選才育才輔助系統-學系比較

ColleGo! 大學選才與高中育才輔助系統

	義守大學智慧觀光餐旅管理英語學士學位學程	義守大學廚藝暨美食學學系
所屬學群	管理學群跨遊憩運動學群休閒管理學類	管理學群跨遊憩運動學群餐旅管理學類
所在校區	校本部 84001高雄市大樹區學城路一段一號	校本部 84001高雄市大樹區學城路一段一號
學系特色	國內唯一獲國際商管教育認證(AACSB)聘專業外籍師資以全英語授課學程，課程以本國生和外國生一起學習的方式進行 (即國際化沉浸式學習)，培養學生成為具專業力、英語力、科技力、溝通力之國際觀光餐旅人才。校內咖啡飲調及廚藝專業教室，培養學生實務能力。在學期間可選擇國內外實習/ 交換研研習，畢業後可就業於國內外觀光餐旅/管理/行銷等相關產業。	想成為廚藝達人? 廚藝系可完成你的夢想，本系是以培育具國際觀之廚藝專業人才，以廚藝科學、美學、健康與綠色餐飲為發展目標。重視實作能力與培養實務經驗，學生可申請海外知名大學交換生或知名企業飯店實習。本系是唯一通過國際AACSB國際商學教育認證的廚藝系，並與集團飯店-高雄萬豪酒店、義大皇家酒店與義大天悅飯店直接接軌。
學科意涵	本學程為全英語授課，課程規劃以管理知識為主軸，貫穿觀光、餐旅兩專業領域，同時兼具科技應用之學習，培育具英語力、科技力、溝通力、國際移動力之觀光餐旅人才。	廚藝專業主要以學習中餐，西餐與烘焙廚藝為主。輔以廚藝科學、美學、文化及經營管理多元化課程。
學習方法	教師以課堂/ 線上講授、實作、討論方式進行; 學生學習方法包含記筆記、閱讀、同儕分組討論、報告撰寫、簡報製作與報告圖解:國際餐酒課程版權:義守大學觀光餐旅管理英語學程所有專題製作: 如同多數國外大學，本系的本國和外籍老師常會利用專題製作來評量學生學習成效。透過一特定題目與其他同學進行專題的實作，學生除了訓練專業能力以及簡報技巧，更培養與他人合作溝通的協調能力。圖解:畢業專題競賽版權:義守大學觀光餐旅管理英語學程所有校外實習為選修課程，本系大三同學可以選擇至國內外相關產業如五星級飯店、旅行社、航空公司、連鎖餐飲集團、飯店餐飲管理顧問公司等實習，學習實務技能並體驗職場生活，畢業之後可無縫接軌進入職場。圖解:香港怡東酒店實習訪視版權:義守大學觀光餐旅管理英語學程所有實務訓練課程有 (1)在課堂上採理論與實作並用 (如: 生成式AI活動企劃、主題樂園管理、觀光科技策略、領隊與導遊實務、餐飲管理、宴會與餐飲運作等課程)培養學生知識與實作能力; (2) 課堂外有 PITH Café讓學生自主營運管理以及規劃/執行活動作實務操作以深化學生實務能力。圖解:PITH cafe 版權:義守大學觀光餐旅管理英語學程所有國際研習為選修課程，大三同學也可選擇至國外大學交換，累積國際學習經驗，讓學生具備深厚的國際移動能力，未來即使至國外就業也可游刃有餘。圖解:國際研習_ 瑞典交換版權:義守大學觀光餐旅管理英語學程所有	中西餐與烘焙廚藝實務操作：實務示範與分組實作。圖解:中西餐與烘焙廚藝實務版權:義守大學廚藝學系所有校內實習與營運實務：實際於校內經營餐廳與籌備餐會，實作研發餐點、採購、行銷、服務與會計等工作。圖解:體驗學習自辦餐會版權:義守大學廚藝學系所有校外與海外職場實習：於國內外知名酒店、餐廳廚房實習半年，建立職場經驗。圖解:海內外星級旅館或知名餐廳實習版權:義守大學廚藝學系所有跨領域課程，透過與電影與電視學系、應用日語學系、餐旅管理學系等各系各院合作的課程與學程，培養學生跨領域能力。圖解:企劃菜單設計餐點製備實習銷售版權:義守大學廚藝學系所有畢業成果餐會：籌辦及執行大型餐會。圖解:廚藝學習成果展現版權:義守大學廚藝學系所有
高中階段可以準備的學習方法或方向	因本學程為全英語授課，且學程組成除本國學生外，還有為數不少的外籍學生和外籍教師，營造沉浸式國際化氛圍的學習環境，因此建議高中生加強英語能力，參加「彈性/多元選修」、「自主學習」課程以學習如何設定學習目標、規劃並執行學習內容培養積極、自律的習慣 ; 課堂外參加社團活動或志工活動培養溝通、團隊合作的能力。	建議培養團體合作的能力，累積溝通經驗與技巧，從校內外各種活動中訓練自己問題解決的能力，以及實作的耐心與毅力。
與相關科系之異同	本學程與一般觀光系或餐旅系最大不同點可從3個面向來說明: (1)學程組成份子有為數不少的外籍學生及外籍專業教師營造國際化氛圍的學習環境; (2) 全英授課，培養學生具國際移動力之基本要素; (3)課程規劃強調跨域學習，以管理領域為主軸，佐以科技應用，培養觀光、餐旅之管理階層人才，而非基層服務人員。	廚藝系係以中西與烘焙廚藝為主，廚務管理企劃與餐廳經營管理為輔餐飲管理科系是著重餐廳內場、外場與後場管理為主要學習方向餐旅管理科系是以旅館管理、餐飲規劃為學習重點
