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長榮大學 食品安全衛生與檢驗學士學位學程 |
長榮大學 職業安全與衛生學系 |
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| 所屬學群 |
醫藥衛生學群
食品營養學類 |
醫藥衛生學群
職業安全學類 |
| 所在校區 |
校本部 711301臺南市歸仁區長大路1號 |
校本部 711301臺南市歸仁區長大路1號 |
| 學系特色 |
本學士學程是配合國家食安政策之人才需求，於104學年度起開始招生，目標在培育學生具備食品安全衛生管理、食品檢驗分析與食品科技的專業技能。食品安全是國家發展的重點，所學科目確實符合我國與世界潮流。本學程除了食品知識的養成，還相當重視檢驗技術能力的訓練，並積極輔導學生考取勞動部技術士證照與其他專業證照。有別於其他相關學系，本學程更加強高階分析儀器的使用能力，來提升學生的專業優勢與競爭力。 |
本系以培養高階安全衛生專業人才為宗旨，課程著重理論與實務結合，校友遍及光電，半導體，能源，金屬，機械，化工等產業。在學期間可參與企業實習，另可取得2張以上作業主管證照。學生可規劃修習職安系與消防學程課程，或職安系與食安學程課程，獲得輔系或雙主修學位，亦可預修研究所課程，五年即可獲得學士及碩士學位。 下載詳細資料 |
| 學科意涵 |
強調食品安全管理必須落實從農場到餐桌、從環境到食品之全面性管理。課程包括專業與實驗，涵蓋基礎學科、食品專業、食品安全衛生管理、食品檢驗分析技能。「學士學位學程」擁有跨領域課程設計及組合，是四年制大學課程，非「學分學程」。在編制上等同學系，修畢總學分數與學系相同，且畢業後同樣取得「學士學位」畢業證書。 |
職業安全衛生即是消除或降低工作場所中，對於勞工之生命安全以及設備、財產之立即性傷害與危害，並預防與管控工作場所中，可能導致勞工或周遭民眾罹患疾病、損害健康，或降低工作效率的各種環境因素或壓力。 |
| 學習方法 |
(1)業師協同教學：邀請產業專家到校協助上課，提供業界資訊與產業動態，協助同學所學符合產業需求。 圖解:定期邀請產業專家到校與同學分享 
(2)實際操作：在老師的引導下，利用實際動手進行食品加工、食品分析、食品微生物檢驗等課程，讓學生能由實驗課程中熟悉各種技術的操作技巧。 圖解:藉由老師在旁指導，強化學生操作技巧。 
(3)針對特定主題，如食品安全事件、工廠管理問題、環境教育議題等，由老師分派個案題目讓學生進行小組討論，讓同學們可以藉由探討過程與意見交換建立正確的認知，培養正確的問題解決能力。 圖解:同學可藉由探討過程與意見交換建立正確認知 
(4)分組發表：鼓勵學生在特定主題，將自己的想法、專業知識等，利用文字、圖形等方式，經過歸納整理之後充分表達，並訓練學生口語表達之能力。 圖解:將自己的想法、專業知識，歸納後與大家討論 
(5)產業實習：安排學生至產業實習，增加產業實務經驗，使理論與實務配合並學習良好工作態度，提升學生食安管理專業之就業技能。 |
課堂講授：由教授帶領同學學習安全衛生專業課程之理論，以及國內外職業安全與衛生專業知識、技術，以及規範。 圖解:由本系教授解說安全衛生與氣候變遷之倫理 版權:長榮大學 
實務教學：結合業師教授及協助同學透過實際實驗操作，培育並提升同學具備實務操作之能力，同時達成理論與實務之結合。 圖解:口罩密合度測試實務操作 版權:長榮大學 
團隊學習：課程設計讓同學有多次的分組合作機會，進而學習與人合作的模式。 圖解:儀器分析分組實驗與操作 版權:長榮大學職安系 
專題講座：每學期定期舉辦3至5場專題講座，聘請業界著名人士分享職場上實務相關議題。 圖解:邀請國立成功大學蔡朋枝特聘教授專題講座 版權:長榮大學職安系 
校外參訪與實習：定期舉辦企業參訪，以了解當下企業於安全衛生之規劃與執行方式；另於大四時，提供同學企業實習機會，透過企業實習，提前磨練與學習職場實務相關事宜，為將來就業提前做好準備。 圖解:參訪中鋼體感中心 版權:長榮大學職安系 |
| 高中階段可以準備的學習方法或方向 |
基礎學科的學習外，可以透過社會領域探究活動，或是自然科學領域探究與實作，例如：參與活動，或參加中學生網路讀書會，或課外自我學習，或閱讀書籍、報章、雜誌、媒體，或其他自主學習計畫等，多多關心食品安全議題，了解食品安全衛生管理的重要性。藉由食安議題之探究，學習如何應用這些基礎學科的知識，提升自己專業知識之歸納整合能力，以應用於食品安全衛生管理，以及環境與食品檢驗分析方面。 |
