思考：運用不同觀點對問題進行理性分析，對問題的解決方法或結論，評估出優缺點、支持、反對的意見。
5%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
5%
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性格特質 |
樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，熱衷於與夥伴一同完成任務。
100%
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主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
20%
自信肯定：總是相信自己能達成目標，會肯定自身的優勢、長處，面對挫敗能較好的調整情緒。
20%
合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
20%
深思力行：常常追求事物的條理秩序，審慎確認事物的彼此關係，行事仔細考量後果。
20%
變通開創：常常對多種事物，表達熱情興趣，對於既有事物，進行拆解、重組，給予新的理解與觀點，並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
20%
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