生涯發展容易誤解之處	本學程以培養專業管理人才為目標，並不是要訓練基層廚師或服務生，因此，畢業後出路是以儲備幹部、專業管理人才為方向。	學習廚藝只能當基層廚師助手? 不一定，其實是依據廚藝能力可升遷至主廚、行政主廚或餐飲業高階主管
學習方法容易誤解之處	一般對觀光或餐旅常聯想到學鋪床、端盤子、導遊等技能，而本學程獲國際商管教育認證，著重管理知識、邏輯思考分析及溝通力的培養，實作技能課程佔比較低。畢業後除在觀光餐旅相關產業，亦可就業於連鎖飯店/餐飲的管理或顧問公司或一般企業的管理行銷工作，就業機會廣。本學程有課堂/課後多樣化英語學習以強化英語能力。	廚藝系著重於中西與烘焙廚藝學習之外，也搭配廚務管理企劃與餐廳經營管理課程，可滿足創業知能及廚藝相關職涯發展。
補充提醒與說明	本學程全英授課，畢業生可以無縫銜接國外研究所或就業於國際公司。本學程雖為全英授課，但並不需要學生擁有完美的英文能力，英文是溝通的"工具"，學生練習用英文表達自己/理解課程/與外籍同學溝通交流，外籍教師也會適時調整上課內容，故有興趣就讀本學程的高中生無須過度擔心自身英文程度是否不足，四年後的你就會是具國際移動力的專業人才。	學生可依據興趣選擇中西或烘焙廚藝學習，再選修廚務與經營管理課程，若要到海外實習、工作或學習，則須強化外語能力。

	義守大學智慧觀光餐旅管理英語學士學位學程	義守大學廚藝暨美食學學系
核心課程地圖	大一必修餐旅業概論觀光概論管理學經濟學統計學數據分析觀光餐旅職涯探索健康醫學密碼英語閱讀英語寫作華語文學大二必修人力資源管理智慧科技密碼程式設計觀光科技策略行銷管理簡報與溝通技巧大三必修研究方法商事法大四必修特色專題專題英文寫作專題英文寫作	大一必修中餐原理與實務(一)、(二) 西餐原理與實務(一)、(二) 烘焙原理與實務(一)、(二) 餐飲衛生安全廚藝科學專業英語大二必修採購管理菜單設計與成本控制校內實習(一)、(二) 大三必修廚藝專業實習營運實務大四必修專題製作(一)、(二) 研究方法與資料分析宴會籌備餐宴實務
專業選修課程	觀光管理課程包含: 旅運管理、觀光產品設計與行銷、永續觀光、旅運管理、主題樂園管理、餐飲旅遊、導遊實務、主題旅遊餐旅管理課程包含: 旅館管理、安全與衛生、世界飲食文化、餐飲管理、宴會與餐飲運作、吧檯與飲料管理、國際餐烈酒管理、中華茶藝賞析智慧觀光與服務管理課程包含: 觀光科技策略、數據分析、生成式AI活動企劃、商務溝統禮儀、顧客關係管理、數位行銷與電子商務、消費者行為	中西廚藝進階中餐實務、進階西餐實務、中式點心、台菜與小吃、蔬果切雕、日式料理、法國料理、宴會料理、蔬食料理、健康地中海料理、東南亞料理、進階日式料理、養生與藥膳料理、高級烹調。烘焙廚藝進階烘焙實務、中式點心、麵包製作、西式點心、蛋糕製作、法式西點、巧克力實務、歐式麵包、盤飾甜點、藝術與造型蛋糕。其他選修餐飲營養學、廚藝科學實務、餐飲美學、網紅食譜、調酒與吧檯管理、食材學與產地參訪、餐飲服務與實務、調味學、連鎖餐飲業經營管理、餐廳籌備與規劃、綠色餐飲、世界飲食文化、葡萄酒賞析與餐酒搭配、行銷管理、咖啡與茶品評與製作、消費者行為與實作、老人營養學、食品安全管制系統、感官品評與實務、餐飲會計學等課程。
特色課程	主題樂園管理該課程與義大遊樂世界合作，學生搭配課程中所學管理技巧與實地參訪，協助義大遊樂世界開發新專案，並於期末提出專案報告，並邀請義大遊樂世界主管到場聆聽與評分。圖解:義大遊樂世界參訪版權:義守大學智慧觀光餐旅管理英語學程餐飲管理該門課程乃本系餐飲方面基礎課程，課程內容包含餐廳經營基本概念，從設計菜單到餐廳運作細節包含採購與庫存管理乃至於行銷、人力資源管理等，學生於期末報告需完成以小組為單位策劃他們自己的餐廳，並設計出特色菜單。圖解:學生設計的菜單版權:義守大學智慧觀光餐旅管理英語學程宴會與餐飲運作此課程乃餐飲管理進階課程，課程中老師將統整學生之前於餐旅管理、安全與衛生中所學，並引導學生策劃宴會與餐飲服務運作，並於期末時安排學生分組執行宴會專案。圖解:宴會專案備餐版權:義守大學智慧觀光餐旅管理英語學程國際料理該課程為一門入門的綜合廚藝課程，內容包含了中餐、西餐、中點與烘焙課，不同課程由不同的專業師傅授課，讓學生可以有基礎的廚藝與廚房操作知識。