同學們可採用上述5項學習方法嘗試於高中時期了解職業安全與衛生的5大危害，包含:物理性危害、化學性危害、生物性危害、人因性危害、社會心理危害 |
| 與相關科系之異同 |
「食品安全衛生與檢驗學士學位學程」與食品科系之差異：本學程除學習一般食品相關課程外，也學習食品安全管理、食品風險評估、環境檢驗、職業衛生安全等相關的專業知識，讓學生能具備有多元能力能面對多變的世界潮流；同時，強調使用精密高階儀器檢驗分析的實作能力，符合業界趨勢。 |
本系主要著重於職場上工作場所中之作業人員與作業環境之安全衛生，有別於著重在各種環境污染，如空污、水污染等環境安全科系。此外，本校職業安全與衛生學系為國內唯一同時著重"安全"與"衛生"二大領域之科系，不同於其他學校僅注重衛生領域之發展。 |
| 生涯發展容易誤解之處 |
本學程設立宗旨在培育學生具備食品衛生安全管理與檢驗分析之專業技能，使符合「食品安全衛生管理法」中「領有專門職業或技術證照之專業人員」之資格，畢業出路主要是相關產業之食品衛生安全管理專業人員與檢驗分析人員，而非侷限於一般的檢驗分析操作人員。 |
本系畢業生並非只能進入企業擔任安全衛生管理人員，亦可報考公職擔任勞動檢查員，或是考取工業安全技師或職業衛生技師後，進入安全衛生顧問公司，協助企業進行安全衛生改善與評估相關工作。此外，亦可從事化學性暨物理性因子勞工作業環境測定人員，發展採樣及化學性及物理性監測分析專長。 |
| 學習方法容易誤解之處 |
食安範圍很廣且貴在事前之預防管理，因此，本學程除培養檢驗分析之專業技能外，課程會涵蓋食安管理從環境、食材到成品之過程，產業與從業人員衛生所需學科，不僅只侷限在單一領域，內容包括一般基礎學科、食品專業學科、食品衛生安全管理、專業法規、環境教育、職業安全衛生等，並重視環境與食安相關的專業倫理教育。 |
職場安全與衛生息息相關，將來同學若想朝職業安全領域發展，也必須學習衛生領域相關科目；同樣地，若想朝職業衛生領域發展，職業安全相關科目亦不可忽視。 |
| 補充提醒與說明 |
本學程畢業生可報考專技人員高考「食品技師」，可取得「食品安全衛生管理法」中「領有專門職業或技術證照之專業人員」之資格，並可報考食安管理相關之技術證照或專業證照，就業目標為相關產業之食品衛生安全管理專業人員或檢驗分析人員。 |
本系課程強調理論與實務結合，由理論引導實務，實務驗證理論。因此，課程規劃中，將結合業師開立課程，以培育同學能同時具備知識與技術能力，並能順利取得相關專業證照。此外，學生畢業後仍會與本系保持良好互動，本系亦會提供各式專業協助，以做為同學將來職場競爭與就業之強力後盾。 |
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長榮大學 食品安全衛生與檢驗學士學位學程 |
長榮大學 職業安全與衛生學系 |
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| 核心課程地圖 |
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| 專業選修課程 |
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| 特色課程 |
食品加工學實驗是以台灣之農畜水產品為主要原料，藉由物理、化學及生物方法等實驗操作，將其外型或特性改變，以達到貯藏、運輸及增加價值的目的，除了能讓學生認識食材的特性，熟悉食品加工之原理與技術之外，更能從中思考食品安全應該注意的操作程序。 圖解:認識食材的特性，熟悉食品加工之原理與技術 
食品微生物學實驗藉由實作建立同學對於食品微生物實驗正確的觀念與認知，藉由實際動手作讓學生瞭解無菌操作技術、革蘭氏染色法、培養及分離細菌的技巧，及具備能分析與檢測食品中微生物的能力，使學生對食品微生物的特性與生長狀況更加認識。 圖解:實際動手做讓學生了解操作技術 
食品分析實驗「食品分析實驗」學習食品中一般成分分析、特定成分分析、食品品質檢測、食品添加物檢驗，熟練中和滴定法、氧化還原滴定法、錯化合滴定法、沉澱滴定法等在食品分析之操作，並學習儀器分析在食品檢驗分析中之應用。 圖解:學習食品中相關分析技術，強化操作能力。 
