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靜宜大學 食品營養學系食品與生物技術組 |
大葉大學 藥用植物與食品保健學系 |
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| 所屬學群 |
生命科學學群
跨
生物資源學群
食品生技學類 |
醫藥衛生學群
食品營養學類 |
| 學系特色 |
1.以「企業導向」為人才培育重點。 |
學系有大學部、碩士班與博士班完整學制。重視專題研究、跨域學習、實務證照及產業實習。「中藥保健組」培養中藥保健與美妝產業科技研發之專業知識與經營管理技能人才。「食品科學組」培養食品保健科技之食品研發工程師、保健食品工程師、食品檢驗分析人員、食品衛生管理人員及食品技師等專業人才。 |
| 學科意涵 |
「食品科學」與「生物技術」是跨領域的應用科學。我們主要研究的對象「食品」，特別是研究食品的理化性質、食品的劣變因素、食品加工與保存技術、食品分析檢驗技術、新穎性產品的開發、生物技術的應用。簡單的說，本系的研究主題就是在科學與技術的基礎下，如何讓人吃得安全、吃得美味、吃得健康。 |
藥用植物與食品保健學系是以中草藥、食品科學、生物技術為基礎，學習將各種生物性原料研發成為保健相關的產品。以藥食同源概念結合「中藥保健」與「食品科學」應用實務，從原料來源、生產、萃取、成分分析、毒性試驗、功能評估、產品配方設計穩定性、應用領域到產品行銷，產學研發一條龍模式與產業對接。 下載詳細資料 |
| 學習方法 |
課堂講授與實驗操作：如食品加工與實驗、食品化學與實驗、食品微生物與實驗等，除了課堂講授外，並進行每周3小時的實驗課程，蒐集實驗數據，分析實驗結果，驗證實驗原理。 圖解:學生動手試製產品。 版權:自行拍攝 
專題實作：採專題式學習方式，組成學生團隊，走出教室、校園，走入社區、產地，觀察、探索在地環境與資源，與在地住民對話，在這樣的過程中發現問題，研究問題，分析問題，提出問題解決方案，並動手實實踐。 圖解:老師帶領學生赴竹山鎮，了解竹筍產業現況。 版權:自行拍攝 
舉辦競賽：配合課程，舉辦相關競賽，如食品加工創意競賽、輕食料理創意競賽等，除了激發學生創意，也考驗專業能力，培養與他人合作、溝通協調的能力。 圖解:每年舉辦食品加工創意競賽現場盛況。 版權:自行拍攝 
校外實習：包括暑期實習、產業實務實習(一學期)，實習單位包括政府單位、食品研發機構、分析檢驗公司、食品工廠、生技公司等，讓同學對於未來的職場環境有所體認。 圖解:學生到校外實習的情形。 版權:自行拍攝 |
本系採用科學實作的互動式方式，讓同學們能藉由做中學，習得中藥/食品等各項相關的專業能力。 圖解:科學實作情形 版權:學系提供 
藉由企業參訪活動，讓同學們更了解職場的環境與需求，以提早規劃未來專業能力的培養與發展方向。 圖解:企業參訪情況 版權:學系提供 
本系每年邀請業界專家蒞校輔導學生考取專業證照，且積極申請原地考照，包括初級食品品保工程師、製茶技術丙級技術士；另也開設HACCP食品安全管制系統、食品檢驗分析乙丙級專業證照輔導班，提升學生考照率。 圖解:證照輔導班 版權:學系提供 
本系延續本校的師徒制精神，由師徒導師帶領學生進行專題研究/製作，進而輔導他們參與各式競賽，從中習得各類專業領域的新技術與新資訊，以激發其更多元的創意思維，有效提升職場競爭力。 圖解:創意專題競賽情形 版權:學系提供 
藉由寒暑假產業、全職實習的參與過程，讓同學們更具體了解未來職場的環境與專業技能等需求，使其成為更符合業界需求的專業人才，畢業後能無縫接軌直接進入職場就業。 圖解:產業實習情形 版權:學系提供 |
| 高中階段可以準備的學習方法或方向 |
除了基礎的原理外，需要更深究其應用，本系學科內容豐富且具一定廣度，因此需要具備理解、歸納與融會貫通的能力，可以透過參加專題研究來加強能力，透過發現問題、解決問題的過程，同時也能培養動手做的實力。 |
建議同學可以多參加中草藥、食品、生物科技等各式競賽及學術論文等學會活動，或者網路上搜尋如食品藥物管理署、食品或生技公司網站等了解跟本系相關的資訊，對有興趣的你，可以先進一步了解，預先培養專業素養與技能，成為符合產業需求的人才。同學平時可以多參加高中職課程跟大學各校系相關教師專題講演或座談，可以更直接了解學系的課程內容，也可以在高中時期先考取專業證照，例如食品檢驗分析丙級技術士、製茶丙級技術士、化學丙級、美容丙級技術士等等，未來就讀大學可以直接報考乙級技術士考試及保健食品初級工程師、食品品保工程師，對未來就業都是加分的證照。 |
| 與相關科系之異同 |