圖解:中餐課程版權:義守大學智慧觀光餐旅管理英語學程國際餐酒與烈酒管理該課程為餐酒與烈酒管理及知識學習之專業課程，學生透過品嚐不同品牌、年份之紅白烈酒學習品酒知識。更藉觀察酒品種類、色澤、香氣、味道、及小點搭配了解組合之間產生的有趣關聯。圖解:品酒練習版權:義守大學智慧觀光餐旅管理英語學程	法式料理學習國際星級旅館法式料理圖解:五星級西餐主廚親自授課, 採小班教學版權:義守大學廚藝學系所有法式西點學習各式知名法式西點圖解:法式西點實作,小班教學版權:義守大學廚藝學系所有中式料理學習國際星級旅館中式料理圖解:中式料理實作版權:義守大學廚藝學系所有歐式麵包學習各式高級歐式麵包圖解:高級歐式麵包實作版權:義守大學廚藝學系所有巧克力實務採用最先進歐洲製巧克力設備, 小班教學, 由榮獲德國IKA奧林匹克巧克力工藝廚藝競賽金牌師傅親自教學, 學習各式國際級巧克力圖解:巧克力實作版權:義守大學廚藝學系所有

	義守大學智慧觀光餐旅管理英語學士學位學程	義守大學廚藝暨美食學學系
適合從事工作	飯店、餐廳主管掌管飯店或餐廳的整體策略規劃、營運、監督管理，人員募集、訓練指導與考評。產品行銷企劃人員負責為產品 (飯店/餐廳/旅行社/樂園等相關產業)擬定行銷策略、訂價策略、促銷計劃、撰寫行銷方案等工作。業務主管負責參與訂定國內（外）業務 (飯店/餐廳/旅行社/樂園等相關產業) 拓展之整體策略及計畫，並能掌握業務管理所需之領導技巧，以提昇業績實現公司市場拓展目標之工作。旅遊休閒類主管負責旅遊／休閒相關事務，如旅遊商品、通路的規劃、業務開發與制度建立等，且需管理部門內員工、協調跨部門溝通之工作。航空業從業人員, 郵輪產業人員旅客/乘客服務	中／西餐烹飪廚師從事食材的準備、處理及烹調中／西式菜餚並負責研發新料理。西點、麵包烘焙人員製作、研發各式蛋糕及西點食品。其他類廚師從事中、西、日式料理以外的菜單設計，並備妥相關食材進行處理及烹調工作。
系友生涯	圖解:目前於華航任職地勤的校友版權:義守大學國際觀光餐旅學系版權所有陳品吟桃園人，畢業於國際觀光餐旅學系，目前任職於中華航空。畢業後開始應徵航空公司空勤服務工作，期間在鼎泰豐餐飲業擔任餐飲服務員，學習到一些服務工作經驗。後來到復興航空公司任職地勤工作半年，任職中讓我對於地勤的業務有更多的認識與了解。目前任職於中華航空公司擔任地勤工作，雖然工作上常有不同的挑戰，但我卻樂在其中。因為每天都有收穫和成長，生活也變得更精彩！圖解:目前法國工作的校友版權:義守大學國際觀光餐旅學系版權所有邱彥凱 (Anchor) 高雄人，104年畢業，畢業後至FERRANDI Paris進修廚藝，目前任職於 Restaurant Le Divellec 擔任副廚。因為從小就對廚藝非常有興趣，於是畢業後就決定前往巴黎學習法式料理，在巴黎已經第二年。曾在米其林一星的傳統法式料理餐廳Le Relais d’Auteuil Patrick Pignol實習，實習結束後至Restaurant Le Divellec擔任副廚。圖解:攝於NISORO 版權:義守大學國際觀光餐旅學系版權所有莊睎絜 (Annie) 高雄人，102年畢業，目前任職於康鮮股份有限公司擔任公關總監。與志同道合的夥伴於2015年2月創立NISORO ，是網路唯一健康餐食服務提供熱量調控餐搭配無人點餐自助結帳系統，結合OtoO,物聯網等多項服務，並獲得商發院與經濟部商業司協助後於台北內湖區開幕"全台唯一"無人餐廳NISORO LOHAS完整將餐飲服務業結合新興科技。圖解:目前任職於惠康旅行社版權:義守大學國際觀光餐旅學系版權所有李嘉杰 (Jie) 馬來西亞華裔留學生，106年畢業，現任台灣惠康旅行社，入境旅遊部副理。大學三年級時已至惠康旅行社實習，在公司工作至今已2年。從實習生的學習與摸索階段，憑藉著對旅遊業服務之熱忱和對大學課上的理論與實務的實踐，迅速晉\昇為為現今入境部副理。圖解:目前任職於香港Filter's Lane 版權:義守大學國際觀光餐旅學系版權所有陳廷豐 (Joe) 香港籍學生，108年畢業，現任香港Filter's Lane咖啡廳店長。大學三年級時至香港九龍東皇冠假日酒店內高級意大利餐廳裡擔任實習調酒師。因喜愛咖啡以及拉花文化於實習後在老師的建議下創立學生實習咖啡廳，帶領學弟妹經營及運作。畢業後因在實習咖啡廳的經驗而錄取香港Filter's Lane咖啡廳，目前已於公司工作約一年。	圖解:系友邱亘容版權:邱亘容系友所有邱亘容義守大學廚藝學系學士邱陳製果廚藝總監 TCAC台中國際廚藝挑戰賽翻糖蛋糕銅牌韓國釜山烘培競賽現場蛋糕裝飾金牌翻糖蛋糕金牌日本藍帶廚藝學院研習邱亘容自義大廚藝系畢業後，即赴藍帶廚藝廚藝學校日本神戶分校進修甜點，就開始專精於甜點與糕點設計工作，目前為邱陳製菓負責人，承接糕點訂製、糕點外燴與教學等工作。