靜宜大學 食品營養學系食品與生物技術組 |
中國文化大學 保健營養學系 |
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所屬學群 |
生命科學學群
跨
生物資源學群
食品生技學類 |
醫藥衛生學群
食品營養學類 |
學系特色 |
1.以「企業導向」為人才培育重點。 |
本系主要特色是以培育具食品背景之營養保健專業人才,課程規劃注重營養保健基礎科學及實務訓練,利用校外參觀和實習,增加學生對職場的瞭解和實務經驗,並提供專題研究課程及生涯講座,培養學生主動學習能力; 符合社會需求,培養醫院和團膳營養師,師資堅強,提供最專業的教學,實驗儀器精密且設備完善,訓練學生具備食品檢驗技術能力。 |
學科意涵 |
「食品科學」與「生物技術」是跨領域的應用科學。我們主要研究的對象「食品」,特別是研究食品的理化性質、食品的劣變因素、食品加工與保存技術、食品分析檢驗技術、新穎性產品的開發、生物技術的應用。簡單的說,本系的研究主題就是在科學與技術的基礎下,如何讓人吃得安全、吃得美味、吃得健康。 |
是以化學、生命科學、醫學的微觀角度來研究營養科學與飲食知識,學習「膳食療養」、「營養研究」、「營養教育」、「餐飲管理」及「團體膳食」的規劃與執行能力,並整合與運用專業學習資源,以服務及關懷人群。 |
學習方法 |
課堂講授與實驗操作:如食品加工與實驗、食品化學與實驗、食品微生物與實驗等,除了課堂講授外,並進行每周3小時的實驗課程,蒐集實驗數據,分析實驗結果,驗證實驗原理。 圖解:學生動手試製產品。 版權:自行拍攝 專題實作:採專題式學習方式,組成學生團隊,走出教室、校園,走入社區、產地,觀察、探索在地環境與資源,與在地住民對話,在這樣的過程中發現問題,研究問題,分析問題,提出問題解決方案,並動手實實踐。 圖解:老師帶領學生赴竹山鎮,了解竹筍產業現況。 版權:自行拍攝 舉辦競賽:配合課程,舉辦相關競賽,如食品加工創意競賽、輕食料理創意競賽等,除了激發學生創意,也考驗專業能力,培養與他人合作、溝通協調的能力。 圖解:每年舉辦食品加工創意競賽現場盛況。 版權:自行拍攝 校外實習:包括暑期實習、產業實務實習(一學期),實習單位包括政府單位、食品研發機構、分析檢驗公司、食品工廠、生技公司等,讓同學對於未來的職場環境有所體認。 圖解:學生到校外實習的情形。 版權:自行拍攝 |
課程與實務操作能力之連結:本系許多課程安排以理論課程與實作課程搭配,能熟悉專業材料及工具,更了解課程的應用技巧,使學生畢業後可立即從事食品與營養保健相關領域之工作。 圖解:課程的學術合作活動 版權:中國文化大學保健營養學系 校外實習:醫院營養實習,本系安排營養師領域課程,並完成504小時之營養師實習(營養師見習、臨床營養實務訓練、社區營養、膳食管理),方可參加營養師證照考試。 圖解:醫院營養實習訪視 版權:中國文化大學保健營養學系 專業證照輔導:食品分析、食品化學、食品衛生與安全及食品工廠管理等課程,於寒暑假輔導學生食品檢驗技術士術科考試,及至食品工廠、檢驗品管部門實習。 圖解:食品檢驗技術士術科練習 版權:中國文化大學保健營養學系 專題實作:由老師分組指導學生,使學生具備文獻閱讀、實驗操作、數據解析及實驗流程規劃,或問卷調查技巧及設計能力,增加學生研究開發的知識,並結合學術理論與實際實務,培養學生邏輯思考,提升學生繼續升學與就業能力。另外分組合作,使學生具備溝通協調,樂於參與團隊合作。 圖解:國際研討會專題研究發表 版權:中國文化大學保健營養學系 專業服務學習:應用營養評估、公共衛生營養、營養教育、公共衛生營養教育等課程安排學生至安養護中心、中小學等多元場域進行營養教育活動學習,使學生將課堂中所學之理論應用於實際生活上。 圖解:帶動中小學進行營養教育活動 版權:中國文化大學保健營養學系 |
高中階段可以準備的學習方法或方向 |
除了基礎的原理外,需要更深究其應用,本系學科內容豐富且具一定廣度,因此需要具備理解、歸納與融會貫通的能力,可以透過參加專題研究來加強能力,透過發現問題、解決問題的過程,同時也能培養動手做的實力。 |
未來發展之前瞻,為培養學生宏觀視野,期望同學們能培養具規劃執行、觀察實務與服務關懷人群之能力,可於高中階段累積多元活動經驗,例如:自然課程或科學相關研習之書面報告/實作成果、幹部/競賽證明、語文與專業技能檢定或參與公益或社會服務之活動經驗。 |
與相關科系之異同 |