其實「食品科學」與「營養科學」兩個領域關係密切，本系以「食品科學」與「營養科學」兩個專業共同發展為特色，分為「食品與生物技術組」與「營養與保健組」，分組不分系，且跨組開課，使得本系的學生將有更多跨域發展的機會。 |
本系是具藥用植物專業與食品保健應用的科系，全國首創且培育學生達三十年，績效卓著。本系學生畢業後與其它食品科學系一樣可以取得報考食品技師資格，另除中草藥的專業知識與應用技術外，亦輔導學生考取國際芳療師、食品檢驗、美容、化學乙丙級、食品品保工程師、保健食品初級工程師等相關證照。 |
| 生涯發展容易誤解之處 |
本系學生畢業後可以考取國家食品技師證照。畢業後可在食品產業、保健食品產業、生技產業擔任生產製程工程師、分析檢驗師、品保工程師、產品研發工程師、行銷業務經理、經營管理人員等職務。 |
本系有教授營養學課程，但是不符合報考營養師執照的規定。本系食品科學組將報考食品技師所需課程列入學系選修課程，畢業學生可用本系修習七學科二十學分取得報考考選部專技人員食品技師資格。另中藥保健組將從事中藥製劑之製造、供應及調劑應修習之中藥課程列入必選修課程，畢業後可於中藥廠擔任研發、品管、生產等工作。 |
| 學習方法容易誤解之處 |
本系學習的內容主要為食品加工保存、安全衛生、營養健康，畢業學生可以考取國家食品技師證照。本系與其他餐飲相關科系不同，餐飲相關科系的學習著重於廚藝、料理。 |
本系招生及課程雖分為食品科學組和中藥保健組，但是同學入學後在修課上並不會侷限在新生入學時的組別上，亦即食品科學組及中藥保健組的同學都可以互相跨組選修，甚至也可以更改組別。只要同學在畢業時，達到各分組專長分攻專業課程的學分要求，系上會頒予專長分攻證書。 |
| 補充提醒與說明 |
本系之部分課程已逐漸採取創新之教學方式，例如大三「食品設計與開發」課程，將「創新創業教學」融入課程，並以「體驗式學習」的概念，進行活動設計、情境模擬與場域安排，強調做中學，讓同學實際經歷完整的「新產品開發」的過程。 |
本系秉持本校德國式師徒制精神，由老師帶領進入實驗室的學生進行各式相關的科學研究，使每位同學能更具體了解產業的環境與人才的需求，可針對專任老師之學經歷背景、研究計畫主題、學術期刊發表內容、系學會活動概況及參與學生活動等加以了解，更能認識本系之特性。
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| 學系聯絡方式 |
電話：04-26328001分機15034 信箱：pu20230@pu.edu.tw |
電話：(04)8511888分機2281 信箱：mfh5251@mail.dyu.edu.tw |
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靜宜大學 食品營養學系食品與生物技術組 |
大葉大學 藥用植物與食品保健學系 |
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| 核心課程地圖 |
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| 專業選修課程 |
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| 特色課程 |
畢業專題採專題式學習方式，由老師與學生共同研擬研究主題，帶領學生分析問題，提出問題解決方案，並動手實實作。學期末舉辦成果展，邀請業界專業人士評分與指導。 圖解:畢業專題期末成果展，學生與作品合影。 版權:自行拍攝 
食品加工/食品加工實驗除了課堂課程與實驗操作課程外，並舉辦如食品加工創意競賽，除了激發學生創意，也考驗專業能力，培養與他人合作、溝通協調的能力。學期末舉辦成果展，除了邀請業界專業人士評分與指導，也邀請全校師生一起參與，並票選最佳人氣獎。 圖解:學生親自動手製作產品。 版權:自行拍攝 
暑期實習同學在暑假期間，赴校外機構實習，實習單位包括政府單位、食品研發機構、分析檢驗公司、食品工廠、生技公司等，讓同學對於未來的職場環境有所體認。 圖解:學生進行暑期實習，老師到實習單位訪視。 版權:自行拍攝 |
食品加工實驗
食品加工實驗讓學生從認識材料，進而了解食品加工程序、貯藏、品管等一系列的知識與技術。 圖解:期末成果發表會情況 版權:學系提供 
藥用植物學本課程為一門引領同學進入天然藥物領域的基礎課程。以高中生物學為基礎，引導同學簡易快速的學習基本植物分類學，再搭配日常中常見的蔬菜水果、路邊野草等實物，使同學能輕鬆學會基本的植物辨識與藥用植物功效(另有搭配實驗課程)。另外，本課程會邀請民間藥用植物協會與產學界前輩蒞臨指導，及校外教學來充實同學的學習。 圖解:校外教學與植物講解練習 版權:學系授權 