圖解:系友周起成版權:周起成系友所有周起成義守大學廚藝學系學士台南六信高中餐飲科教師周起成在義守大學就讀期間就曾於國內外廚藝競賽獲得佳績，展現優異的廚藝技術，並也致力於學術的培養與發展，在就讀研究所後，目前已於高中餐飲科在擔任教職工作，將所學貢獻於培育年輕廚藝下一代。圖解:系友羅顯驊版權:羅顯驊系友所有羅顯驊義守大學廚藝學系學士漢來名人坊台北大直店羅顯驊在校擔任過許多課程與活動的主廚與幹部，廚藝技術與領導能力深獲師生肯定，於大三期間赴香港怡東酒店實習，奠定了豐富的中餐基礎，現就職於來自香港的米其林星級餐廳名人坊。

	義守大學智慧觀光餐旅管理英語學士學位學程	義守大學廚藝暨美食學學系
多元能力	語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。 10% Complete 10% 敏銳創造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。 10% Complete 10% 邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。 10% Complete 10% 批判思考：運用不同觀點對問題進行理性分析，對問題的解決方法或結論，評估出優缺點、支持、反對的意見。 10% Complete 10% 主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。 10% Complete 10% 社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。 10% Complete 10% 說服協商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。 10% Complete 10% 系統運作：評估與分析系統的運作方式、效能，考慮運作成本與效益，制定系統運作可改善或調整的方式。 10% Complete 10% 資源管理：分配及運用可支配的資源，調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性，發揮預期效益。 5% Complete 5% 問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。 5% Complete 5% 自省促進：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。 5% Complete 5% 快速知覺與總結：能從散落的資訊中，快速分辨與覺察具有意義的訊息，且能歸納出要點、關聯、架構等概念。 5% Complete 5%	問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。 10% Complete 10% 運作分析：分析特定需求並規劃合適的運作流程，運用技術調整、組裝、設定設備，讓設備及系統正常運作。 10% Complete 10% 資源管理：分配及運用可支配的資源，調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性，發揮預期效益。 5% Complete 5% 語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。 5% Complete 5% 敏銳創造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。 5% Complete 5% 邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。 5% Complete 5% 數理科學：能選擇適當的科學、數理知識或邏輯來思考問題，依據科學規律正確地推演出答案或排列資訊。 5% Complete 5% 記憶詮釋：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。 5% Complete 5% 快速知覺與總結：能從散落的資訊中，快速分辨與覺察具有意義的訊息，且能歸納出要點、關聯、架構等概念。 