專題研究藉由專業教師指導，培養學生發現問題、蒐集資料、解決問題、撰寫報告之專題研究能力。同時藉由專題研究之課程使學生熟悉精密儀器之操作，參與教師研究案或產學合作案的執行，提升學生實務能力。 
環境採樣與分析透過課堂教學及實際野外調查來訓練學生環境調查的知識與技能，課程內容包含資料品質程序、採樣品保管、調查計畫書規劃、採樣技術、資料分析等。課程採問題導向式教學，讓學生由解決二仁溪及社區環境問題著手，透過環境調查來協助解析問題，提出問題的解決方案，讓學生在課程過程中能活用知識，以課程行動來協助解決環境問題 圖解:實際野外調查來訓練學生環境調查知識與技能 |
工業安全概論課程主要授予同學職場中之工業安全基本概念，並使學生瞭解工作場所與通道之設計、機械設備、火災爆炸防止、電氣安全，以及墜落災害預防相關安全規定與如何實施管理，以防止職業災害並提升工作安全。本課程目標在於引領剛入學之同學，對於未來所涉及之工業安全專業課程具有基本認識，同時引發其深入修習之興趣。 圖解:墜落災害體驗 版權:長榮大學職安系 
工業衛生概論課程主要授予同學職場中包含物理性、化學性及生物性之危害因子知識，以及毒理、監測、暴露、控制等概念，以引領剛入學之同學，對於未來所涉及之工業衛生專業課程具有基本認識，同時引發其深入修習之興趣。 圖解:局部排氣有效性評估 版權:長榮大學職安系 
安全實驗本課程藉由職場實務作業環境規劃課程內容，讓同學藉由實務操作，深入學習物質之燃燒特性、機械操作安全、施工架組配、局限空間，以及高空作業等，未來於職場上可能會經歷之作業，進而學習安全作業之方法與注意事項。 圖解:施工架組配課程 版權:長榮大學職安系 
風險評估課程內容教導同學風險危害評估在工業安全裡扮演的角色，學習各種風險危害評估的方法，並於課堂中提供以實際案例，並引領學生以多元的分析與評估方式，讓同學實際演練，以培養其實務經驗。 圖解:爆炸風險危害評估 版權:長榮大學職安系 
事故調查與分析本課程結合本校校內與校外具有事故調查經驗之教師進行課程教授，並透過教師實際之調查經驗，以及國內外重大事故案例，讓學生了解事故調查的重要性， 培養學生事故調查與分析能力。 圖解:事故調查-事故原因驗證實驗 版權:長榮大學職安衛中心 |
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長榮大學 食品安全衛生與檢驗學士學位學程 |
長榮大學 職業安全與衛生學系 |
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| 適合從事工作 |
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| 系友生涯 |
圖解:於花蓮雲山水進行拍攝 版權:由本人親自拍攝
梁衣伶 國立屏東科技大學食科系研究生因食安議題日漸受到國民重視，所以當我看到「食品安全檢驗」時，我就知道我一定要念這個科系！在學校，除了生物化學、食品化學等，也有環境、職安等相關科目。實作部分除環境與食品的古典分析實驗外，也學到精密儀器的操作。若有課業問題，老師們也都非常有耐心的解答。同時感謝學程提供業界實習機會，讓我能了解職場現況。 剛從校園進入業界實習時，發現在職場上要學習把平時所學進行運用，還要在品管檢驗工作上鍛鍊準確度以及速度，讓我真的長大不少，也精進了我的實驗操作技術。因為個人志趣，也因為過去在大學與在實習場域學得的專業知識，讓我順利考上食品科學系研究所，讓我能朝未來能投身食品產業的目標繼續前進。 
圖解:加工實驗製作手工魚丸 版權:攝於在學期間最有趣的實驗課，透過實際操作來加深對食品加工原理的認識
陳怡璇 團膳公司衛生管理人員剛上大學時熱衷於實驗室，喜歡操作儀器、分析樣本，然而喜歡與人接觸的我長時間面對冰冷儀器感到些許不自由。幸運的是，學程開設有食品衛生安全、食品安全管理與制度面的多門課程，讓我燃起對工廠管理、生產流程及品管等的濃厚興趣。而四年級到知名飲料工廠的實習，更讓我清楚我的就業目標。 實習結束後，因家庭因素沒留任於實習單位，但實習後我更清楚喜歡的方向，所以選擇在團膳公司擔任衛生管理人員並駐點於學校，負責管理廚房及處理營養午餐事宜。雖然與食品工廠不同，但本質皆是「食品安全」相關的工作，我很高興能運用四年來所學及學程提供的實習機會，這些可貴知識及經驗成了養分，讓我在食安這條路上能貢獻自己的力量! 