保健產品功能性評估本課程目標為讓學生了解保健產品功能性評估的方法，認識健康食品法規及保健產品種類，透過已上市產品之討論會，解析其保健功效及配方設計之思維，邀請保健產品業界講師分享，培養同學對於保健食品功效的判斷能力及配方開發能力。期許修課學生能透過課程了解健康食品之定義，健康食品及保健產品之法規差異，並認識健康食品 圖解:保健產品功能的研究與說明 版權:學系授權 
專題研究(一)(二)
本系為鼓勵本系大學部學生參與學術研究，藉由論文海報展示與口頭報告，訓練學生邏輯思考與表達能力，並帶動學習風氣。同學可於入學後即進入有興趣的教師實驗室研究，學系於三年級舉辦成果發表競賽，提供前三名獎金、獎狀，鼓勵學生未來持續參與研究，為未來升學、就業累積知識及經驗。 圖解:成果發表競賽大合照 版權:學系提供 |
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靜宜大學 食品營養學系食品與生物技術組 |
大葉大學 藥用植物與食品保健學系 |
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| 適合從事工作 |
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| 系友生涯 |
林玟繽靜宜大學食品營養學系/學士、碩士 於靜宜食品營養系就讀學士及碩士。系上有豐富的資源及老師，帶領探索興趣及規劃未來的職場生涯。 目前於食品工業發展研究所，生物資源保存及研究中心任職，主要是微生物以及微生物發酵相關的開發。食品營養學系未來出路不一定侷限在食品產業上，只要是能吃進人體裡，都有機會探討。例如藥品，它像是宣稱療效的食品，所以也有機會到藥廠就職。 
楊傑堯靜宜大學食品營養學系食品與生物技術組/學士 目前於傑登生研公司擔任業務課的副主任，負責國際業務以及國際原料的採購。工作上英文很重要，由於系上老師都是國外留學回來的，因此很支持用英文做簡報及回答，還會學到很多相關食品專業英文。在做國際原物料採購以及跟國際客戶做交談時，都會用的到。 
陳雅貞靜宜大學食品營養學系/學士、碩士 系上老師在各自的專業領域，為我們傳道授業解惑，打下非常扎實的基礎。專一的基礎夠扎實，將來不管是要過渡到任何食品營養相關的產業工作都有機會發光發熱。 先前任職於台灣前三大藥廠的保健食品部門，現在再北京康顧多管理諮詢公司健康管理事業部擔任總監，主要是帶顧問團隊針對中國的藥廠及連鎖藥房，在慢病管理以及健康管理方面提供培訓、實操代教以及顧問輔導等工作。 
施昀臻靜宜大學食品營養學系食品與生物技術組/學士、碩士 不管是必修或是選修課都有非常完善的學習資源，和同學一起研討實驗的操作或是報告的撰寫都可以培養團隊合作的精神，使日後面對職場上跟同事合作更有效的執行任務。專業理論的學習還有實務經驗的累積只是非常基礎的門票，更重要的是了解自己的興趣以及價值所在，要保有開闊的視野以及熱愛學習的心。 現職:禾伸堂生技公司/品保人員 先導藥廠品管部門擔任分析員：原料、半成品、成品規格檢驗，實驗方法的確效及優化、需要運用到儀器分析以及化學實驗的一些基礎。 
高羽萱靜宜大學食品營養學系食品與生物技術組/學士、碩士 在學期間在系上學習了食品化學的課程，使能正確快速的完成檢驗分析。豐富的食品加工及工廠實務課程使能面對內外部稽核給予的問題給出適時的答案。研究所學習的不只是食品相關知識，更多的是處理事情以及解決問題的能力，這能走公司上更有效率的完成工作。盡可能在所在的學系學習使出路有更多選擇。 現職:味丹企業股份有限公司/品保人員 於公司的飲料部門擔任品保人員。工作內容主要是維護、更新、改善廠內的食品安全系統。及廠內的文件化更新，內容包含：編修各類的程序書、提供內外部稽核以及供應商評鑑。 |
圖解:國際雙聯生活與就學輔導座談情形 版權:學系提供
洪雪晏高二時，開始思考未來大學科系時，很榮幸在暑期之前收到了中醫營的通知，很多的新知識都令我感到十分有趣。因此在大學報考時，選擇進入了大葉大學藥用植物與保健學系就讀，在學系的課程規劃中不僅有中醫藥相關課，也有生物科技和實驗課程，進而增加對不同專業領域的思考方向與能力的培養。 大四畢業後，我選擇了國外的大學就讀， 平常的日常生活或是在診所實習，遇到困難或不了解的事情時，同學們也會協助我克服問題。 課後，在自主學習的時 候看書，會遇到很多不懂或是不同的想法，需要思考和統整學會獨立思考和自 主學習，這是我在美國學習到最多且最重要的一件事情。 
圖解:2017藥保系傑出系友頒獎情況 版權:學系提供