其實「食品科學」與「營養科學」兩個領域關係密切,本系以「食品科學」與「營養科學」兩個專業共同發展為特色,分為「食品與生物技術組」與「營養與保健組」,分組不分系,且跨組開課,使得本系的學生將有更多跨域發展的機會。 |
(1) 一般醫學院營養系缺乏食品相關知識之訓練。 |
生涯發展容易誤解之處 |
本系學生畢業後可以考取國家食品技師證照。畢業後可在食品產業、保健食品產業、生技產業擔任生產製程工程師、分析檢驗師、品保工程師、產品研發工程師、行銷業務經理、經營管理人員等職務。 |
本系學習以食品與保健營養相關知識為主,並非學習食品烹調相關之技巧。 |
學習方法容易誤解之處 |
本系學習的內容主要為食品加工保存、安全衛生、營養健康,畢業學生可以考取國家食品技師證照。本系與其他餐飲相關科系不同,餐飲相關科系的學習著重於廚藝、料理。 |
保健營養各學科中牽涉到化學與生物學,許多同學以為保健營養就是學習烹調健康的飲食,此僅為本系學習項目之一並非全部 |
補充提醒與說明 |
本系之部分課程已逐漸採取創新之教學方式,例如大三「食品設計與開發」課程,將「創新創業教學」融入課程,並以「體驗式學習」的概念,進行活動設計、情境模擬與場域安排,強調做中學,讓同學實際經歷完整的「新產品開發」的過程。 |
1.本系課程兼具營養保健與食品的學習。 |
學系聯絡方式 |
電話:04-26328001分機15034 信箱:pu20230@pu.edu.tw |
電話:(02)28610190轉31705或31706 信箱:crfnhs@dep.pccu.edu.tw |
靜宜大學 食品營養學系食品與生物技術組 |
中國文化大學 保健營養學系 |
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核心課程地圖 |
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專業選修課程 |
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特色課程 |
畢業專題採專題式學習方式,由老師與學生共同研擬研究主題,帶領學生分析問題,提出問題解決方案,並動手實實作。學期末舉辦成果展,邀請業界專業人士評分與指導。 圖解:畢業專題期末成果展,學生與作品合影。 版權:自行拍攝 食品加工/食品加工實驗除了課堂課程與實驗操作課程外,並舉辦如食品加工創意競賽,除了激發學生創意,也考驗專業能力,培養與他人合作、溝通協調的能力。學期末舉辦成果展,除了邀請業界專業人士評分與指導,也邀請全校師生一起參與,並票選最佳人氣獎。 圖解:學生親自動手製作產品。 版權:自行拍攝 暑期實習同學在暑假期間,赴校外機構實習,實習單位包括政府單位、食品研發機構、分析檢驗公司、食品工廠、生技公司等,讓同學對於未來的職場環境有所體認。 圖解:學生進行暑期實習,老師到實習單位訪視。 版權:自行拍攝 |
營養學營養學為本系最基礎課程,以教導學生營養的基本原理與概念,探討各營養素之消化、吸收、生理生化代謝途徑與營養素間之轉換及交互影響。介紹營養素與慢性疾病之間的相關性。同時應用專業軟體瞭解自己的營養素攝取狀況,做為自我飲食改善之依據。 圖解:課程互動學習 版權:中國文化大學保健營養學系 食品加工學食品加工學為食品專業之基礎,以教導學生基本食品加工概念。食品加工之目的在延長食品保存期限、有利於運輸、製造新型態食品等。同時,亦為食品業者必須具備之基本常識。本課程主要在講解食品加工之原理及製造技術,內容包括:熱加工、冷凍、脫水、濃縮、輻射照射等加工方法的理論與技術。課程同時搭配實驗。 圖解:食品加工學實驗 版權:中國文化大學保健營養學系 膳食療養學膳食療養學主要教導學生了解各類疾病所需之飲食注意事項,為本學門最基礎且最具專業之必修課程。課程不僅介紹各種疾病的膳食療養原理及實際應用,並且透過搭配業師與實際個案案例討論,讓同學了解如何設計治療飲食以達改善病患營養狀況,或輔助疾病治療及預防疾病之目標。 圖解:課程安排業師說明天然攪打配方說明與介紹 版權:中國文化大學保健營養學系 團體膳食製備與供應課程介紹團體膳食製備與供應的原理及各項管理工作,將來學生可實際運用於醫院、學校或餐廳大量食物製備與供應。本課程內容包括: (1) 團體膳食製備與供應緒論, (2) 團體膳食製備與供應計畫,(3) 標準食譜,(4) 食物教導學生團體膳食之作法與注意事項, 同時搭配實驗要求學生製作100人份以上之便當。 圖解:推動健康促進-均衡營養盒餐推廣 版權:中國文化大學保健營養學系 食物學原理食物學原理教導學生食物之基本概念與食材本身之特性,藉由食物原理製備之基礎課程,使同學認識烹調設備、使用方法與各類食物、選購及烹調製,啟發對食品營養領域的興趣,並為未來食物營養課程奠定基礎。 圖解:中餐烹調-葷食技術士/丙級練習 版權:中國文化大學保健營養學系 |
