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本系強調理論與實務並重，以生命科學為本，生物科技為用，灌輸學生學以致用之思維。本系專任老師研究項目包含生物檢測、生物醫學、生物資訊、分子防治、細菌遺傳、環境昆蟲、植物生技、中醫藥等重點發展項目。本系成立已20年，為國家培育「具廣博視野及與時俱進兼容並蓄之生物科技人才」，系友在產官學繼續為生物科技貢獻。

國立臺南大學生物科技學系(以下簡稱本系)是配合國家科技發展政策與國立臺南師範學院改制之需求，於民國92年01月奉教育部核准籌設。本系發展以生命科學基礎教學及產業實務並重，配合南部地區生技產業發展為藍本，結合相關系所研究基礎，加強有關環境、生機農業、微生物及醫藥科技之研究與開發，積極從事環境檢測、動植物、微生物產品及生物製劑之開發與應用。

生物科技學習範疇為自然科學領域、生物醫學、生物相關之科學及實驗技術技能，並利用生物與生物產物改善人與環境所遭遇之難題，增加與優化人類福祉。生物科技學習科目之內容與生物細胞之運作相關，但亦包含生技倫理、法規、環保、產業等議題。

本系有博士級專任教師8位，教授4位、副教授4位。教師學術專長涵蓋基礎生命科學，如：動植物生理學、遺傳學、細胞生物學、微生物學、功能蛋白體學；生命科學應用技術，如：生物檢測、水產技術、水環境有機汙染物、藥物毒理與生物燃料。因此，本學系指涉學科，包括：動、植物，微生物基礎知識及應用技術之學習。

解決問題能力與創新是生物科技重要能力，只要能熟悉基礎學科再加上實際的實驗實作就可得心應手。生物科技領域廣泛，但只要在日常生活中稍加體驗、涉略媒體與書籍課本知識就可熟悉。於高中階段稍加了解生物科技領域，能知道生物科技是對於人類福祉有極大助益之科學，於大學階段認真學習，培養實驗技巧，參與研討會吸收最新知識將對日後生涯有極大幫助。

高中生來到本系需要注意的地方是改變學習態度與方法，其中養成適度閱讀原文教科書的習慣，以及擴大對動植物、微生物的學習範圍都是學習生物科技的必要能力。換言之，養成主動學習的態度與找出適合自己的良好學習方法，才是大學生涯中提升自我能力的不二法門。

生物科技涵蓋範圍廣泛，本系以「培育廣博視野之生物科技人才」及「培育與時俱進兼容並蓄的生物科技人才」為教育目標，以生物檢測及分子防治為兩大發展重點。在生物檢測的研究，已建置檢測實驗室，可進行基因、微生物與食品等檢測；在分子防治的研究方面，包涵老化、生醫工程、腫瘤與環境生技等研究。生物科技技術與發展一日千里，本系在大三暑假開設專業實習課程，學生到校外進行實習，增加學習接觸機會。

本系配合在地生物產業技術發展需求，著重環境與醫藥生物科技的應用。環境生技：本校為綠色生態大學，為配合校院發展，兼顧地區特色，將環境生技列為本系發展的首要目標。在環境生技領域中，除設置健康水環境研究中心外，也結合政府機構，為創造台灣西南部地區健康水環境的目標共同努力。醫藥生技：本校鄰近南部醫療中心，教師與成大醫學院進行多面向的合作研究。另外，利用微生物發酵製作保健產品的研究成效卓著。
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生物科技產業是本世紀最具前瞻性及發展潛力的產業，學生具有生物科技專業之背景基礎下除可選擇升學研究所外，課程設計有專業實習和就業學程等課程，提供學生多方面發展及多面向的學習，讓他們選擇自己所想走的路，最重要的宗旨是讓學生能夠以自身的知識去探究未知的事物，有這一項能力，相信在各項工作上都能無往不利。

本系學生的工作選擇不是只有在實驗室做實驗，擔任大學教授或科學家。學生的出路，受生物科技跨領域的學科特質影響，有許多學生選擇公職或跨領域就業。例如：本系畢業生在教育、生技法律、科技顧問、電子、補教與房地產業表現傑出。但是在求學過程中，對於每個人來說都需要有紮實的準備，不能心存僥倖。

生物科技涵蓋範圍相當廣泛，常讓學生不清楚修課方向在那裡?有鑒於此，本系除專業必修外，將選修課分成生醫科技、環境生技與生物檢測及產業接軌三個模組，讓學生清楚自己修習課程並了解未來的就業方向。
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生物科技就是運用實驗技術來解決人類於生活中遇到的難題。欲學習解決難題的技術，需先了解生物體生理運作的機制，訊息傳遞途徑中相關的核酸分子、蛋白質、胞器構造與功能等。了解運作的原理後，探討遇到的瓶頸為何，可以用甚麼方法來解決、改善。生物科技的應用除醫學、農學外，在環境、能源與材料等領域的應用正方興未艾。
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生物科技技術與發展一日千里，課程設計得與時俱進，需考量課程的廣度及深度，系上老師因人數與專業不可能包含所有領域，故系上在大三暑假開設「專業實習」課程，學生到校外進行八週實習，增加學生與校外老師及業界接觸機會，藉此可讓學生體驗職場與研究單位工作模式與環境。本系重視學生實驗技能，有多門實驗課程、「專業實習」及「專題研究」課程，畢業生若選擇升學有皆可以進入國立大學研究所深造。

每個學期系上都有不少講座與系學會活動，例如：邀請系友們返校座談，幫助同學認識職場對生技人才的需求。老師們也歡迎對實驗工作有興趣的同學加入，學習實驗技巧。若大學生能有專題成果，或發表研究論文，對其就業競爭力或申請碩士班會有加分作用。此外，為增加學生實務經驗並增進其專業技術與提前適應職場環境，使學生於畢業後繼續進行生物科技相關工作與就業市場順利銜接，學生可申請校外實習。
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