圖解:於學校實驗室實驗練習。
黃郁芸 食品生技公司品保人員科技的進步，媒體迅速的傳播，「食」與我們有著緊密的關係，有時在新聞上演集體食物中毒事件，因此人們更注重飲食安全。在高中時，有幾次看到同學吃壞肚子，跑到廁所痛苦模樣，為了更了解到底甚麼是食安，在大學時就特別選了相關科系就讀。在大學時，利用課餘時間進實驗室學習相關技能，因此食品相關檢驗有了進一步的認識。 學校畢業後，於生技公司擔任品保一職，主要工作內容有人員與環境衛生控管、HACCP及ISO等品質文件與標準化作業流程建立、產品特性分析，例如：產品風味測試、酸度、微生物檢驗…等。在工作職場上，學校所學的相關知識與技能帶給我很好的基礎，能夠讓我快速銜接相關作業，配合所需讓產品生產更加順利與品質符合標準。 
圖解:擔任分析課程助教 版權:食品分析實驗
劉玟君 國立成功大學食安所研究生食安學程老師們很精心安排課程規劃，使我們在大學四年考取多張證照，學期間也有許多業者演講，讓我們多方面吸收、了解檢驗公司、食品工廠、公家機關的工作性質。我也透過系上安排的專業課程以及產業實習，更加確認自己想要朝食品安全的方向鑽研，選擇升學。 因學程老師指引方向並給予許多資源，幫助我考取研究所時更有目標性準備，目前就讀成功大學食品安全衛生暨風險管理研究所碩一，很感謝系上提供的學習機會，在實驗室學習到的分析原理及實習培養的檢驗能力，幫助我在研究所時儀器操作上較為得心應手。 
圖解:研究所用英文報告國外期刊。 版權:自行拍攝。
何宇軒 國立陽明交通大學食安所研究生在大學階段順利考取食品檢驗分析乙丙級，以及食品品保工程師初級、保健食品工程師初級。大四也參加產業實習，我選擇到臺南市政府衛生局檢驗中心學習，在實習期間，了解政府機關執行檢驗的過程，包含微生物檢驗、化學檢驗如：農藥分析、動物用藥分析及重金屬分析等，以及實驗室的品管要求，都能提升自己對未來工作的了解。 目前於陽明交通大學食品安全及健康風險評估研究所就讀碩班二年級，一開始面臨的挑戰就是用英文口頭報告，以及做出簡潔扼要的簡報，讓教授及同學們都能快速了解簡報的重點，以提升自己在報告過程中的流暢度。另一大難題是論文的實驗設計、材料與方法與文獻回顧等，除了能讓自己的英文能力提升外，更能培養解決問題的能力。 |
未上傳圖片
陳柏良為本系大學部及研究所畢業生，其學習過程中始終保持優異成績，並專注於衛生領域之工業通風範疇。研究所畢業後，憑藉著在長榮大學職安系求學期間奠定的扎實基礎，並靠著自身努力，依序考取工礦衛生技師、工業安全技師等國家級證照，同時也通過公務人員高等考試，進入公職單位擔任勞動檢查員。 目前任職於桃園市政府勞動檢查處擔任副處長一職，引領著該處室人員，協助並督導大桃園地區各企業，提升與改善作業環境之安全與衛生。 未上傳圖片
林明勳以第一名之優異成績畢業於本系研究所，求學期間對於工業安全尤感興趣，並專研於火災爆炸預防領域之研究與實務應用。畢業後隨即進入楠梓電子擔任安全衛生人員一職，並憑藉著自身努力，以及求學過程中奠定的扎實基礎，於96年考取國家考試證照"工業安全技師"，同時亦通過工業安全之公務人員高等考試，為該年之榜首。 目前任職於台中市政府勞動檢查處擔任科長一職，並以自身對於職業安全衛生之熱誠，協助並督導大台中地區各企業，提升與改善作業環境之安全與衛生。 未上傳圖片
孫千芬服務於奇美醫療財團法人奇美醫院，為了提升自己專業能力，因此，在職期間毅然決然選擇本系就讀研究所，並專助於醫療院所之安全衛生管理之專業課程及相關領域。 因其於工作上優異的表現，並不斷地突破自我，因此，獲得奇美醫院長官之青睞，而晉升為安全衛生室主任，帶領著該科室人員，協助奇美醫院各大院區進行安全與衛生之提升與改善。 未上傳圖片
梁全順服務於台南市政府消防局，原擔任主任秘書一職，為了提升自己於消防安全領域之專業知識，因此，選擇本系研究所進修，並專研高層建築物火災人員避難逃生。 因其於工作上優異的表現，以及於消防領域之專業知識與經驗，並不斷地突破自我，因此，獲得上級院長官之青睞，而晉升為台南市政府消防局副局長，引領著消防同仁們，協助大台南地區進行災害預防及搶救工作。 未上傳圖片
粟自強為本系大學部畢業生，求學期間因熱衷於職業衛生領域中氣膠與勞工暴露之研究方向，同時藉由本系教師悉心指導，因此，大學畢業後，仍選擇繼續升學，最後亦在自身努力下，順利取得成功大學博士學位。 目前任職於Georgia Southern University，成為享譽國際之傑出研究人員。 |
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長榮大學 食品安全衛生與檢驗學士學位學程 |
長榮大學 職業安全與衛生學系 |
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多元能力 |
語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
10%
敏銳創造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
10%
邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
10%
數理科學：能選擇適當的科學、數理知識或邏輯來思考問題，依據科學規律正確地推演出答案或排列資訊。