靜宜大學 食品營養學系食品與生物技術組 |
中國文化大學 保健營養學系 |
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適合從事工作 |
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系友生涯 |
林玟繽靜宜大學食品營養學系/學士、碩士 於靜宜食品營養系就讀學士及碩士。系上有豐富的資源及老師,帶領探索興趣及規劃未來的職場生涯。 目前於食品工業發展研究所,生物資源保存及研究中心任職,主要是微生物以及微生物發酵相關的開發。食品營養學系未來出路不一定侷限在食品產業上,只要是能吃進人體裡,都有機會探討。例如藥品,它像是宣稱療效的食品,所以也有機會到藥廠就職。
楊傑堯靜宜大學食品營養學系食品與生物技術組/學士 目前於傑登生研公司擔任業務課的副主任,負責國際業務以及國際原料的採購。工作上英文很重要,由於系上老師都是國外留學回來的,因此很支持用英文做簡報及回答,還會學到很多相關食品專業英文。在做國際原物料採購以及跟國際客戶做交談時,都會用的到。
陳雅貞靜宜大學食品營養學系/學士、碩士 系上老師在各自的專業領域,為我們傳道授業解惑,打下非常扎實的基礎。專一的基礎夠扎實,將來不管是要過渡到任何食品營養相關的產業工作都有機會發光發熱。 先前任職於台灣前三大藥廠的保健食品部門,現在再北京康顧多管理諮詢公司健康管理事業部擔任總監,主要是帶顧問團隊針對中國的藥廠及連鎖藥房,在慢病管理以及健康管理方面提供培訓、實操代教以及顧問輔導等工作。
施昀臻靜宜大學食品營養學系食品與生物技術組/學士、碩士 不管是必修或是選修課都有非常完善的學習資源,和同學一起研討實驗的操作或是報告的撰寫都可以培養團隊合作的精神,使日後面對職場上跟同事合作更有效的執行任務。專業理論的學習還有實務經驗的累積只是非常基礎的門票,更重要的是了解自己的興趣以及價值所在,要保有開闊的視野以及熱愛學習的心。 現職:禾伸堂生技公司/品保人員 先導藥廠品管部門擔任分析員:原料、半成品、成品規格檢驗,實驗方法的確效及優化、需要運用到儀器分析以及化學實驗的一些基礎。
高羽萱靜宜大學食品營養學系食品與生物技術組/學士、碩士 在學期間在系上學習了食品化學的課程,使能正確快速的完成檢驗分析。豐富的食品加工及工廠實務課程使能面對內外部稽核給予的問題給出適時的答案。研究所學習的不只是食品相關知識,更多的是處理事情以及解決問題的能力,這能走公司上更有效率的完成工作。盡可能在所在的學系學習使出路有更多選擇。 現職:味丹企業股份有限公司/品保人員 於公司的飲料部門擔任品保人員。工作內容主要是維護、更新、改善廠內的食品安全系統。及廠內的文件化更新,內容包含:編修各類的程序書、提供內外部稽核以及供應商評鑑。 |
游宜屏(副教授兼系代理主任)中國文化大學食品營養學系 學士 海洋大學水產食品科學系 碩士 國防大學生命科學研究所 博士 在校時學習保健營養與食品專業理論課程外,並有化學、食品加工與團體膳食等實作課程,並安排校外參觀、實習機會。在理論與實作兼顧的課程學習後,我曾分別在食品研究單位、醫院、工廠等地實習,吸收多方面的經驗;也參加校內服務性社團在偏遠鄉村將所學專業知識宣傳給小孩,將所學知識與經驗傳授給學生。 現職: 中國文化大學保健營養系 副教授兼系代理主任 經歷: 中央研究院專任博士後研究人員 元培科學技術學院兼助理教授 中央研究院專任國科會計計畫主持人 中國文化大學食營系 專任助理教授 中國文化大學食營系 專任副教授 中國文化大學營養系 專任副教授 中國文化大學營養系 代理主任
黃孟娟(教授、營養部主任)中國文化大學食品營養學系 美國奧本大學營養與食品科學碩士、博士 現職: 高雄醫學大學醫學系公衛學科教授 高雄醫學大學附設醫院臨教部副主任 高雄醫學大學附設醫院醫事人員訓練室主任 高雄醫學大學附設醫院營養部主任 台灣營養學會理事 台灣營養師公會全國聯合會常務理事 高雄市營養師公會理事 台灣膳食營養學雜誌主編 中華民國癌症希望學會學術委員 台灣膳食營養學雜誌編審委員 台灣腎臟醫學會腎臟防治委員 高雄市餐飲訪視委員等
曾芬玲(營養部膳食科主任)中國文化大學食品營養學系 中國文化大學家政系碩士班食品營養組 現職: 臺北榮民總醫院營養部膳食供應督導與綜合業務科主任 經歷: 臺北榮民總醫院營養部營養師 龍邦食品股份有限公司營養師 華膳空廚公司品保部專員組長