蔡懷德在大葉大學藥保系102年碩士班畢業，就學期間可以學到很多的營養保健專業知識以及中醫經絡的醫學基礎... 這些都奠定了在藥局服務的專業領域打下一個很好的基礎，在藥局的經營管理上能夠更得心應手！ 我目前經營天康連鎖藥局，主要是由於自民國85年貫施醫藥分業到現在，藥局這個產業更受到大家的重視，從出生的嬰兒奶粉奶瓶奶嘴.營養品...的供應，一直到100歲老人家的 慢性病處方箋調劑與居家健康照護...及營養保健.就醫諮詢...等，藥局逐漸成為了社區的健康中心，因此才會決定結合在藥保系所學自行創業。 
圖解:2017藥用植物與保健學系傑出系友 版權:劉笄汎校友提供
劉笄汎在大葉大學就學期間，學習到認識實驗室環境、動物試驗的基礎技術及概念及文獻資料搜尋等。 很感謝大學四年期間，在大葉大學藥保系習得藥理學、生理學、中醫概論、營養學以及研究方法探討等課程，這些都為我奠定穩固的基石，無論是藥局、保健食品研究、臨床醫學等領域工作都能應用，讓我在各領域的工作都能凸顯個人的價值，以此獲得優秀員工的獎項，為我的職業經歷加分許多。 
圖解:趙士慶前瞻技術長介紹大榮生技公司 版權:學系提供
趙士慶1993年進入大葉大學食品工程系，接著繼續就讀本系碩士班，畢業8年後再念博士班就讀並於2017年畢業。大葉的師徒制教學理念，就學過程可學到包括藥用植物萃取提煉、食藥用微生物醱酵技術、專業檢驗分析能力、食品科學與工程技術等，激發產業創新思維激現各種發明，提供了企業最需要的幫手，也給了同學最務實的未來。 2000年進入大墩藥業公司，協助進行保健食品研發企劃工作，並協助成立GMP保健食品製造廠，負責主導包括微生物發酵產線、萃取濃縮產線、飲品生產線，中間過程應用所學、並回校與老師產學合作，協助公司生技生產線逐漸茁壯，並於博士班期間，經由老師指導，協助建立蛹蟲草固態發酵生產線，增強產品競爭力。 
圖解:2021傑出校友、靖洋集團控公司董事長 版權:楊名翔本人提供
楊名翔我的職涯、事業發展與在學時的主修看似交集不多，但在大葉德國式師徒制的訓練方式，著實創造了個人在生活及工作上探索問題、解構困境及尋找解決方案的能力。身為第一屆學生的我，也因為校務皆處於草創階段，所以多了很多參與系辦、實驗室和經營社團、籌辦活動的機會。這部分的經歷，也讓我在學期間多了些社會化的訓練。 現今是科技發展、商業模式及自然環境高度變化的時期，未來的生活形態與社會結構或有不小的變革，充滿了不容易看清的挑戰，但也有滿滿的活力與機會，端看我們如何面對與看待。 |
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靜宜大學 食品營養學系食品與生物技術組 |
大葉大學 藥用植物與食品保健學系 |
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多元能力 |
語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
5%
敏銳創造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
5%
邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
5%
數理科學：能選擇適當的科學、數理知識或邏輯來思考問題，依據科學規律正確地推演出答案或排列資訊。
5%
記憶詮釋：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
5%
快速知覺與總結：能從散落的資訊中，快速分辨與覺察具有意義的訊息，且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5%
空間定向：能覺察環境、物體與自己的相對位置，辨別出方向、維度，想像物體在移動或重新排列後的外觀。
5%
同時多工：能同時接收多個訊息，切換心力在不同的訊息組合。
5%
專注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
手工操作：能依據物體變化（如移動速度），快速地調整出肢體反應，或以運用手部與手指進行精細動作。
5%
批判思考：運用不同觀點對問題進行理性分析，對問題的解決方法或結論，評估出優缺點、支持、反對的意見。
5%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
5%
自省促進：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
5%
說服協商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
5%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