10%
記憶詮釋：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
10%
專注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
10%
批判思考：運用不同觀點對問題進行理性分析，對問題的解決方法或結論，評估出優缺點、支持、反對的意見。
10%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
10%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
10%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
10%
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記憶詮釋：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
10%
語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
10%
邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
10%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
10%
說服協商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
10%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
5%
系統運作：評估與分析系統的運作方式、效能，考慮運作成本與效益，制定系統運作可改善或調整的方式。
5%
自省促進：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
5%
數理科學：能選擇適當的科學、數理知識或邏輯來思考問題，依據科學規律正確地推演出答案或排列資訊。
5%
快速知覺與總結：能從散落的資訊中，快速分辨與覺察具有意義的訊息，且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5%
專注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
遠觀細察：能在遠、近距離中能分辨、比較色彩差異，在不同光線強度下能觀察物體大小、距離、移動變化。
5%
聽覺辨識：能在有干擾的情況下專注於聲音來源，分辨音調、音量，並將不同強度的聲音轉為可辨讀的語句。
5%
批判思考：運用不同觀點對問題進行理性分析，對問題的解決方法或結論，評估出優缺點、支持、反對的意見。
5%
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性格特質 |
主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
10%
樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，熱衷於與夥伴一同完成任務。
10%
自信肯定：總是相信自己能達成目標，會肯定自身的優勢、長處，面對挫敗能較好的調整情緒。
10%
開朗活潑：總是正向樂觀的看待事物的發展，即使事件發展不如預期，也能保持接納、能看見正向價值，常常表現自在、不膽怯。
10%
親和接納：總是願意關懷他人情緒與感受，樂於接納與照顧他人困擾與情緒，表現和藹友善、易於親近。
10%
合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
10%
堅毅負責：常常長時間專注投入於特定事物，排除干擾訊息，會對所承諾的事物，會負起責任目標、執行到底，享受追求成就。
10%
深思力行：常常追求事物的條理秩序，審慎確認事物的彼此關係，行事仔細考量後果。
10%
探究冒險：常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境，樂於把困難視為一種挑戰，在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
10%
變通開創：常常對多種事物，表達熱情興趣，對於既有事物，進行拆解、重組，給予新的理解與觀點，並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
10%
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合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
35%
堅毅負責：常常長時間專注投入於特定事物，排除干擾訊息，會對所承諾的事物，會負起責任目標、執行到底，享受追求成就。
35%
主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
30%
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