李珮慈(食品技師)中國文化大學食品暨保健營養學系畢業 台北漁產運銷股份有限公司 技術士 102-2營養師 103-2食品技師 107食品技師協會第三屆熱心服務獎 現職: 豪景大酒店股份有限公司 食品技師 台灣食品安全管理協會 兼任 GHP輔導評核人員
張毓玲(營養教育講師)中國文化大學食品暨保健營養學系 現職: 新加坡商威夢有限公司台灣分公司,從事行銷企劃,產品教育訓練,營養講座...等業務。 經歷: 工研院顯示中心專利分析助理 鼎正團膳派駐署立桃園療養院營養師 皇佳食品廠 營養師 衛福部桃園醫院 臨床營養師 大江基因醫學 基因營養師 大江生醫 健康講座講師 |
靜宜大學 食品營養學系食品與生物技術組 |
中國文化大學 保健營養學系 |
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多元能力 |
語文理解與表達:能透過語文理解他人想法形成特定概念,且能說明特定想法或因果關係。
5%
敏銳創造:能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異,且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋,呈現新穎之處。
5%
邏輯推理:能捕捉事物運作的規律或關聯性,歸納或是推演不同事物的差異或因果關係,並得到特定理解。
5%
數理科學:能選擇適當的科學、數理知識或邏輯來思考問題,依據科學規律正確地推演出答案或排列資訊。
5%
記憶詮釋:能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容,且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
5%
快速知覺與總結:能從散落的資訊中,快速分辨與覺察具有意義的訊息,且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5%
空間定向:能覺察環境、物體與自己的相對位置,辨別出方向、維度,想像物體在移動或重新排列後的外觀。
5%
同時多工:能同時接收多個訊息,切換心力在不同的訊息組合。
5%
專注力:投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
手工操作:能依據物體變化(如移動速度),快速地調整出肢體反應,或以運用手部與手指進行精細動作。
5%
批判思考:運用不同觀點對問題進行理性分析,對問題的解決方法或結論,評估出優缺點、支持、反對的意見。
5%
主動學習:積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響,並依據各環節選擇適合的學習行為。
5%
自省促進:收集、評估自己或他人的表現,提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
社會覺察與合作:覺察並理解他人的感受或想法,並調整自己的做法,配合他人來完成任務。
5%
說服協商:提出觀點與他人商議或說服他人同意,以積極的態度引導他人,達成共識、目標,或解決困難。
5%
問題解決:分析並預判問題的成因與後果,設想出合適的解決方法及使用的工具。
5%
運作分析:分析特定需求並規劃合適的運作流程,運用技術調整、組裝、設定設備,讓設備及系統正常運作。
5%
機械操作:能監控設備或系統,按程序運行、排除故障,且能進行修繕、更換零件,檢測產製成果的品質。
5%
系統運作:評估與分析系統的運作方式、效能,考慮運作成本與效益,制定系統運作可改善或調整的方式。
5%
資源管理:分配及運用可支配的資源,調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性,發揮預期效益。
5%
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邏輯推理:能捕捉事物運作的規律或關聯性,歸納或是推演不同事物的差異或因果關係,並得到特定理解。
10%
記憶詮釋:能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容,且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
10%