5% Complete 5% 空間定向：能覺察環境、物體與自己的相對位置，辨別出方向、維度，想像物體在移動或重新排列後的外觀。 5% Complete 5% 同時多工：能同時接收多個訊息，切換心力在不同的訊息組合。 5% Complete 5% 專注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。 5% Complete 5% 手工操作：能依據物體變化（如移動速度），快速地調整出肢體反應，或以運用手部與手指進行精細動作。 5% Complete 5% 遠觀細察：能在遠、近距離中能分辨、比較色彩差異，在不同光線強度下能觀察物體大小、距離、移動變化。 5% Complete 5% 主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。 5% Complete 5% 自省促進：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。 5% Complete 5% 社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。 5% Complete 5% 說服協商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。 5% Complete 5%
性格特質	主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。 25% Complete 25% 探究冒險：常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境，樂於把困難視為一種挑戰，在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。 25% Complete 25% 合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。 20% Complete 20% 樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，熱衷於與夥伴一同完成任務。 20% Complete 20% 自信肯定：總是相信自己能達成目標，會肯定自身的優勢、長處，面對挫敗能較好的調整情緒。 10% Complete 10%	主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。 10% Complete 10% 樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，熱衷於與夥伴一同完成任務。 10% Complete 10% 自信肯定：總是相信自己能達成目標，會肯定自身的優勢、長處，面對挫敗能較好的調整情緒。 10% Complete 10% 開朗活潑：總是正向樂觀的看待事物的發展，即使事件發展不如預期，也能保持接納、能看見正向價值，常常表現自在、不膽怯。 10% Complete 10% 親和接納：總是願意關懷他人情緒與感受，樂於接納與照顧他人困擾與情緒，表現和藹友善、易於親近。 10% Complete 10% 合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。 10% Complete 10% 堅毅負責：常常長時間專注投入於特定事物，排除干擾訊息，會對所承諾的事物，會負起責任目標、執行到底，享受追求成就。 10% Complete 10% 深思力行：常常追求事物的條理秩序，審慎確認事物的彼此關係，行事仔細考量後果。 10% Complete 10% 探究冒險：常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境，樂於把困難視為一種挑戰，在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。 10% Complete 10% 變通開創：常常對多種事物，表達熱情興趣，對於既有事物，進行拆解、重組，給予新的理解與觀點，並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。 10% Complete 10%

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