5%
運作分析：分析特定需求並規劃合適的運作流程，運用技術調整、組裝、設定設備，讓設備及系統正常運作。
5%
機械操作：能監控設備或系統，按程序運行、排除故障，且能進行修繕、更換零件，檢測產製成果的品質。
5%
系統運作：評估與分析系統的運作方式、效能，考慮運作成本與效益，制定系統運作可改善或調整的方式。
5%
資源管理：分配及運用可支配的資源，調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性，發揮預期效益。
5%
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主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
20%
敏銳創造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
20%
邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
15%
自省促進：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
15%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
15%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
5%
手工操作：能依據物體變化（如移動速度），快速地調整出肢體反應，或以運用手部與手指進行精細動作。
5%
語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
5%
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性格特質 |
主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
10%
樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，樂衷於與夥伴一同完成任務。
10%
自信肯定：總是相信自己能達成目標，會肯定自身的優勢、長處，面對挫敗能較好的調整情緒。
10%
開朗活潑：總是正向樂觀的看待事物的發展，即使事件發展不如預期，也能保持接納、能看見正向價值，常常表現自在、不膽怯。
10%
親和接納：總是願意關懷他人情緒與感受，樂於接納與照顧他人困擾與情緒，表現和藹友善、易於親近。
10%
合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
10%
堅毅負責：常常長時間專注投入於特定事物，排除干擾訊息，會對所承諾的事物，會負起責任目標、執行到底，享受追求成就。
10%
深思力行：常常追求事物的條理秩序，審慎確認事物的彼此關係，行事仔細考量後果。
10%
探究冒險：常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境，樂於把困難視為一種挑戰，在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
10%
變通開創：常常對多種事物，表達熱情興趣，對於既有事物，進行拆解、重組，給予新的理解與觀點，並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
10%
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主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
20%
自信肯定：總是相信自己能達成目標，會肯定自身的優勢、長處，面對挫敗能較好的調整情緒。
20%
合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
20%
堅毅負責：常常長時間專注投入於特定事物，排除干擾訊息，會對所承諾的事物，會負起責任目標、執行到底，享受追求成就。
20%
探究冒險：常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境，樂於把困難視為一種挑戰，在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
20%
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