快速知覺與總結:能從散落的資訊中,快速分辨與覺察具有意義的訊息,且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
10%
社會覺察與合作:覺察並理解他人的感受或想法,並調整自己的做法,配合他人來完成任務。
10%
說服協商:提出觀點與他人商議或說服他人同意,以積極的態度引導他人,達成共識、目標,或解決困難。
10%
問題解決:分析並預判問題的成因與後果,設想出合適的解決方法及使用的工具。
10%
系統運作:評估與分析系統的運作方式、效能,考慮運作成本與效益,制定系統運作可改善或調整的方式。
5%
資源管理:分配及運用可支配的資源,調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性,發揮預期效益。
5%
語文理解與表達:能透過語文理解他人想法形成特定概念,且能說明特定想法或因果關係。
5%
專注力:投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
遠觀細察:能在遠、近距離中能分辨、比較色彩差異,在不同光線強度下能觀察物體大小、距離、移動變化。
5%
批判思考:運用不同觀點對問題進行理性分析,對問題的解決方法或結論,評估出優缺點、支持、反對的意見。
5%
主動學習:積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響,並依據各環節選擇適合的學習行為。
5%
自省促進:收集、評估自己或他人的表現,提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
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性格特質 |
主動積極:常常主動提出特定見解,樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動,引領他人的行動。
10%
樂群敬業:總是表現活潑、傳遞熱情,主動參與活動,樂衷於與夥伴一同完成任務。
10%
自信肯定:總是相信自己能達成目標,會肯定自身的優勢、長處,面對挫敗能較好的調整情緒。
10%
開朗活潑:總是正向樂觀的看待事物的發展,即使事件發展不如預期,也能保持接納、能看見正向價值,常常表現自在、不膽怯。
10%
親和接納:總是願意關懷他人情緒與感受,樂於接納與照顧他人困擾與情緒,表現和藹友善、易於親近。
10%
合作互助:總是願意優先關照、包容他人的需求,在不同意見中尋求最大的合作可能,優先尋求團體的共同價值,信任團體成員的指引。
10%
堅毅負責:常常長時間專注投入於特定事物,排除干擾訊息,會對所承諾的事物,會負起責任目標、執行到底,享受追求成就。
10%
深思力行:常常追求事物的條理秩序,審慎確認事物的彼此關係,行事仔細考量後果。
10%
探究冒險:常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境,樂於把困難視為一種挑戰,在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
10%
變通開創:常常對多種事物,表達熱情興趣,對於既有事物,進行拆解、重組,給予新的理解與觀點,並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
10%
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主動積極:常常主動提出特定見解,樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動,引領他人的行動。
20%
開朗活潑:總是正向樂觀的看待事物的發展,即使事件發展不如預期,也能保持接納、能看見正向價值,常常表現自在、不膽怯。
20%
合作互助:總是願意優先關照、包容他人的需求,在不同意見中尋求最大的合作可能,優先尋求團體的共同價值,信任團體成員的指引。
20%
深思力行:常常追求事物的條理秩序,審慎確認事物的彼此關係,行事仔細考量後果。
20%
變通開創:常常對多種事物,表達熱情興趣,對於既有事物,進行拆解、重組,給予新的理解與觀點,並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
20%
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